茶台的基本知识范文篇1

Abstract:Anxiteaindustrydevelopedrapidlyinrecentyears,buttheTeaIndustryAssociationAnxiCounty,butdidnotsubsequentlybeenproperlydeveloped.ThisarticlewillcomparetheoperationofmatureteainTaiwanChamberofCommerceandAnxiteaindustryassociationsforcomparativeanalysis,usingorganizedbehaviortheory,combinedwithfieldresearchsituation,setupastructureasmuchaspossibleinlinewiththeactualsituationinthefutureofAnxiteaindustryassociationstobuildmodel.

关键词:行业协会台湾比较

Keyword:ProfessionassociationTaiwanComparedwith

一、安溪茶行业协会与台湾茶行会

安溪县茶叶协会前身为1995年成立的茶叶同业公会,属民办行业社团组织。安溪县茶行业协会在外省设有分会,同时在每个乡镇、部分村也设有分会及相关的农业合作社,合作社以集体的形式加入行业协会。协会独立或半独立举办的活动如职业岗位培训、倡议诚信经营、帮助茶产业良性科学发展等得到政府的支持。但是,由于行会还处于发展初期,还有很多方面亟待完善。

安溪与台湾一水之隔,同为乌龙茶的主要产地。明代,安溪饮茶、植茶已广泛传播至全县各地。明末清初,安溪乌龙茶传至台湾。目前,台湾茶行业有两个重要协会,一为制茶工业同业公会,二是茶商会同业公会,乡镇一级还设有合作社,这些组织有效地保障了茶产业相关主体的利益。

两地的地理环境和乌龙茶的发展历史决定了比较二者的茶行业协会的现实性和可能性。其中,二者体制的差异和历史演进是两地行会发展程度不同的决定性因素。

二、体制的差异

安溪县茶叶协会与台湾茶行会所属的体制存在差异。台湾近代以来先后经历了日本和的统治,不同的政治体制和价值观念的碰撞使得台湾人民更加追求民主和共富。台湾的广阔的民主土壤孕育了当地茶农的民主开放的发展意识。

改革开放以来,中国大陆的农产品行业协会的发展经历了由改革初期的政府意志充分体现、会员被迫接受,到20世纪90年代初期政府经济管理体制改革,再到进入21世纪全面建设社会主义市场经济体制,出现顺应广大农产品生产经营者的意愿,发展真正意义上的现代行业协会雏形的过程。

可见,中国农产品行业协会的产生是市场主体制度创新与外部制度环境变迁共同作用的结果,它与我国经济体制的改革、市场化进程相呼应。最早出现的第一批中国农产品行业协会并非来自协会会员市场主体自愿、自主的选择,而是中央政府意志的集中体现。政府自上而下的制度安排是安溪茶叶协会产生的直接原因。

三、安溪茶叶协会的结构性缺陷――从组织化行为理论说起

3、1组织化行为理论的描述

根据组织化行为的理论,组织化行为是一种基于制度的行为。制度决定组织,特定的组织有特定的组成结构,这种组成结构是灵活的。此类活动系统的组织意味着对某种基本价值和法则的接受。中国共产党领导人民革命成功很大程度上是实现了农民的组织化,到现在基层政府还具有较强的动员和组织能力。

3、2台湾的茶行会组织

在台湾,茶行业有两个重要协会,一为制茶工业同业公会,二是茶商会同业公会。前者由生产茶叶的农户组成,后者以经销茶叶的商人为主,以县级为单位,许多台湾农民都同时加入两个公会,因此茶行业的这两个协会可以保障所有相关主体的利益。

乡镇一级的农业合作社是台湾农民自发组成的农业合作组织。20年前,台湾农业转型,以家庭为生产单位的农户遇到的最大问题是技术无法提升。比如制茶,先进的制茶机械和工艺是品质的保证,但单个农户根本没有能力购置。于是,少则以8个农户为单位、多则以20-30个农户为单位的合作组织纷纷成立,他们共同出资购入先进设备,以成本价使用。通常的做法,我们称之为“统一并堆”,即统一采收茶田、统一加工茶叶,扣除成本后,成品按每户实际种植面积的比例分配到户。这种做法的好处是,可以低成本使用先进设备、大幅度提升产品质量,从而增加产品的竞争力。农户分得成品后,可以自己销售,也可以共同注册一个品牌后统一或各自销售。

台湾的体制和特殊历史为台湾茶农、茶商自下而上地结成完善的组织、维护自身利益提供了肥沃的土壤,这虽然结构较为松散,但保障自身利益这一一致的目标又为协会注入了整体性因素;而在安溪情况则完全不同。

3、3安溪的茶行业协会的组织缺陷

根据组织化行为的理论,制度决定组织、特定的组织有特定的组成结构,这种组成结构是灵活的。我国社会主义体制的演进决定了安溪县茶叶协会是在政府的直接推动下建立的,大企业为主要参加者。

至于乡镇一级的农业合作社,主要有以下两种建立方式:一是在茶叶协会主导下成立的,以长坑珍田茶叶合作社为代表;二是在大型茶业企业发起下成立的,在茶企“基地+农户”的茶叶供应环节中起到“基地”的作用,以虎邱美庄合作社为代表。

就合作社的运作模式来看,以美庄合作社为例,它借鉴了台湾合作社的经验。该合作社是茶农因感于农残严重,茶叶外销困难而自发组成的,以技术交流、相互帮助、技术引进等方式提高茶叶初制水平,适应市场准入的需要。社员每5户为一组形成联保小组,捆绑式生产,在组长的指导下,实行社员的互相监督。合作社通过这种途径把千家万户分散经营通过市场杠杆结合起来,统一有效地提供生产方面的指导,统一喷洒农药,解决农残问题,提高茶叶产量和质量。

尽管此类合作社在推广品牌、保障会员茶农收益方面取得了一定成效,但包括合作社在内的行业协会的覆盖面和执行力十分有限。笔者所属的调研队从“中国茶都”茶叶批发市场的茶农、到安溪县城其他地方的茶叶经销商、再到最后一些知名企业总部一路探访,受访茶农中仅有不足5%表示知道茶叶协会一个较成功的基层合作组织“珍田合作社”;受访茶商中除八马茶业有限公司、普瑞历山茶业有限公司作为茶叶协会的副会长单位对茶叶协会职能有所知晓,其余生产经销商均表示不甚清楚,或把茶叶协会混同于茶叶总公司。

那么,为什么台湾的茶叶行会及合作社能够覆盖几乎所有利益相关者并充分保护协会会员的利益,而安溪茶行业协会的运作却步履维艰呢?笔者认为,与台湾不同,自上而下推动的组织在执行力方面有其不可替代的优越性,但不可否认的是,由于下层力量较弱小,组织的执行方式稍加不慎便可能造成下层利益的受损或是组织整体的运作缺乏活力。因此即使茶农和企业认识到茶叶协会的作用和重要性,也不一定懂得并且有能力利用行业协会保护自己的利益。

如何弥补该缺陷呢?笔者认为,在已有的政治体制的基础上,上级机构如掌握行政权力的政府可以采取必要措施来激发基层成员的活力。一方面深化政府职能转型,完善行业协会的职能建设,另一方面使更多茶农和茶商认识到行业协会的重要性、懂得如何利用行业协会保障自身利益,以基层的力量反作用于上层的职能履行,激励行会更加自觉地改革。

四、完善安溪茶行业协会的相关建议

结合台湾农业合作社和行会、安溪农业合作社和行会的具体情况,笔者构建了一种安溪茶行业协会的模式:

今后安溪茶行业协会的两大组成部分为合作社和大企业。在最基层,大量农户在政府的鼓励、支持下,自发组成松散型的合作社保护自身利益、与企业建立合作关系,代表农户以集体的形式加入行业协会。行业协会中的大中型企业拥有自己基地以供应基本的茶叶的生产加工,鉴于企业的基地的生产能力有限、且难以保证高档茶的供应,他们也将重视向多家不同的合作社收购不同档次的茶叶(尤其是高端茶叶),与合作社构成平等的买方与卖方的既合作又竞争的关系。

这样,合作社与大企业成为茶行业协会的两大支柱,在政府的支持下保障茶农和茶商的利益,把茶产业做大做强,使整个茶产业健康有序地发展。

参考文献:

[1]海峡财经网.访台湾制茶工业同业公会监事陈诚.[EB/OL].省略/htm/FEChannel/FEChannel_Content_167_060904c4f75414-d5.htm.2005-08-02

茶台的基本知识范文篇2

从2006年底，秋月堂在丽江古城开设第一家普洱茶专营店开始，解方便了解到普洱茶教育对于整个普洱茶产业链的重要性。丽江地处滇、川、藏交通要冲，是茶马古道上重要的货物中转集散地，独特的历史文化让丽江成为名扬海内外的旅游城市。随着普洱茶的兴旺，几乎每一位到丽江的游客都会带上几饼普洱茶馈赠亲友，但普洱茶知识的缺乏，让很多游客成为一竿子买卖的“冤大头”，于是解方提出“肃清古城的普洱茶市场”，推广云南普洱茶文化，探索普洱茶产业发展，专卖云南正品普洱茶，秋月堂一时间成为很多不法商家排挤的对象，虽然起初的路走的有些艰难，但解方没有放弃推广普洱茶文化的决心，在逆境中自费建起了丽江茶网，接着开始筹备“秋月堂品茗会”，全力宣传推广普洱茶文化，随后与专业茶媒《普洱》杂志等合作，并建立了《普洱》杂志全国首家俱乐部，通过活动在丽江电视台、丽江人民广播电台、频频亮相。

普洱茶的普及除了书本上的基础知识外，更重要的是“品”，于是2007年4月秋月堂筹备已久的品茗活动――秋月堂品茗会，正式举办。秋月堂品茗会是以免费的形式让对普洱茶感兴趣的游客和消费者参与其中，品尝各种各样的普洱茶，通过喝茶聊茶的方式，让大伙在一起相互交流和学习，并在茶会上讲解普洱茶，解答关于普洱茶的各种问题。对于免费品茶这一点，解方是这样理解的：“茶会就是普及普洱茶知识，培养普洱茶消费市场的最好媒介。”举办一次茶会不难，但定期举办茶会就面临很多问题和考验，在普洱茶大热的时候，几乎每一家茶店都会举办系列茶会，但2008年普洱茶市场急转直下时，很多茶店都现实的终止了茶会活动，而秋月堂依然一直坚持着，天道酬勤这个词用来形容解方再合适不过，通过不懈的努力秋月堂举办茶会已走过4个年头，成功举办150多期，从“周茶会”到“月茶会”，从十几个人的规模到几百人的规模，每次茶会都设有不同茗品主题，有品牌普洱推荐会、老茶品鉴会、斗茶会、新茶品鲜会等等，并且每场茶会都会有很多省外的茶客慕名前往，解方对普洱茶的信任与坚守，让普洱茶文化推广到了世界各地，据不完全统计，四年来有十多个国家、二十多个省份包括港澳台地区近五千人次参与过秋月堂的品茗活动。

除了定期举办的茶会以外，秋月堂还凭借多年累积的经验与实力把茶文化成功推广进丽江仅有的两所高校，云南大学旅游文化学院和丽江师范高等专科学校，并成功举办“大学校园茶文化节”，从2008年开始，秋月堂每一个学期都会在大学内做茶文化推广活动，到2009年上学期升级为“大学校园茶文化节”。“大学校园茶文化节”得以成功举办离不开丽江高校对大学生素质教育的重视，在大学校园举办茶文化活动，既丰富了大学生校园生活，又能提高学生的社会实践能力。每一场茶文化活动都是以介绍普洱茶常识为主，并在现场为学生们冲泡讲解，另一方面，秋月堂还提供大学生勤工俭学与社会实践的平台，喜欢普洱茶文化和表现突出的同学由学校推荐到秋月堂实习，让大学生们真正做到学有所用。如今已经成功举办三届的“大学校园茶文化节”培养一批批爱茶的年轻人，向社会输送了不少优秀的茶艺师，秋月堂目前已在丽江师专成立了大学生茶文化社团，学校中文系在秋月堂的茶馆成立大学生见习基地，为大学生普洱茶教育与实践提供绝佳平台。

茶台的基本知识范文篇3

在职校茶艺课堂中，根据茶水冲泡的实际工作流程和学生的实际水平，可以把教学内容分解为多个可供学生操作的具体任务。本文以龙井茶的授课为例，阐述如何在茶艺课堂运用任务教学法，培养学生茶事服务的基本技能。

一、课前任务

课前任务的布置是为了让学生做好相应的准备工作，从而顺利地开展教学。在龙井茶的冲泡授课前，可为学生布置三个课前任务，即要求学生登陆中国茶文化网站，搜集、整理绿茶冲泡的相关知识；以小组为单位，走访本地茶社，了解本地区常见茶类的冲泡方法；登陆班级QQ群，查看教师上传的介绍茶具的视频，为接下来的授课打下理论基础。这三个课前任务，既为新课做了准备，又培养了学生的沟通能力、交际能力。

二、课中任务

在实际的课堂教学中，课中任务设计巧妙与否，学生任务达成度的高低，直接影响教学效果。以龙井茶冲泡为例，可设置四个课中任务。

（1）精选泡具。器为茶之父，要泡茶先要选择一个合适的泡具。因此，设定的第一个任务为：精选泡具。茶艺课堂上，通过让学生抢答茶具的名称和作用的方法来检查学生对泡具的认识。因为有了前置任务作为基础，学生的抢答进行得较为顺利。随后给学生布置一个实践任务，要求各小组使用三种常见的泡茶器皿进行泡茶实践，仔细比较、分析三种泡具在泡制龙井茶时的优缺点，最终为龙井茶挑选出最为合适的一种泡具。

（2）把握要素。要冲泡出一杯高品质的茶，投茶量、泡茶水温、冲泡时间、冲泡次数这四个要素的把控缺一不可。可以采用自由竞猜、小组合作操作、教师操作、学生代表操作四种不同的方法，对四要素逐一进行探析，最终为四要素找出最为合适的数值范围。

（3）掌握技巧。龙井茶的冲泡过程中有两个关键技巧，可以将这两个关键技巧设为两个子任务。第一个子任务为“投茶”技巧的掌握。要求各小组使用不同的投茶方法进行冲泡实践，将泡制好的茶放在一起共观茶色，共品茶味，最终为龙井茶挑选出一种最为合适的投茶方法。学生通过该任务的完成，不仅知晓各种投茶方法，而且懂得应根据不同的茶品选择不同的投茶方法。第二个子任务为“凤凰三点头”技巧的掌握。“凤凰三点头”是绿茶冲泡过程中的传统技巧，运用该技巧不仅可以表达出对茶和喝茶人的敬意，而且可以激发茶性，冲泡出高品质的茶。为了任务的顺利开展，可先为学生播放一段视频，让学生分析这个技法的关键所在。随后通过对视频的停顿、回放等操作，将动作进行分解，降低学生的学习难度。接下来随机挑选一名学生进行实践操作，其他学生仔细观看，针对操作情况进行评价。在随后的分组实践过程中，将在巡视过程中发现的一些问题拍成视频，当堂进行播放，让学生对照视频自查自纠，及时了解自身存在的不足，纠正错误动作，明确下一步的练习目标。评价总结之后，学生再次进入实践环节。通过反复实践、反复总结、反复评价，促使职校学生养成良好的操作习惯，完成学习任务。

（4）实施流程。这个任务是让学生熟悉整个龙井茶的冲泡程序，并且能够进行实践操作。先为学生播放一段完整操作的视频，让学生对整个操作流程形成一个初步印象，随后通过“看图说步骤”的方式，强化学生对整个操作流程的印象。在实践阶段，先带领各组组长进行操作实践，其他学生仔细观看，一是为了继续强化学生对流程的印象，二是为后面的实践操作培养小教员。随后，各小组在组长带领下依次进行角色扮演，分别轮流扮演茶艺师和茶客，进行茶水的冲泡和品评。角色扮演可以培养学生的职业感，为学生日后走上工作岗位做好衔接。随后可以安排一个斗茶赛环节，之后又安排一个评价任务，最后根据积分统计表评出本课“技能能手”，起到榜样激励作用。在该任务完成之后，学生对于龙井茶冲泡的技能已经基本掌握。

三、课后任务

龙井茶冲泡授课结束后，为学生布置以下任务：一是完成实习报告，通过邮箱上传给老师。该任务可以促进教师与学生的交流，形成良好的师生互动。二是邀请家人品饮自己冲泡的绿茶，并拍摄自己冲泡绿茶的视频上传至家校平台。这个任务的完成，让学生有了一个向家长展示技能的机会，培养学生的感恩之情。其他同学还可以通过观看家校平台上的视频取长补短。三是了解其他绿茶名优品种的冲泡方法，拓宽知识面。

茶台的基本知识范文1篇4

从三国时的烹煮法，到唐代的沸水泡饮法，传统的饮茶方式在我国延续了近2000年。如今，传统的饮茶方式正在逐渐发生变化，一种崭新的饮茶方式进入了现代生活。

茶饮料的兴起

茶饮料又称罐装茶，在国外称为即饮茶，最早起源于美国，最先兴起是在日本和我国的台湾省。日本的茶饮料从1981年开始发展，当年产量480吨，到2000年增加近万倍，达到438万吨，平均每个日本人茶饮料年消费量为34.5升。我国台湾省茶饮料销售从1987年起步，当年销售额为4.5亿元台币，1997年达到126亿元台币，增加了27倍。

我国大陆茶饮料的发展始于20世纪90年代中期，1997年产量为20万吨，1998年为40万吨，2000年为180万吨，到2001年估计达300万吨，每年以成倍速度增长。分析茶饮料在中国大陆迅猛发展的原因，不外乎这样几个方面:①我国人民经济水平提高，年轻人的生活追求时尚、节奏加快，茶饮料具有方便、快捷、新颖等特点，适应现代人的要求。②人们的健康意识增强。茶饮料是一种低热量、低脂、低糖饮料，茶叶中的有效成分具有降血脂、降血压、降血糖、防龋、抗氧化、清除自由基、防癌、防突变等多种功效，茶饮料中都或多或少含有这些对人体健康有益的成分。③近年来，茶叶中的农药残留问题引起了人们的极大关注，给茶饮料提供了发展空间。茶饮料的生产是用茶叶浸出液为原料加工而成，由于茶叶生产过程中使用的绝大多数农药均不溶于水或溶解度极低，进入茶饮料中的农药微乎其微，再则茶饮料生产过程有灭菌工艺，因此对饮用者的卫生和安全有一定保障。

目前，我国市场上茶饮料主要有以下三类:①纯茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶等为主要成分，不加任何辅料，这类茶饮料比例甚少。②以红茶、绿茶、乌龙茶为基质，加入糖、酸、果味物质等配制而成，我国市场上大部分茶饮料属于此类。③保健茶，以茶叶为基质，加入一些保健药物（如人参、杜仲或维生素、矿物盐等）制成。

与传统茶的比较

功能性成分含量研究证明，茶叶中对人体健康的功能性成分主要是茶多酚（含量为20%～30%）、儿茶素类化合物、咖啡碱、氨基酸等。虽然在茶饮料中加入抗坏血酸等抗氧化剂，可以抑制茶多酚的氧化、破坏，但在饮料加工过程中，茶叶中有效成分会有所损失。据分析，茶饮料中茶多酚的含量可下降为原茶的60%左右。2001年10月，我国颁布了茶饮料行业标准，对绿茶饮料、红茶饮料、乌龙茶饮料中的茶多酚、咖啡碱含量作出明确规定（见表）。如果每天饮用两罐符合标准的茶饮料，可摄入茶多酚160～260毫克（红茶）、200～340毫克（乌龙茶）、260～400毫克（绿茶），与传统泡茶相比，通过茶饮料摄入的茶多酚量较少，但其中所含的茶多酚已足以发挥药理功效。

口味从目前茶饮料加工工艺水平来看，茶饮料的口味明显比传统泡茶要差。在茶饮料加工过程中，影响口味的工序是主要高压灭菌（121℃7分钟），在这种条件下，茶叶中的维生素和多酚类化合物都有明显下降，茶叶中的多种香气成分在高温灭菌条件下也会发生明显变化，使茶饮料失去新鲜和花香味，出现不愉快的“熟汤味”。瞬时超高温灭菌法可以消除高压灭菌法引起的“熟汤味”，但由于投资较大，目前应用尚不普遍。

包装材料对茶饮料的风味和安全也有一定影响。目前，包装材料在灌装茶水前一般需用25%过氧化氢溶液浸18～45秒消毒，然后经热空气烘干，如果过氧化氢残留物清洗不充分，就会导致异味出现。塑料包装气密性不佳，空气进入可使茶饮料氧化出现异味，有的塑料材料在加工时添加了二甲苯等，微量进入茶水后也会引起异味。金属罐装如果封口不严，会出现金属氧化，严重影响茶水色泽和滋味。与传统茶相比，茶饮料的这些弊端显而易见。

茶饮料的明天

茶台的基本知识范文篇5

关键词茶叶;品牌整合;伍家台贡茶;对策

宣恩地处北纬30°黄金分割线上,因其独特的自然条件,种植、加工茶叶的历史十分悠久。早在清朝乾隆年间,伍家台一姓伍名昌臣者将所制茶叶敬献宫廷,因其“栗香持久,滋味甘纯”,得康熙皇帝亲赐匾额“皇恩宠锡”,宣恩也因此而享有“贡茶之乡”的美誉。2008年,国家质量监督检验检疫总局批准对宣恩县“伍家台贡茶”实施国家地理标志产品保护。为切实提高“伍家台贡茶”品牌效益,增强市场竞争力,真正把宣恩县茶叶产业做大做强,结合宣恩茶叶产业发展现状和品牌优势,提出了宣恩茶叶品牌整合的对策及措施。

1宣恩县“伍家台贡茶”品牌整合的必要性

全县现有茶园6666.67hm2,投产园4000hm2以上。有大小茶叶加工企业80余家,其中注册企业18家、专业合作社25家,其余为小型或家庭作坊式加工厂。全县12家规模以上茶叶企业实现产值10310万元,其中产值过1000万元的3家、800万元的2家、500万元以上的9家。2009年全县茶叶产量突破5000t,产值达到1.1亿元。

全县茶叶品牌开发卓有成效,先后申报创建品牌20个,其中湖北省著名商标1个(皇恩宠锡)、恩施州知名商标5个(伍家台、皇贡、施源、七姊妹山、硒瑞),其他品牌14个。

宣恩已跻身湖北省13个优势农产品板块基地县之一,是全省优质绿茶生产基地县,2008年被列为全国茶叶标准化示范基地县和农业部确定的优势茶叶区域。茶业已成为该县农村经济的一大支柱产业和农副产品加工的重要产业,但宣恩县茶业产业发展也存在不少问题:总体开发水平参差不齐,同茶异名现象普遍,品牌过多过杂;龙头企业实力不强、产业带动力弱,不能形成强劲合力;品牌宣传推介力度不够,在市场竞争中缺乏品牌优势。整合“伍家台贡茶”品牌不仅能提高全县茶叶品牌价值,凝聚优势资源,同时也是发展壮大茶业产业、增加茶农收入的现实需要。

2宣恩县“伍家台贡茶”品牌整合目标

通过品牌整合,把“伍家台贡茶”品牌培植成湖北省著名商标,乃至中国驰名商标,扩大宣恩县茶叶市场占有率,推动茶叶产业持续、快速、健康发展。力争用2~3年使全县茶叶总产值突破2亿元,培植产值过亿元的名优茶、有机茶企业1家和产值过亿元的大宗茶企业1家,努力建成全省茶业大县、茶业强县。

(1)统一建设基地。以茶叶重点乡镇及专业村为核心,建设高标准茶叶基地8000hm2,实现基地规模化。以鄂茶10号和鄂茶1号为首推品种,实现茶叶基地良种化。按无公害、绿色食品、有机茶生产要求,实行标准化生产,为“伍家台贡茶”开发提供优质的原料保障[1]。

(2)统一打造品牌。全县各茶叶加工、营销企业统一使用“伍家台贡茶”国家地理证明商标、国家农产品地理标志及地理标志产品保护专用标志,一定时期内母子商标共存;统一产品包装,提升产品档次;统一挖掘传承伍家台贡茶历史文化,推进品牌营销,逐步形成“一牌多品、一品多级”的格局[2]。

(3)统一生产标准。完善《伍家台贡茶生产技术规程》《伍家台贡茶》标准,在茶园管理、鲜叶采摘、初制加工、贮藏保鲜等环节,统一采摘、质量检测、工艺标准,提高茶叶标准化生产水平。

(4)统一市场宣传。政府搭台,企业、协会唱戏,打生态、有机牌,统一在主流媒体、主销市场集中宣传“伍家台贡茶”品牌,推动“伍家台贡茶”品牌宣传推介活动,提高其知名度和影响力,拓展销售渠道,增强市场竞争力。

3宣恩县“伍家台贡茶”品牌整合的对策

(1)切实加强组织领导。成立“伍家台贡茶”品牌整合工作领导小组,由县工业经济工作领导任组长,县直相关部门主要负责人、宣恩贡茶产业协会及重点企业法人代表为成员。组建“伍家台贡茶”品牌整合工作专门工作机构,明确工作职责和阶段任务,落实责任人。

(2)申报注册品牌标志。加快“伍家台贡茶”国家地理标志证明商标和公共标志申报注册进程。县工商局牵头申报注册“伍家台贡茶”国家地理标志证明商标,县农业局牵头申报登记“伍家台贡茶”国家农产品地理标志,县政府办牵头制定“伍家台贡茶”国家地理标志产品保护管理办法,合力打好“伍家台贡茶”品牌的法定商标基础[3]。

(3)全力建设标准体系。聘请省内知名专家修改完善“伍家台贡茶”系列标准,县农业部门加快申报农产品质量监督检验站资质,建立农产品质量监督体系,做好“伍家台贡茶”质量检测。

(4)做好设计制作包装。按照特色鲜明,融地方性、知识性、历史性和艺术性于一体的要求,突出“伍家台贡茶”国家地理标志证明商标及公共标志、有机、生态、天然含硒等特点,聘请专业包装设计公司设计,统一包装。

(5)明确品牌整合主体。按照“政府引导、企业主导、市场化运作”的原则,以宣恩县贡茶产业协会为平台,逐步建立伍家台贡茶集团,承担品牌整合主体职责。品牌及公共标志的使用本着自愿原则,由企业申请,贡茶产业协会牵头,对申请使用公共商标和标志的企业进行审核,对符合使用条件的企业做好申报登记备案。县农业部门要加强对贡茶产业协会工作的指导,确保其充分发挥行业协会的作用。

(6)全面宣传推介品牌。积极组织企业参加各类展销会、召开产品推介会,推介宣恩县“伍家台贡茶”品牌。利用电视、报刊、网络等媒体加强对外宣传,统一拍摄“伍家台贡茶”宣传片,力争在省级主流媒体宣传推广,开通移动、联通、电信公司宣传“伍家台贡茶”彩铃业务,加大宣传力度。统一挖掘“伍家台贡茶”文化,丰富茶文化底蕴,组建茶艺表演队创新推广方式。

(7)多方实施项目带动。加大对企业的资金投入力度。将部门项目资金进行整合,支持茶叶产业及加工企业发展。在政策性贴息贷款上给予支持和倾斜;在购机补贴上向茶叶清洁化加工企业更新设备倾斜。加大项目争取力度,在项目争取和申报上给予倾斜。

(8)大力建设市场体系。以老城改造为契机,建设“伍家台贡茶”一条街。鼓励和支持企业在武汉、重庆等大中城市及周边县市兴办专营店、代销店,建立网上销售平台。对“伍家台贡茶”一条街和专营店面的进行统一形象设计。

(9)落实品牌整合资金。为确保宣恩县“伍家台贡茶”品牌尽早发挥效益,应从财政预算中安排品牌整合专项资金,用于申报注册证明商标及公共标志、修改完善“伍家台贡茶”系列标准、品牌宣传推介、外包装设计、挖掘贡茶历史文化、市场体系建设等品牌整合工作[4]。

4参考文献

[1]詹罗九.关于石台县茶叶品牌整合的思考[j].茶业通报,2006(4):147.

[2]舒菊香.对丽水茶叶品牌整合问题的调查与思考[j].茶业通报,2006(4):159-160.

茶台的基本知识范文

江元勋：我认为，要打造福建千亿茶产业，总体上要做到生态为本、民生为先、文化为魂，方可持续发展。

海峡茶道：请你具体阐述一下。

江元勋：首先是生态。茶自山中采，香从水底来，好山好水出好茶。青山绿水是中国梦的题中之义，有了绿水青山，才有金山银山，既要金山银山，更要绿水青山；其次是民生。茶是农产品，福建是茶叶之乡，六大茶类福建乌龙茶、白茶、红茶占了半壁江山，全省涉茶人口300多万，茶叶关系千千万万户家庭的生计。茶也是生活必需品，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶关系到大江南北、五湖四海数以亿计老百姓的日常饮食起居；第三是文化。“千载儒释道，万古山水茶”，茶文化是传统文化的必然组成部分，在中华文明的历史长河中，茶一度成为封建社会历史进程转折的导火索，与茶相关的文化瑰宝更是星汉灿烂，令人叹为观止。

海峡茶道：说起茶文化，像你所在的武夷山，就是茶与山水、茶与文化的完美结合。

江元勋：对！茶的包容性是非常强的。通过与山水旅游、传统文化等相关产业的联动互补，延长茶产业价值链，深化茶行业与其他行业的融合，不断创新产品，调整经营业态，相信福建茶产业将很快突破千亿规模。

海峡茶道：正山小种是世界红茶的鼻祖，这是中国茶人引以为豪的。据我们了解，你的先祖是正山小种的发明者。同时，正山茶业也是正山小种红茶的支柱企业、福建省农业产业化龙头企业。你认为在实现千亿闽茶产业的过程中，正山茶业该起到什么样的作用？

江元勋：我觉得不只是要打造千亿茶产业，还要更好地传播、弘扬福建和中国的红茶文化和品牌。从目前我们公司发展的实际情况来看，首先就是要保持传统。

海峡茶道：您如何理解（保持传统）？

江元勋：传统是茶企赖以生存和发展的基础。武夷山（自然）保护区桐木关是正山小种红茶的发源地，桐木关江氏从最早发明正山小种到我这一代是第24代。我本人和企业经历过红茶行业最为低迷、艰难的岁月，现在回过头看，用“艰难困苦，玉汝于成”形容正山小种和正山茶业这些年的经历最恰当不过。今天的行业环境较之过去，改善良多，但是我们还是要一如既往、坚定不移地保护好、传承好正山小种的传统工艺和红茶文化。当然了，在保持传统的同时，还需要努力创新，因为创新是茶企赖以生存和发展的命门。

海峡茶道：有哪些创新举措？

江元勋：为了更好地适应市场化、全球化和信息化的时代潮流，茶叶企业需要从产品研发、市场营销、企业管理各方面做到“苟日新，日日新，又日新”。“金骏眉”的诞生和兴起就是产品研发创新最好的例证。这些年，除了“金骏眉”，我们还先后开发了“野茶”、“骏眉红”等新品，未来我们将加大产品研发的投入力度，为消费者制作更多清香、甘甜、爽口的新红茶。此外，随着网络经济的日益兴起和与传统行业渗透、融合，我们积极应对，开拓网络营销，于2012年成立了福建普乐惠电子商务公司，并先后入驻天猫、京东等电商平台。今年，我们将继续加大电子商务的开发拓展力度，不断优化微博、微信等新媒体的运营，以喜闻乐见的形式把我们传统的红茶文化普及、传递到年轻的群体中，让他们感受红茶文化的魅力。

海峡茶道：文化对于茶企以至整个茶产业都是颇为重要的，这关系到软实力的建设。

江元勋：对！文化品牌是茶企赖以生存和发展的灵魂。中国茶文化源远流长，蔚为大观，这就决定了茶叶企业，不仅要为客户提供有口皆碑的产品，更要注重企业品牌建设，赋予产品以内涵。只有做到了内有文化内涵，外有品牌影响，企业才能在消费者的心中留下不可磨灭的印记，才能基业长青。文化品牌建设任重道远，需要几代人的共同努力，我们目前正在探索茶叶与旅游、文化艺术等相关行业的结合、互动，以期产品内涵更丰富、品牌形象更饱满。

现在，金骏眉和正山小种红茶可以说是福建的一张名片。通过这些努力，我们希望在不久的将来，它们能走出国门，在红茶认知度更高的海外市场，为塑造国茶奠定坚实的基础，成为中国的名片。

两岸茶缘

200多年前，茶叶栽培和制茶技术从福建传人台湾。台湾茶业最先兴于北方，而后逐渐向南、向东扩展。上世纪70年代至80年代，主要以生产外销红茶、绿茶为主，随后逐步转变成为生产内销半发酵茶乌龙茶为主。现主要产茶县有台北、桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、台东、花莲、宜兰等10多个县。2012年台湾有茶园面积约14，200公顷，年产量约17，310吨，出口12，815吨，进口29，268吨。

从1995年到2012年台湾茶园面积、茶叶产量逐年降低：

由于工业化水平的不断提高，台湾轻工业的飞速发展和产业转型，劳动力不断转移，使得台湾茶园面积逐年缩小，产量也不断减少。但台湾茶叶为了生存与发展，不断遵循经济发展规律，进行产品结构调整，运用新型技术，探索新型营销模式，促进台湾茶叶的优质、高效发展，现已发展成为台湾特色农业经济。

台湾的茶园

闽台两地茶叶初制加工设备基本相近，但两地在茶园生产耕作机械化程度上还有很大的差距。台湾茶树栽培技术先进、机械化生产程度高，大部分茶园基本实现自动化喷灌，部分茶园铺设有供机械化采茶修剪的轨道。台湾茶园中耕、施肥、打药、灌溉、采摘、制作等农事基本为机械作业；茶园建在山区，坡地茶园内壁为石块砌成或山草绿化（以割代除），茶园梯面较宽平，茶行整齐，耕作行宽、蓬面平整，茶树生长旺盛，茶叶以机采为主；茶园运输道、主作业道均为水泥路面，便于机械作业。

台湾茶叶生产极为关注产品质量安全。茶园管理大多遵循有机茶的生产方式进行，不使用违禁物质，施用的肥料是用黄豆和蜜糖发酵的液肥、蔗渣、茶籽饼等。配合推动茶叶厂农合作体制，加强办理茶叶农药残留监测，以提供安全质量的茶叶，并辅导各级农民团体或合作社建立品牌及改善包装设计等。

台湾现有茶叶农残的检测途径主要有：一是“农业委员会农业药物毒物试验所”；二是“卫生福利部食品药物管理署”；三是私人检测机构，例如SGS。“农业委员会”及其下属机构主要负责茶青农残的检测，“卫生福利部食品药物管理署”主要负责成品茶的检测。目前台湾地区检测茶叶项目主要有重金属含量和251种农残检测，检测费用约新台币6000～8000元。台湾农药管理的依据是“台湾《农药管理法》”，农药安全标准依据“台湾《食品卫生管理法》”的规定。茶农生产的茶青及制茶厂产制的初制茶，须由抽验小组抽样进行农药残留检验，符合标准者，方列为辅导对象（帮助支持对象）。

台茶产业组织

台湾“农委会”为目前分管茶业的台湾地区最高行政机构。2000年后，台湾相关部门精简了关系，“农林厅”改隶“农委会”，改名农粮署，原“农林厅”下属单位“茶业改良场”也改隶“农委会”，至此“农粮署”与“茶业改良场”为平行单位。改制后的“农粮署”，主管台湾茶业的发展。“茶业改良场”设有文山、鱼池、台东三分场及冻顶工作站，现有职工72名、技工108名，主要从事优良品种培育、茶园管理技术、改良制茶工艺以及辅导教育工作。

台湾农政当局和农民十分重视联手合作经营，组织起运行高效的茶业合作组织。台湾农业经济合作组织包括农会、产销班、合作社以及各业务公会、协会等，对台湾茶叶生产起到推动、引领的作用。台湾农会组织为省、县（市）、乡镇市（地区）基层农会三级制，以行政区为基础、以农产业主为主体。农会的主要职责是倡导新技术、辅助教育农户、协助农产品产销等。茶叶生产合作社是由同一区域内多家从事茶叶生产的企业共同发起组织的民间互质社团，合作社设置理事会、监事会，理事会聘请合作社总经理，监事会监督总经理的工作。

产销班的产生是缘于台湾农场经营规模小，农业生产资源利用率低，致生产成本偏高，同时个别农场生产数量少，产品在市场的议价能力低。为突破小农制家庭农场的经营型态，协助农民扩大农场经营的规模，“农委会”于1987年开始推行“农地利用综合规划”计划，辅导邻近农民结合相同理念与兴趣者组织共同经营班，提高规模经济农地利用效率。此外，还有台湾省茶商业同业公会联合会等专门从事茶叶贸易人士组成的专业业务合作组织，这些组织在不同层面推动台湾茶产业的持续发展。

台茶启示录

台湾茶业在发展过程中也经历过三次危机与转型：一次是在上世纪60年代随着台湾轻工业的起飞，很多农村劳力到工厂工作，导致茶园荒废，随后当局组织倡导引进先进工业化技术，推行机械作业，解决劳动力问题；第二次是在上世纪70年代，随着当时发展中国家茶叶种植出口的兴起，以绿茶产销为主的台湾茶叶出口疲软，在1976年达到低谷。当时“农林厅”转向推行半发酵的乌龙茶，出口改内销，大力举办茶叶产品品质比赛，并且联合媒体宣传倡导饮茶之风气，取得巨大成功。到1986年内销茶从1975年的10%增长至84%，20年间，将台湾民众的年饮茶量从0.3公斤提升到1.03公斤；第三次危机在1990～2000年间，这次危机影响更为深远，其关键问题是茶产品质量不符合消费者需求，产销脱节。危机导致茶产业萧条，处处林立的茶行已不在，茶艺馆也渐渐消失，喝茶人口大幅流失。

如今，我们遇到的很多问题和台湾在上世纪90年代遇到的问题相似，比如茶叶市场价格的混乱、质量的参差不齐、高价位的茶叶普通消费者难以承受，成为普通民众喝茶的门槛等。现在茶叶已然不是生活必需品，如果茶叶出了问题，很可能被其它饮料等替代品代替，产业将会停滞不前。我们应当提前应对，未雨绸缪，当危机来时才能泰然处之。

2000年以来，在茶叶市场经济的高回报刺激下，催生了茶叶种植上的“掠夺”性生产方式。采用高度密植、高度矮化的栽培模式，造成茶树个体发育不良，并大量使用外源肥料、制剂，进而造成土壤酸化、板结，地力下降，环境恶化，茶叶品质严重下降等。因此，应回归理性，学习台湾茶园的高标准栽培模式，以生态保护、修复为着力点，开展茶园开垦、种植标准化、科学化，实现土地产能与光合产能的相对应，减少过量的化肥等外源生产资料的不合理使用，提高茶叶原料品质，从而提高产品质量，适应市场消费需求。同时，茶是健康饮品，在生产过程中要确保各个环节的卫生安全，就必需注重茶叶加工生产环境、过程的清洁化。要学习台湾的清洁理念与做法，建立起优美的生产环境、整洁的加工车间、丰富的茶文化内容，使每个茶叶生产单位都是一个清洁、靓丽的加工车间和茶文化的展示、传播中心。

当然，茶业的发展也离不开人才的培养。重视产区茶农文化素质与技术水平的教育培训，以科技兴茶为核心，培养具备农业专业技能及企业管理知识的茶业人才，对茶业经营者、茶农等进行相关知识和技能的培训，近期可加大新型农民技术培训的力度。同时，积极鼓励大中专院校毕业生积极投身到茶行业中来。政府应提供更多的优惠政策和辅导工作，促进大学生创业。

茶台的基本知识范文篇7

我将自己的茶之路归纳成为三个字：静、真、通。是否以后还有，尚不得知，因为我自觉还未有达到那个更高的境界。

静，是一个习茶之人首先要领悟的。

静，康熙字典释义：徐锴曰：丹青明审也。又《增韵》动之对也。《易・坤卦》至静而德方。又《书・尧典》静言庸违。《传》静，谋也。又《诗・邶风》静言思之。《传》静，安也。

在这个声色犬马、物欲横流的社会里，不论是习茶、习香，亦或是琴棋书画。无非是想藉一艺以求静。只有放缓脚步，静下心来，才能俯身内视，将所闻、所见、所学、所思归纳总结，找出自身修行的不足与未来的方向，希冀更上一层楼。

静，可以分为三个阶段：身静，心静，思静。

学习茶道，首先是借助茶艺的外部手段，通过茶艺的训练，让身体首先静下来。静坐，就是最初级的功夫。最初的静坐，是在台前静坐，不要小看这一门功夫，要能坐下来静静地泡茶，并不是想象中的那么容易，比如茶馆里面的茶艺师，一坐就是大半天连续泡茶，这本身就是一门功夫。在台前静坐的基础上，慢慢地过渡到席地而坐，在茶台上泡茶，这种姿势可以进一步提升静坐的功夫。而静坐的更高一个层次。是要地席泡茶。在席上泡茶，采用盘坐和跪坐的姿势，都是需要经过训练的，没有经过训练的人，盘坐30分钟，或者跪坐5分钟，都会是一种挑战。

在身体静下来的同时，还要学习心静。在泡茶的过程中，逐渐学会抛开周围的环境，把注意力集中在泡茶的过程当中，从烧水、候水、温壶、烫杯、置茶、温茶、注水、出汤、分杯、奉茶、试茶、品茶、体会、调整、再注水、再出汤的整个过程中，注意每一个不同的茶品的表现和特点，合理地调整水温，出汤时间的快慢缓急，注意茶汤的香气、浓淡、色泽、爽滑、舌感和喉感、回甘和持久、耐泡程度等等诸多因素，最后以茶笺一一记下，泡茶仪式结束后收拾和清理茶具，归纳收置，最后完成整个的泡茶仪式。这是一个通过专注茶事而达到心静的过程。

静的更深一个层次，是要思静。思静的层次，需要有丰富的知识作为基础，除了阅读大量的茶书、茶史、历史、文化、艺术等等各门类的书籍之外，还需要有茶叶生产和制作方面等一系列专业知识，考察茶叶种植的生态环境，了解茶叶的外在和内在因素对茶的影响，最后从茶反思到人，从茶叶的生产、销售、品饮等等诸多环节中总结出做人的道理，以及人与社会的相互依存和相互影响的关联，并身体力行，广为传播，或著书立说，流传后世。这是思静这个过程所要学习和修行的。

如果说静是学习茶道的一个手段，那么求真就是学习茶道的目的。这个求真的过程，由外而及内，我归纳成为六个真字：真茶，真器，真功，真味，真知，真悟。

真，康熙字典释义：《说文》仙人变形而登天也。又《玉篇》不虚假也。《韵会》实也。伪之反也。《庄子・渔父篇》真者，精诚之至也。《前汉・宣帝诏》使真伪毋相乱。《后汉・马援传》帝王自有真也。

求真，是一个求与辩，再求，再辩，如此循环，生生不息的过程。道家所言，耳目为求真之阶梯。作为一个茶人。要把耳目延伸到眼耳鼻舌身。眼，观其茶，视其汤，察其变也；耳，听水声，听风声，听人声也；鼻，嗅其味也；舌，试其汤，尝其味，品其醇也；身，感其气也。因世、时、茶、人皆变，其真也变也，唯求真的意志不变。只有在求真的过程中不断地排除谬误，进而理才能越辩越真。

求真，还是一个待人以诚的过程。习茶的路上，首先是要待师以诚。不耻下问。世界之大，无奇不有，达者为师，只有真正放下自己的身份地位，才能从各种能人那里学到真知。遇到不同的意见之时，不要一概否定，也不要全盘接受，而是以自身的体会和领悟去寻求正确的判断，真者纳之，伪者容之。不辨伪不足以存真。

当自己所学有一定的进益之后，还要以诚向师，敢于破除迷信，向传统之言挑战，在辩中求真。在辩论中发现自己的不足与缺失，更要以诚待己，虚心承认错误与不足，这样才能获得更多的真知。在辩论中侥幸获胜，也要以诚待人，不惜以自己所知倾囊相授，在帮助他人提高的同时，也提高自己的辩思能力。

我提出的六个真字：真茶，真器，真功，真味，真知，真悟，是茶人中普遍的一个求真过程。初习茶者往往不辨真伪，每每施以重金以求真，但常常所得非真。习茶是一个循序渐进的过程，先辨茶的大类。认清绿、青、红、黑，再辨绿中有黄白，青中有闽、粤、台，红中有正山工夫，工夫中有祁门、滇红、闽红、宜红等等，闽红中更有坦洋、白琳等诸多类系。至于黑茶中更有普洱、茯茶、百两千两，更是有如迷雾重重，不胜枚举。习茶者仅在真茶二字上的功夫，往往就要耗费毕生的精力。

俗言道：好马配金鞍。有了真茶，还需真器。中国饮茶的历史久远，自魏晋初唐而明清，历千年而不衰，每朝每代皆有佳器珍藏。世人常以千万金求一美器而不可得，而在我看来，藏器还以一“真字”为要。真者，首重茶器之适茶性，还茶本真。习茶者要首先关注和体会不同的材质，不同的器型对不同的茶的表现程度如何，用心本会什么茶适合用什么样的茶器去表现，根据不同的茶选择不同的茶具。特别要留意的是茶具的胎质、釉料、疏密、厚薄等因素对茶之表现的影响。

在具有一定经济基础的情况下，对器物的追求可以上升到一个更高的境界，但切记不可以价值作为目的。中国饮茶的历史漫长，时间跨度超越千年之久，历经煮食、煮饮、冲点、散茶直至今日的撮泡和工夫茶，其中每一个阶段的文化和历史内涵都不相同，从茶具的历史就可以看到茶的历史，以至于投射到整个中华文明的历史。收藏茶器，应该首先着眼于文化和历史，对每一个朝代的器物所代表的文化特征要先有深刻的了解，如果有可能拜访当代名窑，了解瓷器、陶器在当代先进科学技术和生产力情况下的科学的解释，分析历史朝代生产瓷器的难与易，正确理解藏器的历史价值和市场价值，以合理的代价收藏欣赏，切莫盲目地跟随市场炒作，更不应该沉迷于赝品假货。

当真茶和真器齐备，进一步地求真，就要从自己出发，求证泡荼的真功。茶艺是建立在茶和器的充足的认识基础之上发展出来的，什么样的茶适合用什么样的茶具，也就决定了适用什么样的冲泡方式，因而也就有了各种各样的茶艺。绿茶有绿茶的茶艺，红茶有红茶的茶艺，乌龙茶有工夫茶的茶艺，一个习茶的人应该广为涉猎，也要有选择地有所专精。

无论茶艺纷繁如何，目的只有一个，就是把一泡茶冲泡得好喝，是为真味。《神农本草》：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。神农本草虽为后世学者假借神农之名而作，然一个不争的事实，就是纵观茶的整个由食到药再到饮料的历史，茶养生益体的功能始终贯穿其中。而茶人寻求茶的真味。就应该从茶的养生怡情健体为切入点。

茶的真味，可以归纳为生津、利咽、消食、解毒、健体这五个要点。古书有云：读书百遍，其意自现。习茶也是同样的道理，一个人饮茶经年，且所饮种类丰富，则即便没有丰富的专业知识，只要茶一入口，即可品出该茶是否是好茶，究其原因，无非是长期饮茶者对于茶的感知已经深入其心，嗅其味可知其香，饮其汤可知其醇香爽滑与否，茶汤入喉生津，气舒神爽，皆可明鉴茶之优异也。至于入口青涩、干苦、锁喉、久而不化，则可知所得茶品非佳。倘若闻茶有异味、饮之有不适、视之有异色、霉变、污染等茶，则当弃而远之。是以茶人寻求茶的真味，一定要摈弃茶的价格、名气、名义产地等等因素所形成的成见，学会听从自己的本心，学会与茶对话，从茶的冲泡过程中用心体会茶的气息、汤色、清浊等等的轻微变化，结合茶的品饮，从自身的角度找出最适合某一个茶的冲泡方式，把茶的真味展现出来。

探求真茶真器，修炼真功，体会真味的过程，其实也就是一个获得真知的过程。我们常听人说道，就用“道可道，非常道”这几个字，故弄玄虚，然而有几个人真正潜心修过道，问过道?有几个人通读了《老子》(道德经)?老子究竟是如何解说为人治国的道理的?道家又是如何追求真道的?释道儒追求的至高无上的境界有哪些相同?那些不同?真知的获得，是需要在广泛的汲取古今中外的知识的基础上消化吸收，更通过辨证的方法存真去伪。是为真知。

探求真知的过程中有所悟，并不断地辩证求真，所谓真悟。

求真，也是一个慎言慎行的过程。人有五官，有潜意识，还有成见。当一个人面对一个新事物的时候。视觉、听觉带来的第一感受很容易从表面上去判断一个事物，而人的潜意识和成见也往往会在认识之初对一个事情做出不那么正确的判断。我们常常会遇到一种情况，在试品一款新茶的时候，往往会因为某一种茶的品种、产地、历史、世俗状况以及自己对一个茶的喜好，片面的评价一款茶的表现，然而在某一个特别的时刻，把那些世俗心暂时忘记，不经意闲，你体会到了这款茶独有的风韵，不禁为自己当初的鲁莽而懊悔不已。由茶而人生，其道理是相通的，慎言慎行，就是要对一个事物做多方的考察，三思而行，以期得到一个更客观的评价。

慎言慎行，却不是谨小慎微，更不能盲从。儒家传统讲究中庸，这固然是一个很好的品德，但是凡事都讲中庸，明哲保身，则真理就无法从对谬误的辩论当中产生。辩论不独是西方的产物，春秋战国时代，就曾经有过百家争鸣的繁荣时代，后因儒家一家独大，并且统治中国人的思想数千年，辩思的优良种子没有在中华大地上开出丰盛的果实。儒家给我们尊师重道的优良传统，这对于知识的传承是非常宝贵的，但是青出于蓝而胜于蓝，若因尊师而盲从，则知识停滞不前矣。韩愈《师说》有云：师者，所以传道授业解惑也。对于真知的探求而引发的辩论，不等于不遵师。一个人的所思有限，通过辩论而探求真理。是对师道的发扬光大。

通，就是一个通达的世界观，作为一个茶人要追求的至高的境界。由茶而心，由心而道，是一个从外而内的通达的过程，从动作的圆通，到心境的畅通，最后到悟性的明通。

《说文》达也。《正韵》彻也。《易・系辞》始作八卦，以通神明之德。《礼・学记》知类通达。又亨也，顺也。《礼・儒行》上通而不困。《注》谓仕则上达乎君，不困于道德之不足也。《易・节卦》不出户庭，知通塞也。又畅也。《尔雅》四时和为通正。《注》通，平畅也。又总也。《礼・王制》以三十年之通制国用。

追求一个通达的世界观，绝非一件可以一蹴而就的事。从“通”的释义可以帮我们了解到，“通”包含有以下层次的内容：

1、没有阻碍，可以穿透，可以到达，为通畅；

2、懂得，彻底明白，为通晓；

3、传达，为通告；

4、往来交接，为沟通；

5、普遍、全，是为融会贯通，触类旁通，通古博今，通时达务，通文达理，通天彻地。

首先，茶人通过茶的学习，从最基本的感官做到通：通味觉，同鼻息，通喉舌。通肠胃，身体也从长期的饮茶中累积功用，进而达到通经理气的作用，畅通身体经络，养生健体，继而在习茶的过程中，读万卷书，懂技。懂艺，懂史，懂文化；行万里路，遍考茶山，遍访茶农，遍览群山，遍闻风俗。近到茶人自身气脉的通顺，远到社会人情的通达，再远到宇宙规律的通晓，所谓通文达理，通古博今，在求真的路上，是茶人必修的功课。

古人有云，“引而伸之，触类而长之，天下之能事毕矣。”(《周易・系辞上》)。通过习茶我们学会了认识事物的一种方法，而这种方法可以用在很多方面，小到各种器、艺之属，大到为人处世之道，均可以延伸援用。古人常以多种技艺共同学习，互相影响，互相参照，共同提高，以致相映成趣，比如诗书画印、琴剑射御、琴棋书画等等，皆是触类旁通的绝佳典范；比如习茶与习香同研，习茶的渐进方法可以用于习香的认识，而习香增进了对香气的灵敏度和分辨力，又提升了对茶的鉴赏能力，相得益彰；又比如习茶与习花，抑或习画，则每席中有画意，席间有花香，交相辉映，何乐而不为。

茶台的基本知识范文篇8

关键词:云台山;云雾茶;产业发展

中图分类号:S571.1文献标识码:A文章编号:1674-0432(2010)-07-0006-2

0前言

进入新世纪后,江苏茶产业跨入了快速发展期,茶园总面积一度突破40万亩,达43万亩。茶叶年产量稳定增长,达1.3万吨。而连云港市2008年茶叶生产总量为346吨,占全省总量2.66%,其中云台山云雾茶为106吨,占全市总量30.6%、全省总量0.815%,云台山云雾茶产量占全省总量极小,与碧螺春、雨花茶产量相差甚远。立足云台山云雾茶量少、质精的特色,在全省茶产业蓬勃发展的大背景下,如何进行资源整合,使得云台山云雾茶在全省行业中占有一席之地,值得当地党委政府关注思考。近年来,连云港市党委政府十分重视云雾茶产业的发展,市财政、林业部门围绕云雾茶产业发展做了大量的工作,也制定了一系列激励措施,致力于提升云台山云雾茶品牌和形象,提高经济效益,使其成为致富一方百姓的产业,为云台山云雾茶产业振兴和发展创造了良好的环境。

1云台山云雾茶产业发展的基本情况

云台山云雾茶产于连云港市云台山地区,这里拥有适宜云雾茶生长的得天独厚的区位优势和自然条件。近年来,连云港市为做大做强云台山云雾茶产业作出了很多努力,经过多年的种植和开发,云台山云雾茶产业已具雏形并具备了深度开发和种植的基础条件。目前,云台山有茶叶面积5000余亩,其中无公害、绿色、有机茶园面积2000亩。茶叶年产量约10万公斤,年产值2000万元。云台山云雾茶已在工商行政部门注册商标的有茶林公司的“花果山”牌、南云台林场孔雀湖茶场的“清妙”牌、宿城乡的“苏云”牌、新浦区云台乡野仙茶场的“野仙”牌、云山街道农业技术服务站的“仙人洞”牌等。云台山云雾茶曾经在江苏省茶叶评比中多次获得嘉奖,其中2009年荣获第八届“中茶杯”一等奖。“清妙”牌、“野仙”牌云雾茶被国家认定为无公害产品。云台山云雾、南京雨花、太湖碧螺春同为江苏三大名茶,云雾茶的氨基氮含量比碧螺春、雨花茶少些,而儿茶素和咖啡碱含量最高,这是形成滋味鲜浓的重要因素。经专家鉴定,云台山云雾茶富含茶碱、茶丹宁、维生素。有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用,能恢复精神神疲劳、增进记忆,使人意惬神清,并能帮助治疗腹饱胀闷,消化不良等症。揉晒的生茶可保存十年以上,年代愈久,疗效愈佳。云雾茶历史悠久,文化底蕴深厚。古时候悟正庵的僧人每年精心采制云雾茶,只得二三斤,秘不示人,视作珍茗,招待贵宾。云雾茶具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。据《宋史・食货志》记载;“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年(公元1005年)朝廷向贩售海州茶叶的茶商征税诏书,因“海州茶善而易售,故入钱之数厚于他州”。另据《金史》载广四年三月(章宗承安年,公元1199年)于淄、密、宁、海、茅州,各置一方造新茶,依南方例,每斤为袋,值六百文。”清嘉庆年间,海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼”。1921年,“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖。

2云台山云雾茶产业发展存在的问题及原因分析

对比无锡、南京、常州、苏州等省内先进茶叶产区,云台山云雾茶产业发展存在诸多不足环节,总体上仍处于较松散、粗放的初级发展阶段。

2.1基地规模小,布局和品种结构不合理,影响云雾茶的产业化经营

目前,云台山茶园面积5000余亩,多数茶园标准不高,蓄排灌水、茶叶加工设备等基础设施都较为落后,需要进一步改造或完善。市场上对云雾茶的需求量在不断上升,但现有茶园的扩建和品种的更新速度却比较滞后,茶园老化、品种落后,致使高品质茶叶年产量呈下降趋势。

2.2管理粗放,标准化程度低,影响云雾茶生产效益的进一步提高

2.3多品牌无序竞争,内耗严重,影响云雾茶品牌凝聚力的进一步提升

云台山云雾茶品质优良,但至今没有形成真正的优势品牌。目前我市很多茶叶连最起码的食品行业的QS认证都没有,无法进入主流商业流通环节,从根本上制约了茶叶生产的发展。

2.4缺乏龙头带动和有效的资源整合

影响云雾茶的价值体现与产业增值。总体上看,整个行业处于分散生产、分散加工、分散销售的格局。市场开拓尚处于起步阶段,影响了云雾茶产业的价值增值能力。

2.5管理机制不健全,管理模式较乱,影响云雾茶产业组织化程度的进一步提高

3云台山云雾茶产业发展的建议及对策

目前云雾茶产业发展的瓶颈,不仅是产量及规模的问题,更是发展战略和行业管理的问题,因此,要立足资源优势,把握市场导向,不能再仅以扩大面积和增加产量为唯一标准,而要在适度扩展优质茶园的同时更注重提高产品质量,从而满足市场需求,提高效益。

3.1加强基地建设,调整优化茶园结构

集中种植、统一加工,积极发展茶叶专业户、专业组、专业村的基础上,通过土地经营权的流转或合作组织的建立,把个体经营的农户组织起来,把分散经营的茶场整合起来,更新和改造现有的制茶设备,引进茶树良种,扩大优质茶园的种植面积,完善茶园的基础设施,提高其抗旱减灾能力,走丰产优质高效之路。

3.2提升科技水平,改善茶叶总体品质

一要改善技术创新的投资环境;二要引进和招聘茶叶生产专家;三要大力引进推广使用先进的茶叶生产加工关键设备,提高劳动生产率,改善茶叶品质。

3.3培植龙头企业,推进茶叶产业化进程

要鼓励、扶持、培育和引导1-2个大型化的茶叶企业,发挥他们与茶叶基地联系紧密、辐射面广的特点,使之成为云台山云雾茶加工、流通的龙头企业,在茶叶生产产前、产中、产后各个环节发挥积极的带动作用,打造产供销一条龙的产业链,推进茶业产业化进程,从而提高云台山云雾茶产业的整体竞争力。

3.4制定行业标准,建立产品质量保证体系

要提高云台山云雾茶品质,创出优良品牌,必须制定适合云雾茶生产的统一标准,并按标准规范茶树栽培、茶园管理(施肥、灌溉、病虫防治)、茶叶采制和产品质量,提高整个生产流程的规范化水平,真正做到优茶优价。规模较大的企业则可进行ISO9000体系认证,以适应全球化的茶叶市场竞争。

3.5加强组织建设,发挥行业协会调节作用

目前,云台山云雾茶产业的生产组织化程度总体上较低,发挥作用有限。因此,立足云台山云雾茶实际,采取一地一策、通过多种形式组建茶叶产业合作组织,是做大云台山云雾茶产业的重要措施之一。一是在政府引导下通过茶农自发组织专业合作社。二是依托现有骨干茶场和龙头企业牵引,通过跨行政区划土地流转形式组建合作社。三是按照现代工业化理念实现云雾茶产业的组织整合,打造全新的云雾茶产业链。对以土地入股的农民实行二次分红,亏损农民不负担。用新的产权组合使龙头企业、合作组织和茶农之间的利益完全联结在一起,成为凸显农业特色的现代农业公司。

3.6加强质量建设,提高茶叶质量安全水平

一是加快茶叶生产基地和企业的QS认证工作。二是抓好茶叶降低农药残留工作。组建茶叶质检中心,加强茶叶食品安全的监测监督,在确保茶叶卫生质量的基础上,逐步扩大绿色食品茶和有机茶生产规模,打造有规模、有特色、有市场竞争力的无公害、绿色、有机茶品牌,增强市场竞争能力。

3.7政府牵头协商,提升云雾茶品牌凝聚力

茶叶已进入品牌竞争的时代,品牌不仅是公信力,更是软实力。由政府牵头协商,在给原注册人适当补偿的基础上,统一使用“花果山”品牌,把历史文化、产地标识和主打产品统一起来,并对该品牌进行大力宣传。

3.8完善销售网络,加快实现云雾茶产业价值

一是通过政府搭建平台,利用展销会、电视、名特优茶评比会、农洽会等多种形式加大云台山云雾茶宣传力度。二是建立健全茶叶销售网络。三是将云雾茶产业与旅游业有机结合,充分利用连云港旅游市场加大对外宣传,在海滨浴场、花果山风景区等旅游集聚区,建立云雾茶销售、宣传、茶艺表演等专门区域,向游客宣传和促销,提出“洗海浴、登名山、尝海鲜、品名茶、泡温泉”的旅游新思路,扩大云雾茶知名度。此外,逐步创造条件,把茶叶基地提升为生态旅游、农家乐基地,把第一产业变为第三产业。

3.9加大资金投入,创新投入引导和激励机制

探索建立以政府投入为启动,农民、合作组织和龙头企业投入为主体,其他投入为补充的多元化投入新机制。一是市、区两级财政要按照现代农业的思路,在科学规划的前提下,探索对云雾茶实施整体的、连片的、连续的扶持和开发,打造以云雾茶为主体产业的市区农业产业集聚区。鼓励农民、合作组织和龙头企业加大对云雾茶产业的投入,使其成为茶叶产业集聚区的投资主体。财政部门则主要扶持云雾茶产业集聚区公共科技服务平台的建立,通过加强技术培训,加速新科技成果的转化等平台的幅射效应来带动云雾茶产业的发展。二是创新投入激励机制,引导农村信用社、银行等各类金融机构加大对云雾茶产业的投入。财政可通过贴息的手段,减轻茶农和龙头企业的贷款负担;探讨允许税前列支的方法,鼓励企业以捐赠的方式参与云雾茶基础设施建设;支持建立农业贷款担保制度,增强金融机构放贷信心,解决农民和农业产业化龙头企业贷款难问题。三是加大对云雾茶的综合开发力度。四是进行多种形式的招商引资,动员广大社会资本增大对云雾茶产业的投入。

当前,云台山云雾茶产业处在发展的初级阶段,生产效益不高,加工工艺落后,行业管理粗放,标准化程度低,品牌效应不强等问题较为突出。云台山云雾茶产业如何突出重围,借助政府组织和引导,加大资金投入、品种引进、技术转换力度,提高茶叶品质,规范云雾茶行业,推进产业化进程,加强云雾茶品牌建设,做好质量标准体系工作是云台山云雾茶产业发展的关键。

参考文献

[1]刘年艳.我国茶业发展现状与展望[J].中国农垦,2006,(7).

[2]谈天明.浅议建设江苏特色的现代茶业体系[J].江苏茶叶,2008,(3).

[3]刘华旭.陕西茶产业发展问题探索[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2008,(3).

[4]王虎琴.对江苏茶叶品牌资源整合的思考[J].江苏茶叶,2008,(3).

[5]汤茶琴,等.整合资源打造江苏碧螺春品牌.

[6]李光斗.品牌建设的中国经验[J].品牌,2005,(12).

[7]黎忠权.关于茶叶品牌战略的思考[J].广东茶业,2004,(5).

茶台的基本知识范文

关键词：产业化发展状况对策建议

一、我国茶产业现状

从我们国家的茶产业现状来说，我们国家的市场的构建与运行都相对于国外有很大的差距，我国市场的构建与运行影响了我国茶产业发展。在我国茶产业来看主要是我国的茶叶没有做成品牌，导致了我国的茶产业缺少品牌，通过这些就可以看出我们国家的茶产业在世界上的排行。但是不得不知道的是，我们国家从古至今都是产茶叶的大国家，但是茶叶大国与茶叶强国是不同概念，我们国家虽然是茶叶大国但不是茶叶强国。因此，我们需要打造我们自己的茶叶品牌，只知道有这种茶叶，没有将茶叶做成品牌，这是不行的，在中国人的心目中也是一个磨灭不掉的印记。在中国生产茶叶的县非常多，总共有2000多个，其中生产的茶也不乏名茶优茶。但是真正做出品牌的茶却很少，能说出来的茶的品牌也是不多的。

另外一个阻碍我国茶叶发展的因素就是茶行业的混乱，恶性竞争，导致茶市场不好。主要是现在中国的茶叶还没有准确的价格定位，导致很多商家乱喊价，乱要价的场面，也有部分商家违背行规，恶性竞争，导致了消费者分不清什么茶是真的，什么茶是假的，引起了消费者的不信任，给行业带来了巨大的负面影响，也打击了消费者对名茶的信心。

二、茶业产业化的发展的状况

1、农产品流通环节多，损耗大，是导致农产品“买难卖难”的重要原因。茶业从田间到消费者能享受到茶的甘甜香醇，要经过数个环节，每增加一个流通环节，成本都将增加。同时，由于物流设施建设滞后，在此背景下，加快茶产品流通环节成为当今的一个重要探索。

2、龙头企业+基地+农户模式在茶产业中普遍存在，即企业通过基地与农户连接的模式，然后由企业再与市场直接联系的方式。借助企业的经营规模，最大限度的实现自动化和机械化操作，减少手工操作带来的二次污染，提高茶叶质量，降低企业成本。企业由于有独立的组织结构，可以使经营有序的进行，同时拥有高素质的管理人才队伍，更易形成规模经济，提高产品的竞争力。企业各职能部门的管理人才拥有相关专业知识，能够跳出小农意识，拓宽视野，获得市场的第一手供需信息，根据市场需求定位产品。产品的知名度首先需要的是质量，其次品牌的效用也不能低估。一个知名度和消费者认可度高的品牌本身拥有极高的价值，从而使得产品附加值也得到提高。近年来进入茶业的企业越来越多，在政府政策性支持和企业自身发展基础上，已经打造出不少知名品牌。企业在推广和创造品牌上比单个的茶农具有极大的优势，消费者对认可的品牌容易形成习惯性购买，大大降低了企业的营销成本。

3、中国茶文化内涵的一种重要表现形式。中国的茶文化已经有几千年的历史，也是中国礼仪的体现，在中国如果有客人到家里做客，首先都是把茶泡好给客人品尝，这就充分体现了茶文化在中国礼仪的重要性。

三、促进我国茶叶产业化发展对策建议

第一，要加快研究出代表茶叶特质、并极具竞争力的统一品牌。加强文化宣传力度，引领茶产业的发展，当今世界，文化与经济、政治相交融，在综合国力竞争中的地位和作用日益凸显，文化的力量深深熔铸在民族的生命力、创造力和凝聚力之中。文化的价值理念正从文化从属论到文化立国论转变，文化事业面临着一个难得的机遇，文化已经成为人类社会发展的战略资源和财富。在茶文化的发展过程中，始终内含着一种真、善、美的崇高精神，茶文化的核心就是和谐，其中的精神内涵已与云南各地的民族意识、民族气质、民族品格水融，向世人展现了一幅幅人与自然、人与人和谐相处的生活画卷。

第二，扶持龙头企业，推进产业化经营。在茶加工上，规范加工技术，根据茶叶品种的特点和企业加工的情况，适当改良技术。在加工企业方面，鼓励和支持企业之间的合并重组和组建股份制企业，使企业做大做强，同时通过招商引资吸引国内外大型茶叶加工企业入驻。实行企业联合基地、联合市场，基地联合农民的产、加、销、贸、工、农一体化的经营管理模式，引进现代企业管理制度，以较高的管理水平和技术水平，以较强的新产品开发创新和辐射能力，延伸茶叶产业链，全面推进我国茶叶产业化开发的进程。

第三，搭建茶业经营平台，创新茶业流通体系。搭建茶叶经营平台，实现茶业产销的信息化。通过建立茶业电子商务平台。为茶商提供商务、信息、合作、人才等交流通道，培育茶叶流通体系，实现茶业流通体系的现代化。《农产品电子商务白皮书（2012年）》显示，涉农电子商务（涉及农村、农民和农业的电子商务）呈现快速增长态势。以阿里巴巴为例，2012年阿里平台涉农网店数量快速增长，截至2012年，正常经营的注册地在农村含县的网店数为163.26万个，其中注册地在村镇的为59.57万个；经营农产品类目的网店数为26.06万个，涉及农产品商品数量1004.12万个。而在阿里巴巴B2B平台，经营农业类目的诚信通账号在2012年底也达到1.7万个。（作者单位：1.贵州大学机械工程学院，2.西北大学化学与材料科学学院）

参考文献：

[1]马述忠，黄祖辉.农产品反倾销国内外研究动态评述[J].农业经济问题，2005（3）

[2]牛若峰.农业产业化经营发展的观察和评论[J].农业经济问题，2006（3）

[3]彭涛，卢凤君，刘清水.我国农业产业化龙头企业的发展趋势及其对策[J].中国科技论坛，2006（3）.

[4]宋丽萍.发展农业产业化的思考[J].农村经济，2006（4）

[5]吴群.论龙头企业在农业结构调整中的作用[J].审计与经济研究，2003（3）

茶台的基本知识范文篇10

2012年2月，由福建动漫企业投资制作的全球首部茶文化主题原创动画片《乌龙小子》第一系列《喊茶之旅》在中央电视台少儿频道播出，引起业界关于茶文化尤其是福建茶文化与动漫产业联系的高度关注。《乌龙小子》以茶文化为创意，以动漫系列产品为开发手段，除开发影视动漫作品外，还延伸开发了茶文化动漫产业系列项目，包括将茶文化与网络休闲娱乐进行融合的绿色儿童社区”———茶园物语、位于海峡文化创意产业基地的乌龙小镇、儿童动漫乐园、乌龙小子主题生活馆等，初步形成了极具特色的茶文化动漫产业链。一、茶文化动漫产业的性质、特征与界定根据文化部等三部委联合文件定义，动漫产业是指以创意”为核心，以动画、漫画为表现形式，包含动漫图书、报刊、电影、电视、音像制品、舞台剧和基于现代信息传播技术手段的动漫新品种等动漫直接产品的开发、生产、出版、播出、演出和销售，以及与动漫形象有关的服装、玩具、电子游戏等衍生产品的生产和经营的产业。茶文化动漫产业是动漫产业与茶文化产业的延伸交集，笔者结合动漫产业定义将其界定为以涉及茶主题文化元素的创意为核心，由文化产品、主题形象、品牌和衍生品等组成的组合经济集群产业”，是动漫产业和茶文化产业的交叉子集。究其特征，具有知识经济和注意力经济的全部属性，具备覆盖群体广、市场需求大、产品生命周期长、高成本、高投入、高附加值、高国际化等特点。二、动漫介入茶文化产业经营开发的现实意义（一）茶文化产业创新产业结构的需要茶文化产业滋生于文化传统与茶业经济。纵观世界产业发展现象，存在有两种比较成熟的产业盈利模式，即文化产业化和产业文化化，茶文化产业属于前者。目前国内茶文化产业经营常见为文化搭台、经济唱戏”的系列模式，其主要形态集中于广为熟知的**茶文化艺术节”、**茶博会”等为代表的大会经济，以及以印象大红袍”等为代表的文化旅游经济，其主旨是通过各类茶文化活动，宣传、推广、吸引、推动区域茶业经济的发展，茶文化产业附着于茶业经济，盈利模式较为单一，多属赚吆喝”型经济，产业独立性不强、延伸附加值较低。茶文化动漫产业属交叉领域，二者的互作用模式可以描述为以市场化为核心、产业化为导向，通过动漫内容策划、制作与衍生品的设计和开发紧密结合，开展茶文化内容创作于产业运营一体化的发展模式”。这种模式是以涉茶创意主题和动漫技术为支撑主体，服务和推动茶文化产业的升级和发展，并运用茶文化产业的盈利反哺动漫产业的成长，进而推动二者整体衍生事业的共同发展，形成产业链各个环节的互助与循环。其盈利点有动漫文化产品、主题形象、品牌、版权交易和衍生产品的形象授权、广告、教育培训、商标权益收入、茶文化动漫主题旅游等等。（二）有效营销茶业经济的载体与通道近年来，茶产业作为中国传统特色优势产业得到了蓬勃发展，茶产业经济规模蒸蒸日上，但其在全球占比效益却未与规模成正比例相关，相比国际知名茶业品牌如立顿”、立亨”、阿萨姆”，其在全球范围的热销很大程度上取决于其文化营销水平和品牌化优势；国内的统一”、康师傅”等茶饮在全国范围的良好市场占有率也得益于其边缘品牌效应。就目前大陆地区缺乏国际甚或全国影响力的茶业品牌的行业现状，动漫不失为一个有效的文化输出和品牌营销渠道。（三）国产动漫产业破局突围的有效途径《2010中国动漫产业分析及投资咨询报告》分析表明，目前全球动漫产业产值2288亿美元，与动画相关的衍生产品产值超过5000亿元，该报告认为我国至少有5亿人口是动漫市场消费者，市场价值惊人。囿于人才瓶颈，我国原创动漫在国际动漫市场中的影响力不大，产业层次相对较低，破局突围一直是业界振兴民族文化，打造动漫强国的强烈愿望。在内容为王”的文化经济时代，历史悠久、题材丰富、有国际影响力的民族动漫素材，茶文化首当其冲。于国产动漫产业而言，通过挖掘、创新茶文化的动漫表现形式，策划、运作产业经济并利用其盈利反哺产业、企业的成长，进而推动茶产业、茶文化产业、动漫产业三者的多赢发展不失为现阶段产业破局突围的有效途径。三、茶文化动漫产业的宏观环境分析（PEST）（一）国家层面大力支持文化产业大发展、大繁荣国家重视并大力扶持国产动漫产业发展，主要措施可归结为政策与资金、限制与扶持：①2006年国务院出台的《文化产业振兴规划》将动漫产业列入国家重点发展的文化产业门类之一；②国家及地方各级政府均为动漫产业设立了奖励性政策，除对重点企业进行经费划拨外，还积极为动漫从业企业提供税费优惠；③国家鼓励各地开播动画频道并抬高国外动画片播放门槛。此外，茶业是我国传统特色优势产业，其产业发展历受国家政策重视。受惠于茶产业与茶文化产业的紧密互动作用，茶文化产业发展普受各级政府的垂青、扶持，纷纷出台政策、划拨资金扶持茶文化产业发展，各级政府组织开展的各类茶文化艺术节”、茶博会”等就是很好的佐例。（二）茶业经济规模大、量比效益低，文化与品牌需求旺盛目前我国还没有部级影响力的茶业知名2012年第2期吴严超：茶文化动漫产业经营空间分析品牌。2009年我国涉茶企业7万余家左右，茶叶农业总产值达460亿元，年增长幅度在10%以上，其产业经济规模不可谓不大，但比对世界知名品牌———英国立顿”，其茶叶年销售数量曾经达到全球茶叶贸易量的四分之一，年产值约230亿人民币。除却产品因素，文化与品牌的缺失是我国茶业经济量比效益低下的一个重要因素，而恰恰是这种因素的存在，给予新时代背景下茶文化动漫产业以富足的成长空间。依托与文化产业经济与茶业经济需求，茶文化动漫产业的盈利点广泛分布于产业链中，属于受政策欢迎的绿色GDP行业，行业成长性好，经济产出高、可预见的附加值显著。#p#分页标题#e#（三）交叉领域受众基数大，行业成长空间富足，市场潜力惊人茶文化动漫产业属交叉领域，其发展所依赖的市场需求、消费群体、价值潜力等在茶产业、茶文化产业、动漫产业方面都具有非常明显的优势。根据市场机遇和资源整合力度的不同，文化产业化存在有多种不同的发展模式，就动漫产业来说以迪斯尼搭建的全方位动漫产业链取得的瞩目成绩最具代表性。我国传统茶文化历史悠久、沉淀深厚、素材丰富、题材众多；放眼市场，现行茶文化产业商品化程度不高，有影响力的动漫及其衍生产品几近空白，现有的特点具备动漫产业介入茶文化产业开发的要素条件，行业成长空间巨大，市场价值潜力惊人，洼地效益有待开发。（四）现有传媒、技术条件成熟当前，信息技术正在融入文化领域，信息技术的迅猛发展为文化产业的传播提供了快捷手段，文化观念、文化生产、文化消费以及文化流通随着国际文化交流与竞争的不断加剧发生了革命性变化。我国新媒体传播的宏观条件已经达到成熟水平，对动漫产业而言，产业运作的各种硬件、软件资源均已成熟，不存在条件困难。现有动漫制作技术条件与传播渠道的成熟赋于了动漫产业服务和推动茶文化产业升级、发展”的历史使命。四、茶文化动漫产业存在的主要困难（一）人才缺失成为制约我国茶文化动漫产业发展中的一大瓶颈动漫产业人才队伍包括创意、研发、市场营销、管理等各类人才。就茶文化动漫产业来说，最缺的不是茶文化素材和技术人员，而是有创意的编剧、导演、策划以及营销人才。以美国梦工厂动画出品的功夫熊猫”在全球取得6.3亿美元的票房成绩为例，中国元素的动漫产品盈利能力可见一斑，国际化水平人才的缺失正是制约我国国产动漫产业做大做强的根本原因。（二）国产动漫产业运营机制有待提升，现有行业盈利能力水平影响企业涉入茶文化动漫产业开发的信心动漫产品是一种传统文化的延续，也是一种现代文化的表现，缺少文化创新能力以及成熟的产业运营能力，再丰厚的历史底蕴也难以产出市场信心与效益。国产原创动漫产业营销程度低，产业链完整性不强，整体盈利能力较低，成功的产业案例屈指可数；在此基础上涉入开发产品生命周期长、高成本、高投入、高风险的茶文化动漫产品容易导致企业缺乏信心，进而影响了茶文化动漫产业的整体发展进程与水平。五、茶文化动漫产业若干策略分析限于水平，笔者以为茶文化动漫产业运营应立足茶文化产业发展主流，注重细节把握，于大处挖产业，于小处掘积累：（一）着眼全球动漫人才队伍，以产业壮大为目的广纳贤才人才队伍是产业发展的高级因素。茶文化动漫产业的人才需求层次丰富，结构多元，既需要熟谙茶文化要素的产业文学人才，又需要各种创意、研发、营销、管理等过程性经营人才。黑猫白猫能抓老鼠即是好猫”，企业或项目在政策、资金条件允许的情况下，以做实做大茶文化动漫产业为目标导向，着眼全球动漫人力资源，开发高水平的动漫人才梯队是茶文化动漫产业发展的重要前提。（二）文化政策适度宽松，适度坚持娱乐特征，允许多元文化表现形式存在同质化是创意产业与注意力经济发展的障碍，说教味过浓、娱乐特征不足是很多文学产业无法做大做强的原因之一。笔者以为茶文化动漫产业的大发展应来源于多元文化表现形式的推动，在文化政策、社会道德允许的范围内，放开官方对动漫作品的部分禁忌和限制，适当的尝试多种动漫表现形式不失为产业大发展的可能捷径（如在符合条件要求下允许嘻哈类、无厘头类作品的传播）。（三）注重知识产权的战略保护知识产权的保护是产业发展的根本保证。山寨”现象笔者以为有喜有忧，喜的是表明市场认可程度可见一斑，忧的是山寨”对产业利益的侵蚀甚或会动摇一些本不牢固的产业基础。借鉴案例、熟谙规则、立体保护、防患未然”是产业开发举足轻重的战略工作；茶文化动漫产业的发展有赖于健康的市场秩序所营造的良好环境，知识产权的保护无论是对国产动漫产业发展机制的完善来说还是对茶文化产业的可持续发展来说都很有必要。六、结论随着我国经济、文化消费水平稳步而快速的发展，民众可支配与愿支配的物质、文化消费能力必将为茶文化动漫产业的发展带来新的契机；《乌龙小子》的诞生代表着茶文化动漫产业的起步，其产业影响程度有待观察。笔者以为茶文化动漫产业发展空间巨大，竞争格局尚未定型，要想在竞争激烈的国际动漫市场中争得一席之地，除了国家及地方的政策支持外，还应在现有茶文化产业、动漫产业的基础上抓好人才队伍建设，深入挖掘行业产出潜力，不断完善相关运营机制，走一条多元化、差异化的国产动漫创新之路，实现茶文化动漫产业的可持续发展。

茶台的基本知识范文篇11

摘要介绍了巍山县茶叶生产现状,指出其存在的问题,并提出发展思路,以期为茶叶产业的发展提供参考。

关键词茶叶产业;生产现状;存在问题;发展思路;云南巍山

巍山县种植茶叶历史悠久,具有一定的种植规模和产业基础,但也存在着诸多制约因素。贫困山区要脱贫致富、增加收入、实现产业由数量增长向质量增长,发展茶叶产业是一条可寻之路[1]。走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙的产业化发展道路是巍山县茶叶走入国际市场、实现提质增效的主体思路。

1巍山县茶叶生产现状

2009年底,全县共有茶园面积1646.07hm2,其中云南大叶种面积1361.87hm2,2000年引进台商种植无性系乌龙茶、铁观音284.2hm2,年产干茶515t。有小型的初制所20个。有注册公司4家,其中2家为漾江林业局茶厂、云南大理巍山有限责任公司,以生产绿茶、普洱茶为主,产品远销省内、省外。另外2家为五星茶厂及巍宝茶厂,以生产乌龙茶为主,产品主销福建及台湾。巍山县的茶叶产业主要以山区及半山区为主,主要分布在青华乡、大仓镇及永建镇。

2存在的问题

2.1茶树老龄化,零星种植较为突出

巍山县的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园。至今茶树已老化,且零星面积多,连片面积少;加上茶叶受市场的影响到较大,几起几落,造成茶园有效株不足,茶树采摘面小、量少,茶园投入不够,茶叶产量低。

2.2茶农意识落后

由于茶叶主要种植在山区及半山区,山区茶农受多种因素的影响,受教育及接受新科学、新技术的机会相对较少;种植茶叶主要停留在自给自足的封闭状态,缺乏商品意识,没有把发展茶叶生产作为自身脱贫致富的产业来抓[2]。

2.3财政困难,资金投入力度不够

近几年由于国际国内的茶叶市场价格起幅较大,造成各级政府部门对茶叶的发展持观望态度,徘徊不前,多数茶园重栽轻管;业务部门由于缺乏资金,对现有茶园的改造及培训严重不足。

2.4有品牌,但竞争力较弱

巍山县有20个初制所,4个企业,但都各自为政,单打独斗。近几年来,企业受市场环境的影响及多种原因,无法对初制所茶叶进行有效回收。企业虽有品牌,但品牌在市场上的竞争力弱;加上优质精制茶叶产量少,包装粗糙,没有统一的特色品种,很难适应国内国际市场的需求,造成茶叶成品销量少,农民、财政效益不明显。

2.5缺乏茶叶精制加工生产线

要提高巍山县茶叶在国际、国内的知名度,还必须提高茶叶产量和加强茶叶精制加工生产线建设,走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙路子,依托乡级初制所,初制茶叶成品由龙头集团统一收购,再进行深加工、精加工,保证茶叶初制所原料不外流,保护茶农利益,保证精制茶原料,增加县财政的税源。

2.6茶叶营销信息不流通

由于企业之间各自为政,缺乏市场信息,巍山县生产出来的茶叶产品大部分只局限在本县或本市内销售,而且销售面狭窄;加之没有集团公司和统一品牌,很难适应产业化、品牌化、国际化的经营发展目标。

2.7茶叶市场监管不力,市场秩序混乱

在茶叶市场经营过程中,一些不法商贩为了谋取利益,制假、造假,侵犯茶叶品牌,给政府及企业造成巨大的经济损失,阻碍了茶叶销路的扩展。

2.8茶叶种植管理粗放,安全隐患突出

由于巍山县茶农科技文化素质落后,在种植茶叶管理工作上存在着品种老化,投入管理跟不上,茶叶产量、质量

低等问题;加之大量使用农药、化肥,导致茶叶的农药残留物重金属超标,茶叶产品存在着质量安全隐患。

3发展思路

3.1统一思想,增加投入,稳定茶叶产业发展

巍山县现有茶园面积已达1361.87hm2,且多数分布在山区半山区,都属投产茶园,是山区、半山区农民的主要经济来源,茶叶产业的兴衰关系他们脱贫致富奔小康的大局。为此,全县各级部门必须统一思想,提高认识,抓住机会,广辟财源,利用各项财政措施,坚持“稳定、改造、投入、提高、增效”的发展方针,稳定茶叶产业的发展。

3.2整合茶叶企业,培育龙头企业

充分发挥整体优势,对现有的初制所、茶厂、精制茶厂按现代企业的发展要求,进行大量技术改造和优化整合;并根据经济实力、技术力量、品牌形象进行企业重组,以此提高茶叶产业的竞争能力,打造自己的知名品牌,依托台商,开拓国际市场[3]。

3.3选育推广茶树良种,提高茶叶品质

巍山县种植发展的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园,且以实生苗为主。按照市场对品牌的要求,制定科学合理的茶树育种目标,建立无性系茶树良种生产基地,充分发挥良种在茶叶产业中的基础地位;加大优质茶树良种的推广种植力度,提高优质茶树良种的覆盖率,有计划地、分批、分期地对巍山县现有的实生苗茶园进行更新、改造,提高茶叶品质,增加茶农收入,以促进茶叶经济的发展。

3.4加强茶园生产管理,提高茶叶质量

一是进行低产茶园改造,补植、补造,更新茶园,重新种植,重新建园;二是抓好新植茶园的建设,按标准化要求,全部采用无性系茶树种苗,进行规范化管理;三是增加投入,改善茶园基础设施建设,修道路,建水池,保证茶园旱涝保收,稳定茶农收入,稳固茶叶产业的发展[4]。

3.5进行无公害茶叶标准化基地建设

按照“绿色、生态、环保、安全”的要求,进行无公害茶园生产管理,严禁工业“三废”和城镇生活废弃物对茶园的污染,严禁施用垃圾和劣质及未登记的肥料;以消费者的健康为目的,努力形成绿色、环保、无公害食品的茶叶生产线。

3.6更新知识,加强培训

当今社会,科学技术高速发展,专业技术人员不仅要懂得茶园生产技术、加工技术,还要加强营销知识的学习,不断地引进新的加工设备;并派出科技人员外出学习,接受新的知识、新的理念、新的市场信息,再将自己的所得,培训、传播给茶农,使他们不仅懂得生产,还了解市场,生产适销对路的茶叶产品,稳固、发展、壮大产业。

4参考文献

[1]夏雪飞,胡中扬.湄潭县茶叶产业化经营的思考[j].贵州茶叶,2009,37(3):18-19.

[2]郑宽明,李天芳,郭亚锋.陕西茶叶产业化发展的制约因素与对策[j].农村经济与科技,2009(10):7-9.

茶台的基本知识范文1篇12

[关键词]新丝路经济带；新常态；一带一路；茶叶；扎根理论

[中图分类号]S-9；C811[文献标识码]A

[文章编号]1009-6043（2017）02-0001-03

Abstract：In2013，ChairmanXiJinpingputforwardtheinitiativesofbuilding"theNewSilkRoadEconomicBelt"and"the21stCenturyMaritimeSilkRoad".In2014，Hefurtherproposedtoforma"communityofinterests"and"communityofdestiny"withcountriesalongtheeconomicbeltwiththeimplementationof"theBeltandRoad"initiative.Undertheblueprintof"theBeltandRoad"initiative，ChineseteaexporttotheNewSilkEconomicBeltwillbecomeanewnormal.BasedontheapproachoftheGroundedTheory，questionnaireandinterviewresultsareanalyzedtostudythepossibleproblemsforexportingChineseteatotheNewSilkEconomicBeltwithprogressivecoding.Then，copingstrategiesaregivenfromseveralaspects，includingsubdividingtheexportteamarket，regularizingteaplantingenvironmentandprocessingprocedurewithstrictstandard，andtounderstandtheeconomiccharacteristics，habitsoflawsandcultures，andthedetailrulesandregulationsofmarketoperationincountriesalongtheeconomicbelt.

Keywords：NewSilkEconomicBelt，NewNormal，theBeltandRoadinitiative，tea，GroundedTheory

一、引言

2013年9月，提出“一带一路”的伟大战略构想，并指出中国经济发展迈入了新常态[1]。提出的新丝路经济带是“一带一路”的西翼部分，通过新丝路经济带可与沿线国家与地区结成“利益共同体”与“命运共同体”。总理在2014-2016年的政府工作报告中，多次提及“要开创高水平对外开放新局面，从战略高度推动贸易均衡发展”、“引导加工贸易转型升级，发展服务贸易”等。我国作为茶叶生产大国，出口新丝路经济带是一个新的契机，充满机遇，同时也存在诸多挑战性问题。据国际茶叶委员会统计，2014年全球茶叶产量达502.6万吨，其中中国198万吨、印度118.5万吨、斯里兰卡33.8万吨，“一带一路”地区重点产茶国产量占全球总量超80%。全球茶叶出口总量达182.5万吨，其中斯里兰卡出口31.8万吨，中国出口30.1万吨，而全球茶叶进口总量位居前列的俄罗斯、巴基斯坦也在“一带一路”地区[2]。中国出口到“一带一路”地区的茶叶数量为7.15万吨，同比下降9.79%，出口金额2.74亿美元，同比增加3.7%，分别占中国茶叶出口总量和总金额的23.7%和21.5%。如何规避“一带一路”地区竞争问题应对茶叶出口挑战，将是茶叶出口新丝路经济带战略成功实施的一个重要保证。

二、扎根理论分析

扎根理论①是借助系统化程序从资料中提升理论，对某一现象进行研究并归纳式地引导出结论的一种定性分析方法。包括对资料进行系统编码；从收集的资料中生成概念；对概念进行比较后生成理论性问题；建立概念间的联系；获得理论概念的密度、高度和变异度的整合性。最核心环节是对资料进行逐级编码，包括开放式、关联式和核心式三个层级编码。扎根分析已经在商业研究领域越来越普遍，为企业机构决策提供参考依据，取得了一定的效果。本文借助扎根方法，从国家、行业与企业层面对茶叶出口新丝路经济带存在的问题进行逐级编码整理与分析，结论可为茶叶企业提升国际竞争力提供借鉴。

（一）问卷调查与访谈

调查问卷选择我国茶叶出口第一大省浙江，采用互联网问卷、邮寄问卷、实地问卷以及委托问卷等方式，选择了30家茶叶出口企业为调研对象。被问卷对象为基层管理人员及以上②。发放调查问卷475份，收回389份问卷，剔除灰色信息答卷与无效答卷，有效问卷336份，实际有效率71%。基层、中层与高层管理者的问卷比例近3：2：1。被调研者学历皆为专科及以上，工龄在3年及以下的占到32%，3年以上的占到68%。进一步在调研区域选择5家业绩优秀的茶叶企业进行深度访谈，被选企业均龄为3年以上，本轮被访谈对象为每个企业总负责人或部门负责人③。

（二）逐级编码

问卷调研及深度访谈过程中咨询与请教了茶叶研究相关专家与学者，资料严格按照扎根理论和方法的规范要求，利用质化分析软件对资料进行三个层次的逐级归类编码分析（表1-表3）。样本数按照2：1随机分成2组，一组用以（2/3样本）编码分析，另一组（1/3样本）作为理论饱和度检验使用。

1.开放性编码。通过开放性编码分析可确定抽象概念类属的属性和维度，从收集的问卷与访谈样本资料中发现抽象的概念类属，进一步对抽象概念类属给以命名及类属化。通过开放性编码分析，从样本资料中抽象生成出60个开放性编码（限于篇幅仅以部分内容示例），如表1所示。

2.关联性编码。关联性编码分析可确定各范畴之间的关联度，通过查找与构建概念类属之间的关联性与差异性，逐步收缩样本资料中范畴密度。进一步对凝练的开放性编码进行关联性编码分析，最终得到12个关联性编码，如表2所示。

3.核心性编码。核心性编码分析可使样本资料信息进一步收缩凝练，最终集中到与核心类属相关的编码中，通过系统化对比分析已构建的抽象概念类属的理论程序，并关联性编码进行横、纵向与范畴化归类分析，给集中的关联性编码选择一个核心类属，再结合原始样本资料进行动态比较，最终提取3个主核心范畴（样本分析发现，核心编码主要集中为宏观、中观与微观三个方面，本文暂定义为国家、行业与企业层面），如表3所示。

4.理论饱和度检验。检验理论饱和度利用一组1/3的留置样本，结果发现各项范畴已经发展完善，其中3个核心性范畴没有再发现明显的新关联范畴，也没有发现明显的新初始抽象概念，因此可视为通过扎根方法对茶叶出口新丝路经济带的问题研究在理论上达到了饱和。

三、存在的主要问题

（一）政策措施问题。我国政府对新丝路经济带的各种政策正向影响着茶叶产业的发展，可大大促进茶叶企业对新丝路经济带出口的业务热情。

（二）环境污染问题。一国的环境污染状况影响着茶叶的生产与出口状况，天蓝、水清、地绿的环境更适合生长优质茶。我国目前已经在环境污染方面进行了严格的治理，很多环境污染法律法规已经出台。绝大部分茶叶生产园已经被当地政府进行有效管控[3]，农药、肥料等也进行了统一集中管理，无性系良种茶园比例达到35%。

（三）文化习惯问题。新丝路经济带跨国文化差异容易导致理念冲突，影响茶叶出口贸易合同的订立。新丝路经济带沿线不同国家的风俗文化及消费习惯的噪音会影响我国茶叶企业的出口业务流程，增加企业出口成本和合作风险。

（四）市场拓展问题。我国茶叶种植与产出率较高，但茶叶出口在国际市场上占有率较低。加上印度、斯里兰卡等国家纷纷涌入新丝路经济带茶叶出口市场，使我国开拓新丝路经济带茶叶市场面临较多对手。

（五）人力资源问题。向新丝路经济带出口茶叶需大批懂管理以及具备国际视野的高素质外贸人才。出口的茶叶质量过硬，需要茶叶种植与生产的高技能人才。

（六）信息技术问题。信息技术是国际贸易的平台与载体，信息技术发达的茶叶企业更容易在新丝路经济带市场接单。茶叶出口会牵扯到知识外溢与知识转移，知识产权保护与信息安全管理至关重要。

（七）创新能力问题。SaaS④、PaaS⑤、IaaS⑥及在此基础上演进的基于云计算平台的贸易模式，促进了茶叶出口贸易方式的创新。随着云经济时代来临，大数据逐渐流行并渗入人们工作与生活的每个角落，OtoO模式给茶叶出口企业的创新能力带来较大的机遇与挑战。

（八）品牌能力问题。我国拥有国际影响力的品牌茶叶企业相对较少，茶叶企业普遍缺乏品牌竞争意识，缺乏国际品牌竞争能力。新丝路经济带茶叶市场上拥有响亮品牌的茶叶企业在谈判时的话语权较强，能够争取到较好的业务源。

（九）合作能力问题。我国以民营经济为主体的茶叶企业存在“小、散、乱、弱”格局[4]。瓶颈性规模阻碍了整个茶叶行业的发展壮大，还会形成茶叶出口企业的无序竞争与内讧。合作能力风险主要在于茶叶出口企业间做不到资源共享、利益共沾，彼此内在联系少，缺乏专业化分工协作。

四、有效应对的策略

新丝路经济带的提出为我国实现两个一百年的伟大目标更近了一步，建设过程中遇到的困难与挑战不可小觑。在“走出去”战略的驱动下，我国与经济带沿线国家的合作会更加广泛与密切，上述问题发生的频率将越来越高，探索解决问题的路径刻不容缓。从国家、行业与企业三个层面探索解决上述问题的路径：第一，在政府的顶层设计下细分茶叶出口市场，针对新丝路经济带沿线不同国家与地区开展更具专业性的茶叶出口；第二，严格规范茶叶的种植环境与生产流程，特别是对茶叶生态园与产业园做到科学统筹规划；第三，掌握新丝路经济带沿线国家的经济特征与法律文化做法等，熟悉对方消费市场运营细则；第四，在新丝路经济带沿线国家进行直接投资、建立茶叶生产与销售子公司等，将出口转化为内销，弱化国际茶叶市场的竞争意识；第五，加强茶叶生产与外贸的人才培养，提升茶叶产业人才的综合素养，行业协会指导高校与社会机构培养对口的茶叶综合人才；第六，强化互联网环境下对茶叶出口企业的安全与数据隐私保护、知识产权保护与信息安全保护；第七，领悟“互联网+”下“大众创业、万众创新”的实质，注重云计算平台下电子商务对茶叶的促销作用；第八，采取“1+1模式”，将茶叶出口品牌化锻造，即一方面塑造中国茶叶品牌价值，另一方面让国际茶叶市场体验到中国式茶叶品牌的亲和力；第九，通过优化资源配置、重组、收购兼并等方式，诞生大型茶叶出口企业，或通过战略联盟，在茶叶协会帮助下抱团出口，实现茶叶出口资源最优化。

五、结论

扎根理论属人类学应用学科，主要利用应用人类学常用的观察法、访谈法、问卷调查法等，帮助决策机构找出问题、分析问题与解决问题。本文对中国茶叶出口新丝路经济带的问题研究正是遵循扎根理论方法，对茶叶出口企业进行问卷调查，并对企业进行深度访谈，找出了茶叶出口新丝路经济带存在的主要问题，并构筑了解决问题的路径，为茶叶相关组织做出出口决策提供借鉴。

值得注意的是，我国茶叶出口地区与出口企业较为分散，从业人员平均薪酬与其他行业相比不占比较优势，可能导致不同地区、不同行业的发展差距及个人收入差距逐步变大；还有，一些茶叶企业难以高薪留住高素质外贸人才，可能导致企业高级人才流出；再有，向新丝路经济带出口茶叶可能给我国茶叶产业带来多元文化与价值观的深度冲击。

[参考文献]

[1]张占斌，周跃辉.关于中国经济新常态若干问题的解析与思考[J].经济体制改革，2015（1）：34-38

[2]“一带一路”催生中国茶业新机遇[EB/OL].http：//.2015-06