中餐烹饪专业职业能力要求

１.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识。

２.具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规。

３.能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配。

４.能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻。

５.能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心。

６.能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发。

７.能进行厨房生产成本核算和厨房管理。

８.能应用工艺美术知识，设计简单的宴席。

９.能对烹饪设备进行操作及简单维护。