茶文化讲解篇1

关键词：高等教育；通识选修课；茶与茶文化；教学探索

通识选修课的目的在于拓宽学生视野、提高学生素质、培养全面发展的人才[1]，目前已逐渐成为高校人才培养方案中不可分割的重要组成部分。通识选修课能满足学生广泛的兴趣需求，拓宽学生的知识面和视野，在优化学生知识结构、促进学生个性发展和培养全面发展的高素质人才方面是必修课无法替代的。同时，通识选修课也有利于培养学生的思考力、判断力和辨别力，增强社会适应能力，符合社会对复合型人才的需要[2]。为满足高等教育的要求和学生广泛的兴趣爱好，实现通识教育目标，国内外的各个高校都自主开设了涵盖文理综合等各个领域的通识选修课，使不同专业领域的学生有机会学习其他专业课程与知识。重庆师范大学顺应社会发展和人才培养需求，也开设了通识必修课和通识选修课。其中，通识选修课分为人文社科、自然科学、经济管理、艺术体育和外语五大类。但是，目前在教学过程中通识选修课还存在一些问题，比如教师和学生对通识选修课的定位不清；通识选修课的教学内容、教学方法和考核方式缺乏有效性等。通过3年的教学改革实践，笔者就高校开设通识选修课“茶与茶文化”教学实践过程进行改革与实践，并已初见成效。

1教学内容体现通识选修课的特性

与专业选修课需要讲授精深的专业知识不同，开设通识选修课的目的在于提升学生能力和综合素质。因此，笔者在选择和讲授通识选修课“茶与茶文化”教学内容时把专业知识与实际生活联系起来，尝试通过主题讲座的形式来讲解各部分内容，把培养学生掌握茶的基本知识和茶文化的内涵，培养学生主动学习的意识作为重点，同时兼顾培养学生的创新精神和实践能力。对课程的组织体系和各个教学环节都进行了深入的分析，努力寻找学生知识、素质、能力的增长点。把课程与学生的知识、素质、能力的提升联系起来，而不是满堂灌授专业知识。

2综合利用多种现代化教学手段

采用感性认识与理性认识相结合的课题理论教学，可以使教学方式多样、教学内容丰富，提高教学效果[3]。例如，在讲授“六大茶类”时，可以通过现场冲泡茶叶的形式，让学生更直观的观察各类茶的干茶、叶底和茶汤的外形、香气、汤色等品质特征，教会学生如何利用感官鉴别和选购各类名茶；通过播放视频的形式，讲授茶叶从采摘到制作加工的工艺流程及方法；通过故事讲授的方式，讲解各类名茶的名字来源与历史传说，加深学生的印象；通过图片展示的方式，讲解各类名茶的茶区分布，让学生对课本知识有更为直观和感性的认识，激发学生的学习热情，加深学生对知识的理解和掌握。还可以通过制作动画等多媒体课件，动态地演示茶叶性成分对人体健康的影响，积极主动地投入到学习过程中。另外，为了使学生将所学知识与实际生活密切联系起来，教学过程中不断搜集当前与茶及茶文化相关的新闻、法律和国标变化等内容。例如，引入王老吉与加多宝之争、新的食品安全法的公布对茶饮料的影响等内容，鼓励学生课后查阅、课堂讨论，将课堂讲授和课后自学相结合。

3采用多种教学模式相结合丰富教学内容

通识选修课是各个专业的学生自由选课，学生来源复杂，相关专业基础知识掌握参差不齐，传统的教学模式不能顾及大多数人的实际情况。另外，很多学生对通识选修课不够重视，单一的课堂教学模式很难吸引学生的注意力。因此，教师整合教学内容，摒弃了单一的课堂教学模式，将“茶与茶文化”教学内容以讲座的形式进行教学。同时，设计丰富多彩的非课堂教学形式服务于课堂教学，让学生参与课堂、课外实践活动和开放实验等环节，各环节相互补充，形成有机的整体。教学内容消化吸收了若干相关教材和图书资料，分为“茶史漫话”“茶叶的分类及加工”“茶与健康”“茶叶的鉴赏与评定”“茶艺与茶道”和“各民族茶文化”六大主题讲座，基本涵盖了茶叶基础知识和茶文化的各个方面。每个专题讲座都围绕茶与茶文化，但相对独立，前后的关联性弱化，学生即便因故耽误某次课也不会影响对后续课程的理解。另外，引入PBL教学法、微课教学法等教学模式，加强学生参与课堂环节，充分调动学生的学习主动性和积极性。例如，在PBL教学中，教师先给出题目，学生自由结合组成学习小组，通过查找文献，在充分研究某一与茶及茶文化相关具体问题的基础上，做大约10~15min有针对性的讲座。其他组的学生进行提问和讨论，最后得出结论，教师进行点评和补充，帮助学生总结提高[4]。这种多种教学模式相结合的课堂教学方式，将视频、新闻和讨论相互穿插，教师、学生充分互动，不断有新鲜的东西冲击学生的视听神经，课堂的互动环节也不断调动他们的大脑去思考、总结和表达。

4实施多元化的考试方式

通识选修课一般的考试方式多分为论文形式和开卷考试。论文形式的考试方式通常是由任课教师给出1个或几个与课程内容相关的题目，学生在课堂学习成果的基础上，结合课后查阅一定量的资料之后写出论文作为课程结课试卷。主要是考核学生独立思考能力、查阅文献自学能力和创新能力。而开卷考试重在考察学生对所学知识理解的深度与广度，以及对知识的理解和运用能力，题目类型主要以简答题和论述题为主。这2种考试方式虽然都为学生提供了充足的思考空间，有利于学生充分发表自己的见解、展现自己的能力、发挥自己的水平。但是，这2种考核方式都是主观题，需要任课教师根据自身对论点的理解给出分数，没有统一的标准，难免出现不公平的现象。在“茶与茶文化”课程考试改革探索中，根据教学大纲的要求，结合课程自身的特点，笔者采用多元化的考核方式。具体来说，改变过去比较重期末轻平时的状况，采取形成性考试与终结性考试相结合的方式，突出对学生学习过程的考核。首先，丰富期末考试内容，强调综合与应用。课程按照百分制进行考核，平时成绩和期末成绩各占50%。期末考试实行开卷考试，主要考察学生的分析能力、理解能力和创新能力。其中，填空题占10%，选择题占10%，名词解释题占10%，判断题占10%，简述客观性题占10%，综合分析与案例等主观性试题占50%。其次，提高平时成绩比例，强调创新与实践。平时成绩占总成绩的50%，由小组讨论、课后作业和考勤3部分组成，提高学生对平时考核的重视。

5结语

通识选修课“茶与茶文化”课程是一门讲授传统中华茶文化和现代茶科学研究的课程，教学对象多为大一以上各个专业的大学生。课程制定了教学大纲、课程简介、授课计划并详细编写了该通识选修课的教案，授课20学时，计1分。经过教学改革后，从学生网上选课的情况来看，从2013—2014学年第一学期到2015—2016学年第一学期，每学期的选课学生都在90人（只开设了1个班，每个班最多只能报90人），课程好评率在95%以上，说明课程教学改革取得了较好的成绩。希望本课程的改革能辐射影响其他通识选修课，拓展学生的学习视野，全面提高学生综合素质，以适应新时期人才培养的要求。

参考文献：

[1]黄坤锦.大学通识教育的基本理念和课程规划[J].北京大学教育论坛，2006（3）：31-33.

[2]张旋，姜洪雷，孙立芹.基于大学生综合素质培养的通识选修课教学模式的创新[J].中国校外教育，2014（4）：75-77.

[3]张磊，柳红东.食品原料学课程的教学改革探索[J].农产品加工，2015（2）：78-79.

茶文化讲解篇2

妈妈很喜欢品茶，因为茶有数不清的文化和源远流长的历史。妈妈还和我说品茶，是一种享受，品茶既讲究茶具种类，又讲究品饮心态、饮品姿态、饮品礼仪…。而且茶饮不离茶具。

中国茶有红、绿、青、黄、黑、白，六大类两千个花色品种。

我看过一本书，书上曰：“一杯则曰品，二杯则曰解渴，三杯是驴饮。”品茶很有讲究，一杯须分三口喝，第一口试茶温，第二口品茶香，第三口才是饮茶。

我国茶区甚广，茶类之多、饮茶之盛、茶艺之精，茶史之悠久，堪称世界之最。因此妈妈常常把我叫去一边品茶一边讲述茶的文化。

不同的茶有不同的来历，也有不同的文化，只要你细细体会，多多查阅就能得到更多中国古老茶文化的知识。

茶文化讲解篇3

关键词：中日茶文化；中日文化交流；对比分析

一、中国茶文化的产生和发展

众所周知，我国是茶的原产地。茶的起源，最早可见于《神农本草》，据考证，该书大约成于战国时期。据有关资料考证，我国发现茶树并使用茶叶迄今已有四千多年的历史。

茶叶最早是作为一种药材使用，是在唐朝，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。茶作为一种文化，则出现在两晋南北朝时期，那时，佛教兴盛，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡。茶促进了佛教在中国的传播，同时佛教促进了茶文化的进一步发展。唐朝，由于经济文化的空前繁荣，茶文化的发展进入了黄金时期，也是在这个时期，茶叶开始传到日本。宋元时期是中国茶文化发展的鼎盛时期，有“茶兴于唐，盛于宋”的说法，茶文化的鼎盛，促进了茶文化的普及，市民茶文化兴起。明朝，制茶工艺得到长足发展，一定程度上对茶文化发展起了促进作用。如今，茶已经成为中国人生活中必不可少的东西。

二、日本茶道的产生及发展

中国唐朝时期经济空前繁荣，强大的国力吸引了日本前来学习。大批日本僧人随遣唐使来唐学习佛法，他们在回国时把佛教文化和茶一同带到了日本，茶开始传入日本。但那时，日本的茶叶主要还是依赖于从中国进口，主要流行与僧人与贵族之间。之后，唐王朝衰落，两国交流中断，日本由“唐风文化”向“国风文化”转变，日本的茶文化也开始了一段时间的沉寂。

南宋时期，日本向南宋派遣僧人学习禅宗，促使了禅和茶一同传到日本。其中贡献最大的就是日本僧人荣西。他不仅将茶种带到了日本，而且还系统的将中国的制茶方法介绍到日本，并介绍了茶的功能，种类，及茶具，对日本茶道的发展起了巨大的促进作用。明清时期，中国的炒茶技术及泡饮方法（在这之前日本为煮茶）也传到了日本。如今，日本茶道已经成为为人所熟知的日本文化一大元素。

三、中日茶文化的主要异同及产生原因

从上述起源可以看出，日本的茶道是起源于中国茶文化，并长期受中国茶文化影响，但是，中日茶文化还是各有异同，各自拥有其民族特色。

主要的相同之处是都将茶作为修身养性，待人接物的一种方式，并从中感悟人生。中国茶文化讲究“闲、敬、清”，“闲”是指茶人希望通过品茶来消除疲劳，修养身心，追求亲近自然。“敬”指用茶敬客，体现出一种待客礼仪，是追求人际关系和谐之意。“清”指净化心灵，茶人认为茶为清洁心灵之物。这几个字也分别体现出了儒、道、释三家所讲究的和谐、回归自然、静心悟道之理。与此相对应的日本“茶道四规”―“和、敬、清、寂”也体现了其中之意。差异之处主要有中国茶文化更注重品茶，中国茶文化有四观的说法，即观色、香、味、形。一观色是通过看茶水的颜色来辨别不同的茶。二闻香，好的茶叶应有特殊的清香，入口如入人心，使人久久难忘。三品味，茶本来有淡淡的苦涩味，仔细品，可尝出甜味，正所谓苦尽甘来。四观形，尤其绿茶，泡入水中，朵朵直立，形状极美。好的茶叶是色香味形的合一，所以中国人讲究“品”。

但日本茶道更注重泡茶时的礼仪规范，茶技茶道，并拥有一套复杂、严谨的程序，更像是一种仪式。日本茶道很讲场所，一般在茶室中进行。然后按照一定的仪式进行茶会，整套仪式严谨而复杂。这也是日本茶道能被称为“道”的原因之一。究其差异的原因，还要谈到起源，中国茶文化的发展最早起源于民间，更多是人们休闲时的饮品而已，之后才由文人雅士等社会上流人士赋予更多文化内涵，因而并没有那么繁琐的程式，而日本茶道则始终与佛教有着千丝万缕的联系，受佛教文化影响更大，特别是禅宗的影响，它将茶道和佛教的清规戒律结合起来，给人一种宗教仪式感。并且作为茶的原产国，中国茶叶种类丰富，品种齐全，这也造成中国茶文化重“品”，日本茶道重程式而不重味道。

四、结语

中日两国文化交流源远流长，两国文化长期相互影响。尽管两国因为一些历史原因，存在着一些矛盾，但我们仍应重视两国文化交流，取其精华、去其糟粕。茶文化作为两国富有代表性的文化之一，通过分析比较其异同，希望我们能够更深刻的了解两国茶文化发展的渊源，使茶文化成为两国文化交流的纽带，促进两国开展更加广泛的合作与交流。

参考文献：

[1]王玲.中国茶文化[M].北京：中国书店，1992.

茶文化讲解篇4

沙朗茶馆店和江南茶馆店有不同，怎见得？

一，江南茶馆店，大多有一张小舞台，供无锡滩簧表演，苏州弹词演唱，当然也说苏州白话评书。当年沙朗，特别是朝东圩港一直向东到中沙、常阴沙一带茶馆店，只有供说苏州白话评书的一张小台子。因为这块地方以苏北、海启过来的人较多，因听大不懂无锡滩簧、苏州弹词唱曲中的话语，而一口清爽脆刮的苏州白话，大家自然还听得懂，极少请无锡滩簧、苏州弹词来演出。而在大阴沙（德积）一带，有请扬州评话说书和请江淮滩簧来演唱的。

二，江南人好孵茶馆店。无事有事、天南海北海拉海说，进茶馆未必有事，以休闲为第一需要。而沙朗茶馆店，仅为喝杯茶而去坐茶馆店耗辰光孵的人较少，而大多是与人有约，或需要寻某人讨教什么？打听什么？商量什么？将茶馆店作为会客、访友、信息交流的场所，所以到茶馆店里，办完事就走，以办事为第一需要。

三，沙朗茶馆店，专门有提供人们吃讲茶的地方。因为江南有祠堂，宗族势力强，许多民事纠纷都到祠堂里去解决，都由族里族长和三老四少出面摆平。而沙朗成陆年代短，家族兴衰替换快，加上居民来自四面八方，“姓”非常多、杂，基本没有形成什么宗族势力，所以基本上没有祠堂。而一旦有民事纠纷，双方自然请出在帮会里的，有势力的人出来摆平。因不是帮会内的事，不好在帮内谈，就有沙朗独有的在茶馆店里吃讲茶的这种形式。

四，沙朗的茶馆店，还是各种商业活动的场所，谈买卖、卖青苗、做生意、商量借钱，签经济合同；也是攀亲、相亲的地方，合八字、说鸳鸯、合婚约、写喜帖；也是谈离婚，谈分家的地方，签合约，出具结；也是找亲友来商量红白喜事、商量造房子、商量买老牛的地方；也是人们前来测字、算命、写信、写各种合约的地方；土郎中、走坊郎中为人看毛病，药师父买甜酒药的地方。有的小街，没有饭店、旅馆，这两样功能自然由茶馆店为来往人客解决了。所以沙朗茶馆店，事实上是一个会所，是一个解决因沙朗沙头散、交通不便利，政治经济发展相对落后而造成的社会功能欠缺的一种弥补场所。

五，正是有三、四两点与江南茶馆店的不同，造成沙朗妇女同样可以进出茶馆店的事实，而且妇女往往是吃讲茶、谈合同、签协议的主角。而且和男人坐在一张凳上论理，沙朗妇女在社会上有这样的地位，还是由于沙朗因沙头散，成陆年代短，没有祠堂，没有宗族势力的存在和影响。也因沙朗的自然环境造成妇女在家里同样有作用、有地位而形成的。并不是沙朗比江南进步、开放所致。

六，正是由于有上面三、四、五三点的不同，冬闲时，上了一点年纪的沙朗妇女，不少人会晚上陪自己男人上茶馆店听书，夫妻俩合沏一杯茶，付一份茶资。茶馆店也高兴，说书人也高兴，因为人气旺！江南茶馆店是不作兴这样做的。

七，所以，沙朗的茶馆店必定有当地帮会内要紧的人在后面撑着，或者就是他本人出资开的。所以，当年在沙朗，开茶馆店不是随便啥人好随便开的。

八，沙朗和江南的茶馆店还有一点不同的，因沙朗市面小，茶馆店还兼卖早点、下面条炒蛋炒饭卖，但也有相同之处，就是规模较大的茶馆店烧砖砌“老虎灶”，规模小的茶馆店烧“七星灶”。“老虎灶”是有一只烧锅，一只积锅，四只汤罐。积锅是铁锅上接一段木桶，烧锅和汤罐里水开了，就囤到积锅里。四只汤罐中间是烧砻糠的火口，下有炉垫，垫上是火塘，火塘通过烧锅、积锅，进入烟囱，烟囱似老虎尾巴，高出屋尖。炉垫下是灰塘和出灰口，出灰口也是拔风口，烧起来的声音哄哄如虎吼。所以叫“老虎灶”。

“七星灶”有砖砌和用“七石”水缸盘的。中间是火口，一般烧柴火，也有烧煤的。下有一出灰拔风口，边上有风箱进风口，配一人拉大风箱。灶面一般有七只水吊子（长嘴铜水壶）的火塘口烧开水，一般都有有开水瓶囤开水。

还有一点相同的是，都有好几只“七石大缸”，轮番澄清水，而且水缸都砌在墙里，一半在墙外，一半在墙里。沙朗人吃长江水，（长江水混，要用明矾澄清），江南人吃井水。

当年“吃讲茶”的是有一定场面和规矩的：

需要“吃讲茶”，必定是邻里间、家庭内，扩大到圩、埭之间发生民事纠纷，造成矛盾，双方都有希望通过协商来解决矛盾的愿望时，才会发生。而且双方请的中间人（和事佬，也叫大先生）必定是当地德高望重、处事公平的在帮兄弟。看事情的大小、双方积聚的矛盾深浅，再看找出那种身份地位的帮会兄弟来和事，必要时就会请分堂主、舵主或堂主、总舵主出面。

因此“吃讲茶”的排场也有大、有小。小的一张桌子，大的一只茶店一层铺面。中间人（和事佬，也叫大先生）坐在中间靠墙一张八仙桌上，他请的师爷（参谋）坐两边，中间空出一排桌子过道，双方在过道两边的桌子上就坐，过道里，面对八仙桌放一张长凳，为双方述事人要讲话时坐。

茶博士为大家沏好茶后，中间人端起茶杯，掀开茶杯盖头，向全场人敬一圈，连声说：“别客气，请用茶！”接着他大讲一番和为贵、冤家宜解不宜结的道理。若是邻里矛盾，将他早就调查好的，两邻里间曾经发生过的友好往事细细说一说，指出双方这次产生的纠纷，也要相互谅解，宽大为怀来处理。

接着双方述事人轮流坐到中间凳子上，将造成纠纷、矛盾的前因后果说出，中间人请预先就准备好的、知晓这起纠纷、矛盾的双方都相处要好的邻里也出来说一说。接着中间人请他喊来的师爷（参谋），轮流对这起纠纷、矛盾进行分析、评说，指出双方责任，若有赔偿要求的，师爷们商量，说个方案。

接着双方述事人对师爷们所说，发表各自意见。若还是有分歧，一是中间人当场作出裁决，双方应接受。多数情况是中间人又做了一番分析讲解，叫双方各自回去再仔细考虑考虑、思量思量，约好下次“吃讲茶”的时间。

多数情况下，中间人（大先生）会和师爷研究好后，再分别找双方交换意思，再邀双方吃讲茶。双方意见一致后，签订具结文书，双方同时执行。因为中间人是有势力的帮会人，又是双方共同请出的“和事佬”“大先生”，闹纠纷的哪一方也不敢不执行具结文书。

但“吃讲茶”时，也有“翻毛腔”的情况发生，如寡妇要再嫁，原来男家兄弟，对寡妇家的财产提出非份要求；如圩、埭间为用水、用路、修涵洞、修堤、铺路、造桥等发生纠纷，不服主事人裁决，当场有人掷茶杯掀台子，这叫砸场子。这后果是严重的，肇事者不被捉住送官，也会被帮会派人打一顿。胆敢不服，轻者伤残，重者处死。

茶文化讲解篇5

一、茶艺的具体内容

有技艺、礼法和道。技艺”是指茶艺的技巧和工艺。礼法”是指礼仪和规范。道”是指一种修行,一种生活道路、方向,是人生哲理。技艺、礼法属于形式部分,道属于精神部分。茶艺的特点一是以哲理为先。中国茶艺最讲究的是道法自然,即与自然相契合,物我两忘。发自内心;崇尚简静,即以简为德,心静如水。二是以审美为重。中国茶艺之美包括环境美、水质美、器具美、艺术美。三是以个性为要。中国茶艺讲究意境,百花齐放。四是以实用为佳。茶最终是用来喝的,是生理的需要。品茶表达于艺术形式,感受于精神意境。品饮茶过程可以领悟到茶艺的精髓:茶艺之道——和”。和睦相处,和好,以茶联谊;茶艺之德——礼”。尊敬长辈,敬重他人,以茶为礼;茶艺之韵——雅”。雅志,雅量,雅观,以茶修养;茶艺之本——纯”。茶性之纯,茶主之纯心,化茶友之净纯。因此,茶艺传达的和、礼、雅、纯的茶道精神理念。

二、茶艺的艺术形式

创造精神意境,实现个人的内在修养,即品德修养。这是茶艺的主要目的。「和敬雅明是内在艺术修养的重要内容。「和是茶艺的最基本精神,也是人生追求的最重要起步。饮茶场合和睦相处,和谒可亲,是人与茶内在美合二为一的具体表现。「敬为礼貌的突出表现,也是茶艺精神的重要内涵。以茶表敬意,既能尊重他人又能获得他人尊重,是茶融入社会历久不衰的重要原由,是茶给人内在美。「雅是饮茶的艺术形式融贯于人文素养的结果。「雅的茶艺形式不仅修养人的外在美,更是修养人的内在美。「明是主观意识认识客观世界,理解、明白了客观世界人与人、人与物、物与物之间既有矛盾,又相融相通的道理,由此形成较高艺术层次的处事能力。回顾历史,佛家钟情于茶,道家热衷于茶,文人墨客离不开茶,为什么?说明品茶活动内涵丰富,充满人生哲理。这正是茶的神乎奇神。从以上可见,茶艺与个人的艺术修养有密切的关系。饮茶、艺术地品茶是个人艺术修养的一种有效途径。茶艺的整个过程,同样是艺术的体现。品茶过程有节奏地一步接一步地开展,动作优美,形式艺术化地完成。可见,茶艺过程正是个人的行为艺术修炼过程。

三、茶艺姿态与行为修养

茶艺所表现出来的艺术姿态,包括几个方面。

(1)个人的坐姿、走姿,要显得文雅、端庄、稳重,大方得体。

(2)茶艺操作技艺显得高雅、文明、卫生,为高尚的艺术姿态,并且彬彬有礼。如执拿茶具、冲点、斟茶等。

茶文化讲解篇6

关键词：吴文化；化学研究；预处理；物质的检验

文章编号：1008-0546（2013）12-0011-02中图分类号：G633.8文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2013.12.004

中国的传统文化博大精深，吴文化就是其中一个重要的分支。吴文化蕴含的丰富的地理、人文、科技等文化资源都是非常难得的教育资源。吴文化本身源于吴地人民的智慧与传承，为他们所熟知，并且对他们的生活产生着深刻的影响。所以，吴文化地区的教育教学倡导将吴文化内容作为一种文化资源融入教学中，地域文化资源对于学生有一种亲切感，是能够充分激起学生的认知共鸣的。

一、问题的提出

近几年，随着新课程改革在苏州的不断推进，吴文化资源不断的被用来开发成校本课程，或是作为新授课知识点引入的素材，而鲜少真正将这些资源贯穿在课堂教学中，让吴文化真正走入课堂。科技文化资源尤其如此。

以吴文化资源中丰富的化学资源为例，像吴地的冶金工艺、御窑金砖的烧制工艺发展、苏州丝绸的制作工艺等，都蕴含丰富的化学教学资源。教师们往往只是在讲到金属冶炼的时候，会顺便讲一下苏州历史上有名的干将莫邪剑，在讲到硅酸盐材料时会提到苏州非常著名的御窑金砖，或在讲到蛋白质的鉴别时会说起苏州的丝绸，这样的点到即止旨在激发学生学习新知识的兴趣，活跃课堂气氛，并不能让吴文化中的化学资源真正融入到地方课堂教学中。

或许会有人提出质疑，在常规课堂教学中如果将吴文化资源过多融入，势必会冲淡教学主题，浪费宝贵的课堂教学时间，甚至将一堂教学课变为了校本课。其实，要将吴文化资源真正融入到课堂中，让课堂教学目标在吴文化情境下圆满完成，既不冲淡主题，又能让当地学生感受到浓浓的吴文化情境，是可以做到的。这要求教师在对教学构思和设计时把握几点：一是对课堂教学目标和吴文化相关资源契合点的深入揣摩、二是对学生主体所掌握知识的很好把握、三是对课堂教学过程的巧妙设计。

笔者在教学中尝试了将吴文化中的碧螺春茶文化与高三化学“物质的检验”这一复习知识点巧妙融合，设计了一堂高三复习课——《茶文化与化学》。力求在课堂教学中能将吴文化与高三复习课相融合，打造一堂高效、系统而生动的符合新课程改革理念和地方文化教学发展理念的课。下面我就本节课的教学设计构思与特色来进行阐述。

二、教学设计前的思考

“物质的检验”是在进行化学研究时必须具备的知识技能。而化学研究最终会落实到生产和生活的实际上，这也正是目前高考命题的热点，即：考查学生在实验室流程、工业流程情境中对物质（定性、定量）研究的能力。那么如何在课堂教学中将这一知识点与生产生活实际关联起来呢？在进行教学设计前，我思考了以下几点：

1.要将知识点与生活生产实际关联起来，可以从学生熟悉的实例出发，以点概面，由具体到概括的讲解该知识点涉及的一类题的解决方法。

2.如何能将吴文化资源充分利用到教学中去，在不冲淡教学主题的前提下，既能传授化学知识和技能，又能让学生领略吴文化的科技之美，让枯燥的高三复习课成为一种文化享受。

三、课堂教学设计的构思和特点

鉴于上述两点考虑，我选择了吴文化中的“碧螺春茶文化”作为教学资源来设计这堂复习课。整个课堂教学力求突出四个优点：真、全、辨、新。

1.课堂教学过程依托于茶文化呈现真实的情境

整节课在茶文化这一真实的情境下展开。由苏州碧螺春茶文化的简单概述开始，点明本节课的主要内容是从化学的角度研究碧螺春茶文化的化学奥秘。从化学角度来研究茶文化，就是要对茶叶成分进行研究，从科学的角度理解茶叶成分与养生保健的关系。整节课围绕这一主题展开。

对物质成分研究的过程包括预处理和物质成分检验两大步。这也是学生必须掌握的重点。

在讲解预处理这个概念时，我并没有以下定义的方式直接告知学生什么是预处理，以及怎样预处理，而是围绕茶文化情境，由泡茶工艺来引出。

由茶文化概述引入碧螺春独特的泡茶工艺，并在此设置了一个由教师展示的真实的泡茶环节，在展示过程中，突出泡茶的步骤，在泡茶赏茶的过程中向学生讲解预处理的原理：泡茶的过程就是一个用水溶解茶叶中营养成分的过程，在化学工艺流程上叫“浸取”或“固液萃取”，就是利用溶剂分离固体混合物中的可溶组分和残渣的操作。用热水泡茶是为了把能溶于热水的有机成分提取出来，一杯茶可以多次冲泡，也是利用了少量多次萃取的操作。从泡茶品茶的整个过程看，上述步骤就如同一个化学工艺流程的预处理过程，为后续的饮茶做好了充足的准备。

利用泡茶工艺展示，将“浸取”这个预处理操作很自然的阐明，并由点及面的将泡茶的过程衍伸到一类物质检验的化学工艺流程的预处理过程，为接下来讲解物质研究的一般方法打下了基础。整个过程真实自然，比起空洞的下定义的方式，更能让学生理解和接受。

在品茶的环节中，让学生通过真切的感受茶香、茶色，简单了解了碧螺春茶作为绿茶的一道独特的炒制工艺——高温杀青的原理，即：防止茶多酚氧化。激发了学生对茶叶成分研究的兴趣。在理解预处理这一概念后，由茶香茶色这一真实情境，很自然地引领学生进入研究茶叶成分的课堂环节中。

2.课堂教学内容围绕“物质的检验”这一知识点全面展开

（1）知识点阐述的系统全面化

在具体对茶叶成分检验前，先针对植物成分检验的一般流程进行了较为全面的讲解。

植物成分检验的流程包括预处理和成分检验两个步骤。

首先要针对植物中有机物和无机物两类不同的成分采用不同的预处理方式。对有机物成分要选择对应的溶剂（如有机溶剂、热水、冷水等）直接液浸处理。而对于无机成分的研究，则要先通过灼烧植物去除有机物成分的干扰，再采用液浸的方式来预处理。通过预处理，使所研究成分溶解在溶剂中，方便接下来的检验工作。

然后就是对成分的检验。成分的检验是通过化学实验来实现的，所以要遵循三个原则：简便、明显、干扰少。

通过以上的系统讲解，向学生全面展示了植物成分研究的一般方法，为接下来的课堂研究活动打下基础。

（2）物质检验对象和物质检验方法的全面化

在对茶叶成分进行检验这一课堂环节，有条理地设计了多组实验，包括：有机物质的检验和性质研究——茶多酚的检验、茶多酚的抗氧化性；无机物质的检验——茶叶中钙元素和铁元素的检验。既有有机物的检验又有无机物的检验。

在多组课堂实验中大多数都是定性试验，但也有如浓茶水pH值检测的定量试验。

同时在实验过程中，运用了大量的传统实验方式但也用到了如电子pH计这样的新式实验用具。

可以说对于茶叶成分检验所设计的多组实验，真正做到了系统全面，充分考虑到了让学生自己动手尝试各种实验操作的目的。

3.课堂教学重点概念利用辨析的方式使学生建立健全的知识体系

高三复习是一个健全和拓宽学生知识面的过程。所以在复习时，除了要紧紧围绕复习重点展开教学，还要不失时机拓宽学生知识面，提高学生的思维逻辑和化学研究的能力。在整个教学过程中，多次利用多个概念的辨析来呈现教学重难点知识，并适当拓宽学生的知识面，努力完善学生的知识体系。

如在讲到茶水因富含茶多酚、鞣酸等物质而呈弱酸性时，将茶水的弱酸性和茶叶是碱性食品这两个概念进行辨析，通过学生与教师之间的讨论和交流，使学生掌握这两个看似矛盾但却统一的概念，拓宽学生知识面，深化记忆。

又如进行茶多酚的检验时，在了解茶多酚含有多个酚羟基官能团结构的基础上，由学生提出多个检验茶多酚的方法，像用三氯化铁溶液进行颜色反应、用浓溴水进行沉淀反应等，并通过具体实验，验证两种实验方式的优劣，培养学生由物质结构推断检验手段，由具体实验操作优劣比较得出最佳实验方案的化学研究思维，提高学生的研究能力。

除此之外，在教学过程中设计了如检验无机物和有机物预处理方式的辨析，使学生能系统地把握教学的重点。

4.课堂教学设计契合新课程改革理念稳中求新

可以说，整节课虽然是一堂高三复习课，但是由于和吴文化资源的相互融合，所以呈现出角度创新，意境清新的特色，给人耳目一新的感觉。一堂课理论讲述与实验研究相结合，书本知识和课外知识相碰撞，化学原理分析与碧螺春茶文化养生相交织，让学生在高效、生动的接收知识的同时又感受到了浓浓的吴文化魅力，这样的一堂课应该是契合新课程改革理念的。

本节课利用茶文化为载体，通过例举茶叶中部分物质的检验来复习物质检验流程和具体操作，相信学生在课堂上学习到的物质检验的方法可以在今后的相关流程题中灵活运用。

吴文化的发展一定离不开科学文化的支持和助推，一种文化要从不同的角度去了解，才能感受到它的精髓所在，我们在日常教学中要想把吴文化真正融入进去，就要学会从科学的角度去了解它，让吴文化资源真正为我们所用，同时也相信通过这样的课堂教学，能让学生更深层地了解吴文化，使这种文化更好地造福我们的生活。

参考文献

[1]夏志芳.地域文化·课程开发[M].合肥：安徽教育出版社，2007.12