1、鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。

2、放进冰箱腌制24小时。

3、取出来放进烤箱烤45分钟。

4、切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄。

5、撒上马苏里拉芝士粉，加配菜装盘即可。