绥德的美食

绥德的美食
○霍宇涵
绥德是我的家乡，也是历史悠久的古城。

绥德的美食种类繁多，比如：羊肉面、刀刀碗托、炸油糕、油旋、羊杂碎……

油旋是陕西著名的小吃，用精粉、温水和面（加少许的盐，碱水）制成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。若趁热用刀沿边划口，填入猪头肉，名谓“狮子大张口”，咬一口肥美解馋。

凉粉先在锅里放少量的水烧开，在烧水时将土豆淀粉倒在盆里加少许水搅成水浆。待锅中水开后用面棍边搅边往里面倒，倒完以后继续往一个方向搅拌。如果太干了，再加适量的水搅匀晾冷后即成。如果夏天来一份凉粉，那么就超级爽歪歪。绥德的凉粉经过多年的创新，现在已有了多种口味：比如绿豆口味和红豆口味的凉粉。

记住一座城市最好的方式就是记住它的味道。绥德也是。