第4篇1

文章标题：职业学校饮食卫生安全汇报

我们**市计算机技术学校是**市政府主办、市教育局主管的全日制中等专业学校；是国家教育部首批评定的国家级重点中等职业学校；是全国计算机等级考试指定考点；是**市国家公务员和专业技术人员计算机培训基地；全市中小学教师信息技术培训中心。一年来，在市教育局及有关部门的正确领导下，我校以邓小平理论、"三个代表"重要思想和胡锦涛同志科学发展观为指导，坚持"走特色之路、办精品职校、建安全和谐校园"的办学理念，以创新为主线，以改革为动力，认真贯彻落实《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的规定，坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，齐抓共管，真抓实干，克难奋进，大力打造饮食卫生安全校园，取得了可喜的成绩。现将我校饮食卫生安全的一些做法汇报如下：

一、领导重视措施有力

为进一步做好饮食卫生安全教育，切实加强对饮食卫生安全教育的领导，学校把饮食卫生安全列入重要议事日程。成立了"学校饮食卫生安全管理委员会"，校党委书记、校长史天贵亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。学校还专门从中层干部中抽一名能力强有食堂管理经验的科长亲自经营管理食堂。饮食卫生安全严格实行"一把手"负责制，层层签订"饮食卫生安全"责任书，切实增强全校师生的饮食卫生安全政治责任感，满腔热情地解决师生员工、学习和生活中的实际问题。同时我们始终把重点放在最基层，抓早抓小抓苗头，确保了学校饮食卫生安全不出问题。

二、制度保证措施到位

1、建立饮食卫生安全领导责任制和责任追究制。学校党委书记、校长史天贵亲自抓，将饮食卫生安全列入各有关科室的目标考核内容，并进行严格考核，严格执行责任追究制度，对造成重大安全事故的，严肃追究有关领导及直接责任人的责任。

2、签订责任书。学校与科室和班主任层层签订责任书，明确各自的职责。将饮食卫生安全作为对教职员工考核的重要内容，实行一票否决制度。贯彻"谁主管，谁负责"的原则，做到职责明确，责任到人。

3、不断完善学校饮食卫生安全规章制度。建立学校饮食卫生安全的各项规章制度，并根据饮食卫生安全形势的发展，不断完善充实。建立健全定期检查和日常防范相结合的饮食卫生安全管理制度，以及校务值日、学生管理、食品卫生管理、健康体检等规章制度。严禁私自组织学生集体服用药品和保健品，对涉及学校饮食卫生安全的各项，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。

4、建立学校传染病防控及报告制度。主要采取了以下几项措施：⑴做好传染病的预防宣教；⑵做好疫情报告，及时向市教育局，市卫生防疫站汇报疫情发展情况；⑶积极查找传染源，控制传染源，阻止疫情蔓延；⑷切断传播途径，做好隔离患者和疫情点，消毒预防；⑸保护易感染人群，做好学生预防，采用口服药物或进行室内空气消毒；⑹对呼吸道传染病爆发要经常开窗，下课后让学生走出教室，呼吸新鲜空气。譬如今年上半年，校内某年级连续十几名同学出现"流感"症状，总务科将这一情况汇报校长后，校领导高度重视，立即召集相关负责同志开会，并决定马上向市疾病预防控制中心报告。疾控中心接到报告后，立即遣派有关同志来校进行实地采样，后经他们认真分析比对，发现这十几名同学的"流感"症状是由于自身体质和保暖措施不当引起，并非"流感"，便将"警报"解除。市疾病预防控制中心对我校能积极上报"疑似疫情"并主动配合的做法给予了高度评价。

5、建立校务值日领导干部陪餐制度。主要做法是：⑴每天由一名校长带领值班人员轮流陪餐;⑵陪餐人员必须早中晚按时同学生在学校专门食堂就餐;⑶陪餐人员要及时收集学生对学校伙食的意见和建议，并及时报告学校，以便及时改进;⑷陪餐人员要了解膳食的基本加工流程，并对从业人员个人卫生状况及基本操作要求进行监督和管理;⑸陪餐人员要将收集汇总意见填写于校务督办单上，并交由总务科及时解决;⑹陪餐人员确有困难不能陪餐，要向学校履行请假手续，以便调整。譬如：今年秋季开学第4周，有班主任老师和学生干部向校务值日领导反映"食堂师傅在烫热干面时，有用手抓面的现象"。潘斌楚校长得知这一情况后，立即召集有关负责同志商议，经过调查，发现问题属实。作出对不按要求操作的师傅予以辞退处理的决定，并召开食堂从业人员会议，指问题，摆后果，讲案例，起到惩前避后的作用。

6、建立学校膳食师生代表座谈制度。自从今年2月份学校新食堂正式投入使用以来，师生伙食水平得到了显著的改善。饮食样式丰富多了，饭菜质量也有了很大提高，师生评价不错。基于"让每一位师生吃得更满意更科学"的愿望，我校每月召开一次膳食$

第3篇2

文章标题：职业学校饮食卫生安全工作汇报

我们**市计算机技术学校是**市政府主办、市教育局主管的全日制中等专业学校；是国家教育部首批评定的国家级重点中等职业学校；是全国计算机等级考试指定考点；是**市国家公务员和专业技术人员计算机培训基地；全市中小学教师信息技术培训中心。一年来，在市教育局及有关部门的正确领导下，我校以

邓小平理论、"三个代表"重要思想和胡锦涛同志科学发展观为指导，坚持"走特色之路、办精品职校、建安全和谐校园"的办学理念，以创新为主线，以改革为动力，认真贯彻落实《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的规定，坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，齐抓共管，真抓实干，克难奋进，大力打造饮食卫生安全校园，取得了可喜的成绩。现将我校饮食卫生安全工作的一些做法汇报如下：

一、领导重视措施有力为进一步做好饮食卫生安全教育工作，切实加强对饮食卫生安全教育工作的领导，学校把饮食卫生安全工作列入重要议事日程。成立了"学校饮食卫生安全工作管理委员会"，校党委书记、校长史天贵亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。学校还专门从中层干部中抽一名能力强有食堂管理经验的科长亲自经营管理食堂。饮食卫生安全工作严格实行"一把手"负责制，层层签订"饮食卫生安全工作"责任书，切实增强全校师生的饮食卫生安全政治责任感，满腔热情地解决师生员工工作、学习和生活中的实际问题。同时我们始终把工作重点放在最基层，抓早抓小抓苗头，确保了学校饮食卫生安全工作不出问题。

二、制度保证措施到位

1、建立饮食卫生安全工作领导责任制和责任追究制。学校党委书记、校长史天贵亲自抓，将饮食卫生安全工作列入各有关科室的目标考核内容，并进行严格考核，严格执行责任追究制度，对造成重大安全事故的，严肃追究有关领导及直接责任人的责任。

2、签订责任书。学校与科室和班主任层层签订责任书，明确各自的职责。将饮食卫生安全工作作为对教职员工考核的重要内容，实行一票否决制度。贯彻"谁主管，谁负责"的原则，做到职责明确，责任到人。

3、不断完善学校饮食卫生安全工作规章制度。建立学校饮食卫生安全工作的各项规章制度，并根据饮食卫生安全工作形势的发展，不断完善充实。建立健全定期检查和日常防范相结合的饮食卫生安全管理制度，以及校务值日、学生管理、食品卫生管理、健康体检等规章制度。严禁私自组织学生集体服用药品和保健品，对涉及学校饮食卫生安全的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。

4、建立学校传染病防控及报告制度。主要采取了以下几项措施：⑴做好传染病的预防宣教工作；⑵做好疫情报告，及时向市教育局，市卫生防疫站汇报疫情发展情况；⑶积极查找传染源，控制传染源，阻止疫情蔓延；⑷切断传播途径，做好隔离患者和疫情点，消毒预防工作；⑸保护易感染人群，做好学生预防工作，采用口服药物或进行室内空气消毒；⑹对呼吸道传染病爆发要经常开窗，下课后让学生走出教室，呼吸新鲜空气。譬如今年上半年，校内某年级连续十几名同学出现"流感"症状，总务科将这一情况汇报校长后，校领导高度重视，立即召集相关负责同志开会，并决定马上向市疾病预防控制中心报告。疾控中心接到报告后，立即遣派有关同志来校进行实地采样，后经他们认真分析比对，发现这十几名同学的"流感"症状是由于自身体质和保暖措施不当引起，并非"流感"，便将"警报"解除。市疾病预防控制中心对我校能积极上报"疑似疫情"并主动配合工作的做法给予了高度评价。

5、建立校务值日领导干部陪餐制度。主要做法是：⑴每天由一名校长带领值班人员轮流陪餐;⑵陪餐人员必须早中晚按时同学生在学校专门食堂就餐;⑶陪餐人员要及时收集学生对学校伙食的意见和建议，并及时报告学校，以便及时改进;⑷陪餐人员要了解膳食的基本加工流程，并对从业人员个人卫生状况及基本操作要求进行监督和管理;⑸陪餐人员要将收集汇总意见填写于校务督办单上，并交由总务科及时解决;⑹陪餐人员确有困难不能陪餐，要向学校履行请假手续，以便调整。譬如：今年秋季开学第4周，有班主任老师和学生干部向校务值日领导反映"食堂师傅在烫热干面时，有用手抓面的现象"。潘斌楚校长得知这一情况后，立即召集有关负责同志商议，经过调查，发现问题属实。作出对不按要求操作的师傅予以辞退处理的决定，并召开食堂从业人员会议，指问题，摆后果，讲案例，起到惩前避后的作用。

6、建立学校膳食工作师生代表座谈制度。自从今年2月份学校新食堂正式投入使用以来，师生伙食水平得到了显著的改善。饮食样式丰富多了，饭菜质量也有了很大提高，师生评价不错。基于"让每一位师生吃得更满意更科学"的愿望，我校每月召开一次膳食工

作师生代表座谈会。会议由总务科牵头举行，分管后勤校长、总务、学生科长、食堂负责人及师生代表与会。会前，师生代表都认真地征集了其他师生的意见和建议，使得座谈会显得准备充分、交流充分。会上，大家高度评价了食堂在伙食方面所作出的努力以及所取得的明显的进步："我觉得早餐味道不错！""我认为饭菜的质量有了很大的提高。"……师生代表还就饭菜口

味、品种调配等问题提出了具体的意见和建议。例如："食堂有个别工作人员配餐时未戴工作帽"，"有用手抓热干面的现象"，"建议所有师生自带餐具就餐"，"打饭时速度太慢，应按序排队"……后勤和食堂管理人员则认真地做了记录，并表示将虚心听取大家的意见，采取有效的措施尽可能地满足大家的要求和愿望。而总务科也提前印发"膳食调查征求意见表"，广泛征集全校师生员工的意见，使学校食堂的饭菜质量不断提高。

7、建立学校饮食卫生安全意外事故处置预案制度。学校建立事故处置领导小组，制定了意外事故处置预案制度。

三、多渠道筹措资金，改善师生就餐环境学校原有食堂建于上世纪八十年代，功能布局落后，与我校逐年增加的生源形成了较尖锐的矛盾。为了确保全体师生用餐安全，使师生能吃到卫生、可口营养的饭菜,我校把改善师生用餐条件列入学校工作的重要议事日程,向上级有关部门积极争取专项建设改造资金，共计投入三百多万多元，用于食堂卫生设施和硬件建设。建设前专门邀请卫生监督部门有关负责同志赴建设现场察看，并征求意见，使食堂的设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。在注重改变食堂面貌，整修、更新内部设施的同时，还大力加强食堂内部管理及其制度的建设，努力构建全方位的学校食堂工作体系,使现有的学生食堂建筑规模都达到国家行业规定的标准，师生就餐环境得到了根本改善。

四、加强宣传教育，增强饮食卫生安全要确保饮食卫生安全，根本在于提高饮食卫生安全意识和自我防范能力，抓好饮食卫生安全教育，是学校安全工作的基础。我们以饮食卫生安全教育月为重点，经常性地对学生开展饮食卫生安全教育，特别是抓好食堂和校园商店食品、大型活动等的饮食卫生安全教育。认真做好每学期开学和放假前的学生饮食卫生安全教育，并要求各班召开一至两次相关内容的主题班会。

1、认真做好饮食卫生安全教育月工作。学校饮食卫生安全教育月以"校园安全"为主题，在饮食卫生安全教育月期间，学校组织学习饮食卫生安全教育工作文件，对校内易发饮食卫生安全事故类型、饮食卫生安全重点部位保护、饮食卫生安全工作薄弱环节、各类人员饮食卫生安全意识与饮食卫生安全技能等方面，开展深入全面的大检查，消除隐患，有针对地扎实地开展教育和防范工作。

2、学校饮食卫生安全工作是一项社会性的系统工程，需要社会、学校、家庭的密切配合。我们积极与市教育局、市卫生监督局等部门通力合作，做好学校饮食卫生安全教育工作，学校组织开展一系列饮食卫生安全、卫生法规宣传教育活动。譬如：今年我校先后两次分别邀请市卫生监督局曾文兵、李华诚队长亲自到学校为后勤管理和食堂从业人员讲授《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《学校食堂从业人员操作常识》，通过集中辅导培训，提高了管理人员和从业人员思想道德素质，了解了餐饮行业相关法律法规，掌握了如何预防食物中毒的基本知识，取得了良好的教育效果。

3、开展丰富多彩的饮食卫生安全教育活动。利用班会、团支部例会、活动课、学科渗透等途径，通过讲解、演示和训练，对学生开展饮食卫生安全预防教育，使学生接受比较系统的防食物中毒、防病等安全知识和技能教育。还利用学校广播、黑板报、悬挂横幅、张贴标语、健康教育资料等宣传工具及举行主题班会、讲座、安全征文与知识竞赛等形式开展丰富多彩的饮食卫生安全教育。学校利用周一升旗活动时间，小结上周饮食卫生安全工作，强调饮食卫生安全事项。通过《致家长》的公开信，增强家长的饮食卫生安全意识。通过教育提高广大学生的饮食卫生安全意识和自我防范能力。

五、加强重点部位检查，确保饮食卫生安全首先，开展常规检查。每学期开学以后，学校把饮食卫生安全教育工作作为重点检查内容之一。而食堂、校园商店的卫生及餐饮质量则是我校饮食卫生安全工作的重中之中，我们制订了详细的《学校食堂管理制度》、《学校商店管理制度》及《茶水供应管理制度》，校务值日人员每天对学生用餐情况进行全面的饮食卫生安全检查，并且实行校务值日人员陪餐制度。学校新食堂落成后，办理了《卫生许可证》等相关证件。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：一是加强食堂从业人员思想教育工作，组织他们学习《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《学校食堂从业人员操作常识》等法律法规，提高他们的饮食卫生安全意识和思想品质，形成强大合力，发扬团队精神，齐心协力搞好饮食卫生安全工作。每天有专门负责人过目进入食堂的原料，实行专职采购员签字，保证质量，并且实行出入库登记和经办人签字制度。在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。二是在食品贮存方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三是食品制作配餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、设有蔬菜浸泡池，买蔬菜要求先行浸泡20分钟。

8、安装有紫外线消毒灯四盏。四是对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒柜。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五是食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物。六是在环境卫生方面做到：

1、室内水池加盖上锁。

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。

3、设有垃圾桶和泔水桶并加盖，能及时清除。

4、排污沟保持通畅。其次，对食堂的饮食卫生安全工作情况由学生会劳动部和宿管部坚持每天两次巡检打分。班主任对缺勤学生、学校对缺勤教职工的去向，以及对存在传染可能的师生的病情，坚持进行追踪随访、登记，并根据需要及时报告。还实行了大型活动申报制度。建立健全进出校园登记制度。再者，加强对学校商店的管理，学校定期和不定期对商店食品等进行全面检查，并要求食品供应者提供必要的卫生许可证复印件，以存档备查。同时，积极配合市卫生监督局对学校食堂、校园商店、饮水饮食卫生安全进行检查。在宿舍管理工作中，进一步整肃校风校纪，培养学生良好的思想道德品质和行为习惯。如：新生入学后，利用一个星期时间组织学生学习《学生管理制度》了解学校的管理制度及法律法规；学生佩带胸牌进出校门、宿舍、教室等。让学生懂得只有遵纪守法、品德高尚、刻苦学习、奋发向上，才能成为一个学有所长的对社会有用的人。其次是将学生宿舍作为管理的重点。根据住宿学生人数多，占学生总数2/3的实际，学校拿出专项资金聘请宿舍管理员进行管理，在宿舍实施"星级寝室"评比，优秀寝室长的评选，对宿管工作成绩突出的寝室长及宿管干部予以奖励，总结经验，肯定成绩。规范住宿生的行为，提高宿舍管理水平，创造良好的住宿环境，形成良好的寝室文化。进而创造一个文明、上进、团结、和谐的住宿氛围。在经费非常紧张的情况下，又挤出专项资金对学生宿舍楼进行了改造，男女生分开上楼，分开管理。"按时就寝"，"统进统出"，保证住宿生的安全。制定了《宿舍管理规定》、《宿舍会客制度》等相关规定。安排一名校长两名中层干部值日，落实检查住宿生的早操、晚自习、就寝情况并作好记载。

六、克难奋进，继续抓好饮食卫生安全工作在市教育局领导的关心支持下，我们在饮食卫生安全方面做了一些工作，取得了一些成绩，但是离领导的要求还相差甚远，特别是饮食卫生安全工作的难度越来越大，学校饮食卫生安全工作的形势仍然比较严峻。一是社会育人环境存在不利于师生饮食卫生安全的因素。近几年来，在各级党委政府的领导下，通过有关职能部门的集中综合整治，学校周边环境有明显的好转。但是，社会上的不安定因素对师生饮食卫生安全的影响还比较大，流动小摊贩和学校附近的商店在校园周边制售"三无"食品，这些都严重干扰了学校教育教学秩序的正常开展。二是学校饮食卫生安全工作的难度不断增大。学生中独生子女越来越多，独生子女在家庭中往往受保护较多，而缺乏生活经验。学生作为社会的弱势群体，多数自我保护意识和饮食卫生安全防范能力低，大大增加了学校饮食卫生安全工作的难度。今后，我们将进一步加强饮食卫生安全宣传教育工作，加强饮食卫生安全管理，不断开拓创新，为我校的饮食卫生安全工作再上新台阶而努力工作。

《职业学校饮食卫生安全工作汇报》来源于xiexiebang.com，欢迎阅读职业学校饮食卫生安全工作汇报。

第1篇3

饮食营养管理工作汇报

存在的问题：

1，临床营养缺少参加相关知识的专业培训学习。2，临床营养缺少相关质控考核标准。3，缺少营养会诊查房制度及相关流程。工作设想

1，希望院部能组织临床营养外出学习培训。

2，希望在院部的支持下制定完成相关质控考核标准及完善营养会诊查房制度及相关流程。

3，希望能参加全国、全省的营养专科培训学习，掌握新动态、新业务、新技术提升专科品牌。

4，组织院内护理人员学习培训营养专科相关知识并提高宣传力度。5，希望院方在内网上公布营养膳食订餐的流程，电话咨询，营养护理门诊，提高营养专科品牌的宣传力度。

内分泌中医科

第5篇4

坦途镇中学饮食卫生安全工作汇报

在上级教育行政主管部门的正确指导下，我校饮食饮水、食品卫生安全工作由于领导重视、制度健全、管理到位，取得了令人欣慰的成绩，为确保学校正常的教育教学秩序，创造良好的育人环境发挥了积极的作用。

一、学校饮食卫生安全工作责任重于泰山。为了把学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作抓落实，我校成立了以校长为组长的学校安全工作领导小组，责任到人，分片包干；一把手为学校饮食卫生安全工作第一责任人。制订了《学校饮食卫生安全方案》，对工作任务、目标、领导责任都作了明确的规定。积极开展符合中小学生特点、寓教于乐的饮食卫生安全教育，增强安全意识，提高学生自我防护能力。

二、切实做好学生常见病的预防工作，定期对学生进行体检。每学年开学初都组织全校学生体检，认真填写学生健康卡并归档存放，对体检中发现的问题，及时与学生家长联系，做好有关防治工作。平时加强传染病的预防，配合卫生防疫站，发动和组织学生接种传染病疫苗。今年春季，发现个别学生患流行性疱疹，及时与防疫站联系，对生病学生进行隔离治疗，并及时对学生所在的教室、宿舍、用物进行喷药消毒。像这些常见病，由于发现及时，防治到位，没有出现大面积的感染。

三、强化食堂卫生管理，防止病从口入。

我校食堂面积近200平方米，供一百多人就餐。食堂有卫生许可证，从业人员都有健康证。整体布局合理，防蚊蝇、防鼠、消毒、保温、通风等设施齐全。食堂内设有操作间、原料间，严格做到生熟分开。学生餐厅配备消毒药品，学生餐具做到一餐一消毒。

把好食品采购、加工、销售“三关”，做到腐败变质、过期食品不进、层层把关。要求食堂人员勤理发，勤洗澡、勤换衣，不许吸烟，上班穿白色工作服，搞好个人卫生。环境卫生做到菜刀，案板，盛物用后及时清洗。操作间、餐厅每天专人打扫，做到餐桌无油腻，地面无弃物。由于严格执1

行规章制度，狠抓落实，食堂在学生就餐中无食物中毒事件。

四、特别关注师生的饮水卫生安全，2005年8月我们为每个教室、办公室配备了纯净水饮水机，专人发送定点厂家生产的合格纯净水，为此学校每月支出近千元的水电费。

五、2006年我校完成了宿舍的改造，室内环境大为改观。由于制度健全，责任到位，未出现卫生安全死角；宿舍做到了经常清扫，定期消毒，室内干净舒适，为学生创造了一个良好的生活环境。

经过一系列积极有效的工作，目前我校教育教学秩序良好，师生安全意识不断增强，学校饮食饮水、食品卫生安全工作水准不断提高，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻教育局关于学校安全教育工作的精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，切实加强对学校饮食饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。

饮食办公室经理工作汇报内容

饮食导游词

饮食策划书

饮食调查报告

饮食活动方案

第2篇5

后勤服务中心饮食服务部

饮食服务部工作情况汇报

为适应高校后勤社会化改革，引入市场竞争机制，****于2000年7月成立了后勤服务中心饮食服务部。在校党委和后勤服务中心的领导支持下，饮食服务部始终以两个“一心一意”为宗旨，牢固树立“以人为本、师生至上”的服务理念，以改革促发展，以发展寻突破，以师生员工是否满意作为检验一切工作的出发点和落脚点，不断解放思想，开拓进取，使我校的办伙实力和规模不断扩大。饮食服务部承载着一校三区2000多名教职工、3万多名各类学生（本专科、研究生、留学生、成人学员、中学生）和继续教育流动人员的餐饮服务工作。饮食服务部现有职工470人（正式职工35人，合同制职工435人，2016年实现合同制职工全员买社保），少数民族职工所占比例为63%，其中党员18人（含1名预备党员），高级技师1人，技师5人，高级工14人，中级工5人。下属部门有办公室、采购部、质检组、维修组、售饭系统微机室、米饭生产中心、清餐洗消间、汉餐洗消间。经营东、南、北三个校区学生食堂16个，西饼屋2个（属对外承包餐厅），对外托管餐厅4个，其中昆仑校区9个餐厅（汉餐厅3个，西饼屋1个，清真餐厅5个，清真餐厅包括1个留学生餐厅、1个培训餐厅），温泉校区6个餐厅（汉餐厅2个，西饼屋1个，清真餐厅3个），文光校区3个清真餐厅。饮食服务部对伙食管理现已基本上实现了管理科学化，制度规范化，食堂餐厅化，炊具不锈钢化，售饭微机化，采购集中化，卫生标准化。

一、抓好思想政治工作，提高职工队伍建设水平

抓好思想政治工作是建设高素质队伍的前提和条件。部门把思想政治工作与党支部自身建设相结合，发挥党支部“火车头”的作用，带头搞好理论学习，带头搞好自身教育，带头搞好本职工作。近几年尤其是党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高举中国特色社

后勤服务中心饮食服务部

会主义旗臶，提出了一系列重要讲话。全面从严治党，是以习近平同志为核心的党中央治国理政最鲜明的特征。党的十八大以来，党中央高度重视党要管党、从严治党，作出系列重大部署，带领全党开辟了党的建设新境界。部门紧跟中央和自治区步伐，认真学习“三严三实”、“习近平系列讲话”“两学一做”、“民族团结进步年”等文件精神，将所学精神传达给职工。2016年全年组织职工集中学习达36次，学习内容涉及国家法律法规、方针政策，自治区、学校和后勤服务中心相关文件精神，民族团结先进事迹、维稳反恐材料等，通过学习，职工的思想认识有了显著提高。针对部门少数民族比例较大（占63%），且大多数汉语零基础。为了能使少数民族职工与汉族师生进行简单交流，更好地推进伙食工作，后勤领导积极与学院联系双语授课老师，为职工教授基础汉语。三校区双语学习活动开展一年来，累计82人参加双语培训班，并顺利结业。日常汉语沟通能力与基础写字能力有所提高。

二、优化服务规范管理办好师生满意食堂

“天下难事，必作于易；天下大事，比作于细”，饮食管理无大事，做好小事，才能成就大事。饮食工作千头万绪，做好日常管理工作，才能使餐饮工作稳步向前发展。

（一）餐厅管理运行机制

1.坚持集体办伙的经营机制，餐厅由饮食服务部统一管理，实行饮食服务部餐厅目标经营管理制，运用企业的全成本和核算方法。目前有25个核算部门，实现餐饮资源共享，降低管理成本与生产成本；保证饮食卫生安全，稳步提高饮食质量和服务质量。

2.完成餐厅性质调整工作，分为调剂餐厅和保障餐厅。餐厅每餐为师生提供主食、副食、冷荤、小吃等共计85个餐饮品种，主食仍然执行2004年自治区物价部门核准价格，米饭（200克）0.5元、馒2

后勤服务中心饮食服务部

头（150克）0.4元。餐厅还为学生提供免费汤粥、免费调料及0.5元水煮蛋。保障餐厅同时推出0.6-3元低价菜、2元素抓饭，6元家常拌面。副食的高、中、低档菜价及所占比例也基本一致，菜价每份一般控制在0.6元至6元，小吃7元。调剂餐厅自运行以来，以质优味美、环境舒适、菜品丰富、服务贴心受到师生的欢迎与赞誉。部分调剂餐厅设有自选区，主食、副食、冷荤、小吃、糕点、水果及饮品一应俱全，让学生在就餐时享受到一站式服务。

（二）严把各环节，加强食品卫生安全管理

食品卫生安全是餐饮工作的生命线，关系到学校广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校工作、学习、生活秩序，也关系到学校和谐稳定。长期以来，饮食服务部大力加强食品卫生安全管理，着力建立食品安全工作长效机制。部门制定了《48小时主副食留样制度》、《环境卫生管理制度》、《个人卫生管理制度》、《食堂卫生管理制度》、《卫生检查评比制度》等。

1.严把采购进货关。食品原材料的安全是饮食卫生安全的重要环节，在采购部建立岗位责任制和一系列目标责任制，责任到人。

（1）大宗物资实行政府招标根据自治区和学校相关招标文件要求，遵循公平、公正、公开、透明的原则，连续3年对米面油等大宗物资实行政府招标。

（2）根据廉政防控风险要求，为降低采购风险点，杜绝权利绝对集中，对于其它物资的采购，部门成立询价组（固定每月两次的询价），形成副主任负责制（每月循环一次）。副主任带队询价组对市场情况询价，根据市场价格变动情况、供货商告知价格、政府报价对原材料作出初步报价，由主任审核后作出采购物资的最终定价。询价结束后，询价组成员在询价物资单上签字，存档。

（3）餐厅对所需货物统一上报采供部，由采供部整理后报供货商3

后勤服务中心饮食服务部

供货，货物送达后由各校区质检员、餐厅人员验货，质量、数量达标后开票，三方签字确认。

（4）坚决杜绝过期、变质的食品流入餐厅，坚持做好台帐与索证工作。抓好入库原料验收保管工作，入库食品原料全部由库房保管员验收，并做好原料的使用顺序、通风、灭虫等工作，避免原料受潮发霉变质。

（5）要求供货商证件齐全，并与供货商签订《承诺书》，对发现的以次充好的现象进行罚款和列入黑名单。

2.严把食品加工关。食品制作加工是饮食卫生安全最易出问题的环节，对此饮食服务部制订了严格的管理制度，抓环节、抓流程。杜绝餐厅加工变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品；不使用不符合卫生标准的原材料；

3.严把消毒关。俗话说“病从口入”，餐厅消毒工作如果做得不好，极有可能导致一些传染病的流行。饮食服务部在食用具管理方面做到“五过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

4.严把检查关。饮食服务部严格执行落实乌鲁木齐市食品药品监督局卫生要求和后勤服务中心有关安全岗位责任制度，加大监督检查力度。三校区均配备质检人员，每天定时对餐厅饭菜质量、卫生安全、服务态度等进行检查，对发现的问题要求及时整改。

5.严把生产安全关。安全生产工作非一朝一夕之事，需要常抓不懈，因此必须抓好日常安全管理工作。一要抓好制度的建立与落实工作，无规矩不成方圆，安全工作更是如此。饮食服务部把生产安全工作当重点工作来抓，与各餐厅管理员签订《安全生产目标责任书》、《防火安全责任书》、《精神文明建设责任书》、《资金安全责任书》，使安全工作责任到人，牢固的树立了管理人员的责任意识。二要落实好安全责任制，建立各级人员安全责任制，责任到人。餐厅设立安全4

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员岗位，每日负责对炊事设备、水电、燃气设施的安全检查，对发现的安全隐患及时上报给管理员，由管理员层层上报，以便及时解决问题。

（三）联合学生共同参与食品卫生安全管理

为加强饮食卫生检查、监督力度，饮食服务部与“大学生权益部”联合，及时搜集学生提出的意见、建议，不断改进食品卫生安全管理办法。在各餐厅设立了意见箱，设立周二、五管理员接待日，动员全校师生对餐厅卫生状况进行监督。

（四）加强基础设施建设，提升饮食保障能力

饮食服务部自筹资金1400万在基础设施的建设方面加大了投入，为构建有力的后勤饮食保障体系打下坚实的基础。具体有建造米饭生产中心；餐厅内部装修；饮食后院改造；建造洗消间；购臵彩色显示屏；民一餐厅前安装了木质凉亭；对餐厅风机进行改造；购臵饭菜保温设备；更换老旧炊事机械；完成了本部、文光老餐厅的外墙保温工作，并附带做好留学生餐厅的屋顶保温防水工作；更换了本部清餐清洗消间的洗碗机与增设了文光校区洗碗机。完成对昆仑校区菜窖改造；完成对本部培训餐厅夜宵点、房屋的装饰改造及本部培训夜宵店的保温工作；本部培训餐厅小吃部危房进行改造，将原有房屋改造为商业用房；对本部天然气报警器进行更换；温泉校区安装19台油烟净化器；豆制品生产间已全部建成并试运行；完成餐厅网络连接工程，现进入调试阶段；完成本部汉一餐厅、文苑餐厅改造及各类小型维修。

（五）提升服务水平提高服务效能

1.饮食服务部各餐厅在保障学生正常伙食供应的同时，精心策划、圆满完成接待新疆师范大学成教院和各学院各部门的自治区寒暑假培训大型就餐任务，充分体现了饮食服务部的伙食管理水平、服务

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水平和饭菜质量，也取得了良好的口碑以及社会效益和经济效益。

2.各项服务举措赢赞誉累计为20名贫困学生提供勤工助学岗位，缓解生活压力；过节期间为师生提供暖心饭菜：“冬至”为学生提供饺子，“元旦”为学生提供活动场地，“古尔邦节”为学生供应羊肉汤；举办“美食节”，为附中学生送餐，教职工享受学生待遇用餐。

三、食堂运行面临的主要问题和困难

伙食管理工作压力大、困难多，任务重，部门始终坚持“三服务两育人”宗旨，在伙食经营上下力气、找出路，谋发展，将托管餐厅的营业利润投入到三校区食堂运行中，一定程度上减轻了餐厅的经营压力。目前营业额达***万。

（一）市场原材料价格上涨2016年与2008年同期比较，市场粮、油、肉、蛋、蔬菜及调料价格全面大幅度上涨。

（二）食堂人工成本增加2016年与2008年相比，合同制劳动用工成本逐年快速提高，主要体现在四个方面：一是月基本工资。2016年较2008年每人每月增加2100元左右。二是超时加班费。2016年较2008年每位合同工每月增加加班费为1046元左右。三是寒暑假工资。合同工每人每年按两个月计算，须增加人均2058元，平均每人每月增加171.5元。

（三）用工保险金增加2016年实现全员购买社保，2016年与2008年比较，每月每人增加社会保险支出420元左右。

（四）学生每月生均补贴额自2008年以来保持不变，为35元（自治区人民政府对高校本专学生每月每生补贴20元，学校配套补贴15元补贴伙食部门。

（五）食堂职工队伍建设亟待加强随着伙食工作的不断发展，目前面临着固定人员减少、流动人员增多、文化程度偏低、技术工人缺

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乏等问题，为改善这一问题，需要投入一定资金对职工进行技术能力及再教育培训。

四、迎难而上砥砺前行

饮食工作任重而道远，在今后的工作中，饮食服务部将继续严格管理、常抓不懈，不断巩固，以“***”为契机，发挥不怕苦、不怕累、扎扎实实做服务的后勤精神，不断提高和推进饮食工作规范化、标准化建设，为争做***高校一流食堂而不懈奋斗。