家乡菜篇1

梅干菜是我家乡的一道名菜，一入春，几乎家家自己晒制。随便走进一户农家，就可以在餐桌上看见这一道佳肴。

小时候，我最喜欢跟在奶奶后面看她腌制梅干菜。刚过完春节不久，奶奶就会从菜园里摘回满满一箩筐梅干菜的原料――雪里蕻，奶奶一边择黄叶子，一边还会絮絮叨叨地说这棵长得肥，那棵没出息，我就跟着傻傻地笑。奶奶把新鲜的、颜色青翠的菜洗干净后晾晒，等水分蒸发后进行最重要的一步――腌制。只见奶奶把切好的雪里蕻放进一个个跟我差不多高的缸中，用力往下按，将其压平整后再撒上薄薄的一层盐，放入雪里蕻，再撒盐，反复按、压，再挤入缸底。我在一旁不解地问：“奶奶，咱家那么多缸，您为什么非要把它们挤进一个缸里？”奶奶神秘地一笑，用手指戳戳我的鼻头，说：“这是老祖宗留下的秘方。”为了更好地入味，奶奶还会在最上面一层再洒上三勺盐，使咸味能够从上而下，渗入缸底。最后，用石头压住，腌制过程结束。

大约半个月左右，雪里蕻的水分被压得差不多了。这时将雪里蕻倒出，均匀铺在晒箕上，晒两三天，使它完全脱水。不知不觉中，雪里蕻的颜色越来越黑，鲜美可口的梅干菜就做好了。

先前满满一大缸雪里蕻刚好够装一坛。奶奶把她的宝贝坛子倒扣着，放在阴凉干燥的地方。我经常盯着那坛子犯馋劲儿，口水就是止不住，总是缠着奶奶问：“能吃了吗？”奶奶总是说：“小馋猫，快了，再忍一下。”可我不是忍者神龟，怎么忍得住？有好几次，我想趁奶奶不注意把坛子歪一下，偷偷抓一把出来炒着吃，可又怕把奶奶的宝贝菜弄坏了；忍着吧，我又一个劲儿犯馋。我心里像有个疙瘩，恨不得连坛子一口吞掉。

还好，不久，它们终于“重见天日”了，我也开心得不得了。奶奶刚打开坛子，一阵酸香就扑鼻而来，我的每一个毛孔都好像受了刺激一样，一股酸水溢满了我的口腔――我连话都不敢说了，生怕口水不受控制滴出来。

几十分钟后，随着饭菜的香味，热气腾腾的梅干菜“登”上了“舞台”。别看它黑不溜秋，其貌不扬，味道可是美极了。我抄起勺子，舀一勺就往嘴里送，太爽了！有纯天然香味，又带一点酸味，色味交融，就算没别的菜，我也能就着它吃几大碗白米饭呢！难怪大人们常说“吃遍山珍海味，还是忘不了家乡的梅干菜”！

梅干菜的做法讲究，吃法更是多种多样：可以蒸，可以炒，可以炖，还可以做汤――在炎炎夏日里，如果能喝上几口霉干菜汤，不仅能增强食欲，还有降温解暑的功效。如果你来到我的家乡，一定要记得尝尝这道美味！

（指导教师邱建丽）

家乡菜篇2

我的家乡宜兴是一个临近太湖的美丽小镇，家乡的太湖三白驰名中外，但我却独爱家乡的马兰。

马兰是一种野菜，生长在路边看起来却灰头土脸，但一上餐桌却变得清丽淡雅。在宜兴，一般的酒店都有卖，可我还是觉得外婆做得最好吃。碰巧，今天邻居阿姨送来一包新鲜的马兰，我一见脸上就笑开了花，哈哈，又到外婆大展厨艺的时候了。只见外婆拿着剪刀咔嚓几下，仿佛是过镜头似的，马兰的老根就被剪掉了。快速地冲好后，就该煮了。外婆升好火，盖上锅盖，过了一会儿，蒸汽溢了出来，我的眼睛随着蒸汽一点点升高，一阵阵沁人心脾的清香弥漫开来，我贪婪地嗅着，像一只闻到了肉骨头味的小狗，香味把妹妹吊了过来，看得出，虽然她不会说话，但也觉得非常香。终于煮好了，外婆打开了锅盖，马兰看起来更绿了。雾气缭绕中，马兰竟然缩小了许多，在水中舒展开来，像一朵朵翠绿的小花。外婆熟练地捞起马兰，用一双苍老的手攥干，就这样，原来看起来挺多的马兰紧密地缠在一起，像一只绿色的拳头。外婆又把“拳头”放到碗里，撒上少许盐，撒上又一样家乡的特产——早已切成丁的龙泉豆腐干，再浇上一勺香油，拌几下，人间美味——凉拌马兰就出炉了。

刚端上桌，一双筷子和一只勺子迫不及待地伸进了碗里，我和妹妹都等了半天了。我细细地品尝着，没有西安羊肉泡馍的沧桑，没有苏州松鼠桂鱼的酸甜，也没有烤肉的异域风味，有的只是一阵一阵清香缠绕在唇齿间，是那样的淳朴，嘴里的每一颗味蕾都在惬意地深呼吸，好像吃到嘴里就会看到明丽的田园风光，听到春天悦耳的鸟啼。并不止我一个人陶醉在这样的美味中，妹妹吃得满脸马兰，正在幸福地敲着碗边，外婆看着我们的一脸馋样，开心地笑了。

如果你到我的家乡宜兴来，一定要品尝我的家乡菜——马兰。

家乡菜篇3

我出生在广东，所以从小就是吃广东菜，比较清淡，一开始连一点辣椒都不能吃，一吃就肚子痛。有一次妈妈带我去吃火锅，专门点那种全辣的，我一开始以为没什么，一吃才发现我错了。吃的时候就不必说了，吃完了我才发现桌上到处都是水杯，我的脸红的可以和西红柿相比，后来连服务员都笑我，真是没脸啊！最后回到家，老是叫肚子痛，那天晚上就没睡好觉。

算一算妈妈来广东也有二十年了，有时吃点辣的就不行，要么喉咙痛，要么就上火，现在在饭桌上时不时就唠叨一句“都成广东人了”，我无语。后来放暑假了，我们全家回了一趟重庆，在我小舅舅家住。中午吃饭，只见小舅舅端上一盘盘没有热气的菜，妈妈在一旁解释道这些都是凉拌菜。具体的菜我忘了，但我就记得一样，就是凉拌通心菜，菜上还铺满着辣椒，简直就是“满江红”，我咽了两口口水，无语。现在想想都觉得害怕。

饭桌上虽然没有“满汉全席”的华丽；没有“碗”的气派；没有“楼外楼”的精致。但有的是家乡的淳朴；有的是家乡的热情；有的是家乡的亲情。

看着一桌红彤彤的菜，我二话没说就开始大口大口地吞，可是很奇怪，我并不觉得有多辣，反而感到挺好吃，连妈妈都忍不住惊叹。很可惜那次没去吃火锅，重庆的火锅应该更好吃才对。

家乡菜篇4

“鱼龙戏珠”是我们家乡的一道名菜，是用来招待贵宾的。

“鱼龙戏珠”看相很美。一个个圆溜溜的鱼丸摆放在盘子中间，在鱼丸四周用可以食用的玫瑰花瓣(在一般中、大型花店就可以买到)围城一个圆形，两旁是用萝卜雕成的雌雄双龙，再抹上点儿食用颜料，惟妙惟肖，精致极了!

“鱼龙戏珠”的做法不是很难。先把一条青鱼的头和尾巴去掉，因为两边的鱼刺多了些不易清理干净。然后把中间的鱼骨剔掉，但注意不要把鱼肉弄碎，还要用手按着鱼的纹路摸一遍，把“漏网”的鱼骨清理干净，以免在吃的时候被卡住喉咙。再用刀背切碎鱼肉，(记住千万不能用搅拌机，要不然弹性不足。)然后捏成一个个鱼丸。最后煮一大锅开水，等水沸腾了，就把鱼丸放下去，大约过三分钟，就捞上来，让它置凉，口感才会更好，更爽滑。玫瑰只要撕成一瓣瓣放在盘子里就行了。还要准备的是调料，只要在鲜酱油里倒上一点儿番茄酱、醋、辣油、麻油，最后还要洒上一点儿芝麻就大功告成了。

品尝“鱼龙戏珠”很有情趣。我总喜欢先拿起一瓣食用玫瑰，再夹起一个鱼丸包在花瓣里面，最后蘸一下调料，然后慢慢品味：玫瑰的清香，鱼丸的鲜味，调料的酸酸甜甜，还带有一丝辣味和香味，真是“此味只应天上有，人间能得几回尝。”对了，爱美的女性可要多吃点哦，“鱼龙戏珠”不但营养价值高，而且美容养颜的功效也非常好。

这就是家乡的名菜——“鱼龙戏珠”。如果你到我家来，我就用这道菜招待你哦!

家乡菜篇5

今天，为了给爷爷祝寿，我们全家要到一家名叫“乡老坎”的饭馆里吃饭。我知道后，一点儿也不高兴，嘴蹶得老高。妈妈见我这样，对我说：“爷爷不爱吃肯德基。”为了让爷爷高兴，我就没说什么，老老实实地坐在了餐桌上。

“上菜喽！”随着服务员一声大喊，一大盘“绿果子掉进油池里”放在了桌子中央，多奇怪的菜名呀！到底是啥菜呢？我仔仔细细地看了看才知道，原来是“炒青笋”。这些“绿果子”在“油池里”多快活呀！你瞧：它们有的在“油池”边“晒太阳”，有的在“油池”里“游泳”，还有的潜入油底“探险”去喽！我吃了一个绿绿的“果子”，呀！味道别具一格，叫人越吃越爱吃。

第二道菜是“全家福”。这道菜非常有趣，菜是用一个罐子装的，而且罐子上还有一张红纸，上面写了个“福”字，揭掉红纸才能吃到菜。整个菜不仅外观诱人、味道鲜美，而且内容也挺丰富，有土豆、白菜、萝卜、粉丝等很多菜混在一起。我想，这就是”蔬菜国”的“一大家子人”吧

后来，还上了“白菜排骨”、“葱拌豆花”等菜，没一样都很特别，色香味俱全。奇怪，我以前怎么就没注意到呢？

晚饭后，妈妈对我说：“以后，你不要老吃洋快餐了，我们中国菜也非常有名，中国的小吃已经遍布全球。”我想我要向小朋友门多做点儿宣传：“在肯德基进入中国市场的今天，我们中国孩子应该知道，我们的家乡菜一点儿不必洋快餐差！”

家乡菜篇6

黄鱼肉嫩味美少骨，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之称。而雪里蕻咸菜，质地脆嫩鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。我喜欢妈妈烧的冬笋雪菜黄鱼汤，鱼肉嫩，汤香浓，每每让我爱不释口。

冬天的晚餐，我常常能吃到妈妈亲手烧的冬笋雪菜黄鱼汤。当我在房间里写作业时，厨房里的黄鱼香味便会悠悠地传过来，萦绕于我的鼻尖，久久不能散去。先是黄鱼淡淡的香味缓缓弥漫，接着便是雪里蕻咸菜的鲜香味冲鼻而来，着实有几分辛辣，挑动了我的味蕾。

“吃饭了！”每当听见这个声音，我这个吃货就会立即从座位上跳起来，瞬间就奔到了餐桌旁，开始大快朵颐。啊！实在是太美味了！这碗汤黄绿相间，特别是还有一种嫩白色来做点缀，真是赏心悦目。一闻，哈！黄鱼加咸菜，真是鲜上加鲜啊！果然又是那种熟悉而又亲切的味道：绵延悠长，味辛适中。一品，呀！黄鱼肉一层一层的，一层比一层鲜嫩，一层比一层可口，细腻顺滑，回味无穷。还有那雪里蕻咸菜和冬笋，一辛一淡，巧妙地融合在一起，更显我们宁波人的智慧。