烤羊肉串
作者：张丙智

烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。我每次去新疆，都要尝一尝那美味的烤羊肉串。
一说到烤羊肉串，让人赞不绝口，那外焦里嫩，吃了一口又想再吃一口的烤羊肉串，就不难想到新疆这个地方，除了美景，还有这么多好吃的美食。一串串羊肉上还滴着摇摇欲坠的羊油，金灿灿的通体透亮，红白相间的羊肉烤过以后又焦又亮，在灯光下一闪一闪的，那欲坠的羊油覆盖在这层羊肉上，在一个充满着香味的大盘子里整整齐齐的摆放着，看了就让人胃口大开，食欲大振，垂涎三尺。
烤羊肉串也许在别地也有，但属新疆的最正宗!烤架上堆着煤炭块，再燃起火，放上一排刚穿好的羊肉串，撒点孜然，撒点辣子面。闻到烤羊肉串烟，虽然有点呛，但感觉肚子立刻空了。有一次，装着羊肉串的盘子一放到我面前，就香气扑鼻，立刻抓起一串撕咬起来，咬了第一口，就忍不住要咬第二口，咬了第二口，就忍不住要咬第三口……在我狂轰滥炸般地猛吃下，第一串就报销了，真是太太好吃了！尝到味道如此鲜美，我便大口吃了起来，一下把好几串羊肉串给吃了个精光。
烤羊肉串好吃但不宜多吃，因为会减少蛋白质的利用率，另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

羊肉串真是人间美味啊，我以后每次去新疆都要吃烤羊肉串。