食品安全培训考核范文篇1

湖南省食品放心工程食品安全专项整治综合评价考核细则全文一、政府及领导重视情况。(权重8)

主要考核政府会议研究食品安全工tF情况和政府领导参与食品安全检查督查情况，要求有会议纪要、简报、图片资料等。相关资料有4份以上可评定为A，1-2份为c，其余视情况评定为B或者D。

1.1实施方案制定情况。(权重3)

主要考核有无《食品放心工程实施方案》及方案制定的预期目标完善程度。要求有《食品放心工程买施方案》，有预期目标，有保障措施等。相关资料齐全，目标明确，措施得力可评定为A，有方案、有目标、有措施为c，其余祝情况评定为B或者D。

1.2《食品放心工程实施方案》落实情况。(权重5)

主要考核食品放心工程宴施方案中预期目标完成情况。项目达标90%以上可评定为A，项目达标60%以上可评定为C，其余视情况评定为B或者D。

二、监管保障情况(权重10)

21食品安全综合监管经费落实情况。(权重6)

重点考核食品安全综合监管经费拨付及开支情况。有拨付凭证，有资金开支情况，经费比较充足，可保障食品安全综合监督的基本需要评定为A;有拨付凭证，有资金开支情况，但经费很少，难以保障食品安全综合监管的基本需要评定为c，其余视情况评定为B或者D。

2.2快速检测监测体系建设情况。(权重4)

重点考核食品安全快速检测网络建设、检测仪器配备及运行情况。快速检测网络建设基本到位、检测仪器配备比较齐全，运行情况良好为A，快速检测网络建设和快速检测仪器配备正在实施，已覆盖50%以上的批发市场、农贸市场和大中型超市并开始运行为B;有计划规划，正在筹备实施评定为c，无计划规划为D。

三、措施落实情况(权重35)

3.1初级农产品监管情况。(权重6)

主要考核标准化生产基地建设、市场准入实施、检验检测体

系建设、三品生产等资料和现场情况，看资料和看现场相结合，各占fi0%的权重。标准化生产基地有规范的农产品生产和农业投入品使用档案;市场准入实施良好;检验检测体系比较健全;完成产地环评面积和三品认证数量;蔬菜农药残留与生猪瘦肉精，，控制在指标之内可评为A标准化生产基地各种生产档案基本规范，基本到位;市场准入已经实施：各项指标能够完成可评为c其余视情况评定为B或者D。

3.2食品生产环节的监管情况。(权重6)

重点考核有关资料和食品生产企业现场情况，看资料和看现场各占50%的权重。资料应有生产企业Qs认证推进情况，日常监管情况和现场检查情况，有工作计划，有会议纪要，有情况总结等。食品生产企业有质量管理体系，现场管理规范有序。相关资料齐全，目标明确，日常监管得力，现场管理规范有序，可评定为A，有方案、有计划、有总结，企业现场基本正常为c，其余视情况评定为B或者D。

3.3食品流通环节的监管情况。(权重6)

重点考核计划措施制定和实施情况资将和超市、农贸市场现场，看资料和看现场各占50%的权重。要求有工作计划，有会议纪要，有情况总结，现场管理规范有序等。相关资料齐全，目标明确，日常监管得力，现场状况良好可评定为A，有方案、有计划、有总结，现场情况基本正常为c，其余视情况评定为B或者D。

3.4食品安全消费环节的监管情况。(权重6)

重点考核餐饮业分级管理情况资料和餐饮、食堂现场，看资料和看现场各占5O%的权重。要求有工作计划，有会议纪要，有情况总结等，现场符合卫生安全要求。相关资料齐全，目标明确，日常监管得力，现场符合要求，井然有序可评定为A，有方案、有计划、有总结，现场基本合格为c，其余视情况评定为B或者D。

3.5重点品种(儿童食品和保健食品)整治情况。(权重6)

重点考核质监部门对儿童食品整治情况和卫生部门对保健食品的整治情况。要求有工作计划(或者会议纪要)，有情况总结等。相关资料齐全，目标明确，日常监管得力可评定为A，有方案、有计划、有总结，运行基本正常为c，其余视情况评定为B或者D。

3.6食品安全事故报告、登记情况。(权重2)

重点考核食品安全事件投诉举报情况、登记情况资料。有举报情况登记且记录齐全评定为A;有记录可评定为c;其余视情况评定为B或者D。

3.7食品安全事故查处情况。(权重3)

重点考核食品安全事故查处制度、查处措施及实际查处情况资料。相关资料齐全，上报及查处工作及时，处理得当评定为A，有相关资料，上报及查处工作比较及时，有处理记录评定为c;其余视情况评定为B或者D。

3.8食品安全信用体系建设情况。(只考察，不记分)

重点考核食品安全信用体系建设规划计划及定点和推进情况。

四、宣传教育情况(权重1O)

4.1媒体宣传食品安全监管工作情况。(权重2)

重点考核食品安全监管部门利用媒体宣传食品安全监管情况。有剪报、录像等资料且较多评定为A;有资料但较少评定为c，其余视情况评定为B或者D。

4.2学校开展食品安全教育情况。(权重2)

重点考核教育部门有关文件资料和工作总结及满意度测评指标。各方面突出评为A;有相关资料齐全，满意度测评该项指标达60%以上为c，其余视情况评定为B或者D。。。

4.3举办各种宣传活动的次数及普及情况。(权重2)

重点考核有关活动计划、新闻报道资料等。各方面突出评为A;有部分相关资料评为c，其余视情况评定为B或者D。(总分加分项：部级刊物每篇奖励1分，省部级刊物每篇奖励0.5分，

地市级刊物每篇奖励0.2分。)

4.4监管工作人员培训情况。(权重2)

重点考核各有关部门开展内部人员培训情况，要求有培训计划、实施情况和情况总结。各有关部门都开展了培训，效果好，并有相关资料为A;有部分监管部门未开展或者资料不全、有措施但培训面未达6O%为c，其余视情况评定为B或者D。

4.5培训情况。(权重2)

重点考核各有关部门开展被监管食品企业从业人员培训情况，要求有培训计划、实施情况和情况总结。各有关部门都开展了培训，效果好，并有相关资料为A;有部分监管部门未开展或者资料不全、有措施但培训面未达60%为c，其余视情况评定为B或者D。

五、综合监管情况(权重5)

5.1食品安全委员会协调机构设置情况。(权重2)

重点考核协调机构设置的有关文件、资料等。市州本级及辖区内县市区政府都建立健全了食品安全协调机构并有较为完善的相关工作制度可评为A。市州本级及辖区内设有食品品监督管理理机构的区县政府都建立了食品安全协调机构并有相关工作制度可评为C，其余视情况评定为B或者D。

5.2食品安全委员会协调机构运转情况。(权重3)

重点考核协调会议情况，联合执法情况和信息共享情况、上报信息数量及质量情况等。有较为完整的会议记录、会议纪要、简报及实施情况总结，上报信息数量多，质量高可评为A;会议记录、会议纪要、简报及实施情况总结很少，上报信息数量很少，时效性较差可评C，其余视情况评定为B或者D。

六、消费者满意度情况(权重24)

6.1食品消费者对食品安全的放心程度。(权重10)

主要考核民意测评统计数据，放心达到80%以上为A：放心及比较放心之和大于80%即为B;放心，，及比较放心之和为6O一80%为C，不放心超过40%为D。

6.2食品消费者对食品安全监管部门(农业、畜牧、卫生、工商、质监、教育、食品药品)的评价情况。(总权重为14，每个部门为2)主要考核民意测评统计数据，查看消费者对各部门的评价情况。以部门统计，评价好达到80%以上该部门为A;好，及较好之和大于80%即为13;好及较好之和6O一8O%为c，差超过40%为D。总计A级部门5个以上总体评价为A：A加B5，总体评价为B，A加B4，总体评价为c，其余则总体评价为D。

食品安全检验ABSCIEX的从农田到餐桌食品检测解决方案作为在食品和农业领域采用的食品安全检测手段，覆盖了从原材料和加工过程控制，到成品检验及产品销售的全过程。致力于：

1、检验食品和饮料的营养成分

2、应对致癌物非法掺杂

3、筛查食品中不明污染物

食品安全培训考核范文篇2

关键词食品检验基本操作；课程建设；高职教育

中图分类号：G712文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2013）27-0094-03

高等职业教育的目标是培养工作在行业企业一线的高技能的应用型人才。如何提高学生的技能水平和综合素质，是高职院校一直在探索的一个具有现实意义的课题。职业教育改革以提高课程教学质量为核心，其中一个共性趋势是知识本位向能力本位的转变，突出职业岗位能力，兼顾知识的连续性和完整性。课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。为此，改革高职食品检验基本操作课程体系和教学内容，改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养。

1课程内容简介

食品检验基本操作是食品营养与检测专业重要的专业基础课，是理论和实践密切结合的应用性很强的课程。食品检验基本操作课程内容涵盖玻璃仪器的规格与使用方法、重量分析和容量分析的基本操作、实验室所用纯水的制备、溶液配制与浓度计算、定量分析中的误差与分析结果数据处理、化学分析法基础、化验工作中的安全与防护及化验室管理。

通过食品检验基本操作课程的学习，使学生既掌握化验分析的操作技能，又掌握一定的基本原理；既懂化学分析法的要点，又懂一般化验室中常用仪器分析的操作过程。通过实训练习，使学生获得从事食品技术职业岗位必需的化学基本理论、基础知识、专业实验技能，达到触类旁通的目的，举一反三的效果，为进一步提升学生熟练掌握分析操作技能，培养学生的动手能力打下坚实基础。

2课程定位

2.1课程专业背景分析

随着食品安全问题越来越多地出现，对食品检测人员的需求也越来越多。由于技能型人才总量不足，年龄断层，技术结构和人才素质失衡等方面的问题已经严重影响到新疆食品企业生产效率和产品质量的提高。因此，急需大力培养食品检验方面的高技能人才，要求其掌握一定的专业理论知识，能进行食品生产及检验，具有较高的职业综合素质。

本课程是高职高专院校食品专业的一门专业基础课程。本课程的任务是使学生获得从事食品技术职业岗位必需的化学基本理论、基础知识、专业实验技能，使学生能独立进行分析操作，并获得准确的分析结果；培养学生掌握食品分析与检验中重量法、容量法等化学分析方法的原理和基本实验操作技能，增强学生触类旁通、举一反三的综合能力，达到食品检验工中、高级技能要求。

根据高职高专人才培养目标和人才规格的要求，结合职业技术教育特色，课程教学加强实践技能的训练；要求学生掌握食品检验基本操作的理论知识，同时具有较强的实践操作技能；要求学生具备实验室工作人员的基本素质和食品检验岗位群必需的知识和技能。

2.2职业能力需求分析

通过本课程的学习，使学生既掌握化验分析的操作技能，又掌握一定的基本原理；即懂化学分析法的要点，又懂一般化验室中常用仪器分析的操作过程。培养学生的动手能力、独立思考问题的能力、分析问题和解决问题的能力、化验工作中安全与防护的能力以及化验室管理的能力，能掌握从事食品技术职业岗位必需的化学基本理论、基础知识、专业实验技能，具备数据采集和分析能力，培养仔细、认真的工作态度，科学、严谨、求实的工作作风和良好的职业道德。

3课程设计指导思想及原则

本门课程在设计过程中，针对专业培养计划和人才培养规格，本着为地方经济尤其是为新疆区域经济服务的原则，结合《中华人民共和国职业技能鉴定标准》，本着宽基础、多方向的就业思路，根据专业岗位群技能要求，从而确定教学内容、教学时数和教学方法。本门课程设计有理论知识和实践教学两大模块，对知识目标描述使用“了解、理解、掌握”等目标动词，对能力的描述使用了“描述、掌握、会用、知道、完成”等目标动词。标准中理论知识模块为重点论述部分，实践教学模块则更注重学生参与及实际效果。

认真领会“高等学校教学质量和教学改革工程”精神，以提高教学质量为核心。以能力为中心，以学生为主体，以就业为导向，以职业技能鉴定为依据，围绕能力训练来设计课程内容、组织教学。通过社会调研和邀请行业专家，对食品营养与检测专业所涵盖的岗位群进行任务与职业能力分析，以项目导向为引领，确定本课程结构。通过实训操作训练学生的食品检验基本操作能力，设计出知识、理论、实践一体化的课程。课程内容涉及中、高级职业资格“食品检验工”的相关技能要求。教学实施通过把本课程所要求掌握的基本技能分解成若干项目，借助实训引入相关的专业知识，倡导学生“做中学”，在实训过程中加深对重量分析、容量分析基础知识的理解和技能的应用，使学生具备进一步学习的基础，增强学生职业能力拓展的后劲，满足学生职业生涯发展的需要。

本课程整体设计尽量做到符合三个规律：符合企业生产规律，符合学生认知规律，符合教学规律。

4课程目标

4.1课程能力目标

1）总体目标。本课程是以职业能力为目标，以项目导向教学为特点，突出课程的实用性和技术性，使学生获得从事食品检验职业岗位工作所必备的基础知识、基本操作技能、规范的操作手法；注重提升学生的专业素质，使其具有一定的分析问题与解决问题的能力、化验工作的安全防护能力、实验室的管理能力；树立全面质量管理意识，逐步培养学生科学的辩证思维、严谨的工作作风、良好的职业道德和较强的创新能力，具备团队合作精神，为后续的专业课程、企业顶岗实习打下扎实的基础。

2）具体目标。

①遵守实验室的各项规章制度；

②会配制和标定各种标准溶液，并进行溶液浓度的计算；

③会按重量分析法、容量分析法的要求进行检测，基本操作准确熟练，并能获得准确的分析结果；

④会正确判断实验结果，并进行数据处理和数据误差分析；

⑤会正确撰写检验分析报告；

⑥会正确使用常用的玻璃器皿和干燥箱、水浴锅、电子天平、酸度计等仪器设备；

⑦能运用规范的安全的操作规程进行操作；

⑧具有科学严谨、细致认真的工作作风。

3）知识目标。

①了解食品行业发展现状，食品检测的新技术和发展趋势；

②掌握定量分析中的误差分析和数据处理方法；

③掌握常用标准溶液的配制与标定方法、溶液浓度的计算；

④理解干燥箱、水浴锅、电子天平、酸度计等常用仪器设备的结构、工作原理，掌握操作规程和维护方法；

⑤熟悉化学试剂的分类、使用、存放方法；

⑥掌握食品检验的基本知识、基本原理、操作要求；

⑦掌握实验室安全防护知识、应急处理方法；

⑧了解实验室管理的相关知识。

5课程内容设计（表1）

6课程考核方案

6.1考核方式的改革思路

本课程教学过程以学生为主体，考核以过程性考核为主，重在考查学生在项目任务中表现出来的能力，考察运用知识解决实际问题的能力。学生考核成绩由平时成绩和项目任务完成情况组成，期末考试成绩占30%，过程性考核成绩占70%，作为本课程的最终成绩。

6.2考核方式及标准

考核形式：包括形成性考核和终结性考试

1）形成性考核。

①平时成绩。平时成绩主要分为出勤情况、课堂纪律、上课表现（即是否能够积极参与课堂讨论）、课堂提问（即是否能够主动回答问题，以及回答问题的结果）、书面作业（包括是否能够按时完成，完成质量，有无抄袭现象）。

②项目任务完成情况：实践操作能力，即是否会动手操作，是否规范操作，是否能遵守实验室规章制度，是否能按照规定使用仪器，实验完成后是否能及时整理室验台面；实验设计能力，即是否能根据资料，合理设计实验步骤、安排实验时间，以及是否具有自我学习及创新能力；信息处理能力，即是否能根据实验现象和数据，得出准确的实验结论；实验报告书写能力，即是否独立完成实验报告，是否规范书写实验报告，是否真实记录实验结果；小组合作能力，即实验过程中是否能与组员通力合作，分工明确，保证实验进程及质量。

2）终结性考试，指常用玻璃器皿和仪器基本操作技能考核。随机抽取典型的玻璃器皿和仪器的基本操作项目进行技能考核和口试，按评分标准进行成绩评定。尤其应注重实验综合考核。操作技能考核参照食品检验工职业技能鉴定标准，精心设计技能操作考核评分表，在完成每个实训项目的训练后，要求学生按照评分标准进行自检、互检和教师检查，从而保证公平、公正地评价学生。对考核不合格的学生，则要求其在开放的实训室完成再训练，直到达标为止，由此才能确保每位学生均能达到预期的课程培养目标。

3）成绩评定标准。

①平时成绩（20%）：出勤情况和课堂纪律（10%）、上课表现及课堂提问（5%）、书面作业（5%）。

②项目任务完成情况（50%）：实验操作技术（20%）、实验数据处理（10%）、实验报告（10%）、小组合作（10%）。

③实训综合考核（30%）。

7教学设计特色与创新

7.1课程设计的主要特点

本课程根据学生今后工作中食品检验岗位能力实际要求对教材内容作了适当的取舍处理。实行项目教学，以培养学生的动手操作能力为主。在实训中穿插理论知识，将教学与培训合一，教学与实训合一，实训过程随堂打分，具有竞争性。最后安排一个综合性项目，即让学生自己设计方案，安排顺序，运用所掌握的食品检验基本分析方法进行检测。最终考核时要求学生独立完成一个检测项目，提高他们的动手能力，将操作过程、操作技法、数据记录、检验结果作为考核的主要指标，满足学生综合职业能力培养的要求。

7.2课程设计的创新之处

1）课程内容打破章节模式，采用模块组合教学体系，突出实效性。为了加强学生职业素质的培养，提高针对性，注重学生多方面综合能力的培养。实训教学将食品检验基本操作细化为项目模块来进行，加强学生的技能训练，结合企业特点、突出地方特色，适当筛选技能训练内容，强化培养学生的动手能力，形成了既符合教育教学普遍规律又突出高职教育的特点。

2）建立以能力培养为中心的过程考核评价体系。本课程考核采用形成性考核和终结性考试相结合。形成性考核由各个学习任务的考核组成，以技能和职业素养考核为主，并进行多元评价，包括学生互评、教师评分、自我评价。终结性考试主要进行一个完整项目的实际操作并配合理论知识的理解。以能力培养为中心的过程考核评价体系，更具有评价的系统性、动态性、连续性和多样性，能更加全面、公正地评价学生，比较符合现代职业教育评价体系的基本要求。

8可行性及效果分析

1）以职业能力为目标，构建“理论—实践”循环式的教学过程。以两个学习组（20～24人为一个学习组，2～3人为一个学习小组）进行交叉循环教学，教学活动主要在实训室完成。

2）采用“学中做、做中学、边学边做”的同心圆模型。实施以能力为目标、以学生为主体、以教师为主导的“引探法”教学模式，辅以讲练结合法、类比法、师生易位互动教学、问题中心教学、渐进式教学等多种教学方法，将基本理论知识讲解渗透在实践训练过程中，使理论教学、现场教学和实验教学有机结合，教学过程生动而不枯燥，改善了学生的学习效果。进行实践操作训练时每个学习小组的仪器数量可以满足每位学生的需求，确保有充足的实践训练时间。

3）通过多媒体讲解、教师现场示范、学生动手实训、标准化考核等教学活动，使学生能熟练规范地掌握常用玻璃器皿、仪器的基本操作、日常维护和保养。

4）开放实训室，使学生可以有更多的时间进行实践训练，从而确保学生经过培训后掌握本课程所要求的职业专门技能。

探索和研究适合高等职业教学的模式，全面提高学生的职业能力，从而缩短学生进入职业角色的适应期，使其在学校获得的知识和技能能与生产实际之间实现良好的对接。同时可以大大提高学生学习的积极性和主动性，也使他们的动手能力、解决实际问题的能力得以锻炼提高。

参考文献

[1]周庆红.实践课程考核方式的现状研究[J].现代企业教育，2009（8）：44-45.

[2]龙芳.高职项目化教学课程考核模式研究[J].职业教育研究，2009（2）.

[3]杨洁，安翔，李青.“项目化教学”在高职高专教学改革中的研究与实践[J].西安电力高等专科学校学报，2010（1）：29-32.

[4]钱海生.无机化学实验教学的现状与大学生创新能力的培养[J].考试周刊，2010（36）：191-192.

[5]刘珍.化验员读本[M].北京：化学工业出版社，2004.

[6]徐春.食品检验工：初级[M].北京：机械工业出版社，2005.

食品安全培训考核范文篇3

一、任用条件

担任镇人民政府（办事处）食品药品监督管理员必须符合下列条件：

（一）镇人民政府（办事处）在职在编公务人员；

（二）身体健康，具有高中以上文化程度或食品药品相关专业技术职称；

（三）熟悉食品药品管理法律法规，具有一定的食品药品基础知识和组织协调能力及语言文字表达能力；

（四）勤政廉政，作风正派，遵纪守法，无不良品行记录。

二、任用程序

每个镇（办事处）任用一名食品药品监督管理员，并按照以下程序确定：

（一）各镇人民政府（办事处）依照上述条件提出拟任人员名单，报送区食品药品监督管理部门；

（二）区食品药品监督管理部门对拟任人员进行培训和考核；

（三）各镇人民政府（办事处）从经培训和考核合格的人员中确定拟任食品药品监督管理员，并予以公示；公示无异议的，经各镇人民政府（办事处）同意，并报请区食品药品监督管理部门批准担任食品药品监督管理员；

（四）区食品药品监督管理部门将各镇人民政府（办事处）食品药品监督管理员名单报区政府法制部门备案，并予以公布。

三、工作职责

食品药品监督管理员在镇政府（办事处）领导和区食品药品监管部门指导下开展工作，主要承担以下职责：

（一）在辖区内组织开展学习、宣传、贯彻食品药品监督管理的法律、法规和规章的活动；

（二）做好辖区内行政村、社区食品药品安全信息员的培训管理工作，并组织和指导其开展工作；

（三）收集了解食品药品广告情况，掌握通过义诊、义卖、馈赠等形式违法销售食品药品的信秘，配合相关部门及时查处；

（四）协助食品药品监督管理部门开展辖区内食品药品相关单位的日常监督检查工作，收集、汇总、分析和报告食品药品安全信息；

（五）协助食品药品监督管理及时准确掌握辖区内餐饮服务和药品生产、经营、使用情况；

（六）协助食品药品监督管理部门开展食品药品监督检查和违法案件查处工作；

（七）向当地政府（办事处）和上级食品药品监督管理部门反映人民群众对食品药品安全方面的诉求和对食品药品监管工作的意见和建议；

（八）参加食品药品监督管理部门组织的培训和其他活动。

食品药品监督管理员不得有下列行为：

（一）从事与食品药品生产、经营有关的活动；

（二）发现违法违规行为隐瞒不报；

（三）私自收缴罚没款或扣押物品；

（四）在监督管理活动中谋取私利；

（五）对行政相对人进行打击报复；

（六）其他违法违规行为。

四、考核办法

食品药品监督管理员的考核工作由区食品药品监督管理领导小组负责组织实施，采取日常督查和年终考核相结合，以年终考核为主的方式进行。

（一）食品药品监督管理员年终考核采取百分制（评分标准附后），主要考核内容为：

1.日常食品药品安全监管工作；

2.农村食品药品“三网”建设工作；

3.食品药品安全突发事件应急处置工作；

4.食品药品安全宣传教育工作。

（二）年度考核结果分为优秀、称职和不称职三个档次，其中考核得分在90分以上的为优秀，60分至89分的为称职，60分以下的为不称职。

（三）对考核结果为优秀的由区食品药品监督管理领导小组给予一定的物质和精神奖励；对连续两年（次）考核不称职或有其他违规违纪行为的，按程序由所在镇人民政府（办事处）予以调整。

五、附则