“李老师，你种的苏州青甜糯可口，有啥秘诀？”“李老师，为什么你种的土豆这么粉糯香甜？”“怎么有这么脆甜多汁的萝卜的？”……经常将亲手种的菜与同事分享，收获了无数赞誉。俗话说，吃人的嘴软。虽然不排除有恭维的成分，但与超市售卖的果蔬相比，味道和口感真的不一样。

到底是什么原因呢？气候、水土、品种，还是种植方式的差异？我陷入了沉思，为此查阅了不少资料。

发表于2004年12月的《美国营养学院杂志》(JournaloftheAmericanCollegeofNutrition)的一项研究成果解开了我的困惑。德克萨斯大学奥斯汀分校(UniversityofTexasatAustin)的研究人员，利用美国农业部1950年和1999年公布的营养数据，记录了43种不同园艺作物(从芦笋、四季豆到草莓和西瓜)中13种营养成分的变化。这些未经加工的水果和蔬菜，其蛋白质、钙、磷、铁等元素的含量均有所下降。

2025年《科学报告》(ScientificReports)杂志的一项研究发现，1955年至2016年间，小麦的蛋白质含量下降了23%，锰、铁、锌和镁的含量也显著减少。

这种令人担忧的营养下降对肉食者也有连锁反应。西雅图华盛顿大学教授蒙哥马利说，牛、猪、山羊和羔羊如今食用的草和谷物营养较少，这反过来又使肉类和其他动物制品的营养不如从前。这就从科学的角度解释了为什么现在的肉也没有过去的香。

那又是什么原因导致营养的流失呢？

首先是旨在提高作物产量的现代农业种植方式。“为了让植物长得更大、更快，人为地干涉温度、湿度、养分，植物无法跟上从土壤中吸收营养的速度，也无法在植株内部合成营养物质。”德克萨斯大学奥斯汀分校的唐纳德·R·戴维斯(DonaldR.Davis)解释道。“产量提高意味着土壤中的营养物质必须分布在更多的作物上，所以实际上，这些水果和蔬菜产生的营养成分被稀释了。”

另一个罪魁祸首是高产作物对土壤造成的损害。植物都受益于与菌群的共生关系，这种关系增强了植物从土壤中获取营养和水分的能力。而高产农业过度消耗了土壤，在一定程度上损害了植物与菌群形成共生关系的能力。

植物赖以生存的生长环境遭到了破坏，于是频繁出现虫害、疫病，为了防治，农民又被迫使用更多的农药、化肥，由此陷入恶性循环。种出的粮食、蔬菜、瓜果，不但不能提供充足的营养，甚至还危害人们的健康。

回顾我的种植经历，我深感庆幸与骄傲，我基本上没有施用农药和化肥。将豆饼、菜籽饼、花生饼、芝麻饼、果皮、菜叶、树叶等添加EM有益菌，自然腐熟发酵，为植物生长提供氨基酸和中微量元素；用蛋壳、骨粉、石灰为植物提供钙肥；土壤里混合稻壳、米糠、草木灰，既丰富了有机质和钾元素，又为有益菌提供养分和居所，疏松了土壤，还消毒杀菌，防治虫害。可谓一石三鸟。生态有机种植，收获的不仅是风味，还有营养与健康。

现实生活中对“快”的一味追求，正在让我们错失许多美好的事物。

鸡鸭28天出栏，抗生素超标；鱼虾高密度养殖，孔雀石绿超标；葡萄、耙耙柑提前上市，纯甜无酸，是因为打了脱酸剂……这样的案例触目惊心，不胜枚举。

以至于网友们纷纷慨叹：活着真的不容易，各行各业都想要了自己的命。虽是调侃之词，却令人万分悲凉。

那么，有没有解决之道呢？有的，两千多年前，孔圣人就给了我们一只锦囊——“欲速则不达，见小利则大事不成。”用现代汉语翻译就是：不要只求速成，不要贪图小利。想求速成，反而达不到目的；贪图小利，就做不成大事。

“欲速则不达”它告诫我们在做任何事情时，都不应急于求成，而应遵循事物发展的自然规律，注重过程的积累和循序渐进。与“欲速则不达”相辅相成的是“见小利则大事不成”。它告诫我们不要因贪图眼前的小利益而放弃了更大的目标或机会。

在现实生活中，很多人往往被短期利益所诱惑，而忽视了长远的规划和发展。这种做法不仅可能导致个人或团队的失败，还可能错失实现更大成就的机会。

这里不得不举个例子。联想和华为的发展就生动而且深刻地诠释了这个道理。一个只想走短平快路线赚快钱，一个投入万亿巨资深耕科技研发，最终的结果显而易见。一个成了西方资本的买办，最终必将灰飞烟灭；一个面对西方极限打压挺起了铮铮铁骨，成了助推中华民族伟大复兴的科技高地。

那些只会在摄像头前搔首弄姿的网红，注定只会昙花一现。而唯有不断学习，充实自己，提高自己，才能取得更大的成就，达到更高的人生高度。也许速成的网红能够短暂地刺激社会的繁荣，但从长远来看，毁掉的其实是一代人的精神。

慢是对生活中美好事物的驻足，是凡事包容，是不挣扎，不狰狞，不恐慌。

慢是一种智慧，以静制动，方为智者。事事飞速发展的现在，每个人都行色匆匆，却常常忘记了出发的理由。

个人如此，国家亦是如此。或许，慢一点会更好。