变软的土豆

杨宇晨
听到《变软的土豆》这个实验名称，大家是不是觉得很有趣呢?
实验材料：两个玻璃杯、一个土豆、一把小刀、一罐食盐、一把勺子和30度的纯净水。
首先向两个玻璃杯里分别倒入30度的纯净水，用勺子放入一勺食盐搅拌均匀备用。
再拿出小刀，把土豆切成4块4厘米长的小块，把中间两块土豆块地放进两个盛水的玻璃杯里，让土豆浸泡10至30分钟。
然后把玻璃杯里的土豆捞出来，在盐水中这块硬硬的土豆成了软软的土豆，用手一摸像棉花一样柔软，一碰就会碎，真是不可思议。后来查阅资料我发现，因为浓度的问题，使土豆发生了变化。土豆细胞液浓度低于盐水，所以水分流向外界，液泡失水，细胞皱缩，不再坚挺，因此土豆就变软了。而在清水中的土豆还是硬硬的。由于细胞渗透吸水，简单地说，就是细胞液浓度大于清水的浓度，导致清水经由细胞壁、细胞膜渗透进入土豆的细胞内，因此土豆细胞吸水变大。而细胞膜、细胞壁是不会破的，所以土豆就变得硬了。
通过实验，我明白了物体会根据环境发生变化，太有意思了。