茶叶保质期范文

关键词纳溪早茶；气候条件；气象服务

泸州市纳溪特早茶品质优良，得利于纳溪独特的生态环境。纳溪地处四川盆地南缘丘陵与地山区之间，平坝、丘陵、低山兼有，森林覆盖率高达53%，海拔230～960m。这里夏天未热、冬季不寒，有340d是无霜期，相对湿度在80%以上，特别适宜特早茶生长，且全区河流天然水质较好，矿硬化度小于1g/L，使茶树充分得到更好的滋养，也让茶叶的质量更加上乘，也是全球同纬度茶树发芽最早的区域。

1纳溪茶叶生产的气象条件

茶叶具有喜温、喜湿、耐阴的特性，对气候有特定的要求。茶叶的生长和品质与温度、光照、水分密不可分。纳溪茶区独天得厚的气候条件使纳溪茶叶采摘早、上市早。

1.1气温条件

受地形影响，纳溪茶区夏无酷暑、冬无严寒，2月上旬日平均气温开始从8℃升至10℃，整个冬季积温高，保证了泸州纳溪茶叶发芽早，成为2月采特早茶的主要气候原因。到4月底，日平均气温普遍在15～20℃，之后日均温均在30℃以下。茶区历年最高气温≥35℃的平均日数为10d左右，除最高气温≥35℃外，均适宜茶树生长。泸州纳溪区历年平均气温如图1所示。图1泸州市纳溪区历年平均气温。

1.2地温条件

地温对茶树生长速度的影响十分显著。地温越低，根系生长越缓慢，特别是春季地温对茶芽新梢生育影响大。当地地温为8～10℃时，根系生长开始加快；25℃左右生长最适宜；35℃以上时根系停止生长。当地温为14～30℃时，茶树新梢生育最适宜，次适宜的地温为21～28℃，地温低于13℃或高于28℃生长较缓慢[1]。得益于茶区地形、土质结构等因素，纳溪茶区地温非常适宜茶树生长。地温的年际变化很小，分析2015年5～80cm地温折线图（图2）可知，地温整年都在10℃以上，绝大部分时间在14～28℃，对茶树生长十分有利。

1.3水分条件

合适种茶的地区一般来说，年降水量在1500～2000mm，一个月的降雨量要超100mL，一个生长季最好可达千毫升。湿度则保持在80%左右[1]。纳溪茶区降水充沛，云雾缭绕，能满足所需水分要求，年平均降水量1200mm左右，全年7个月的降水在100mm以上，具有85%左右的年相对湿度，对于茶树的生长极为有利。

1.4日照条件

茶树比较喜爱弱光、耐阴，是亚热带的阴性多年生材。在茶树中，近95%的干物质是依靠光合作用合成的。在弱光的作用下，其鲜叶中含有大量的叶绿色，可有效利用日光中的蓝紫光和紫外线。在茶树生长期间，日照百分率如果小于45%，其特早茶品质极为优质，如果小于40%则品质更加优质[2]。泸州市纳溪区历年年日照时间1100h，年日照百分率25%，其中12月和1月日照偏少，平均日照百分率在10%左右，这时正是泸州市纳溪区茶树休眠期，其余月份日照百分率普高在20%～40%。

2极端气候事件对纳溪早茶生产的影响

2.1低温霜冻

影响特早茶的低温霜冻天气，主要出现在冬天以及春季开始之初，即由12月至次年3月。此期间内，冷空气频频出现，是一年中最冷的一个时期，常常会有霜冻、冰冻等灾害性天气出现。纳溪茶区全年无霜期360d，气温不超0℃天数少，但阶段性寒冷天较多，如2008年、2016年冰雪冷冻天气，严重影响了纳溪早茶的生产。

2.2高温干旱

泸州市纳溪区受到季风影响，在7月前后，梅雨季节结束，在副高压的控制下天气会越来越热，这时会发生较旱的天气。当这一副高压长期稳定时则会导致秋季也变得干旱。同时，也有可能会发生冬旱，如冬天有极地的冷高压活动所控制时。高温的干旱会让土壤保水力下降，轻度会让生长受限、叶片受害，重度会让茶树死亡。长期以往，干燥及高温的天气会让茶叶减产且茶树生长受到阻碍。当持续的高温、强日照以及降雨量减少时，空气相对温度低至50%，气温高于35℃时会有热害出现。2006年、2011年、2013年出现的高温伏旱天气造成部分茶树。

3针对纳溪早茶生产开展富有特色的气象服务

茶叶产量的高低，在一定程度了取决于否有效根据气候条件开展生产组织、做出科学的安排。以先进的天气预报方法为基础，打造科学、实用性、现代性强的多功能气象保障服务的系统，可全方位提升茶叶生产气象预警和快速响应力，以此达到保障茶产业可持续性的发展目的。

3.1完善茶区气象监测

由于地形等影响，茶区气象条件与平坝地区不尽相同，为了更加详实了解茶区的气象条件，建立了针对纳溪特早茶生产、具有多要素的农田小气候站，包括气温、地温、降水、湿度、辐射、二氧化碳浓度和土壤湿度等。

3.2发芽期预报气象服务

茶树的品种不同，萌芽期差异也大，通过大量茶树物候观测、气象资料分析证明，茶树的萌芽期不仅和品种有关，还会受到气象条件影响，一般会受到气温、降水、干旱情况和有效积温等因素综合的影响。根据本地茶树萌芽期观测资料以及气象资料进行分析，通过分析进而开展茶叶萌芽期的预报。

3.3采摘期预报气象服务

春茶采摘受到冬末期以及初春气温的影响，每一年采摘期均不同，采摘过早过晚均会影响到茶叶品质，所以农民也会极为关注这一段时间天气，茶叶的采摘期预报十分必要。泸州纳溪特早茶一般在2月中旬就开始采摘，具有同纬度最早、特早的优势，比全国早茶上市早45d。这时根据本地历年茶树形开采期和积温资料分析出茶叶可采积温指标，结合未来的一段时间天气、气温变化，对于自然生长条件下，预测了一芽二叶茶叶，由此进行了采摘期的预报。

3.4茶叶专项气象预报服务

根据茶叶生产实验和开展气象服务的经验，建立起茶叶专项的气象预报的服务平台。根据季节采用短期、中期、长期的预报以及专题预报有机结合的方式，以此形成完善的指导意见，即时的预警信息，降低茶叶生产中气象灾害而造成的损失。

3.5茶叶气象防灾减灾服务

泸州市气象局将专门的气象预报服务当成是“三农”工作重点，逐步完善茶叶生产气象的防灾的建设，通过手机微信、广播、网络等方法，快速给茶农提供准时、及时的专项气象预报的服务。

4结语

泸州市纳溪区独特的河谷季风气候，拥有恰到好处的温、光、水资料，特别合适的特早茶，但每一年都会出现不同程度的低温霜冻灾害、高温热害等灾难性的天气，这让泸州纳溪区特早茶生产可达到高质、优质的水平，并且以此来获得极好的经济效果。

参考文献

[1]季海滨,吴烨,郑晓燕.永嘉乌牛早茶的生产气候条件分析[J].新农村:黑龙江,2012(9):275-276.

茶叶保质期范文篇2

1.生石灰贮存法选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把生石灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，生石灰袋最好每隔1～2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

2.木炭贮存法木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。

3.暖水瓶贮存法将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。

4.塑料袋、铝箔袋贮存法最好选有封口的食品用之塑料袋，材料厚实、密度高的较好，不要用有味道的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋套上则更佳。以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋相同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后放置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

5.金属罐贮存法可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味的塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。

茶叶保质期范文

关键词红条茶；品质；提高措施

中图分类号S571.1文献标识码B文章编号1007-5739（2011）21-0338-01

溧水县自1973年开始生产红条茶，精制后进入国际市场，产量逐年增加，至1985年，出口达到顶峰，成为江苏省外贸部门茶叶生产的主要厂家之一。20世纪90年代以后，茶叶进口国对红条茶安全卫生条件的要求不断提高，而该县出口茶叶质量不稳定，价格持续偏低，导致茶叶出口几乎停滞。进入21世纪，随着加工企业体制改革，加工工艺优化和加工装备的更新换代，无公害、有机茶的栽培，在资金、科技含量、品牌、宣传、人才等方面都具备了条件，红条茶品质具有很大的提升潜力。从溧水县近40年红茶品质起落的经验看，提高红条茶品质的有效措施应当包括抓好鲜叶管理、茶园管理、达到各个工序之间的平衡、贯彻初制工艺作业等。现具体阐述如下。

1茶园管理

1.1早施催芽肥

为促进茶芽壮、芽粗、芽齐，应当适时对春茶施催芽肥，可以有效增加产量，提高质量，早施催芽肥可增产7%。主要包括施追肥和根外追肥2种，一般春肥占茶园全年追肥总量的40%左右。

1.2严格控制农药，降低农残

广大消费者环保意识日渐增强，对食品卫生要求也逐渐提高，密切关注茶叶农药残留量和微生物量超标情况。因此，高危、高毒、高残、不易降解的农药均严禁在茶园使用。在生产期间尽量不用或少用农药，为控制病虫害，可以采取农业综合防治措施，以减少农药残留量。针对越冬害虫的危害，应当选用植物性农药如苦参碱、鱼藤酮等对人体危害小的农药，或者使用高效、低毒、低残留农药，以保证茶叶产品的安全。

1.3尽早开园

积极尽早开园，是提高经济效益的有效措施。为生产大宗茶争取时间，争取早上市，早采多制名优茶，提高市场竞争力；同时积极降低成本，赢得市场，做好其他各项工作，争取最佳的经济效益。

2鲜叶管理

2.1鲜叶采摘

采摘技术不仅与茶树的生长发育有关系，而且直接关系到茶叶的品质[1-2]。因此，为了保证制得茶叶的高质量，鲜叶采摘必须要把好质量关。一是平衡采摘。注意压缩洪峰产量，茶园之间保持采摘进度平衡，并且在茶树品种之间对采摘进度进行调节，使洪峰产量得以压缩，这是提高红茶质量的物质基础，也是茶厂贯彻制茶工艺的必要条件。二是留叶采摘。要使茶树持续保持优质丰产和生长旺盛，其关键在于合理采摘与留养。根据采摘标准适当留叶，实际的采摘中，采顶留边、采大留小，具体根据红条茶的要求以及茶树的生长情况而定，做到多次、分批、及时采摘。三是及时采摘。茶叶及时采摘十分重要，为获取高质优的鲜叶，应当按标准进行跑采，农谚说“早采三天是宝，迟采三天是草”，即强调及时勤采对茶叶经济效益的影响。开园时期应当选择在茶园新梢有20%左右长至1芽3叶，做到茶叶及时采摘下树，可以增加采摘轮次，促进下一轮次的萌发生长，同时缩短轮次间隔期。

2.2鲜叶储运

鲜叶采下后，应及时运送到茶厂进行加工，以减少内部发生的一系列的理化变化。如果处理不当，会影响茶叶的品质。因此，鲜叶在储运过程中必须做到以下方面：一是保持鲜叶清洁、无异味。注意盛装鲜叶的工具不能有前一天留下的茶叶，要无污染和异味，保持干净清洁。二是防止鲜叶老嫩混杂。储运鲜叶时不同采摘标准、不同茶树品种、雨露叶与晴天叶，分开堆放、分开装运。三是保持鲜度，防止劣变。为了保持鲜叶新鲜，避免鲜叶产生劣变和异味，储运的工具要轻便牢固、通风透气、清洁卫生。不能用不透气的塑料袋、布袋盛装。一般用竹篾编制的带孔竹筐、竹箩等盛装鲜叶。鲜叶采摘时，不能堆渥和在烈日下曝晒，要随采随运。

3茶机适当配套

由于茶叶产量逐渐提高，制茶机械配备数量应当与之相适应[3]。为保证红碎茶品质，并可以与原来的小型转子机配套使用，2010年增加2台7051-20型转子揉切机，在90型盘式揉捻机打条的基础上进行切碎作业，做到萎凋叶“筛分复切，多次短时，颗粒紧结，切碎充分”。在烘干方面，较2010年增加2台6CH-16型茶叶烘干机，用于初制烘干。从工艺性能分析，该机风量大，台时产量高，茶叶干燥快。发酵叶上烘经短距离的百叶板送至上层，由于进风口的热风温度与上层烘叶层温度接近，所以茶叶受到110℃左右的高温作用而停止发酵，因为酶性氧化停止，不会造成发酵过度。同时，由于风量大，避免茶叶处于闷状态，水分可很快通过百页层向上透发，箱体内茶叶散失的水分残留少，一次烘干完成干燥作业，可以使茶叶汤味强爽，外形色泽乌润，叶底明亮，切实提高茶叶品质。

4制茶工艺

围绕“揉捻快速，萎凋偏轻，干燥充分，发酵适度”的基本工艺原则着重把握好以下几个方面。

4.1严格防止产生烟、焦、高火、酸馊、霉变茶

工艺上注意从萎凋到烘干的各个环节都严格进行控制[4]，做到人人重视，环环扣紧。萎凋做到认真操作，翻叶均匀，使槽面摊叶厚薄一致。防止产生红筋叶和焦变现象，温度一般掌握在35℃左右，最高不超过38℃。制茶完毕，揉切注意及时清机。机腔内保持洁净，不留茶叶，不产生油污茶、酸馊。特别在气温较高的夏秋茶季节，更注意清机工作。发觉有劣变茶叶，立即与正常的在制品分开，避免其混杂。严格掌握烘干时的烘茶温度，炉子漏烟及时维修，勤清理大仓漏茶，尽量消灭高焦茶、火茶和烟味茶。严格注意茶叶审评时次茶的检验，经常下车间查明原因，分析研究，及时解决。

4.2严格掌握条茶水分

从发酵叶上烘干机到毛茶进仓的各个环节，都要严格按照规定进行，毛茶进仓前检验水分，超过7%重新复火，掌握进仓毛茶水分在5%左右，有效控制茶叶贮藏和加工过程中水分从而保证茶叶品质。烘干操作人员与烘干司炉随时掌握干燥程度，一旦发现茶叶偏潮，立即调节烘茶温度和烘干机摊叶层的厚度，为毛茶仓贮和加工过程保证质量奠定基础。

4.3掌握萎凋程度

工艺实践证明萎凋程度以偏轻为好，鲜叶萎凋适度是保证红条茶品质的基础。萎凋时要及时翻槽和卸槽，经常观察萎凋叶象和萎凋温度，使失水程度偏轻，比较均匀，含水率控制在60%～65%。

5参考文献

[1]黄亚辉，赵文霞.潮州红条茶产业中的科技因素[J].中国农村科技，2011（4）：35-37.

[2]黄国资，黄华林.英红九号品种加工红条茶的试验初报[J].广东茶业，2003（5）：22-24.