绿茶文化知识范文篇1

茶会，一种备有茶点的聚会。宋代朱《萍洲可谈》卷一曰：“太学生每路有茶会，轮日於讲堂集茶，无不毕至者，因以询问乡里消息。”巴金在《家》里写到：“这一次十几个青年的茶会，简直是一个友爱的家庭的聚会。”旧时工商业者以约定的茶楼作为行帮活动的场所，在茶座上互通行情，进行交易。这种聚会，通称“茶会”。

近期，贵州各地企业、茶馆等举行传统系列茶会，茶会中的茶具和泡茶方式皆不受拘束，旨在推广茶文化，让更多的人参与到重现茶文化的队伍中，通过茶会，聊聊琴棋书画，论论儒释道……

普及茶知识体验茶文化

8月30日，由贵州省委办公厅、贵州省茶产业发展联席会议办公室共同举办的茶文化培训与推荐活动在贵阳市花溪迎宾馆举行，现场普及贵州茶产业的文化知识，让大家领略、体验贵州绿茶风采文化。百余名嘉宾现场向茶艺精英与专家取经，就日常冲泡茶叶过程中遇到的问题等进行交流。

贵州省农委常务副主任、省茶办常务副主任胡继承现场解读黔茶故事：

我们为什么要喝茶？茶为国饮，喝茶健康。1992年世界卫生组织的维多利亚宣言，美国时代周刊罗列的健康有机产品绿茶是第一，蓝莓是第二。专家讲茶与健康，茶字就是长寿的意思，喝茶的人都长寿。

为什么说贵州茶好？高山云雾出好茶，贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照生产绿茶的全境高原，生产出来的绿茶品质是一流的、业界公认的。2006年到2010年，贵州茶在全中国做万人品茗，喝过的人都说“好”，说贵州茶是生态茶、健康茶、安全茶、品质一流的茶。

为什么要推介茶？都知道都匀毛尖和绿宝石，中办、国办长期喝贵州雷山茶，我们在北京玉渊潭公园做了7年的品茗活动，那一带的人都知道贵州茶。在推介贵州茶上机关要带头、领导要带头，带头做到人人会喝茶、人人会泡茶、人人对贵州茶有自信，推荐、宣传贵州茶。

为什么要为贵州茶“站台、背书”？我们爱茶、喝茶、推介茶的背后，是贵州700万亩的茶园，这些茶山是贵州高原非常美丽的风景线，也是多彩贵州的重要旅游胜地。

茶文化培训与推荐活动现场，在每个茶席旁，都摆放了茶供品茗，每一桌都有一个茶艺师为大家泡茶，用不同方式为嘉宾讲解绿茶的冲泡、饮用方法。

本次普及系列活动是第一期，通过茶话会的形式，将群众与茶艺大师们聚集到一起，品茗贵州的“三绿一红”重点品牌及其它主要品牌的茶。贵州绿茶跃上新台阶，都匀毛尖茶在巴拿马万国博览会获奖是其重要标志。都匀毛尖之所以获得荣誉，完全是其优异的品质决定的。1915年在国际赛会上获奖后，即有人称贵州“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”。

胡继承认为，贵州是中国茶园面积第一省，要从面积、产量大省，做到产业强省，路子还很长。但只要坚持不懈、持之以恒，一定会推动贵州成为在面积上、产量上、品质上、品牌上（规模、品质）引领中国的茶产业强省。

申时七杯茶健康你我他

凉爽的秋日，在美丽的茶乡贵定县云雾镇，聚福轩举行了一场亲近自然的心茶之旅――对话内心的申时茶会。在宁静的下午，听着微风、秋蝉、花开、水滴的声音，遇见那个久违的自己……

古人根据一日间太阳出没的自然规律、天色的变化以及自己日常的生产活动、生活习惯把一天划分为十二个时辰，每个时辰相当于现在的两小时。其中，申时（15：00-17：00）又称哺时、日铺、夕食等，此时饮茶补水是对肺经，膀胱经等人身命脉最好的保养，且此时与五行中阳金相应，身体需要充足的水分参与运化，如申时可以让身心停下来，安顿的把茶喝透彻，喝到身体微汗，可以清净身体、平静情绪，可谓是：“申时七杯茶，健康你我他”。

在忙碌的都市生活中你多久没有与大自然亲近？多久没有安静的坐下来喝一杯茶？多久没有与内心的那个自己对话了呢？请停下来，加入我们，一起在大自然中去品茗。

陶瓷与茶文化的碰撞

中国是茶的故乡，饮茶具有悠久的历史。早在三国时期，江南人已有了饮茶的习惯。到了魏晋南北朝，士大夫中已形成饮茶之风。唐代中期，一些较大城市开始出现专营茶水的茶肆。可见，茶是人们生活中不可缺少的，久而久之，对于茶的品类、烹茶之水、泡茶之法、饮茶之具、敬茶之礼，都有了许多讲究。于是，产生了丰富多彩的茶文化。

绿茶文化知识范文篇2

关键词茶叶；品牌整合；大悟绿茶；对策

中图分类号F270文献标识码A文章编号1007-5739（2012）10-0385-02

大悟县地处湖北省东北部，大别山脉西部，低山丘陵约占总面积的88%，境内植被覆盖率高，昼夜温差大，土壤、气候等自然条件适宜茶树生长，所产茶叶品质优异，产茶历史400多年。茶叶是大悟县的传统产业，也是目前兴县富民的支柱产业。近几年来，大悟县委、县政府高度重视茶产业的发展，全县茶叶产业发展取得了明显的成效。2009年大悟绿茶被评为“湖北十大名茶”，2011年大悟县被授予“中国名茶之乡”称号，并有黄站寿眉、双桥毛尖、金鼓露毫、悟道茶等一批曾在“中茶杯”、“鄂茶杯”名优茶评比中获奖的品牌。但茶产业在发展过程中也存在不少问题：茶叶基地面积大，标准化生产面积小，产量低，经济效益低；小规模加工企业多，龙头企业少，带动能力弱，不能形成强劲合力；人才缺乏，科技投入严重不足，创新不够，可持续发展能力弱；品牌“多，杂，小”，缺少知名品牌等。目前，大悟县委、县政府提出把茶产业作为大悟特色产业发展的重中之重，作为支柱产业和优势产业来发展，迫切需要加强茶叶品牌整合。结合大悟县茶产业的实际情况，就茶叶品牌建设进行探讨，以促进大悟县茶叶产业的发展。

1提高茶叶品牌整合重要性认识

在全县范围内已明确了大悟县的优势在茶、特色在茶、出路在茶、希望在茶，开发生态资源、提升茶叶产业是富民兴县、加快经济发展的重要途径。然而大悟县茶叶品牌“多，杂，小”，尚无龙头品牌，这种状况很不利于做大做强茶产业。多地茶叶品牌整合的成功经验表明，区域茶叶实行“六个统一”，即统一品牌、统一加工工艺、统一质量标准、统一包装规格、统一宣传、统一批发价格，能够提升品牌在全省和全国的地位和影响，提高企业效益和茶农收入，促进企业快速发展壮大及对茶农的服务功能增强等，达到做大做强茶产业的目的。因此，大悟县应把整合茶叶品牌、集中打造“大悟绿茶”品牌作为做大做强茶产业的突破口。由县领导发表电视讲话，申述“大悟绿茶”品牌整合的重要性和必要性，公开承诺使用“大悟绿茶”品牌的优惠政策，坚定品牌整合的决心。

2制订茶叶标准，从根本上把住茶叶整合关

着力推进茶叶标准化生产，以确保“大悟绿茶”的质量。依照国家有关茶叶标准，进一步修订完善《大悟绿茶》地方标准，包括《产品质量》《生产技术规程》《产地环境条件》和《加工技术规程》等系列配套标准等。标准由孝感市质监局颁布实施，是“大悟绿茶”产品的惟一标准。确定“大悟绿茶”系列产品为寿眉、双桥毛尖和金鼓露毫等。凡冠用“大悟绿茶”名称，必须严格执行标准，对弄虚作假行为和不符合标准规定的产品将严肃查处，杜绝假冒伪劣茶叶欺骗消费者，从根本上把住“大悟绿茶”整合关。

3注重培植龙头企业，突出企业打造品牌的骨干作用

当前，大悟县的大部分茶叶企业还处于发展阶段，抗风险能力弱，经济实力不强，经营规模小，一时无法成为品牌建设的主体，严重制约大悟县茶产业发展。企业是茶叶品牌建设的载体，也是茶叶品牌发展的内在动力[1]。因此，应把培植龙头企业摆在茶产业发展的重要位置，借鉴以往的培植经验，培植1~2家省级以上茶叶龙头企业，支持龙头企业的带动作用。在遵循市场规律的前提下，充分发挥政府的调控作用，采取政府引导，鼓励和支持大悟县有一定生产规模、经营能力较强、产品有特色、品牌在市场上有一定知名度的茶叶企业兼并联合、集群发展，充分发挥龙头企业创品牌的主体作用等。加强在资金、技术、信息等方面的投入和支持，推行“公司+基地+农户”的发展模式，由龙头企业提供技术指导，与农户建立互助合作关系，实现茶叶质量的提升[2-3]。

4提高茶产业科技含量，大力提升茶叶质量和效益

以实现大悟茶业“七化”（即运行公司化、种植规模化、生产标准化、技术专业化、品牌统一化、销售市场化、发展产业化）为目标，提高茶叶生产的科技含量，用先进适用技术来武装传统茶产业，提高现代化水平，大力提升茶叶质量和效益。重点是依靠专业人才团队，搞好茶农实用技术培训，进一步提高全县茶农的专业素质和操作技能；充分实施高产茶园综合管理技术、生物防治技术、无性系良种茶苗繁育技术、有机茶生产技术、茶叶产品贮藏保鲜及再开发利用技术等，促进全县茶叶再上一个新台阶[4]；强化优良品种选育、高香绿茶的开发和无公害、绿色食品茶、有机茶的开发以及名优早茶机械化、标准化、清洁化生产、立体生态茶园建设等技术推广力度；加强校企合作，进行茶叶深加工和综合利用技术的研究创新，用科研项目直接带动基地茶叶生产[5-6]，以提高茶产品的科技含量和附加值。

5依法管理品牌，鼓励企业创牌，进一步扩大品牌效应

大悟县有关部门应密切配合、协同作战，加强对茶树栽培、茶叶加工、包装、销售等环节的质量监管。配合国家、省级相关部门开展茶叶质量抽检，及时掌握茶叶品质和卫生状况。大悟县茶产业协会应加大落实《大悟绿茶》标准及国家有关茶叶标准的力度，在产品质量、产品包装、市场信誉等方面评优，对优质企业颁发“大悟绿茶”集体商标使用许可证，并进行有效监督，将主要的生产企业统一管理，形成合力，最终形成企业集群效应，为大悟茶产业的发展提供中坚核心支撑[7]。此外，大悟县应出台《扶持茶产业奖励考评办法》来鼓励企业创牌。凡在市级、省级、部级茶博会获得金、银奖的企业分别给予奖金；开展“大悟绿茶”年度评比活动，分别给予冠、亚、季军奖金。凡获ISO9001：2000质量体系认证、绿色食品认证、HACCP食品安全控制体系认证、无公害产品认证和QS认证的企业或单位，给予奖金奖励。通过依法管理品牌和鼓励企业创牌等措施，力争使“大悟绿茶”商标在2~3年内被认定为湖北省著名商标，在5~8年内倾力打造中国驰名商标。

6全面宣传推介品牌

大悟县地势优越，具有深厚的历史文化积淀，境内资源丰富。因此，可深入挖掘大悟的“红色旅游”文化和茶文化的完美结合，提炼特有的文化底蕴作为“大悟绿茶”品牌的核心卖点。包装要求统一内在质量等级标准，统一印制“大悟绿茶”母商标字样，统一加贴防伪标签或编号，统一注明“中国名茶之乡”，通过品牌策划和创意策略的指导，设计出美观、大方、新颖，有文化品位的一流茶叶产品包装。利用电视、报刊、网络、茶叶学术期刊、广告标牌、灯箱、车身等深入宣传，在省级主流媒体宣传推广“大悟绿茶”宣传片。茶叶协会要组织茶叶企业积极参与全国和全省性的规范性的茶博会、评比会、交易会等活动宣传“大悟绿茶”品牌，或牵头组织举办大悟县茶叶文化节、产品推介会。中高端“大悟绿茶”可以考虑重点选择国家机关公务员、企业老板及白领上班族等消费者工作、活动和旅游的场所，比如写字楼、度假村、体育馆、红色旅游景点、茶叶生态旅游公园、大型茶楼等场所进行“大悟绿茶”品牌的传播和组建茶艺表演队创新“大悟绿茶”的推广方式。大悟县建设“大悟绿茶”一条街，同时建立网上销售平台[8]。鼓励和支持企业在大中城市及周边县市兴办专营店，要求专营店面统一店面设计、统一店员服饰、统一商品规格质量、统一销售价格。

7落实品牌整合资金

为确保大悟县“大悟绿茶”品牌尽早统一并发挥效益，应从财政预算中安排品牌整合专项资金，用于申报注册证明商标及公共标志、修改完善“大悟绿茶”系列标准、品牌宣传推介、外包装设计、挖掘绿茶历史文化及市场体系建设等品牌整合工作[9]。

8参考文献

[1]安哲.打造茶叶品牌提升产业质效——英山县茶叶品牌建设现状与展望[J].中国茶叶，2008（10）：30-31.

[2]朱步泉.松溪县打造茶叶品牌问题的商榷[J].福建茶叶，2009，32（1）：42-43.

[3]杨年红，谭华英.宣恩茶叶品牌整合的对策研究[J].现代农业科技，2010（2）：386-387.

[4]唐先洪，宋少俊，刘祥云，等.竹叶青茶业品牌经营之路[J].中国茶叶，2006，28（1）：32-34.

[5]许广崇.地域品牌与中国茶业品牌化的思考[J].中外食品，2011（1）：46-47.

[6]石永健，叶艳.浅析三江绿茶品牌化经营发展对策[J].蚕桑茶叶通讯，2009（6）：29-30.

[7]李丽，姜含春.茶叶公用品牌下企业问的博弈行为及对策分析[J].中国茶叶加工，2008（3）：3-5.

绿茶文化知识范文

有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。这里给大家分享一些关于茶艺学习心得，供大家参考。

茶艺学习心得1泡茶时的每一个动作，每一个心态，都是与我们的生活息息相关的，只要用心去体会，便会收获很多。

茶艺并不只是简单的泡茶、品茶，在整个过程中，我们对所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的为人之道：彼此之间的相互尊重。我相信每一个茶具都是有生命的，我们要学会尊重它，理解它。上天赋予了世间万物生命与灵性，若给予它们尊重和理解，那么它们也会给予你一样的回应。你爱戴生命,生命也会回馈你。

“酒满敬人，茶满欺人。

”倒茶要倒七分满是茶道的基本，也是告诉我们做人要学会保留和谦虚，保留一份接纳别人对你批评和建议的空间，对人或事。这能让我们时刻拥有一颗包容的心，也能让人感觉到我们平和、与人为善的态度。

茶道有四个境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的环境清净、幽雅，各种茶具的干净、整洁，会让人觉得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平气和，气氛也和谐融洽;

“敬”主要表现在对别人的尊敬，对茶具的尊敬，例如我们常常在泡茶之后洗壶，就是对茶壶的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它体现的是一个人泡茶的心境淡定、从容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一样，越泡越有味道，越泡越出其精华，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打;当被摘采下来之后，还要修剪加工;当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。

茶艺学习心得2因为个人对茶的喜爱，我报名学习了茶艺。

在7天的学习过程中，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。7天的学习即将结束，虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。

茶艺培训学习开设这样关于茶的培训课程，不仅仅为我们学员教授了茶文化，也为我们提供了一个良好的交友平台。在当代社会，能有机会以茶会友，是很风雅的一件事，大家有缘坐在一起学茶、品茶、赏茶、鉴茶，就好似古代文人骚客一般，喝茶谈笑，很令人享受，十分惬意。

源于对“茶”的喜爱，怀着对中国传统文化的敬仰，终于将学习茶道的小梦想付诸于行了。

如中国传统文化中任何一例皆渊源流长、博大精深，茶艺亦如此。初级班给了一把打开“茶道”这只潘朵拉神盒的钥匙，将原来饮茶的习惯及爱好的浅浮和模糊，引向明了，开启更多愉悦之情。

短短几日的茶艺课程，接触到浅略的中国茶文化理论，学习到绿茶泡法、生活泡法、红茶泡法、闵式冲泡四款茶艺表演。因为原本对茶的喜爱，浅阅过茶艺相关的书籍，学习中对茶艺的阅读便有了更多的渴求与热情。在老师授课时，我们也渴望老师能传授更多的知识，有时因为课时的原因，未能更为详尽，我想学习是个循序渐进的过程。

茶艺学习，对我来说，才是刚刚开始。

茶艺学习心得3叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。

不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

茶道，烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)和白茶。

茶道，通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。

这学期的茶艺茶道课程向我们具体介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶的知识，重点学习了绿茶、乌龙茶、花茶的泡制技巧和方法。因为在我的生活里多以矿泉水和饮料，很少用到茶(尤其是乌龙茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡，也存在着很多认识上的错误，没能泡出一杯好茶的精髓。

而通过这一学期茶艺茶道课程学习，很好的帮助我弥补了这一点不足，使我对茶、对茶艺有了新的认知和体会。

现就我个人的茶艺心得总结如下

一、绿茶绿茶，是茶艺课程开始后所接触学习的第一种茶。没学习之前，还真的不知道自己以前泡的那些个绿茶都是一种浪费，简直就是茶叶兑开水。我最欣赏绿茶的纯与淳，绿色的芽叶干净清爽、柔淳的茶水清香宁神，能让人卸下一身疲乏，舒缓身心，有种回归自然之感。

二、乌龙茶乌龙茶是我从未接触过的茶类，相较于绿茶和花茶来说，于我是最最陌生的一类。而在乌龙茶的实训中，我担任的是主泡。因为乌龙茶的泡制比较繁琐，使我经常忘记一些步骤，所以它是令我印象最深的一类茶。

最后我发现，它是最能锻炼人的心境的一类茶。因为无论时间多么的有限，它还是得按照步骤一步步来，既不能增也绝不可减。就像我们的生活，生活里无论你遇到多少困难，无论困难如何大、如何难以解决，无论所剩时间有多紧迫。事情还是得一件件来，问题还是得一个个解决。所以，浮躁的心难以泡出一杯好的乌龙茶。

我觉得乌龙茶的茶盘就是一个缩小的人生，而我们练就的何尝又不是一个张弛有度的人生。

三、花茶“芳香四溢、倍感温馨”是我对花茶最直观的印象。当桌前摆起花茶茶具，无论是清洁茶具、投茶冲泡还是提杯品茗，自始自终都有那么一种如春天般的温暖围绕在心头，让人能有种春日的盎然，无论心情、精神都顿觉美好。由于课程条件有限，在具体泡制时仍旧以绿茶茶叶代替，无法真正体会到花茶那甘甜的茶味儿、融暖的芳香，但我觉得在泡制时，只要我们心中怀以花茶，意入心，心入茶，杯中处处有甘甜，周身处处有花香。花茶的泡制让我学会了感知，感知生命勃发的力量，感知生活里那些温暖的美好。

综上所述，这学期茶艺茶道课的学习让我有了不小的收获——泡茶，最贵乎“心”。当然我也深知茶艺并非仅靠一学期的学习就能练就的，所以在今后的生活中，我会继续的练习。同时，希望每一个泡茶人，无论何时何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯属于自己的好茶。

茶艺学习心得4茶源于中国，讲求和，美，礼，仁等，是追求人与人之间的平等和谐，通过茶艺活动的过程感悟人生，修身养性，追求自然的目的，让我学会如何协调和平衡，爱惜自己，感恩社会，回报社会。

茶艺是一门艺术，一种修养，体现和谐，优雅，仁，德，诚，真，茶艺源于远古却不失时尚，茶艺源于生活却高于生活。

以茶养生，以茶悟道，做一个优雅德，有内涵德，健康的人，这是我学习茶艺的第一步。

一;我们人类终极追求的是拥有健康的体魄和良好的心灵。

二;我们人类向往的目标是享受生活，丰富生活，热爱生活，不断的提高生活品质。

三;我们人类希望的事业是自由择业，开心就业，浪漫就业，做终身喜爱而乐之不疲的事业。

这种完美的人生，只有在茶艺中垂手可得。

随着现在社会经济不断的发展，茶叶的需求量不断的日益增大，近几年来的表现尤为突出，可是对茶艺师的中，高级人才却很短缺，能够拥有茶艺师职业资格证书的人不多，以现在的发展趋势来看，未来茶艺师的需求量会超出我们的想象，茶叶现在已远销海外，连外国的朋友们也都被中国的茶艺的神秘，魅力的迷人所吸引。

现在‘以茶会友’的社会，用茶让人与人之间可以无界限的交流，用真诚，坦诚的心交流，不管是在事业中，竞争中，在品茶，应用茶的环境，去做任何事都会有意想不到的收获的，一个举止优雅的茶艺师，舒缓的音乐静静的流淌，共同营造出一幅宁静祥和的休闲场景，会让现在在忙碌的生活中人们有一个很好的放松，舒心的空间。

全职的太太们，拥有良好的教育背景，雄厚的经济实力，充裕的时间，可以将茶艺作为提高自身修养，结交志同道合朋友的途径，还可以让在打拼的先生们带来全新的休闲体验，让他们在忙碌后忘记了疲惫,优雅而有内涵的全职太太们籍着茶艺寻求一块静溢与超然的心灵空间。健康，绿色，环保是茶艺致力于推广的方向，引导人的思维，开拓人视野，丰富人的精神。

茶艺师是现在社会与未来社会所空缺的瓶颈，也是一个很好的创业空间,在帮助别人享受人生的同时也帮助自身创建美好的人生，利人利已，何乐不为?希望那些爱好茶，茶艺，想懂的茶，茶艺的朋友，你的人生就从今天大步的迈开吧。

茶艺学习心得520--年8月18日至9月2日，我接受了为期半个月的中级茶艺师培训。通过半个月的学习，我从态度上、文化素养上、操作技能上、教学能力上得到了全面的提高。现总结如下

一、从态度深刻体会了中国茶文化的核心“和”“敬”、。未参加中级茶艺师培训之前，我对茶艺师的了解是“掌握了一套规范的泡茶技能，能对客人进行茶艺表演与服务”，但随着学习的深入，我懂得，茶艺师不仅要有专业技能与服务能力，更重要的是通过习茶、事茶陶冶情操，传承并发扬我国的茶文化。想要成为一名优秀的茶艺师，首先要有平和、恬然的心境，对茶的珍视和对茶人的尊敬。

二、提升了专业素养。茶文化是我国传统文化中的一朵奇葩，千年的茶文化历史，使茶文化己深深渗透进了社会生活的各个领域，及至唐代“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，我国茶文化体系形成，并使之传播四海。

茶文化与中国的传统文化相渗透，互融互补。首先与儒家思想的“礼”。儒家思想是以孔、孟为代表，以中庸为核心的思想文化体系。我国茶文化中清新、自然、达观、热情、好客的精神即是儒家思想最鲜明、充分、客观而实际的表达。其次与佛家思想的“悟”。茶与佛的核羽是“茶禅一味”的理念。

绿茶文化知识范文

贵州“十大名茶”出炉

这不是一次简单的角逐。

2009年7月，备受各方关注的贵州“十大名茶”评选活动落幕。全省49只茶叶参选，经过初选、抽样检测、品质测评、综合评定和公众投票，最后10只茶叶脱颖而出：都匀毛尖、湄潭翠芽、梵净山翠峰茶、凤冈锌硒茶、“泉都坪山”牌石阡苔茶、“春江花月夜”牌明前毛尖、绿宝石、贵定云雾茶、“清水塘”牌清池翠片、雷公山银球茶。

《西部开发报》评价，这不单是质量的评审，更是对贵州茶叶品质的高端定位；不是单纯的考核和排名，而是整合贵州茶叶品牌战略的一次成功尝试；不是3年或5年一度的例行公事，而是在特定的关键时期。对贵州茶叶品牌宣传推介的一场大检阅。

诚然，跻身十大名茶，不仅关乎荣誉，更是承担着带动贵州茶产业快速健康发展的责任。

意在言外。

近年来，不管是辗转各省的“万人品茗”还是茶园生态之旅，不管是“十大名茶”评选还是步入泛珠三角区域合作的快车道，旨归都在于推介贵州绿茶，在于化解消弭贵州茶生态资源优势与现实中茶叶经济效益严重不对称的遗憾。

外不如浙江、云南；内不如茅台，甚至不如近10年以“老干妈”为代表的贵州辣椒产业。这是贵州茶业的尴尬和隐痛。

从替身到自赎，从贴牌到自强，贵州茶人躬身做出了系列无愧于自然禀赋与文化遗泽的成绩。但在全球化的背景和残酷的市场竞争面前，没有科学动态的规划和专业高效的市场运作，仅凭良好的愿望未必能收到预期的效果。

问耕耘，更计收获。

渴望丰收，贵州茶人心底有一股按擦不住的焦灼。

贵州“十大名茶”的评选，正萌生于这样的历史时刻。

贵州茶产业的狂飚突进

贵州“十大名茶”出炉，是2007年贵州省委省政府6号文件播下的种子结出的果实，它的身后是贵州茶业的狂飙突进。

2009年3月27日，“贵阳――湄潭”茶乡生态旅游线路首发团引爆了贵州茶乡生态旅游。截至2009年4月底，湄潭接待游客3.2万人次，主要旅游指标比2008年同期增长25％以上。旅游收入2100万元。

而这些，仅仅只是贵州茶产业经济链条中小小的一环。

3.62万吨，14亿元，这是2008年贵州茶业的产量和产值。

“前无古人，绝无仅有”，这是中国农业科学院茶叶研究所专家对贵州近年来茶叶发展态势的评价。

贵州有底气接受这样的赞美：2006年以来。贵州茶园以每年40万亩以上的速度增长，茶产业的发展氛围、茶园扩张、加工提升、宣传推荐、市场开拓等方面都取得了长足的进步，有的甚至是跨越式发展。贵州绿茶在国内的知名度、美誉度大幅上升。

贵州茶产业势头之强劲，以下数据可见一斑：

以资金注入为例，2008年及2009年中央财政现代农业生产发展资金分别投入1.25亿元、1.8亿元支持10个茶叶主产县(市)建设了一批低产茶园改造，新建高标准茶园，无性系茶树良种苗木繁育基地，使得茶园的规模化、标准化、专业化水平明显提升。与此同时，工商资本、民营资本陆续进入茶产业，推进茶叶加工企业加速升级换代，省级以上农业产业化经营重点龙头企业10家。茶叶招商引资成效明显，2008年各地从浙江、福建、山东、江苏及省内其他地区引进茶叶加工企业64个，投入资金7亿余元。

服务领域的跟进也大有起色，服务体系初步建立，技术指导和信息服务能力逐步加强。在2008年低温雨雪冰冻灾害中，各地从2.38亿农业救灾资金中安排了5061万元，用于茶产业的灾后恢复重建。中国茶叶研究所与毕节、凤冈、正安等地建立了定期技术服务关系。遵义、铜仁、毕节等地与西南大学、华南农业大学、湖南农业大学、省茶科所等科研院所签署了技术服务协议。贵州省茶技术茶文化中等专业学校开设了“茶艺茶文化”、“茶叶栽培加工”、“茶叶市场营销”专业，两年招生450名。各地整合阳光工程、劳动就业、扶贫培训等培训资源，采取梯级培训战略，开展茶产业技术和人才培训。省农业厅组织召开了全省无性系茶树良种苗木、茶叶专用肥、茶叶机械供需衔接会，为供需双方提供合作与洽谈的平台；全面完成茶叶重点县拟规划新建茶园360万亩土壤样品的环境质量检测，为新建茶园提供科学依据。

2008年，各级各有关部门，以政府搭台、企业集群唱戏的方式在省内外开展了一系列宣传推介贵州绿茶的活动。原省农业厅组织26家企业参加第五届北京中国国际茶博会上，10只产品获得金奖，占茶博会18只绿茶金奖一半以上；25家企业参加第九届广州国际茶文化博览会，获得了全部的14只绿茶类金奖和1只红茶金奖；在北京王府井和广东芳村茶业城举办“贵州绿茶・秀甲天下”、“精品推介暨万人品茗”活动，赢得了来自全国各地消费者和业界人士的广泛赞誉。贵阳连年举办“贵州绿茶・秀甲天下”万人品茗活动。“贵州绿茶・秀甲天下”万人品茗活动会在省内和全国重要的目标市场不断地复制，成为推介贵州省茶产业、拓展市场的重要平台。

横向看邻居(参照东部的浙江、福建与隔壁的四川、云南)，纵向看历史，贵州茶叶发展的士气与势头，都没有辜负中茶所专家的高度评价。

市场推介的缺失与隐忧

2009年4月，中国茶叶流通协会2009年春茶产销形势分析，金融危机对今年春茶销售的影响已经显现，从北京、上海等主要销售区上半年市场反映情况看，茶叶交易情况不如往年活跃，市场出现积压。

中国茶叶流通协会接着预测，随着春茶开始大批量上市，市场的压力将会进一步显现出来，加上去年茉莉花原料出现积压，预计春茶销售量比去年将会出现5％左右的下降。个别地区、个别品种的春茶将出现卖难的情况。

对于贵州来说，同样存在面积扩张、加工提升与市场开拓三者的协调问题。规模、质量和效益的矛盾正在凸现。目前投产的茶园不到80万亩，一旦新建的100万亩茶园投产，需要像兰馨这样年生产能力1100吨的龙头企业近100家才能完全加工，很有可能出现采摘不下、加工不完、销售不尽的局面。茶叶消费市场增长缓慢，竞争势必更加激烈，没有品牌支撑的地区必然处于劣势。2012年至2015年将有近200万亩茶园投产，年茶茶叶10万吨，理论上30亿元左右的销售收入如何变成现实，这是一个严肃而严峻的问题。

目前荼产业投入高，势头好，各方期望也高，一旦茶大量投产而销售

滞缓或收益菲薄，带来的负面影响将不可估量。此类情势，前车之鉴并不鲜见。

如同一个孱弱之人，一味进补而没有好的消化吸收系统，出口不畅，补也无益，反之还将带来新的问题。

黔茶出山，路在何方?

一方面，茶企业依靠科技创新不断推出新产品，陆圣康源的茶多酚令贵州茶产业告别了单一的茶叶加工时代，成为贵州茶业向产业精细加工迈进的标志；南方嘉木公司的茶籽油既延伸了新链条又开辟了产业的安全带(在茶叶产量过剩时化解产业风险)。

另一方面，产品推介的形式和市场开拓的效果急待完善和提高。近年来政府和部门组织了上百场大型活动，耗资上千万元，贵州绿茶知名度和美誉度相应上升。但是由于品牌推介以年度活动为主，宣传推荐的间隔期太长，缺少在大中城市开设贵州绿茶连锁专卖店、品牌店等长线宣传推荐方式，推介的后续效果并不理想。

产品推介毕竟是市场行为，效果也由市场说了算，推荐地点和时间的需要前期市场调查，推介的方式需要专业策划，推介的效果和影响需要客观评价，推介的模式更要长期的计划。

在这些问题上，贵州绿茶推介的专业化有待提升。

此时，贵州“十大名茶”评选，标志着贵州茶业从偏种植转向侧重产品开发、市场开拓的转变，用专业化的手段向市场递上一张有影响力的名片。

贵州“十大名茶”评选揭晓，正式“引燃”贵州茶产业新事件，流露的正是贵州茶业聚集焦点、打造自主品牌之路、并以期迅速建立起一个新的、高起点的贵州绿茶品牌群像的勃勃雄心。

在茶叶加工核心技术的创新、茶文化和品牌的创新、茶产业价值链的创新之外，还必须注重茶叶商业销售模式的创新。多渠道进发，借用旅游、多彩贵州、茅台酒、驻外办事处、贵州农民工等外向型畅顺的渠道，利用成熟的卖场和平台创造推介奇迹。“贵阳――湄潭”茶多生态旅游就是―个成功的范例。

为黔茶出山插上文化的翅膀

贵州“十大名茶”评选，正是引导人们挖掘黔茶价值、体验黔茶文化、破解黔茶“名茶不名”困局的一大举措。

黔茶出山，跳出茶叶抓茶叶，跳出贵州看世界，才能获取另一种洞见的向度。

神态庄敬，服饰简静，器皿洁净，臻如化境――当韩国茶人双手合十致意表演结束，观者才渐渐从韩国莲花茶道静谧安详的氛围中解脱出来――2009年7月26日，贵阳黔灵山弘福寺内熙园茶楼，来自韩国三鼎茶社的会员以茶会友，与熙园茶楼互磋茶艺。

此番韩国《茶的世界》发行人崔锡焕率韩国国际禅茶文化研究会、韩国三鼎茶会一行到贵阳，与贵州茶协、熙园茶楼进行文化交流，这是贵州的第一次中韩茶事活动。崔锡焕说，来贵州之前仅闻茅台之名，不知道贵州有这样好的绿茶。他热切地希望能与贵州茶界合作，能将2年一次的国际禅茶大会落户贵阳，在更大的层面和更高的平台上促进中韩茶文化、茶经济的交流与合作，同时这也将带动贵州茶业与更多国家与地区的合作交流。

崔锡焕的提议引起贵州茶协秘书长王亚兰的共鸣：“贵州茶叶大部分是内销，走出国门的是少数。贵州茶叶必须尽快往外走，打通出口，为未来大批的茶叶销售找到世界的平台，文化交流是很有效的方式。”

的确，茶文化与茶经济本互为表里，茶文化与茶经济的一体化正在成为茶发展的重要特征和趋势。如果说“十大名茶”评选是苦炼内功，各种文化交流则是外建平台。平台一旦搭建起来，用什么去交流?以贵州茶文化的现状来说，难免不相形见绌。

这正是贵阳熙园茶艺有限公司董事长李花心绪颇为复杂的原因：“韩国从幼儿园到大学都开设了茶文化课程，将茶礼作为提高国民素质的必修课，同时也有机地引导了大众茶叶消费。不论茶文化的普及程度还是对茶文化的传承维护，和人家相比，我们做得太不到位了。”

的确，迄今为止，对贵州茶文化的研究，大多停留在资料收集整理或零星茶艺术创作层次，水准不高、内涵不深，缺乏推介和拉动茶消费的力量。

茶文化的落后将制约茶经济的发展，文化贫瘠的茶经济不可能有持久发展的潜力，不注重茶文化的茶经济最终必然丧失其存在和发展的基础。当前，茶文化对茶经济的影响越来越大，这已是茶人的共识。

贵州茶文化积淀极为深厚：从一枚100万年前的新生代早第三纪四球茶籽化石在贵州晴隆出土，到陆羽《茶经》记载“茶生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳”，再到抗战时国民政府在贵州湄潭筹建中国历史上第―个部级茶叶科研生产机构――中央实验茶场，贵州茶文化源远流长。

今天的贵州人，不能愧对这样的历史遗泽。

如何扭转贵州茶叶优质、茶文化弱势的局面?

绿茶文化知识范文篇5

本文阐述了烟台茶产业的发展历史和烟台茶产业发展的自然优势、政策优势和茶文化助推优势，调查分析了烟台茶产业发展规模和基地建设情况，探讨了烟台茶产业基地生产、加工、销售和品牌建设一体化的生产与经营模式，结合烟台茶产业发展的地域特色提出了多管齐下提升茶叶品质、多元互动提高茶叶销售效益、多方借力挖掘发展烟台茶文化等方面的建议与对策，以期为烟台茶产业的可持续发展提供借鉴。

关键词：烟台；茶产业；发展现状；发展建议

中图分类号：S571.1：F307.12文献标识号：A文章编号：1001-4942（2017）04-0147-05

DevelopmentofTeaIndustryinYantai

HanShubing，HanChangshen，WangHuiqing，SunCongxi，SunWeiwei

（YantaiAcademy，ChinaAgriculturalUniversity，Yantai264670，China）

AbstractThedevelopmenthistoryofYantaiteaindustrywasstatedinthispaper.Itsadvantagesintheaspectsofnaturalresources，policyandteacultureweredescribed，too.Thepresentdevelopingscaleandbaseconstructionstatuswereinvestigatedandanalyzed.Thentheproductionandmanagementmodelsconcentratingproduction，processing，marketandbrandbuildingwerediscussed.TakingthegeographicalcharacteristicsofYantaiteaindustryintoconsideration，thesuggestionsandcountermeasures，suchasenhancingtheteaqualitybyutilizingmultiplemeasures，promotingthesaleefficiencythroughmulti-interactions，andexploringtheteaculturebymulti-leveraging，wereproposed.ItwasexpectedtoprovidereferencesforthesustainabledevelopmentofYantaiteaindustry.

KeywordsYantai；Teaindustry；Developmentstatus；Developmentsuggestion

烟台茶叶种植历史可追溯到唐朝，据《海阳县志》记载：“早在唐文宗年间（公元827―835年），境内就有种茶制茶之说。”宋元时代，昆嵛山区曾设有管理茶叶生产的机构“茶场提举”[1]。金统治中原r期在宁海州（牟平）等地设立茶坊，专营茶叶生产销售，并大量种植茶树[2]。明代昆嵛山专门设有管理茶叶市场的茶道司衙门，万历年间黄一正的《事物绀珠》一书将“莱阳茶”列入“今茶名”，表明烟台茶叶种植和茶叶市场管理在明代已初具规模[3]。清代烟台茶叶销售有了进一步发展，清末，县内私营商号和客栈、货栈130余家，糖茶属经营范畴[4]。在烟台海阳市留格庄镇发现的古代蒸青工艺制茶的石锅、烟台牟平昆嵛山现存的800多年前的老茶树，都是烟台种茶历史传承的印证。

建国以来，烟台茶产业发展经历了一个漫长又曲折的发展历程。1964年从浙江引进茶树、山茶花[5]，1966年在南茶北引政策的指导下，烟台的文登、蓬莱两地引进茶籽试种，1973年经鉴定试种成功并组织推广[6]，1977年茶园面积增长到292.6hm2，年产量达到了187.75t[3]，后因常受冻害，茶园面积逐年减少。21世纪以来逐步攻克了关键栽培技术，2004年市政府针对烟台绿茶的发展制定了新规划和激励政策，2007年由烟台市供销社茶业公司牵头从南方引进20余种部级茶树良种试种推广，掀起“南茶北引”第二拨浪潮[7]。

本文对烟台茶产业的发展现状进行了调查与分析，并结合烟台茶产业发展的地域特色提出了相关建议，旨在为烟台茶产业的可持续发展提供借鉴。

1烟台茶产业发展优势

1.1适宜的气候和优质的土壤条件优势

烟台的地形地貌多为低山丘陵，土壤类型以棕壤居多，在花岗岩、片麻岩等酸性和中性岩发育的棕壤为宜茶土，土壤呈微酸性，pH值为5.5～6.5，主要分布在山东的东南沿海及胶东半岛地区[8]。

烟台位于北纬37°～38°，山东半岛的东部和东南部，是我国纬度最高的茶区。气候受到海洋的调节，属温带季风气候区，在区域小气候条件较好的地方种植茶树，所产的绿茶具有南方高山茶的风格[9]。年均日照时数2698.4h，年均气温12.7℃，年均无霜期为210d，年均相对湿度为68%，年均降水量为651.9mm，符合茶树生长发育的需求。烟台气候凉爽，昼夜温差大，茶树生长较慢，营养成分积累充分，再加上独特的海雾弥漫，茶叶叶片肥厚，内含营养物质丰富。经检测，烟台绿茶水浸出物比南方绿茶高14%，茶氨酸含量高64%，叶绿素含量高170%，芳香类物质积累多。从品茶角度上看，烟台绿茶“汤色碧绿明亮，香气馥郁、优雅，滋味丰厚，入口有厚度、层次性强、回甘好”。

1.2政策扶持优势

2013年4月，农业部《关于促进茶叶生产持续健康发展的意见》，明确提出要在稳定茶园面积的同时，加强老茶园改造，提高单产、品质、和效益，促进茶叶生产持续健康发展[10]。山东省作为全国纬度最高、面积最大的北方优质茶产区，高度重视茶产业的发展。2014年出台了《山东省茶叶产业发展规划（2014―2022年）》，为烟台茶产业的跨越式发展提供了契机。2012年9月烟台市政府印发《关于推进绿茶产业发展意见》[3]，明确了“基地化种植、标准化生产、集约化管理、品牌化发展”的任务目标，对烟台茶产业进行统一规划和布局，积极打响“烟台绿茶”的品牌，为烟台茶的长远健康发展创造了良好的外部政策环境。

1.3茶文化发展助推优势

烟台茶文化源远流长，在上千年的历史进程中形成了丰富的饮茶礼仪、习俗和众多

关于茶的诗词歌赋，嵩山院“一面朝阳三面松，背靠峻岭飘香茗”为海阳人所熟知。烟台海阳的梦达寺、嵩山院、七祖院、丛麻禅院四大寺院中种植“禅茶”[11]。这些深厚的历史底蕴为烟台茶产业发展提供了强大的文化根基。现代烟台茶文化的发展与普及也推动了烟台茶产业的发展，烟台茶文化协会积极开展各类活动宣传茶文化，开展茶文化讲座。烟台茶博会多次举办茶艺表演、茶服走秀、茶事互动等展现茶文化魅力的活动。

2烟台茶产业发展规模与基地建设

2.1烟台茶叶种植面积

在政府大力扶持和民间团体推动下，烟台茶产业蓬勃发展，自2008年大规模种植茶叶，茶叶年产量和种植面积逐年扩大，至2015年种植面积达到912.9hm2，总产量达到555t，涉及牟平、海阳、莱阳、蓬莱、栖霞、龙口、招远、莱州、高新区等9个县市区。预计到2022年，烟台绿茶种植面积将达到3000hm2以上[12]，成为北方重要名优绿茶生产基地之一。

2.2烟台茶产业基地建设

烟台市具有代表性的21个茶叶基地主要分布在海阳、龙口、牟平、莱阳和烟台市高新区，以海阳市为主要聚集区。面积6.7hm2及以上的基地有12个，其中海阳市步鹤山茶基地最为庞大，达到了340.0hm2。每个茶产业基地的生产与经营模式均为生产、加工、销售和品牌建设一体化。

3烟台茶产业的生产与经营

3.1茶园的生产管理

烟台茶叶以设施生产（茶棚）为主，有利于茶树安全越冬和提高茶叶质量。茶棚建设经历了从竹木小拱棚、钢筋混凝土拱棚到强钢结构大棚的历程。茶园管理涵盖了茶树施肥、病虫害防治、茶园灌溉、茶棚建设、保护地栽培等方面。各茶产业基地都会采取一些相似的高效管理茶园的方法，同时结合自身特点，探索出符合实际情况的独特的管理经验[13]。“有机、绿色”的概念已深入茶农心中，并贯穿整个茶叶生产管理过程。在茶树生长期间不使用普通化肥和高毒农药，只施用有机肥，如农家粪肥、沼液、豆粕等，应用生物农药和防虫灯、粘虫板等物理方法并举防治病虫害。灌溉以湖泊水、山泉水为主，滴灌和微喷灌溉技术也得到一定应用。茶叶质量检测技术[14]和茶园土壤重金属与农药残留检测技术[15，16]都得到一定应用。

3.2茶叶加工

烟台茶市场主打绿茶、红茶，也有少许乌龙茶、白茶，还有桑叶茶、流苏茶、地瓜茶、红豆杉茶和玫瑰花茶等代茶饮。早期，茶基地往往会重金聘请南方或者日照、崂山验丰富的炒茶师傅，或经营者拜师学习炒茶工艺。在政府的大力支持下，杭州茶叶研究所专家定期来烟台指导茶基地做茶，每个茶产业基地都能结合自身特点，制作出具有北方茶醇厚滋味又具有各自独特风韵的一款茶。杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺通过完整的加工设备一气呵成。茶农依附于茶基地成熟的加工工艺和完备的设备代加工鲜叶，而茶基地则不断对设备、技术更新换代，加工能力和水平不断提高。

3.3茶叶销售

所有的烟台茶基地通过茶叶会展销售，其中86%的茶基地拥有独立的实体店面，52%尝试通过淘宝、微信等网络平台进行销售。每个基地都秉承独特的经营理念和销售渠道，有的致力于走精致的私人订制路线，有的依托于社会关系拓展销路，还有的海外代销等。

3.4品牌建设

一是加强宣传。据统计，100%的茶基地采用参加茶博会、推介会的方式进行宣传，通过广播电视宣传的占48%，报刊杂志宣传的占24%，车体宣传的占5%。二是注重知识产权保护。2013年烟台市茶叶协会成功申请了“国家地理标志证明商标”，2016年“烟台绿茶”又成功申请为国家地理标志保护产品，烟台绿茶知名度进一步提高。海阳市相关部门经过努力，成功追回对“海阳绿茶”商标的使用权，统一了海阳市茶叶品牌[17]。各个茶基地品牌意识不断加强，在充分利用“烟台绿茶”、“海阳绿茶”大品牌的同时，85%的茶产业基地已建立了自己的品牌。

三是以品质锻造品牌。在调查的21家茶叶基地中，已有4家成功申请了QS/SC认证，5家正在申请，占总数的43%；有6家拥有有机认证，1家正在申请，占总数的33%[15]。

4建议与对策

4.1多管齐下提升茶叶品质

绿茶文化知识范文篇6

一、充分认识推进我省茶叶产业发展的必要性和紧迫性

（一）我省茶叶产业发展具有较好的基础和条件。我省地处全国绿茶金三角产区，土壤肥、日照足、云雾多、湿度大，茶树萌芽早、采摘期长，自然条件极其优越，产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，名茶品种众多，茶树种质资源丰富,品质优良,经过多年的努力，已初步建立了较为完善的茶叶种植、加工、营销、科研及人才培养体系，积累了较为丰富的茶叶生产经验，实现了传统加工工艺与现代生产方法的有机结合，探索出了绿茶种茶加工技术,形成了婺源的“婺绿”、庐山的“云雾”、修水的“宁红”、“双井绿”、浮梁的“浮红功夫茶”、遂川的“狗牯脑”等名优特色品牌。

（二）加快茶叶产业发展将有力推进我省丘陵地区和山区的经济社会发展。茶叶是最适宜在丘陵山区生长的经济作物。我省茶叶产业涉及面广、影响力大，茶叶种植遍布全省11个设区市70多个县(市、区),面积达85万亩,200多万农业人口涉及茶叶生产经营活动。茶叶已成为我省大部分丘陵山区农民现金收入的重要来源,也是地方财政的一项重要税源。加快茶叶产业发展,将有效带动山区贫困群众脱贫致富,有效增加地方财政收入,推进经济社会发展。

（三）着力解决好制约我省茶叶产业发展的主要困难和问题。近年来，我省茶叶发展势头较好，但与等邻省相比，仍显落后，主要表现在，经济效益不高，市场占有率低，应对市场风险和开拓市场能力较弱，优势名牌茶叶没有形成规模等。导致差距的因素是多方面的，最重要的一个原因是品牌多而杂，没有形成一个相对统一的品牌。因此，加快推进茶叶产业发展，必须在品牌整合上做文章，培育强势品牌，提升茶叶核心竞争力，做大、做优、做强茶叶产业。

二、明确推进茶叶产业发展的指导思想和主要目标

（四）基本思路。以党的十七届三中全会精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，坚持以企业为主体、以市场为导向，以加快推进茶叶品牌整合为抓手，优化茶叶产业布局，加快生态茶园建设，建立科技支撑体系，推进茶叶产业化经营，实现我省茶叶产业又好又快发展。

（五）主要目标。用1-2年时间，完成全省区域性品牌整合。在此基础上，力争3年内，逐步将全省绿茶整合为一个统一品牌,实现统一商品名称、统一商标注册，培育成为全国乃至世界具有影响力的知名品牌。到2012年，全省茶叶面积突破110万亩，总产量达到10万吨以上，单位面积茶园效益在2007年基础上翻一番。三、采取有效措施推进茶叶品牌整合

（六）整合区域品牌。在统一质量标准的前提下，鼓励支持规模较大、优势较强的茶叶品牌对其他品牌进行整合，逐步提高品牌集中度，尽快培育出规模大、市场认同度高的重点品牌。

（七）启用全省绿茶证明商标。在区域品牌整合的基础上，将全省绿茶整合为一个品牌。统一商标名称，对全省绿茶证明商标进行国家及国际注册，企业按照自愿加入、照章办事的原则申请使用，不同的企业和茶叶品种，可以在统一证明商标下加注自有商标，采取母子商标形式进行运作。统一质量标准，制定我省绿茶种植、加工及产品质量标准体系，凡使用统一证明商标标识的企业，必须严格执行质量标准。统一包装标准，促进我省绿茶包装的定型化、规格化和系列化。统一开展宣传，树立品牌形象，扩大我省绿茶品牌在国内外市场的竞争力和影响力。对全省绿茶统一包装及广告宣传给予补贴。

四、进一步抓好茶叶的生产和加工

(八)加快建设四大优势茶区。按照国家茶叶产业发展优势区域规划，根据我省主导茶类及气候特点，重点建设东北茶区、西北茶区、中茶区和南茶区四大优势茶区。坚持集中连片、突出重点、择优发展的原则,加大对5万亩以上的茶叶生产县(市、区)及发展潜力大的高产优质茶叶产区的扶持力度,不断提高茶叶种植的规模化和集约化水平。

（九）大力推进茶树良种工程。实施无性系茶树良种工程，研发和引进茶树新品种，在四大优势茶区分期分批建立和完善良种繁育基地，力争到2012年，全省无性系茶园面积占茶园总面积的50%以上。对良种繁育基地建设及使用无性系良种苗木的企业及农户进行补贴。

(十)不断扩大生态茶园面积。加强生态茶园种植技术的研究，推广茶园病虫害生物综合防治技术。施用有机肥，提升茶园土壤有机质含量。建立防护林，改善茶园周边生态环境。加强茶园水利基础设施建设,大力推广茶叶节水灌溉技术。加快低产低效茶园改造力度，扩大高产良种生态茶园面积。到2012年，全省绿色、有机认证茶叶的生产面积占茶园总面积的50%以上，名优茶基地总面积达70万亩以上。

（十一）提高茶叶机械化水平。大力推广茶园建设、茶园管理、茶叶采摘、茶叶加工全程机械化技术。对茶叶企业和茶农购置用于茶叶种植、采摘、加工的茶用机械，享受购置农业机械同等的补贴政策。

（十二）培育壮大龙头企业。重点培育和扶持一批规模大、带动能力强的茶叶龙头企业，积极引导龙头企业与茶叶专业合作社、茶农建立多种形式的产销关系，推进茶叶贸工农一体化经营。支持和鼓励龙头企业以资本营运为纽带，通过联合、兼并、参股、控股等方式组建企业集团。省级农业产业化资金对省级以上茶叶企业给予重点扶持。

（十三）提高茶叶加工水平。按照茶叶标准化技术规程和清洁化生产要求，分期分批对初制茶厂进行优化改造。首批在婺源、浮梁、修水、遂川、井冈山、庐山、铜鼓、靖安等重点产茶区，选择具有一定规模、有较好技术条件、有示范带动作用的茶叶生产加工企业纳入省重点改造和建设对象，着力打造10个省级示范茶厂。示范茶厂必须引进茶叶清洁化加工设备及其配套技术，改造厂房和加工环境，取得质量安全认证，确保改造取得成效。

五、强化茶产业的科技和人才支撑

（十四）加强创新技术的研究和推广。组织茶叶科研和教学机构开展茶叶科技攻关，重点抓好优质茶开发技术、有机茶生产技术、贮藏保鲜技术以及茶叶综合利用技术的研究和推广。提高中低档茶的深度加工水平，增加附加值，延伸产业链。

（十五）加强人才队伍建设。加快培养茶技师，开展茶技师认定，强化对茶农、茶技人员的技术培训，培养茶叶营销队伍。把茶技师、茶农和茶叶营销人员的培训列入政府阳光工程重点支持范围。六、加强茶叶市场流通体系建设

（十六）完善市场流通体系建设。按市场化运作方式，积极引导重点产茶区建立地方区域易市场。在南昌市建一个省级大型绿茶专业批发综合市场，对入驻省茶叶批发市场并使用统一证明商标的企业摊位租赁费给予补贴。

(十七)强化茶叶市场营销。健全茶叶营销网络，鼓励发展连锁店、加盟店，对在省外设立销售窗口的使用全省绿茶证明商标的茶企业给予补贴。积极推进茶叶电子商务平台建设，为我省茶叶企业提供信息服务和广告宣传。积极组织茶叶企业参加国内外各种博览会和展示展销会，并给予补贴。

（十八）改善茶叶出口环境。支持茶叶出口企业扩大出口，对入选商务部和省级出口名牌商品的，给予适当奖励，对茶叶出口企业投保出口信用保险，给予适当补助。鼓励茶业出口企业申报国家有关部委的农产品贸易促进资金项目，争取国家农产品贸易促进资金的扶持。加强茶叶出口基地和出口茶叶质量可追溯体系建设。

七、深入挖掘茶文化内涵

（十九）加大茶旅游开发。结合我省生态旅游、红色旅游和古色旅游，挖掘茶文化内涵，打造独具特色的茶文化生态旅游品牌。

（二十）丰富茶文化内涵。支持各类社会组织建设茶艺馆和观光茶园,积极开展茶事、茶艺活动,深入挖掘、整理茶文化,传播茶文化知识。通过招商引资、融资等多种途径，兴建茶文化休闲园、茶生态旅游公园等各种茶文化设施。举办各种形式的茶文化活动，弘扬我省茶文化。

八、切实做好促进茶叶产业发展的各项协调和服务工作

（二十一）切实加强领导。茶叶主产区要把调整茶叶产业结构，发展茶叶经济列入政府重要议事日程，建立工作协调机制。发展改革、财政、农业、扶贫、农业开发、工商、质量技术监督等部门要充分发挥职能作用，加强协调配合，强化配套服务工作。各地各有关部门要根据本《意见》精神,抓紧制定促进茶叶产业发展的具体措施和相关配套办法,认真解决茶叶产业发展中存在的问题,切实推进我省茶叶产业的快速健康发展。

（二十二)做好茶叶质量检测服务。以生产有机食品、绿色食品、无公害农产品为目标,尽快建立和完善茶叶的标准体系、检测体系和产品质量监管体系,确立科学的技术指标和生产工艺,从茶园建设及管理、茶叶采摘、加工各个环节推行标准化生产,严格控制化肥、农药的使用,确保茶叶制成品的农残含留量及有毒、有害物质限量达到标准要求。

绿茶文化知识范文篇7

2011年11月4日至6日，中国茶叶学会团体会员会议在日照会展中心举办，来自全国的茶学专家600余人齐聚港城，共话茶产业的发展和茶文化的传承。中国茶叶学会团体会员会议及其举办的“中茶杯”全国名优茶评比是中国茶叶界较高层次的茶事活动，在整个中国茶叶界的地位和影响力也无疑是举足轻重的。

为筹办好这次重大活动，日照市政府付出了相当大的努力，“打造北方绿茶之乡”的口号在日照境内随处可见。

用日照人的热情和诚心打动了他们

“这是第一次在北方举办这次会议，能成功申办这次会议很不容易。”尽管2010年11月29日日照市正式成功申办了这次会议，但说起申办的整个过程，日照农业局局长孔宪斌先生依然颇有感触，他说，此次申办成功，是日照人的热情和诚心打动了整个组委会。

日照人想要申办这次会议并非偶然，孔宪斌说，之前，他曾经多次带领日照的茶商茶企参加全国各种重量级的茶事会议。这些参会经历让日照市的农业部门认识到争办并借助这一全国性最高层次、最高权威的茶事活动对宣传日照绿茶产业的重要意义。在得到市委、市政府的大力支持后，他们积极与中国茶叶学会进行了密切沟通联系，并多次邀请中国茶叶研究所、中国茶叶学会知名专家来日照考察指导，积极开展了一系列申办工作。最终在2010年中国茶叶学会年会上，日照市参加了2011年中国茶叶学会年会暨第九届“中茶杯”全国名优茶评比颁奖典礼承办交接仪式，至此，申办工作取得了圆满成功。

“茶界专家专题报告会”成为此次会议的重头戏

在此次会议上，专题报告会成为全部活动里的重头戏。来自全国的茶学专家紧紧围绕“科技创新与茶产业转型升级”作了精彩的专题报告，内容包括：茶叶质量安全现状与对策、中国茶产品现状与发展趋势、标准化茶园建设等。会议期间，还举行了第九届“中茶杯”全国名优茶评比颁奖典礼。该奖项于2011年8月3日揭晓，经过中国茶叶学会专家的评比，日照市共有15种茶荣获特等奖和一等奖，是历届获奖最多的一次。

孔宪斌说，通过这次全国性的高层次茶事活动，不仅能够学习借鉴先进地区的经验，而且能够让更多的人认识日照绿茶、宣传日照绿茶，对打造“北方绿茶之乡品牌”具有重要推动作用。

全市茶园总面积力争“十二五”末超20万亩

绿茶文化知识范文篇8

冬日室外天寒地冻，屋内温暖如春，此时饮一杯暖茶，茶香四溢之际，气定神闲，想来就是件惬意的事情。那么冬天饮什么茶好呢?

在我看来，武夷岩茶就是个不错的选择。武夷岩茶属乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中，因此得名。若更准确地将其定义的话，就是只有生长在福建省武夷山市，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶，才可称之为武夷岩茶。

武夷岩茶的品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名丛800多种。主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名，而最负盛名的当数大红袍。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，可以说是中国乌龙茶中之极品。从制作上，武夷岩茶比绿茶多了一道工序――发酵，使武夷岩茶与绿茶发生了本质上的变化，绿茶从茶性角度上属“性寒”，也就有了清热解毒之说；与之相反的岩茶经过长时间的烘烤发酵过程，使得荼性变“温”，衍生出驱寒的功效，可治感冒，调和肠道，较适宜冬日食用。

武夷岩茶外形呈弯条形，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。

所谓“岩韵”，初识武夷岩茶时每个人对此“岩韵”大多会有不同的感触，有人说类似于鲜豆浆的味道，有人说是炭火中有茶香渗出，有人说茶汤中有骨的感觉。但我认为最贴切的一种说法就是，“岩韵”像岩石边长出的兰花的感觉，那香味正是在铮铮的岩石边绽开的幽幽兰花香呢。晚清粱章钜将武夷岩茶特点概括为“香、清、甘、活”，坡亦赞它“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，清朝乾隆皇帝在评价全国各地贡茶时，题诗咏道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，这些都是来形容这般“岩韵”的，后人遂将其归纳为“岩骨花香”四个字。

岩荼独具“岩骨花香”之胜，所指的“岩骨”通俗地说就是“岩石味”。是一种味感特别醇且厚，而能长留口腔回味持久深长的感觉。岩骨花香中的“花香”并不是说像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。

从功效上来说，武夷岩茶除了未继承绿茶的清热解毒功效外，延续了绿茶的提神解困、去腻消食、久服耐老的功效，同时医学临床证明，武夷岩茶还具有减肥、降压、防辐射与防癌等功能，这取决于武夷岩茶中的化学成分，据资料显示，其富含茶多酚、茶碱(生物碱)、氨基酸、微量元素及芳香物等数百种有益人体的成分。

武夷岩茶的汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其他种类的荼相比，很容易辨识。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来讲，重发酵、高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵、低火功的岩茶，颜色较浅较黄。

武夷岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点。甘有两种，一是人口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩荼的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。

醇，是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶、黑荼浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显得更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。

鲜，指的是茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般；滑则是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子了。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以滑或化就显得特别难能可贵。

从某种角度来说，体验武夷岩茶之“岩韵”的过程，其实就是品岩茶时的审美过程。岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的理解以及茶文化修养越高，在品茶过程中能够产生的美感越强。到了这个层次，“岩韵”就很难用某一两种感官和感觉来概括和形容，而只能用心去体会那种只可意会而不可言说的美妙境界了。

绿茶文化知识范文篇9

一、凯里香炉山小叶富锌含硒绿茶的历史渊源与发展现状

香炉山位于凯里市西12公里处，海拔1238米，境内日照充足，气候温和，雨量充沛，山间云雾环绕，鸟语花香，是一个种茶历史悠久而又古老的茶区，历来盛产名茶。在1994年的“中茶杯”全国名优茶评比中获一等奖。2004年10月“香炉山小叶富锌含硒绿茶”标准正式实施，2005年对此标准进行了修订，标准代号为DB52/469-2005、DB52/470-2005，统一了凯里的茶叶标准。2007年6月18日被列为地理标志产品保护。2007年9月，两家茶叶龙头企业获得了食品生产许可证。茶叶的价格也从原来的每500克200元增加到600元。

二、香炉山小叶富锌含硒绿茶的质量特色

凯里市自1987年开始引进福鼎大白茶与我市的原始品种香炉山小叶富锌含硒绿茶进行了品比试验，结果香炉山小叶富锌含硒绿茶在我市特殊的自然环境影响下，其品种特性表现极好，栗香体现尤为明显。通过逐年选择优良枝条进行扦插育苗，全市茶园已逐步过渡为香炉山小叶富锌含硒绿茶群体品系。香炉山小叶富锌含硒绿茶品种在我市种植在海拔700～1500米处，该区域内云雾多，漫射光多，空气清新，湿度大，土壤受原始森林植被影响，有机质含量极为丰富，从而造就了香炉山小叶富锌含硒绿茶氨基酸含量高（3.5%～4.5%）、茶多酚含量低（20%～30%）、水浸出物高（36%～48%）、芳香物质含量丰富、酚氨比值小。因此香炉山小叶富锌含硒绿茶具有干茶外形条索紧细完整、显芽峰、色泽鲜活明亮；茶汤绿中微黄、鲜艳透明；滋味醇正、爽口；香气馥郁、栗香显露；叶底嫩绿明亮、匀齐。

三、香炉山小叶富锌含硒绿茶的质量特色与产地自然因素的相关性

1.香炉山山脉方圆十余平方公里，是地球同纬度生物资源最丰富和保存最完好的绿色宝库，凯里市属亚热带温暖湿润季风气候，暖湿同季，雨热同期，境内降雨丰沛，年降雨量在900～1250毫米，年平均气温14.5～16.7℃，年日照时间长达1200～1300小时，无霜期近282天，年日照率在35%以下，常为多云间晴或阴天天气，云雾多，光照柔和，多漫射光，既无高温热害，也无冻害严寒，这使得喜阴的茶树更能有效地利用蓝紫光和紫外线，增强光合作用，促进茶叶新梢积累氨基酸、咖啡碱和芳香物质等有效成分，提高成品茶香气、滋味，增进茶叶内在质量。

2.凯里市有独特的土地资源，主要土壤种类为黄壤、黄棕壤、红壤和紫色土壤等，呈酸性，pH值在4.5～6.5之间，有机质含量丰富，这些正好能满足茶树生长发育所要求的土质条件。

3.凯里市有优越的生态环境，全市森林覆盖率为53.28%。目前我市可采茶园有1000余亩，新发展茶园2648亩。香炉山山清水秀，空气清新，无工业污染，正所谓“好山好水出好茶”。香炉山小叶富锌含硒绿茶独特的口感、香气除与加工工艺有关外，其产品质量的好坏主要受香炉山自然小气候和茶叶栽培管理技术的影响。

四、当前茶叶产销中存在的问题

1.产业化水平低。目前，在市茶办的指导和帮助下，凯里市有两家茶叶企业利用香炉山小叶富锌含硒绿茶的茶青作为原料，已生产出“香炉山雀舌”“香炉山云雾”“香炉山翠芽”“香炉山原生态茶”等系列产品，并注册了“黔茶王”商标。但因种植环节缺乏投入，茶青原料无法满足加工需要和加工设备老化等，造成了产品质量标准难统一，定型产品不多，龙头企业数量少，精深加工产品比例低，生产、加工和销售都呈现较为分散的局面，环节多、成本高、损耗大，形不成规模效益。

2.对茶产业发展认识不足，投入较少，茶园基础设施差，面积发展缓慢。由于没有充分认识到香炉山小叶富锌含硒茶是国内特有品种，以及它所具有的极大社会贡献值和较好的经济价值，没有将珍贵的资源优势转化为生产力和具有自主知识产权的名优品牌。地方财政和相关部门对茶产业的投入资金不够，茶农自我积累、自我投入的能力不足，茶叶生产条件差；技术推广体系不健全、推广经费少，难以对广大茶农进行科学用药、用肥培训，一些新技术无法及时有效地在茶区得到推广应用，造成茶农种茶水平低，无法从源头上保证茶叶产品质量；大部分茶园年久老化，基础设施不配套，生产上受制于天的现状未能根本改变；茶叶加工品种少，大路货多，名优特品种加工少。

3.尚未形成真正的优势品牌，由于投入较少，凯里市茶叶品牌数量不多，名牌无法显现，形不成名牌效应和规模效益。

五、发展对策

从2012年起，凯里市政府已把香炉山小叶富锌含硒绿茶的保护与开发列为重点项目发展，作为优势产业的茶叶，“十二五”期间应给予重点支持，以促进茶叶加快发展和农民增收。

1.加大投入力度。一是每年从支农资金中安排相应的经费扶持符合本市茶叶发展方向的项目，扶持重点企业，扶持良种扩繁和示范推广，扶持企业技改，扶持品牌升级换代，扶持旧园改造、旧厂改造，扶持产品创新和品牌塑造。二是加大对茶农的培训力度。针对茶农普遍存在的文化素质不高、市场销售信息不灵、急需掌握无公害和有机茶栽培技术的现状，加大对茶农技术和信息培训，为其传授实用科技市场经济知识，从根本上降低农药残留，提高茶叶品质，达到农民增收的目的。三是加强茶业技术服务体系建设。增加技术推广经费，方便茶农得到技术服务，新技术得到示范推广。四是扶持茶叶生产加工设备，提高机械化采茶和制茶水平，降低生产成本，提高生产效率。五是政府奖励在茶叶生产升级换代、引资技改、产品创新、品牌塑造、绿色食品和有机食品认证等方面做出突出成绩的单位和个人。

2.突破加工环节。一是茶叶加工要从初制抓起，集中力量择优扶持一批产品质量过硬的初制企业，坚决取缔由于加工条件差、管理粗放、不符合食品卫生标准而造成资源浪费的初制企业。加快建立茶叶初制企业认证体系的步伐，按照标准化、清洁化的生产要求，严格市场准入门槛，严格控制生产和包装过程中有害物质的污染，提高优质原料生产能力，尽快扭转初制企业泛滥、无序竞争、抢夺原料、竞相压价的局面。二是各级政府要采取措施加大力度，选择加工基础较好的企业，支持他们引进先进设备，淘汰和改造陈旧落后的加工设备，加大技术改造力度，全面提升茶叶企业的科技含量、生产能力、生产规模和加工水平，促进标准化、规范化、规模化、品牌化的现代化茶叶加工企业的发展。

3.打造香炉山小叶富锌含硒绿茶品牌。凯里市茶叶附加值不高的一个重要原因是由于品牌不优、不强，市场知名度不高。目前，全市茶叶花色品种少、品牌少，尤其是缺乏市场占有率的知名品牌。企业的法人要增强知识产权意识和品牌意识，加强地理标志的保护，努力扶持茶叶经营企业争创品牌，带动全市茶叶产业的发展。

4.加快质量标准体系建设。一是加强茶叶标准化建设。制定完善的茶叶产品标准体系和茶叶生产技术规程，指导茶农按标准组织茶叶生产。二是建立健全茶叶质量监控体系。在茶叶主产区建立产地检测机构，重视终端产品质量检测，并逐步过渡到“生产、储运、销售全过程的质量控制”，严格按标准要求组织生产和销售，树立凯里茶叶品牌形象。三是发展无公害茶、有机茶、原生态茶生产，全面提高茶叶质量。在茶叶主要产区，建立无公害茶生产示范基地，带动农户，推动名优茶生产，提高品质，扩大内销和出口创汇。

5.理顺管理体制。市茶办负责全市茶叶发展规划和项目安排以及相关政策的制定。统一管理全市茶叶种植，牵头协调茶叶生产加工、市场营销、科技推广、人才培训和茶叶产业扶持政策的贯彻实施。市质量技术监督局加大对香炉山小叶富锌含硒绿茶的相关技术指标进行监督管理，帮助企业制定标准体系申报。市工商局帮助和支持茶叶合作经济组织的建设，做好产业协作、联合营销，鼓励和扶持茶农建立“公司+农户”的经营模式，培育农村技术人才队伍，努力提高茶叶产销的组织化程度。市科技局安排茶叶生产、加工的科研课题，解决茶叶生产、加工中的难题，提高茶叶生产、加工中的科技含量。

绿茶文化知识范文1篇10

径山茶，产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名，属绿茶类。这里气候温和湿润，日照充足，年均气温适中，降水适宜。岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。

径山茶在唐宋时期已经有名。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种。

径山茶外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠，内质有独特的板栗香且香气清香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。

品牌创建

产品质量创造知名度

产品质量是产品的生命所在，要有知名度和美誉度，最终形成购买力，产品的质量是一个基础前提。

径山优美的生态环境决定了径山茶的优秀品质。这里古木参天，翠竹掩映，流水淙淙，云蒸霞蔚，气候温和湿润，雨量充沛，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。这样优美环境生长的茶树自然是质地纯良，品质不凡。

另外，政府和相关的茶叶协会勤抓生产质量管理，保证了径山茶的质量。

广泛宣传制造声势

径山茶是历史名茶，虽然在历史上有较高的知名度，但要进一步提升品牌，就必须要加强宣传推广。径山茶近几年来每年都通过举办新闻会、祭祖仪式、农博会、擂台赛、拍卖会等活动，扩大品牌影响力，提高知名度，提升品牌的价值。

余杭政府在发扬“古典”茶文化的同时，大力开展径山茶对外宣传活动，自2002年浙江省农博会开展以来，径山茶年年获得金奖；2005年获第二届上海国际茶文化中国名茶金奖；2006年获北京马连道第六届茶叶节暨浙江绿茶博览会金奖；2007年获省绿茶博览会金奖。

协会借助媒体宣传方面做得也十分到位，出版刊物做详解，建立专门网站。在浙江农网网上农博会、阿里巴巴、淘宝网上开设网络商店等等。

品牌资产的管理

径山茶是余杭传统的历史名茶，自唐宋以来因“崇尚自然、追求绿翠，讲究真色、真香、真味”著称于世。从径山茶一千多年发展和变迁的历史过程中可以深切地体会到，名山、名寺孕育了径山茶之品质，名人、名泉提升了径山茶之内涵，茶宴、茶道展示了径山茶之文化，径山茶已经成为一种中国传统文化传播和延续的载体和符号，具有深厚的历史文化内涵和意境。

1.注册品牌商标。为了促进径山茶的生产、经营，提高商品质量，维护和提高径山茶在国内外市场的信誉，保护使用者和消费者的合法权益，2001年，径山茶行业协会在杭州市工商局余杭分局的支持下，积极申请注册“径山茶”证明商标，于2003年通过国家商标局核准注册。

2.提升品牌影响。径山茶证明商标注册成功，其管理规范成为径山茶品牌管理标准化依据。径山茶地理标志证明商标使用管理主要抓好品牌管理、品牌运作、品牌宣传、品牌提升、品牌保护等五个方面。

在品牌管理上，实施了统一行业监管、统一品牌宣传、统一基地认证、统一生产标准、统一包装标识、统一市场营销的“六统一”管理体系。

在品牌运作上，开展了《证明商标使用许可》合同签订工作，就“径山茶”证明商标使用条件、申请使用程序、“径山茶”标志使用、商标使用者权利和义务、商标权等作了规范运作。

在品牌宣传上，广泛开展茶文化宣传推介活动，至今已主办8届中国茶圣节，承办了西湖国际茶博会闭幕式及部分活动。举办茶王赛、炒茶能手大赛等，每年参加不少于10次的国内外各项重大展示展销及品牌宣传活动。

在品牌提升上，径山茶先后获得杭州市名牌产品、著名商标，浙江省名牌农产品、名牌产品、著名商标、十大地理标志区域品牌及中国文化名茶，第一、二届浙江省十大名茶，注册了原产地证明商标等，一步一个台阶地不断追求径山茶品牌在品位档次上的升级。

在品牌保护上，建立和完善“径山茶”证明商标专用权保护体系，打击商标假冒和侵权行为。

3.增强品牌互动。证明商标不仅做大做强了径山茶产业，而且促进余杭旅游业的发展。每年四月的余杭径山成了春天茶会的代名词，中国杭州西湖茶文化博览会闭幕式暨中国茶圣节均选择在径山举行，径山、径山寺、径山茶、径山茶宴、径山茶艺、径山茶会增加了旅游的文化内涵，国内外游客纷纷慕名而来。余杭农业、旅游部门，因势利导，推出了一批茶、佛为中心内涵的旅游产业，如茶文化游，茶旅游休闲观光游，使径山茶业与文化旅游业有机结合起来。据不完全统计，全区现有休闲观光点20个，年收入2亿元。

品牌展望

径山茶拥有辉煌的过去，径山茶也在创造美好的未来，未来径山茶的主要努力点在如下方面：

1.继续严格产品品质。这是径山茶能够保障继续发展的根本所在。特定品质是地理标志证明商标的生命线和产品的基本特征，品质也可以说是最好的品牌广告。如果离开特定区域的特定品质，品牌推广应用和保护就无从谈起。

2.加大宣传营销力度，进一步保护和提升径山茶品牌。进一步实施名牌战略，继续以各种展销会、拍卖会、茶文化活动、新闻媒体和广告为桥梁，提升品牌。继续加强品牌管理的重点是依法维护径山茶的专利权。继续加强质量监管，按照径山茶标准及径山茶栽培管理制度、加工管理制度、包装管理制度，实行严格的质量监管和品牌监管，以稳定的质量保证品牌的声誉，以良好的品牌形象占有消费者群体。

3.提高茶业产业化水平和组织化程度，增强整体竞争力，实现径山茶业发展新飞跃。一是主攻茶树品种无性系改良，加大茶园改造力度，以茶树良种化建设为抓手，进一步夯实茶业产业基础；二是积极应对国际“绿色壁垒”，主攻有机、绿色和特色产品，走生态茶业之路，使余杭径山茶业融入到国际茶业大市场中去；三是以标准化茶厂改造为载体，改善茶厂环境，全面推行标准化生产，加快执行QS产品认证和ISO9000、HACCP等质量体系认证步伐，确保茶叶高效优质、生态安全。

4.开发径山茶文化资源，充分发挥茶业的生态、文化、旅游功能。径山茶文化底蕴丰厚，渊远流长，要大力弘扬径山茶文化，充分利用其独特的文化资源，筹建径山茶博院。推出一批以茶、佛文化为中心内涵的旅游项目和设施，重点打造一座寺（径山寺）、一条溪（双溪漂流）、一个公园（陆羽文化公园）、一个茶艺（径山茶艺）相结合的茶文化特色旅游线。开发径山茶旅游产品，将径山茶业与文化、旅游业有机结合起来，延伸产业链，推动径山茶业经济的发展。

绿茶文化知识范文1篇11

泰安种茶历史始于20世纪50年代。据《山东省志•商业志》记载，1952年有人从南方带来茶种，种植在徂徕山上，仅存活二、三丛。20世纪60年代，在山东实施的大规模南茶北移”过程中，泰安成为山东茶树成功引种较早的地区之一，并在70年代出现了第一次大发展。进入90年代，随着名优绿茶的兴起，茶叶的经济效益显著提高，泰安市茶产业得到了持续稳定的发展，至2010年，全市共有茶园758．9hm2，采摘面积400hm2，涉及20个乡镇51个村，茶叶产量226t，茶加工企业30多家，20多个注册商标，形成了泰山女儿茶”、五岳独尊茶”、泰山津口女儿茶”等品牌。建有茶叶批发市场一处，茶叶专卖店星罗棋布，出现了一枝莲茶府”和东尊茶馆”等经营有方的茶馆。但从全省茶产业的发展情况看，泰安茶产业的发展速度缓慢，未表现出明显的优势和特色，如何做大做强泰安的茶产业，使之在全省占有一席之地，在全国有一定影响力，实现可持续发展，是值得关注和思考的问题。笔者从实现茶产业高效益、发展特色茶产业和创建茶品牌3个方面进行了探讨。1实现泰安茶产业的高效益泰安茶产业发展的高效益战略”，需要在保证产品质量和经营诚信的前提下，通过科技创新和经营理念创新来实现。1．1茶市场的高效益定位要实现泰安茶产业的高效益，首先要做好产品的市场定位。高价位的茶必须满足∶①品质优异，茶叶生产链达到有机化生产模式，茶树生长的生态环境良好，加工技术精湛;②产品稀缺，市场供不应求;③文化及品牌影响力大。目前泰安茶具备良好的生态环境，也有了有机化生产模式和优异的茶叶品质，产品处于供不应求的状态。但泰安茶文化建设及品牌影响力尚显不足，茶叶加工水平尚待进一步提高。一个高效益的产业，只有吸引更多的资金投入、科技投入和人力投入，才能带来更快的发展。1．2多种茶协调发展目前泰安茶仅制作成绿茶，而且春茶比南方茶上市迟，夏茶鲜叶紫色芽叶多，加工成绿茶汤色暗、滋味苦，价格低。所以一些企业夏季不加工茶，以致鲜叶原料得不到充分利用，影响了茶农收入和整体茶产业的效益。近年来，笔者通过研究，将山东适制绿茶的鲜叶原料加工成红茶，充分利用夏季叶片多酚含量高的特点，加工出色香味俱佳的红茶，其品质可与世界三大高香红茶之一的祁红相媲美，每五百克的价格由原先加工成绿茶的几十元提升至几百元甚至上千元。1．3科技创新和转变经营理念泰安茶的生产成本高于南方，主要原因是越冬防护设施投入大，建一个666．7m2的大棚需投入3000～10000元，影响了茶生产的高效益。因此，需要通过不断地科技创新和转变经营理念来提升茶产业的效益。幼龄茶园可间作玉米、花生、豆类以及效益更高的蔬菜、药用植物和花卉苗木等。间作物为茶树的生长提供良好的生态环境，有利于茶籽的出苗和壮苗。生态茶园可增加茶园的天敌数量，减少虫害，从而减少化学用药，保证茶的质量安全，能有效地提高产品的售价，一般有机茶售价高出30%～50%。拥有茶园的加工企业，要改变单一经营茶园的模式，将茶场设计为庄园，以茶为主，多种经营。例如，①茶园中养鸡，不仅减少了茶园的害虫和杂草发生，同时也减少了鸡的饲养成本，而且提高了鸡和蛋的品质。②创建牧草－昆虫－畜禽－沼气(渔)－有机茶”生态农业模式。③建设茶生产与旅游休闲或与茶文化结合于一体的茶园，进行必要的茶园美化，增植观赏植物，设计一些景点，游客可领略茶园风光，了解茶树生长和管理知识，体验采茶的乐趣。值得注意的是在茶产业链上，需注意规范茶叶市场，在追求茶叶生产高效益的同时，不能以牺牲茶叶质量和经营诚信为代价。由于泰安茶供不应求，为了赚取高额利润，个别经营者以其他地方茶冒充泰安茶出售的情况时有发生，扰乱了市场秩序，影响了泰安茶的信誉，需要采取有力措施坚决予以打击。2发展特色茶文化现代茶产业包括茶树种植业、茶叶加工业、茶叶流通业和茶文化产业。泰安有泰山，应将泰山的自然和文化优势向泰安茶文化特色优势转化，创作并推出系列茶文化节目和茶事活动，创建山东茶文化高地。2．1挖掘泰安文化旅游资源，推出系列茶事活动和旅游项目在充分挖掘泰山自然和文化资源的基础上，结合现代生活特点，创作出系列泰山茶事活动和茶文化节目，形成特色鲜明、内容丰富的泰山茶文化”体系。例如，用泰山名泉水泡饮泰山名茶的品茗鉴泉”活动，秉承天人合一”和四时合序”思想的文人茶会”，探究和发扬茶禅一味”精神的泰山国际禅茶大会”，海峡两岸无我茶会”，倡导积极入世，推崇仁义之心的成人茶礼”和施茶活动”，茶艺表演和与茶相关的文艺节目(再现历史场面的情景剧、茶舞茶歌表演、茶诗朗诵及茶书法诗画展示)等。此外，结合泰山自然景观、茶文化历史遗迹和生态观光茶园，可推出以茶文化为主题的旅游项目。如泰山灵岩寺体验禅茶文化，桃花峪观看生态茶园，了解茶树种植、茶叶加工基本知识，天外村白龙池体验茶祭民俗和茶文化表演，冯玉祥纪念馆观赏诗配画《卖大碗茶者》，普照寺体验文人茶会，登万仙楼施茶赏碑文、三元宫施茶活动、品茗鉴泉活动等。2．2建设和培育具有泰山文化特色的茶馆茶馆是最能体现中华传统文化特色的场所之一。北京的老舍茶馆不仅是北京的一张城市名片，更是中华传统文化的一个展示窗口，让不同民族和国家的人们更多地了解中国，了解中华文化。泰山文化和泰山茶文化同样需要一个舞台来展示，需要有更多的人了解、体验。让登泰山的游人，在经历了十八盘奋力攀登，领略了一览众山小”的情境，感悟出登泰山而小天下”气概之后，来到一个古朴典雅、环境清幽之所，品着泰山的香茗、尝着泰山的名吃，欣赏着传统的曲艺节目(如皮影戏，吕剧、山东梆子等)和茶艺表演，将倍感登泰山的惬意!#p#分页标题#e#3创建泰山茶品牌泰安茶产业的品牌发展策略”，需要在建立泰安茶公共品牌的基础上，引导和鼓励创建茶企业的特色品牌。3．1创建公共茶品牌茶叶作为一种农产品，其生产较为分散，茶叶加工企业规模也小，茶企业的品牌较难做大做强。目前较为成功的做法是由政府职能部门或行业协会组织协调，通过申请原产地域保护，建立一个地方公共品牌，以增强产品的竞争力。如福建的安溪铁观音”、武夷岩茶”，云南的普洱茶”，山东的日照绿茶”和崂山绿茶”等。泰安茶可申请泰山绿茶”、泰山红茶”等地理标志产品，由此建立泰安茶的公共品牌。在建立公共品牌的基础上，通过政府职能部门和协会组织举办各种茶事活动，结合泰山登山节、东岳庙会等文化旅游活动，进行品牌整体推介，快速提升泰安茶的知名度，扩大品牌影响力。此外，通过对公共品牌的授权管理，能加大对泰安茶叶生产和销售环节的监管，杜绝用外地茶假冒泰山茶的现象发生，促进泰安茶产业的健康发展。3．2引导和鼓励茶企业创建独具风格的茶品牌目前泰安茶叶品牌的相似度非常高，其中含有女儿茶”的品牌就有近20个，会给消费者造成品牌混乱的印象，因为不知哪为正宗品牌的女儿茶”，有时会放弃购买此类品牌茶。为建立各具特色的茶企业品牌，首先要加强对茶叶经营者有关品牌知识的培训，让其充分认识创建特色品牌的重要性，正确处理好短期经济效益与长远利益的关系;第二推介一些品牌策划公司，给予专业指导;第三鼓励茶企业结合泰山文化创建品牌，开展特色品牌评选活动。

绿茶文化知识范文篇12

市售的茶叶无论是大叶茶还是小叶茶，均采用山茶科茶树的嫩叶加工而成（注：苦丁茶例外，它是一种利用冬青科植物的叶子加工而成的特殊苦味茶）。如将刚采下来的茶树嫩叶立即烘干（业内人士称这一道工序为“杀青”），再经揉制即成为绿茶。如果将采下来的鲜茶叶堆置在地上，并用塑料薄膜覆盖好，过夜，令其自然发酵，然后再将其焙干即成为红茶（其外观色泽呈黑色或深褐色）。绿茶的茶汤通常呈浅绿色或淡黄色，并伴有清香味和苦涩味。而红茶茶汤通常呈红色或琥珀色，口感有甜味。

现在回到开头的问题上来。绿茶和红茶到底哪一种对健康更为有益？笼统的答复是：两种茶叶对人体都有益，但作用方式不尽相同。

绿茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。现已知道，茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”（人体代谢过程中产生的有害物质之一）对人体组织、器官的损害。茶氨酸则是一种天然“镇静剂”。我国古人云，喝绿茶能“定惊”（使人镇静自若），其原因即与茶叶中的茶氨酸在起作用有关。国外现已开发上市了“茶氨酸胶囊”，作为治疗失眠症和儿童多动症的新型保健食品。此外，茶氨酸还是决定绿茶口感的重要“呈味物质”。茶多糖则有很好的降血糖作用，它能降低人体内的“胰岛素抵抗”，增加周边细胞对葡萄糖的利用，从而可预防糖尿病的发生。以上均有大量科学文献为依据。

茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”。其化学成分与绿茶已有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”（它是茶叶中多元酚的氧化产物），而红茶里茶黄素的多寡是决定茶汤色泽的重要物质。茶叶发酵后产生的另一种物质为“茶玉红精”，其含量约占红茶干重的20％。茶玉红精在很大程度上决定红茶的稠度与口感好坏。至于同样是茶叶为何红茶的茶汤有甜味，而绿茶不仅无甜味，相反还有涩味这一问题，研究人员对此解释是：绿茶的涩味主要来自其中的“茶丹宁”（注：一种茶叶特有的鞣酸类物质），鞣酸均有涩味。但鲜茶叶经自然发酵后，其中茶丹宁等成分随即转化成为“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化学物质。现已知道，二氢查耳酮是一种天然甜味物质，这就是为何红茶有甜味，而绿茶无甜味的主要原因（因为绿茶中无二氢查耳酮成分）。

据国内外学者大量研究报道，红茶所含的丰富的“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物（动脉粥样硬化症），从而可预防冠心病或中风。所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。

但从药理学角度看，绿茶的保健功能更多。综合西方研究人员报道，绿茶至少有以下10种药理作用：①抗菌、抗病毒。②抗龋齿和消除口臭。③降血脂、降血压。④抗癌（尤其能预防消化道肿瘤生成）。⑤抗辐射。⑥降血糖及预防糖尿病。⑦抗衰老(绿茶能促进肠道内双歧杆菌等益生菌的大量增加，而双歧杆菌是世界公认的“长寿因子”)。⑧抗自由基（抗氧化损伤）和激活人体免疫系统功能。⑨利尿。⑩抗心肌缺血。总而言之，在抗病防病方面，绿茶的作用要比红茶更胜一筹。