葡萄糖在农作物的功效范文

参考文献：

[1]董本正.“糖类”专题的复习[J].生物学通报，2004，（09）.

[2]许凤芹，刘桂茹，杨学举.植物组织培养研究进展[J].河北农业科学，2005，（01）.

葡萄糖在农作物的功效范文篇2

最近一年以来，有关食物营养价值的讨论风起云涌。以前说果蔬带皮吃农药太多促进癌症发生，如今又说吃果蔬一定要带皮吃才能防癌，弄得老百姓无所适从。一层果皮的事情，真的那样复杂么?

果皮的营养价值

植物中的每一种成分，都会对人体有一定的生理作用。其中有钾、钙、镁等重要矿物质，有维生素C和类胡萝卜素，有类黄酮和花青素等“植物化学物”，它们是膳食中重要的抗氧化因素，还有果胶等可溶性膳食纤维，它们有降低血糖、血脂和血胆固醇上升的作用；其中的不可溶的纤维能促进肠道蠕动，帮助预防肠癌发生。

在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。不论是苹果李子还是葡萄，这个规律是类似的。这是因为，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红，也意味着抗氧化成分的增加――因为无论是类胡萝卜素、番茄红素还是花青素，这些天然色素都是膳食中抗氧化物质的主力军。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的膳食纤维，对人体也有不少好处。

如果能够连皮吃苹果，自然是一件比较理想的做法。其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃风味更足，口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮，以及部分品种的葡萄皮，也不是很难入口。

农药残留问题

那么，农药问题怎么办呢?实际上，消费者对农药问题不必过分担忧，理由有三个：首先，我国法规禁止在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药，最近又禁止了一批中高毒农药；其次，目前我国常用的有机磷农药残留期较短，几日内即可分解，而按相关法规，果蔬采前一周左右不许使用任何农药。第三，大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本上已经分解。例如，目前已经是八月，而苹果是在头年九月采下，一直在冷库中储藏。番茄等果实类蔬菜，也是蔬菜中农药残留量最低的品种之一。因此，因吃清洗后的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的。

有些人还会不放心地问：难道就没有高残留难分解的农药吗?事实上，早在二十多年前就被禁止的有机氯类农药就属于这一类，其残留可长达数百年，至今仍然会潜伏在农田果园中。只是，这些农药主要是从土壤吸收入植物体内，不是靠去皮方法可以清除的。选购绿色食品或有机食品认证的果蔬，就可以保证各种农药残留都低于国家限制标准了。当然，储藏过程当中，也可能使用化学保鲜剂和涂蜡，但它们的含量有限，其中很多成分并非高毒物质。

有些果蔬不适合带皮吃

然而，如果因此类推，以为任何果蔬都需吃皮，就未免有些极端了。果蔬的皮虽然无毒，但如果其中含有过多过硬的粗纤维，对胃肠道可能造成机械性的损伤。例如，尖锐粗硬的菠萝皮可能会损伤食道和胃壁。在过去吃糠咽菜的时代当中，膳食纤维足够丰富，抗氧化成分也相当地多，但人们似乎并不是非常健康。流行病学调查证明，一味地精白细软，会加大结肠癌和直肠癌的发生危险；而一味地粗硬坚韧，也会加大胃癌和食道癌的发病危险。任何一种食物成分，都不是越多越好，膳食纤维也不会违背这个规律。

由于纤维能刺激肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等，吃水果皮的时候都需要格外小心，不要摄入过多纤维，以免引起病情加重。如果感觉到食用果皮之后不舒服，就应马上停止。

正如煮菠菜不可能十全十美一样，吃水果也一样可能留有遗憾。如果担心储藏过程中加入的保鲜剂，或者实在不爱吃果皮，又有什么关系呢?我们完全可以从其他食品中摄入纤维和抗氧化物质，比如粗粮，比如豆类，比如蔬菜，比如坚果。把皮削薄一点，增加食物的品种，生活一样可以非常健康，又何必拘泥于果皮而闷闷不乐呢?

范志红摘自《南方周末》

一口鱿鱼＝40口肥肉

鱿鱼作为一种美食．历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足。但是，你知道吗?吃一口鱿鱼，你就相当于吃了40口肥肉。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

但是，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。

所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

摘自《生活日报》

喝牛奶到底能不能加糖

有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国消费者喜欢喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢?湘雅医院营养科主任刘菊英副教授认为，牛奶加糖或不加完全可以按照个人喜好选择，不必禁忌。

研究指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。

刘主任说，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。

还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。

刘主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。

摘自《新都市参考》

葡萄酒的新用途

葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。

当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。

当外出旅游时．行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。

做煎鱼时，在锅里喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。

当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒．这样可以保持火腿的新鲜不变质。

如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。

有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒．涩味便会慢慢的消失掉。

掌握一些食物、酒类的巧妙用途，不仅可以随时运用到我们的生活中，而且之于我们的见识更是其乐无穷。

摘自《信息时报》

巧吃藕能消暑

立夏食藕具有清热解暑、调中开胃、安神健脑的功效。藕既可作蔬，又可代粮作果，生熟皆宜，劳素均可。下面介绍几种藕的特色吃法。

焐熟藕

将粗大洁白的老藕洗净，除节去梢，然后把每节藕的藕眼装满淘干净的糯米，用一片藕片错眼封好口(用竹签钉牢)，逐一码放进垫有竹笆的砂锅内，盖上两层鲜荷叶，掺入清水(以淹没藕面为度)，盖上盖，置大火烧沸后，改文火焐约两个小时，至藕节呈褐色且糯米熟透时，取出来凉凉，刮去藕节表面的粗皮，切成薄片，随赤砂糖熬好的糖浆和桂花兑成的甜汁上桌，即可。

葡萄藕片

葡萄糖在农作物的功效范文

关键词：葡萄酒中外法律法规比较分析

中图分类号：F127文献标识码：A文章编号：1674-098X（2014）10（c）-0236-02

葡萄酒是指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的、酒度不低于7%（v，v）的饮料酒。[1]一直以来是人们喜爱的美味佳肴的最佳搭配，随着对葡萄酒产品的科学研究的不断深入，人们越来越发现葡萄酒对健康生活具有重要意义，近年来在世界范围内形成了葡萄酒消费热，我国人民也愈来愈重视红葡萄酒的饮用。[2]

1葡萄酒法律制定的必要性

1.1葡萄酒法律制定的社会背景

最著名的假酒事件――“杰斐逊事件”震惊了全世界，也动摇了整个葡萄酒行业，使整个古董葡萄酒的诚信几乎崩溃，所牵扯到的各个酒商、酒评家、收藏家和拍卖行都是当时行业中的翘楚。

据报道，我国的拉菲销售量达到原产地产量的两倍，由此可见葡萄酒造假数量之多，其行为猖獗程度可见一般。葡萄酒造假已经成为一种严峻的社会问题。

同时，随着经济全球化的进程，葡萄酒行业也迎来国际贸易的开展，国家与国家之间的贸易标准需要通过法律来统一，以此避免贸易壁垒，保障我国葡萄酒出口的利益。

1.2葡萄酒安全的主要构成

葡萄酒的安全主要包括葡萄原料的安全和葡萄酒酿造加工过程的安全。

葡萄原料的安全隐患主要是由于病虫害防治所带来的农药及重金属残留限量超标、过度使用化肥、种植不规范带来的相关的质量问题，以及原料的腐烂变质和污染等问题。

酿造加工过程的安全主要是葡萄酒杂醇油和甲醇及重金属超标、微生物超标及食品添加剂超范围使用、加工过程中的非法操作等问题。[3]

2各国葡萄酒法律

2.1我国葡萄酒法律体系

我国的葡萄酒质量管理主要是依据质量、卫生等相关法律的。以《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》为核心，以《中华人民共和国计量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等法律为补充的葡萄酒质量管理法律体系为我国葡萄酒行业的自律及监管提供了基本的法律依据和切实有效的标准化操作流程。

2008年1月1日开始实施的《葡萄酒GB15037―2006》是包括葡萄酒原料生产、葡萄酒产品加工到葡萄酒成品贮存以及运输各过程的管理标准，其中还包含年份酒、产地酒、品种酒的管理规范。以葡萄酒质量为依据，葡萄酒被划分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级，同时对葡萄酒原料亩产量做出严格限制，以保证原料质量，并且明确规定酿造葡萄酒的原料的含糖量不得少于120g/L。

《葡萄酒行业“十二五”发展规划》中提到“四大工程”，包括原料保障能力建设工程、科技创新能力建设工程、质量安全保障能力建设工程、品牌文化建设工程。通过这“四个工程”，根据《葡萄酒行业准入条件》，切实有效地提高行业集中度。

2.2法国葡萄酒法律体系

法国葡萄酒酿造使用的葡萄品种主要有赤霞珠、梅露辄、品丽珠、黑歌海娜等。葡萄种植中使用的砧木主要选用有抗盐碱的RUPESTRISDULOT，RIPARIAGLOIREDEMONTPELLIER;抗线虫的99RICHTER，140RUGIERI;抗涝的SO4，RSB1，5BBKOBER等。同时法国葡萄酒法律还对葡萄的栽培方式、葡萄种植过程中农药化肥使用量、葡萄种植密度以及葡萄含糖量等都做了系统、详细的规定。

2.3美国葡萄酒法律体系

美国联邦条例规定：“不允许改变葡萄酒特性的添加物的添加及改变葡萄酒特性的部分成分的提取，造成不良商业措施的程度”。此外，该条例还明确规定了原料的使用条件。当使用未被专门认可的产品或工艺的生产者可按照联邦当局区域代表（BATF）的协议进行操作。

美国法规对“Wine”这个单词的使用没有设置特定限制，它包括所有来自于葡萄、其他水果或其它限制性的农业产品的产品，酒精度不得超过24%。在美国，麦芽醇或麦芽醇乙酯被限制作为葡萄酒稳定剂。

2.4欧盟葡萄酒法律体系

EC1493/1999条款定义了酿酒工艺。未被提供的酿酒工艺试验难于执行。

2012年8月1日欧盟正式实施有机葡萄酒新法规，其中包括了葡萄酒的生产规范。新法规有机葡萄酒的加工工艺，如热处理、离心法和过滤的操作过程进行了限制：限定了加工过程中的操作，列举了非法葡萄酒加工的非法操作步骤，同时限定了有机葡萄酒中添加剂的品种及使用方法。

2.5德国葡萄酒法律体系

德国法律规定，每一类酒的品种和质量等级必须在装瓶后通过官方的质量检测，才能按其品质出售，这种严格的质量管理方式在世界上是独一无二的，这也是德国葡萄酒保证其本国葡萄酒品质的根本方法。

德国的葡萄酒等级有4大级别：Tafelwei（日常餐酒）、Landwein（地区餐酒）、QbA（优质葡萄酒）、QmP（特别优质酒）。每一个等级对采摘葡萄的糖度都有一定要求，要求一级比一级严格。

德国法律规定葡萄酒酒标上的必要标示包括酿酒者或装瓶者、酿酒者或装瓶者所在地、酒精度、生产管制号码（A.P.Nr.）、容量、产区;选择性标示包括葡萄品种、质量等级、葡萄丰收年份、村庄和葡萄园名、酒的口味和类型、所属同业组织。

2.6国际组织对葡萄酒标准的规定

SPS措施包括所有相关的法律法规及程序，包括终产品指标、加工和生产方法的标准化。

酿酒药典继续完善了允许作为葡萄酒添加剂的外源物质的清单。对人类健康的保护，WTO协议中规定了有关的酿酒工艺，并特别强调了酿酒药典的作用。

3各国葡萄酒法律法规分析及研究意义

各国的葡萄酒法律体系都系统地从葡萄酒原料、葡萄酒生产、成品葡萄酒贮存及运输各过程制定管理标准。同时还对葡萄酒按照质量、含糖量等指标进行等级划分，但各国对葡萄酒质量等级的划分方法不同。各国对于葡萄酒酒标的标识项目有一定的差别，与此同时，对葡萄酒的酿造工艺以及添加剂的使用品种及限量等规定存在一定的差异。在国际上存在的关于酿酒工艺的特性和适用范围，是全球化贸易中最根本的技术壁垒。为加强我国葡萄酒产业在全球化贸易中的竞争力，我们应该了解并准确把握各国相关法律法规，国家的相关法律部门应该在葡萄酒生产制备各方面制定与国际接轨的法律法规，依照我国国情，制定有中国特色的、符合国际标准的完善健全的葡萄酒行业法律。同时企业应加强自我监管，严格按照我国相关法律规定，参照进口国的相关规定。同时，各国的葡萄酒法律法规的规定都是系统而详实的，因此要求我国出口商要更加注重细节，在葡萄酒酒品质量过关的基础上注重产品源头管理以及酒标等细节的把关，这样对于避免贸易壁垒是十分有利的。

参考文献

[1]付聿成，杜金华.HACCP在葡萄酒生产中的应用[J].葡萄酿酒，2003（2）.