健康饮食的核心篇1

李先生最近一直为自己的心脏健康而担心,因为他的家庭疾病史不能令他乐观,他和自己的许多亲人一样,在四十多岁时被发现患有冠状动脉粥样硬化,其中一个亲人就在不久前因斑块破裂引发的心肌梗死而去世。因此,李先生不得不开始认真审视自己的心脏健康,并最终下定决心采取预防措施,以减小斑块破裂的风险。

控制饮食:我成了素食主义者

在李先生看来,保护心脏健康无非通过控制饮食或加强运动这两种途径,自己工作时间比较紧张,又不喜好运动,因此他选择了控制饮食。

李先生身高1.92米,体重85千克,如果按照体重指数=体重(kg)/身高(m2)的公式计算的话,他的体重指数是23。而按照标准,体重指数超出24才算是肥胖患者,可见他的体型尚属正常。但为了减小斑块破裂的风险,他每天都按照肥胖患者的饮食标准来安排食物。

高血脂是引发斑块出现、诱使斑块破裂的重要因素,因此肥胖患者饮食标准的一个特点就是低脂、清淡。依照这一原则,李先生的冰箱里再也没有出现过牛羊肉,芹菜、菠菜、茄子成为餐桌上永恒不变的“主题”,偶尔会搭配一些“健康蛋白质”,如豆类、鱼类、禽类和蛋类等,主食都是大米、燕麦、玉米等有益心脏健康的全谷类食物,烹饪用油也都是菜籽油、大豆油等液体植物油,李先生形容自己“几乎成了一个素食主义者”。

单纯控制饮食的确能有效延缓动脉硬化进程,但并不足以从根本上消除斑块破裂的风险。与其他早早就出现各种心脑血管病症状的亲属相比,李先生看上去一直很健康,直到在55岁生日聚会后不久的一个早晨,他感到胸部有疼痛感,痛感持续了大约5分钟,并在后来几天里反复发作。经医生诊断,李先生冠状动脉里的斑块仍然在缓慢生长,影响着心脏的血液供应,而且很有可能会破裂彻底堵塞血管。

加强运动:每天散步1小时

在为李先生列出日常药物清单后,医生还要求李先生在过去控制饮食的基础上,每周至少运动5～7天,每天至少散步1小时。“这样做有必要吗?”李先生希望医生能给出一些能代替运动的治疗方法,但医生告诉他,“要么坚持锻炼,好好活着,要么不做锻炼,等着斑块碎块堵塞血管引发心肌梗死。”听了医生这话,尽管不情愿,李先生还是认真地开始每天锻炼。于是,每个天气良好的早晨和傍晚,邻居们都能看到李先生在小区周围走走跑跑的身影。

在锻炼期间,李先生查阅了许多关于锻炼与动脉硬化关系的资料,发现体育锻炼原来具有控制体重、推迟心血管系统的老化进程、预防动脉硬化等许多好处。自己在运动的时候,冠脉血流量可以增加约40%,这样就改善了心肌的血液供应。而且运动时全身血液循环加快,这就改善了脂质代谢,有利于减轻高脂血症,延缓动脉硬化的发病进程。

事实上,随着室外活动次数的增多,一向不爱运动的李先生已经开始喜爱上室外的阳光和空气,除了散步,保健体操、气功、太极拳等锻炼活动都已经成了他生活的一部分,与此同时,他的心脏健康也出现好转,胸部疼痛症状基本消失。医生在检查后告诉他,心脏血液供应趋于稳定,心肌梗死的发作风险也得到大幅度降低。

服用药物:稳定斑块最重要

医生告诉李先生,他的心脏症状之所以能够成功地被改善、消除,一方面既得益于他坚持不懈的控制饮食和运动锻炼,另一方面也要归功于他所服用的通心络胶囊。正是药物对斑块显著的稳定、消融作用,有力地保证了心脏的血液供应。

健康饮食的核心篇2

美国饮食金宇塔：主要是按人体每日需要营养量来设计的。1992年，美国农业部设计出健康饮食金字塔形的结构图表，综合了各种食品对人体影响的重要性，将其推荐给两岁以上人群作参考。这一结构把食物分为几部分，每一部分处在一个特定的层次上。每一层次又细分为几个部分，它们代表着每日食谱中这个层次食物份额的数量，这样，越是在底层的食物，在食谱中占的数量越多。这个食谱在总体上是按平衡、营养和健康的要求来设计的，如果将美国的食物金字塔的每日数量之和确定为20个份额，那么，各层次所含内容及所占的份额是：第一层(底层)是提供碳水化合物及其他基本营养素的玉米、面包、面条等，占6~11个份额；第二层由富含矿物质、维生素和纤维素的食物组成，主要是蔬菜和水果，前者占3-5个份额，后者占2~4个份额；第三层食物含有矿物质，如钙、铁、蛋白质等，主要是牛奶及其他奶制品、家禽肉、猪牛羊肉和鸡蛋等，占2-3个份额；第四层(最上层)食物味道不错，但营养价值不大，且热量高，主要为甜食、奶油、各种食用油和脂肪等，所占份额为1或更少。这个结构图表多年来被传授给在校学生并印刷在面包的标签上。

亚洲饮食金宇塔：主要是按某一定时期可食用次数来设计。科学家发现，中国、日本、朝鲜、泰国和印度患心血管病的人不多，肥胖人数也比欧美国家少得多。这与亚洲饮食结构有关，这种饮食结构是自然形成的，它与传统的农耕社会和较不发达的经济水平相适应，它并不强调某种食物的每次进食量，也较少考虑其对人体具体的健康影响。通过一张饮食结构单可以看出：每日食用：米饭及面包、馒头、面条、玉米等(最好不经过精加工)粮食制品，和蔬菜、水果、豆制品、瓜子、植物油；一周数次食用：鱼及其他海产品、奶制品和甜食等；一月一次(或者数次，但每次量很少)食用：猪羊牛肉。

被营养学家同样推崇的还有与亚洲式相似的地中海沿岸饮食金字塔，其食物结构对心脏非常有益。在美国，造成男性死亡的罪魁祸首是心脏病，占死亡总数的46％，而在希腊的克里特岛，死于此病的只占4％。地中海饮食能将心血管病发病率降低到70％以下，并不逊于医生常向心血管病患者推荐的全素饮食。地中海饮食的标准菜单如下：每日食用：面包、通心粉(粗磨为佳)、米、玉米粥、土豆和多种谷物，蔬菜、水果、豆类和核桃，橄榄油，果味酸奶和低脂奶酪；每周数次食用：鱼、飞禽、鸡蛋和甜食；一月数次(或次数很多但数量较少)：猪牛羊肉。

健康饮食的核心篇3

糖尿病是由多种病因引起的以高血糖为特征的代谢紊乱，其病理生理基础是胰岛素分泌不足或作用缺陷。近20年来，我国糖尿病患病率从1%增加到3.21%，个别地方超过3.5%[1，2]。糖尿病患者机体抵抗力下降，易并发结核感染，随着糖尿病并肺结核逐年增加，如何护理这类群体。笔者认为：应根据发病的病因，合理膳食，规则性用药、适度运动、良好的睡眠等方面着手。以上措施可减少疾病的危害，给予针对性护理，能够提高患者生活质量，促进疾病早日康复，提高肺结核治愈率。

1糖尿病并肺结核的护理

护理范围包括：饮食护理、药物护理、健康教育、心理护理、运动护理等方面。

1.1饮食护理由于糖尿病和肺结核均为消耗性疾病，糖尿病饮食疗法应严格控制高糖、高脂肪摄入，而肺结核又要高营养饮食。大部分糖尿病并肺结核患者由于恐惧血糖控制不理想而害怕进食，从而导致病情恶化。糖尿病患者应该低糖、高蛋白、丰富维生素、适量脂肪，且定时定量分配。肺结核则需要高营养、高蛋白、高热量、高糖食物。这类食物必然加重血糖升高，因此护理时既要顾及糖尿病本身，又要兼顾肺结核，由于蛋白质是参与组织代谢必不可少的原料，因此，提高蛋白饮食，膳食中糖也不能限制过多，原则上应该采取不吃或尽量少吃含单糖和多糖的食物。只有采取科学调配，在满足总热卡前提下，按高纤维、中蛋白、中脂肪饮食，根据血糖控制情况，可以放宽糖的摄入比例，一般下列分配：糖40%～50%，脂肪20%～30%，蛋白15%～20%，且有30～40g纤维素，以粗食、豆类、水果、蔬菜等为主[1，2]。

1.2药物护理由于肺结核可加重胰岛负担，胰岛受体或受体后功能下降，血糖不易控制到理想水平。为了有效控制血糖，减缓糖尿病并发症的发生，促进并发症的早日康复。按血糖不同分为轻、中、重三型。(1)轻度：空腹血糖7.0～11.1mmol/L，饮食疗法+运动疗法+磺脲类药物+双胍类药物+抗结核药物[3]。(2)中度：空腹血糖11.1～16.7mmol/L，饮食疗法+运动疗法+磺脲类药物+双胍类药物+阿卡波糖+抗结核药物。(3)重度：空腹血糖>16.7mmol/L，饮食疗法+运动疗法+抗结核药物+补充胰岛素。在血糖控制稳定，肺结核病情好转后，可改为一般降糖药物。以上方案，我们要耐心交代患者正确服药，告诉药物作用及不良反应，帮助患者了解疾病知识，加强患者遵守规律用药。

1.3健康教育根据患者病情、文化程度、接受能力、自我管理能力和心理特点，与患者共同制定适合个体的健康教育，选择有效的教育方式和沟通技巧，采取护理时相对固定，一对一服务模式[4]。向患者说明各种治疗护理的目的和意义，尤其重型患者在应用胰岛素和磺脲类药物时，加之患者恐惧血糖控制不理想而害怕进食，易造成低血糖反应，尤其夜间更容易发生，应指导患者学会自救方法。同时督促患者料理个人卫生，避免感染。必须让患者了解肺结核的传播途径，保持室内通风，不随地吐痰，同时交代药物比例反应，一定要“早期、规律、全程、适量、联合”用药，防止耐药发生。健康教育的目的是使患者建立健康的行为，提高自我管理能力。

1.4运动护理糖尿病并肺结核不同于单纯糖尿病患者，应根据全身情况选择适度运动，如果患者无明显气促，无严重并发症，运动是必须的。运动可以通过减少肠道血流量，降低消化吸收作用，增强肌肉对糖的摄取，增加机体的热量消耗。一般认为运动应该安排在餐后半小时后，因人而异，保证运动时心率不超过170-年龄/min较适合，可以选择散步、做广播体操、打羽毛球等[3]。

1.5心理护理由于糖尿病是难以治愈的慢性病，肺结核又具有传染性。大多数有巨大精神压力者。针对这种情况，我们要掌握患者的心理动态，消除紧张、抑郁状态，解除患者的心理顾虑。只要患者坚持服药，配合医护工作，糖尿病是可以控制平稳的，血糖控制平稳后，规律服抗结核药物，增强抵抗力，肺结核是可以治愈的，不要产生愧疚感或孤立自闭。加之肺结核在规律抗结核2周后，传染性将明显降低，且治疗痊愈后只要避开上述传播途径，增强机体免疫力，一般是不会复发的。

2小结

随着生活方式改变，糖尿病患者逐年增加，如果糖尿病血糖控制不好，可引起多种并发症，肺结核是糖尿病最常见的并发症之一，通常被认为是“孪生兄弟”。前面描述的是如何从护理上护理这类人群，“三分治疗，七分护理”，已体现了护理工作对疾病恢复的重要性。只要我们充分了解患者心理，有效的沟通，配合治疗，降低糖尿病的致残率，提高糖尿病并肺结核的治愈率，减少肺结核耐药菌株产生是十分重要的[1，2]。

参考文献

1陈淑英，程云.现代实用护理学.上海：复旦大学出版社，2007：5.

2叶任高，陆再英.内科学.北京：人民卫生出版社，2000：810.

健康饮食的核心篇4

饮食原则:糖尿病是慢性消耗性疾病，结核病也是慢性消耗性疾病，因此在饮食的供给上应比单纯糖尿病患者适当放宽，应该适当增加患者热量、蛋白、维生素的摄入，同时加强血糖监测。主张:低糖、中蛋白、丰富维生素、高热量、高纤维、适量的脂肪饮食，同时必需定量、定时、定餐。

食物的选择:高热量、高纤维、中蛋白、中脂肪饮食，同时应补充足量维生素及微量元素如锌、铬、磷等，提供天然食品如粗粮、蔬菜、豆类及水果。由于抗结核药物量多，且对胃、肠道有刺激，所以应经常调整饮食的种类，增强患者的食欲，并根据血糖控制情况调整饮食方案。预防并发症的护理:由于糖尿病时机体免疫力下降，易并发各种感染，常见有皮肤、泌尿系统、呼吸系统感染等，感染使血糖难以控制，易诱发酮症酸中毒。因此要密切观察患者呼吸、泌尿系统的症状及其变化，观察患者的咳嗽和咳痰情况、小便情况(频率及性状)等，对发热患者应嘱其卧床休息，积极补充水分，做好皮肤、黏膜和口腔护理，督促或帮助患者修剪指甲，防止抓破皮肤造成感染。药物反应的护理:糖尿病与肺结核合并存在时，其治疗须首先积极控制血糖，因为这类患者的治疗效果和预后，完全取决于糖尿病的控制程度和是否稳定。应严格遵循医师制定的治疗方案合理用药，严格执行用药时间，如磺脲类餐前30分钟服药，双胍类在饭后服用，胰岛素在餐前30分钟皮下注射。因为一些抗结核药物与降糖药物相互影响，使血糖难以控制，对胰岛素敏感者，极易发生低血糖反应。

因此，护理人员应多巡视，观察患者有无低血糖反应，若患者出现心悸、心慌、手足颤抖、皮肤苍白、出汗、饥饿等低血糖表现时，应立即给予糖水、点心等食物，以缓解症状，伴有抽搐、昏迷者，应立即静脉注射50%葡萄糖溶液20～40ml，同时监测血糖情况，及时收集尿液和采血送检，并积极配合医生共同控制低血糖。在抗结核治疗时，要注意抗结核药的不良反应，应用异烟肼、利福平者要注意肝损害，定期查肝功能;应用链霉素要注意耳鸣、听力及眩晕等不良反应;应用乙胺丁醇要注意视力、视野。服用异烟肼者可同时口服维生素B6以防末梢神经炎。密切观察病情变化:糖尿病合并肺结核时，往往肺部病灶比较广泛，肺功能受损严重，造成肺通气功能障碍，出现低氧血症，且易继发呼吸衰竭、呼吸性酸中毒。当患者出现神志变化，注意观察患者有无嗜睡现象，与其交谈时，要了解其睡眠情况，若患者自述夜间睡不着觉，白天困倦，并出现语无伦次和词不达意等现象，须注意为肺性脑病的早期表现。如患者出现恶心、呕吐、头晕、乏力、呼吸急促、继而出现昏迷症状时，提示为酮症酸中毒反应，应立即报告医生处理。健康教育:健康教育对树立糖尿病合并肺结核患者治疗的信心和提高自我保健能力及成功的自我护理十分重要。健康教育的内容包括:肺结核和糖尿病的基本知识;肺结核病的消毒隔离;糖尿病的一般观察;两病合并的危害;常用的治疗方法;饮食控制和运动疗法对恢复键康的帮助;药物治疗的注意事项;尿糖、血糖监测记录方法等方面。通过健康教育使患者对糖尿病合并肺结核有一个初步认识，意识到疾病治疗的长期性、复杂性，使之积极配合治疗，认识到控制饮食的必要性，做到定期随诊复查血糖，定期进行痰检、复查胸片并每个月复查肝功能，按医嘱规律服用抗痨药物，保持皮肤清洁预防感染防止并发症。充分发挥其主观能动性，消除不良情绪的影响，保证长期治疗的依从性，从而获得满意疗效。

健康饮食的核心篇5

劲酒作为中国保健酒第一品牌，是一个非常成功的酒企。根据分化原理，很显然——既然劲酒是男人的保健酒，那么就必然存在女人保健酒的市场，所以，劲酒就推出了符合分化原理的女性保健酒品牌“韵酒”。韵酒酒精度为14度，以赤霞珠葡萄酒为基酒，外加多种草本植物。从企业逻辑的角度上将，这是一款具备“品类战略”思想的新产品，它填补了中国女性保健酒品类的空缺，并且以美容、祛斑、养生为独特的理性卖点。反观顾客心智，女性顾客到底需不需要一款专门针对女人的保健酒呢？我们的观点是需求量有限。其实女性保健酒品类早已存在，那就是单纯的、早已在认知中存在的：纯葡萄酒。葡萄酒品类根深蒂固存在于女性消费者大脑中的第一美容健康酒。同理，顾客需不需要一款低度保健酒？一款保健白酒？一款能改善睡眠的保健酒？为了满足这些需求，劲酒推出了欢度酒、枫林小曲、金眠酒等从保健酒品类里分化出的新品牌。劲酒对保健酒品类的过度分化，分散有限的资源去培育多个差异极大的市场，有可能互相影响，拖延各品类成功的时间，更有可能拖累到劲酒主打品项的深入发展。

张博士零卡茶饮料系列采用甜叶菊作为糖源，替代蔗糖和甜味素，不含卡路里。这是一项企业创新，符合未来食品和饮料的发展大趋势。但张博士似乎被“健康”战略所遮目，而表现的对零卡饮料的品类前景过于乐观。在茶饮料系列推广的并不深入的情况下，近期张博士开始了大规模的产品线延伸，一时在茶饮料、碳酸饮料、果奶、维生素水饮料、植物蛋白饮料等多条战线上展开进攻，严重分散企业资源。令人不解的是，消费者接受果奶、维生素水、植物蛋白等补充营养的营养类饮料是冲着它们的“营养丰富”而去的，而张博士在这些品类上宣传“本品无能量”会违背顾客对这些品类的基础认知（绝大多数消费者并分不清食品检测专业名词“营养”和“能量”的区别），会被认为是一个矛盾的产品。占据“健康”，推出更高级的产品，而忽略顾客的心智认知，使张博士这场“健康零卡风潮”的品类创建运动是否能成功充满不确定性。

“过度分化”和“超前健康”是当前食品饮料企业必须注意的、判断品类价值的典型误区。什么事情做过了头，还属于没做好的范畴。

那么，到底企业家或经销商如何更好地判断品类价值，为未来做好选择呢？关于这个问题，我们认为湖北福娃集团的谢总的观点极具参考价值。他的观点是“有价、有值、有未来”——

“有价”指的是“高价格”。在什么都涨价、货币贬值的今天，高档化的产品一方面会符合消费者对饮料、休闲食品升级的需求；另一方面给企业预留了充足的渠道操作的空间，使渠道的推力更能得心应手。选择高价格的产品，在起步就给人一种升级的概念，更容易满足中低端产品爆棚下的消费者高需求的空当。比如：核桃作为贵坚果，使得养元六个核桃具备了高价植物蛋白饮料的认知基础，以替代杏仁；农夫的东方树叶4元的终端价格，高于康、统茶饮料2.5元的价格，给到消费者茶饮料升级的联想。

健康饮食的核心篇6

关键词：微课教学设计；双语教学；合理选择饮食

文章编号：1008-0546（2016）10-0059-04中图分类号：G632.41文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.10.021

化学与人类的衣食住行密切相关，人教版选修一教材中“合理选择饮食”一节中的有关内容能够帮助学生了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系[1]，贴近学生，贴近生活，与学生的身心健康密不可分。然而，多数地区的学校并未开设有关的选修课程供学生进行学习。因此，笔者以微课为载体，运用双语教学法和具有STS教育价值的学习素材作为主要组织线索对该部分有关内容进行微课教学设计，以帮助学生拓宽视野，开阔思路，学会根据自己的实际情况合理选择饮食的同时提升英语听说和应用的能力。

一、教学设计思路

笔者以学生的生活经验为出发点，以一定的化学知识和生物健康知识为基础，以具有STS教育价值的内容主题和学习素材作为主要组织线索，将本节内容分为4节微课，4节微课分别围绕四个核心问题：（1）Whatishealth？（2）Inordertobehealthy，howtoeat？（3）Whymustweeatdifferentkindsoffood？（4）Howtopreparetherecipe？展开双语教学，相关微课内容设计示意图如图1所示。其中基础型微课：微课1、微课2和微课3在核心问题的支撑与指导下进一步地将核心问题进行分解，进而形成相互独立却又相互关联的教学分支问题，实现化学知识与情境问题的结构化，最终通过应用型微课4中教学活动的开展加深对微课1、微课2和微课3中相关知识的认知与理解，实现知识的综合迁移与应用。

所有微课教学活动的设计旨在促使学生在不断地合作讨论与解决问题中纠正一些以往对相关知识错误的认知结构，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识，让学生体验化学与生活的紧密联系，进一步加强学生对化学与生活关系的认识和理解，同时提高学生的英语听说和应用能力。

1.微课1教学设计思路

如图2所示，微课1按上述教学流程开展教学活动，以“Whatishealth？”作为核心问题，旨在让学生清晰地明确什么是健康、为什么要关注健康、怎么样才算健康和如何才能健康四个问题，纠正学生以往对健康的错误认知，让学生知道如何才能让自己健康和学会判断自己是否健康，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识。

课程教学环节以两个What―“What’sthemeaningofhealth？”和“Whatarethesymbolsofhealthwhicharerecognizedbytheworld？”、一个Why―“Whymustwepayattentiontohealth？”和一个How―“Howcanwebehealthy？”作为主要线索展开教学活动。

分支问题1：Whymustwepayattentiontohealth？首先以展示长寿老人照片的方式创设问题情境，让学生产生问题：除了渴望长寿的原因之外，还有什么原因让我们必须关注身体健康？在该问题的主导下，开展小组讨论与交流活动，对关注健康的原因进行讨论与交流；然后进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价；最后向学生展示当下全世界健康状况的调查数据统计并对亚健康状态的相关知识进行讲解，实现知识的凝练与升华。

分支问题2：What’sthemeaningofhealth？与分支问题3：Whatarethesymbolsofhealththatarerecognizedbytheworld？以向学生展示对“健康定义与标志”传统观念的方式创设问题情境，以小组辩论会的形式对上述传统观念进行评析，最后以双语的教学方式对健康的定义与标志的相关知识进行如图3所示的呈现与讲解。

分支问题4：Howcanwebehealthy？首先以联系分支问题1与分支问题3的方式直接向学生展现问题情境，然后学生联系自身已有的认知结构进行小组讨论与交流，之后以“头脑风暴”的活动形式进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价，最后对“保持健康的方法”进行凝练与讲解。

2.微课2教学设计思路

微课2按图4所示的教学流程开展教学活动，以“Inordertobehealthy，howtoeat？”作为核心问题，旨在让学生明确营养和营养素的概念以及营养与健康的密切联系，同时教会学生如何每天合理地搭配自己的饮食，从而让自己能够身体健康，进一步激发学生的养生意识和帮助学生建立“为自己健康负责”的思想意识。课堂教学环节首先以分支问题1“Whymustwepayattentiontocollaboratingdiet？”展开对合理搭配饮食重要性的讨论，让学生明确合理搭配饮食的目的是为了合理的摄入各类营养与营养素，随之以分支问题2“Whymustwepayattentiontonutrition？”作为线索展开营养和营养素的概念和营养与健康联系的教学，最后以核心问题“Inordertobehealthy，howtoeat？”为线索展开如何合理搭配饮食的教学，向学生展示合理搭配膳食的八种方法，最终以平衡膳食宝塔的形式呈现合理饮食搭配的比例关系，实现合理搭配膳食方法的凝练与升华。

3.微课3教学设计思路

微课3以“Whymustweeatdifferentkindsoffood？”作为核心问题，按照如图5所示的流程示意图开展教学活动，以双语讲授与小组讨论相结合的教学方式展开“食物的分类”和“关注食物酸碱性原因”相关内容的教学，旨在让学生明确搭配膳食时要选用不同种类食物是基于营养的均衡摄入和食物酸碱性平衡两方面的原因，同时让学生明确碱性食物和酸性食物的概念，矫正以往错误的认知结构。

4.微课4教学设计思路

微课4按照图6所示的教学流程开展教学活动，作为应用型微课，微课4以“Howtopreparetherecipe？”作为核心问题，旨在让学生能够迁移与运用前面所学习的相关理论知识来编制一份属于并且适合自己的食谱，帮助学生实现感性认识向理性认识的飞跃，进一步强化学生“为自己的身体健康负责”的思想意识，教师在本节微课中作为教学活动的引导者，以该问题情境引导并组织学生开展本节微课中设计食谱、汇报食谱和评价食谱的教学活动，在基于真实问题情境的活动中逐步领悟与掌握准备食谱的方法，最后对知识进行总结以实现知识与方法的凝练和升华。

整个微课内容的设计均是以相关核心问题作为主干线索，进而分解核心问题形成层层递进的分支问题，问题之间相互独立却又相互关联，教师能够循序渐进地运用具有STS教育价值的内容主题以及学习素材和采用双语教学、小组讨论等相结合的教学方式展开教学，充分地调动起了学生学习化学的积极性，让学生深刻地体会到生活当中处处有化学，化学与我们的生活密不可分，帮助学生建构起“我们必须为自己的健康负责”的思想观念，并且也让学生能够在享受化学的同时享受应用英语的乐趣。

二、教学设计反思

华南师范大学副校长吴坚教授在其著作《全球教育发展新趋势》中提到：“STS教育是未来国际科学教育的新发展”和“未来的多元文化教育应提倡双语教育”[2]。整个内容的教学设计均以相关问题作为课堂组织的线索，让学生在学习过程中能够明确自己课堂上的学习目标，在一定程度上能够激发学生的学习兴趣和明确学生的学习方向，而且运用双语教学的教学方式和具有STS教育价值的学习素材来对相关内容进行教学和呈现，是符合吴坚教授所提出的未来科学教育和多元文化教育发展趋势的，但如何开展双语课程教学效果的评价有待有关专家学者进行研究与交流。

参考文献