几年前的一个夏天，我到甘肃姨妈家度假，目睹了姨父的刀削面表演。那天傍晚，我在灶边添柴加火，姨父则在灶何的小桌上和起了面团。不一会儿，只见他一手托着面团，朝光头上一搁，嘿，活像个小丑，我不由得笑了起来。姨父操起两把直闪寒光的菜刀，举到头顶上朝面团左右开刀。嚓!嚓嚓卜·...刀在他头上飞舞，刀光剑影，令人咋舌。我在一旁看得目瞪口呆，心惊肉跳:哎呀!不会出事吧??t

可姨父却若无其事，悠闲地眯缝着眼睛，还不时地嘱咐我注意看，手却始终不停地削呀削。奇怪，每削一刀，总不偏不倚地切在面团的棱角上。削下的面片几乎一样大小，一片紧接着一片纷纷跃入锅内，溅起小小的涟漪。不久，面团变得又薄又小，刀口几乎已接近头皮了!当心!当心!)’我两眼直盯着姨父手里的刀，心中喊着。可姨父仍然从容不迫，直到再也不能削了，才取下来，切成一片片投入开水中。这时候’我才松了一口气，用手帕擦了擦惊出的丫头冷汗。

没过几分钟，一锅面便熟了。姨父熄了火，又操起大漏勺，风趣地说了句:让我们尝尝这玩命的家伙1说着，三勺两勺地把面盛到了碗里，加上盐、葱末，还放了许多辣子，端起上海老城隆庙的小笼包，我倒更愿意吃上一碗刀削面里