做油堆

做油堆
岳宁桂
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”说到春节，我最开心的就是可以自己做年货了，尤其是做油堆。做油堆过春节是我外婆家——广西柳州的习俗。在这里，几乎家家户户都要做上几十斤的油堆过春节。
每逢腊月二十八，外婆便取出自家种的糯米泡上一夜。到了二十九，外婆又用石磨把白胖胖的糯米粒磨成米浆，将其装在白色的布口袋里。接下来，将布口袋放在大大的木板上，再压上菜板、砖头，这时，米浆里的水就会像下雨一样从布口袋里渗出，等上几个小时，口袋里就剩下一块洁白如雪的柔软的米面团了。外婆把胖娃娃般的米面拿出来放到干净的盆里，加上白糖，使劲地揉，就像揉面团做包子一样，等白糖融化，米面能粘在一起不散就可以了。
开始做油堆了，外婆架锅起火把花生油烧热。我和妈妈负责把米面揉成一个个圆球。我拿起一小块米面，先使劲地捏捏紧，然后放在左手手心里，右手手心盖住米面不停地转圈圈揉动，不一会儿，一个圆球就揉好了。一个，两个，我兴奋无比，感觉自己在玩橡皮泥。揉着揉着，便没了力气，想休息休息。一抬头，看见妈妈保持着实足的干劲，始终一丝不苟地捏圆球。妈妈这时看出了我的小心思，笑眯眯地对我说：“女儿，咱俩比赛，看谁捏得多，怎么样？”“比就比，外婆做评委。”我不服输，只好放弃休息，重新鼓足了干劲，继续捏圆球。
做好的圆球乒乓球般大小，放在簸箕里等着下油锅。油锅冒泡了，外婆就把我们揉好的圆球一个个像下饺子一样放到油锅里。一开始，圆球是沉在锅底的，等几分钟，它们就会一个个像潜水的鸭子一样露出头来，颜色也慢慢从白色变成浅黄、金黄，外婆用铁网不停地压圆球，等到圆球能压扁颜色也变得更深，就可以起锅了。起锅后的油堆装在桶里，浓浓的香味在院子里弥漫，久久不散，这香味真是太诱人了，令人垂涎欲滴。嘴馋的爸爸被香味吸引来，不顾油堆还没冷透，抓起一个就往嘴里送。外婆忙说：“刚起锅的油堆不能吃，吃了嗓子上火说不出话。”“管他呢，这个时候口水都流出来了，哪里还能等？”不顾一切的爸爸边吃边说太香了，太好吃了，引得我也不禁咽起了口水。好不容易等到油堆冷透，我拿起一个，轻轻咬一口，外表酥脆，内里Q弹Q弹，很有嚼劲，唇齿留香，回味无穷。我一口气吃了五个，简直停不下来。
油堆真是太好吃了！期盼明年春节快点到来，我还要去外婆家做油堆吃。