底物浓度对酶反应速度的影响较为复杂，在一定的酶浓度下当底物浓度较低时（底物浓度从0逐渐增高），反应速度与底物浓度的关系呈正比关系；随着底物浓度的增加，反应速度不再按正比升高；如果再继续加大底物浓度，反应速度却不再上升，趋向一个极限。

酶促反应的特点

（1）酶促反应具有极高的效率；

（2）酶促反应具有高度的特异性。

酶的特异性是指酶对底物的选择性，有以下三种类型：

1、绝对特异性。酶只作用于特定结构的底物，生成一种特定结构的产物。如淀粉酶只作用淀粉。

2、相对特异性。酶可作用于一类化合物或一种化学键。例如磷酸酶可作用于所有含磷酸酯键的化合物。

3、立体异构特异性。一种产仅作用于立体异构体中的一种。例如L-乳酸脱氢酶只作用于L-乳酸，而对D-乳酸不起催物作用。

（3）酶活性的可调节性；

（4）酶活性的不稳定性。