对美学课程的期待范文篇1

论文摘要：通过对比欧洲及美国、日本等旅游发达国家的饭店管理教育，从饭店教育发展历程、课程内容与实践性等方面分析了我国与外国在饭店管理教育上的异同，从中找出差距，并提出一些解决的思路。

1国内外饭店管理教育的发展历程比较

从世界范围来看，饭店管理教育大致经历了三个阶段。从20世纪70年代前，实用型的教育很多，这时教学很少涉及到理论；接着是20世纪70到80年代，教育机构组织和政府开始介入饭店管理教育；第三个阶段是20世纪80年代后期，随着旅游业的发展，饭店业也开始了蓬勃的发展，饭店管理教育形成了一个自我的体系。

1.1就国外而言，在此选择几个具有代表性的国家和地区进行比较分析

（1）欧洲饭店管理教育发展历程。

欧洲的饭店管理教育最早起源于服务接待管理，洛桑酒店管理学院认为酒店经营管理者必须能胜任酒店或餐馆内任何一项具体的工作，它的这种教育理念影响了欧洲饭店管理教育整整一个世纪。到了后期，也就是20世纪90年代的时候，欧洲的饭店管理教育引入了美国教育的“管理”理念，真正意义上的成为了饭店管理教育。

（2）美国饭店管理教育发展历程。

美国的饭店管理教育起源于康奈尔大学的酒店管理学院。在20世纪40年代后，美国饭店业发展迅速，各类培养饭店管理人才的院校迅速增长，几乎涉及到所有的美国名牌大学。在以后的发展中，美国形成了服务管理类教育和开发管理类教育两大类型，而饭店管理教育就成为了服务管理类的代表。如今美国饭店管理教育的特点就是渗透到名校，专业与课程设置两极分化，同时有相关的行业协会和级别较高的学术刊物来支持，所以发展较为迅速。

（3）日本饭店管理教育发展历程。

日本最早的饭店学校是创立于1935年的东京YMCA国际饭店专科学校，而短期大学中，创建于1963年的东洋大学短期大学饭店旅游学科最有历史。日本最早设立旅游学科和课程的职业高中是于1980年开设了“国际饭店旅游学科”的鹿儿岛县私立域西高中。经过约三十年的发展，日本的饭店管理教育从职业高中到专科、短期大学、本科直至大学院，基本形成了比较完整的教育体系。

1.2我国的饭店管理教育发展历程

中国真正意义上的饭店管理教育是在改革开放之后，我国的饭店管理教育零星的职业培训早在20世纪50年代已存在，而正规的学校教育始于1978年。改革开放前，我国的饭店管理教育主要集中在对在职人员的培训，这个时候并不是真正意义上针对“管理”的教育。改革开放后，许多地方和一些部委的院校先后开办起了与饭店管理相关的专业。

通过比较可以看出，各国的饭店管理教育都与本国的饭店业发展和旅游业发展密切相关，无论是在欧美、日本这些旅游与饭店业发达的国家还是在中国，教育都是在人才的需求推动下发展起来的。不同的饭店业发展特征造成了饭店管理教育的不同。

2中外饭店管理关于教学课程方面的比较

2.1国外饭店管理课程设置（以美国本科为例）

美国在饭店管理教育方面有近百年的历史，积累了相当丰富的经验。根据调查分析，国外的院校在专业上开设的课程可基本上分为三类：公共课、学科基础课（国外称商业课）及专业课。

（1）康奈尔酒店管理学院。该学院餐旅管理专业的课程设置以综合、广泛著称。在9个领域设课150种，学生可以在康奈尔的其他6所本科院校选课。毕业学分为120，其中必修课6分、行业具体领域课程12学分、校外任意选修课21学分。具体课程体系为——学科基础课：40学分，占33%。；专业课：50学分，占42%；专业选修课可任选9个方向的课程；任意为21学分，占18%，包括人文、语言、社会科学、生物、物理、数学及院外任选。

（2）弗吉尼亚州立大学。公共课：36学分，占30%；专业课：6学分，占50%，包括管理、会计、财务、信息系统、餐饮经营、招待业管理等选修课；其他相关领域课程：2学分，占20%；另外，要求学生完成1300小时的实践任务，其中1000小时的工作实践，300小时在旅游业的管理实习。

2.2我国饭店管理课程设置（以本科为例）

我国的课程设置主要分为基础课、主修课和选修课三大类。在主修课当中，又可以分为英语课和专业课两种。以某旅游院校为例，以总课时3119节计算，基础课占27％，选修课占12％，英语课占37％，专业课占25％；如果以185个学分计算的话，基础课所占比例为28.7％，选修课占9.6％，英语课占31.9％，专业课占29.8％。当然这只是代表部分的院校，纵观中国的院校，在饭店管理教育课程设置上的科目名称各不相同，同时大部分课程是各个学校根据自己的情况而自行制定的。

我国与国外在课程设置上的最大区别在于我们对语言能力的强调很突出，所占比例有时候甚至超过了专业课的比例。但当大量的时间用于语言学习而非专业的时候，问题就出现了。一方面花费了大量时间，但一部分毕业生的英语水平并不没有达到用人单位的期望；另一方面，将大部分时间花在了语言学习上，专业知识学习落后，当然这其中有作为英语非母语国的无奈，但我们更多的是应该思考如何学习英语的同时又不放松专业的学习。

2.3课程内容的比较

（1）美国密西根州立大学招待业管理学院部分专业课内容：①招待业管理概论：对影响招待业及旅游业所有因素、规则的研究、包括旅游业的影响、招待业的发展趋势以及会计、营销、人力资源等各方面管理的概述。②招待业的组织行为：招待业人力资源管理及开发、重点是跨文化的行为管理。③招待业的管理会计：以会计原理为基础、重点是财务报告、预算方法、内部控制及会计职业道德等方面的内容。

④招待业的质量管理：主要研究质量的计划、控制、评估、顾客研究与信息反馈、质量成本等内容。

⑤招待业营销创新：在全球范围的竞争环境下、对不同文化背景的消费群体所需要的产品及营销方法的创新。⑥招待业研究：研究招待业有关数据的搜集、分析、评估及决策技术。

（2）加拿大“综合声誉排名”靠前的几所大学酒店管理专业课内容：①基辅大学酒店与美食经营专业：宴会管理、酒店管理、可持续旅游管理、目的地营销、酒店和旅游研究中的方法研究、旅游和酒店教育研究、酒店人力资源管理、旅游伦理研究；②瑞尔森大学酒店与旅游管理专业：酒店管理、旅游管理、酒店营销、旅游企业咨询、研究、酒店人力资源管理、酒店战略管理、酒店规划与设计。

（3）我国饭店管理专业课程内容。

我国大多数旅游院校的饭店管理专业开设的课程内容：市场营销、饭店财务管理、人力资源管理、饭店餐饮管理、饭店管理概论、前厅与客房管理、旅游心理学等。

比较我国与国外的饭店管理专业课程内容设置上，国外院校专业课内容设计面向不断变化的行业发展需求。所涉及的观念、内容都具有较强的创新意识，并且很注意学生在研究方法和应用能力的培养，内容同时还具有一定的前瞻性和行业指导性。我们的课程内容上有不同程度的老化，不能很好的反映出时代变化对教学内容变革的要求。另一方面也可以看出我国学生所学的专业知识少，所学的内容与实际脱节，在实际的操作和工作中很大程度上丧失了专业理论的指导作用。

3中外饭店管理专业实习制度比较

3.1中国高校实习现状

20世纪80年代末和90年代初，中国旅游饭店管理专业的教学计划上只安排4－8周的时间到酒店实习，实习的方式为学校统一安排。目前国内有两种情况：一种情况是学校在前两年或三年加快教学进度，挤出四个月或半年时间让学生实习。另一种情况是迫于

课时的限制，多数学校只留出2到3个月的时间让学生实习。

现在高等院校饭店管理专业的学生实习周期多为3－6个月，实习地点可以自己联系，也可以学校安排。根据中国旅游饭店业协会的调查数据显示：旅游学院的学生在旅游行业实习时间超过半年的占56.7％，实习时间在3－6个月之间的占32.8％。

3.2国外高校实习情况

在欧洲，部分院校有自己的实习饭店，学生在一年级的时候可以在指定的饭店进行约九周的实习；在第二年可以在其他饭店实习；最后学生在毕业之前还要进行16周的管理级实习，学生直接参与饭店的管理，实习结束后交一份至少20页的管理实习报告。在美国，学校要求学生在毕业前必须完成行业中的实习，有的要求至少要了解酒店操作中的三个领域，以便帮助他们了解饭店的整体业务。

我国的饭店管理专业学生有3－6个月的毕业实习，但大部分院校的实习饭店并不是一家，这样对学生的实习考评不可能统一；由于不能像美国一样具有完善的实习体系，不能很好的控制整个实习的进度和形式。另一方面，在实习期间饭店对用人的安排一般根据自身的经营情况决定，基本不提供轮岗的机会或较少人有这种机会。半年的实习时间很有可能固定在一个或两个岗位上，降低了实习的效果，使学生失去实习积极性。

4比较中外饭店管理教育对我国饭店管理教育的启示

（1）我国的饭店管理教育应该将理论教育和职业教育进一步结合。

（2）明确培养目标，做好培养目标设计。通过课程设计为我们的毕业生提供广阔的就业面。

（3）加强基础理论课的教学内容，同时专业课方面应该体现出信息化和综合化。

（4）发展行业协会和非赢利组织。

（5）要加强与国际院校的交流合作。

5结束语

虽然我国饭店管理教育还存在很多的问题没有解决，但是发展的前景巨大。通过对发展历程的比较分析，认识到自身的不足，这样才会有助于我们以更高的标准来要求自己，才能实现更远更高的目标。面对我国目前饭店教育的现实情况，一方面借鉴国际优秀经验，再自身勤于总结，我国的饭店管理教育是充满希望的。

参考文献

［1］罗旭华.我国饭店人才链的失位与调整研究［J］.旅游学刊，2006，9(21)：5053.

［2］徐红罡,张朝枝.中外旅游教育比较分析与启示［J］.旅游学刊，2004，(S1)：2630.

［3］吴必虎,蔡利平.美国大学中的旅游研究——旅游研究向名牌大学的渗透［J］.旅游学刊，2001，4(16)：7377.

［4］吴必虎,黎筱筱.中国旅游专业教育发展报告［J］.旅游学刊，2005，(S1)：915.

对美学课程的期待范文

一、激发期待心理，唤醒阅读内需

1.设置阅读悬念。在教学中，我们可以看到这样的现象，多数学生对阅读教科书上的文章缺乏兴趣。尤其是一些老课文让学生如食鸡肋，嚼之无味。因为这些文章满足不了学生求新求异的阅读期待。例如，人教版六年级上册课文《穷人》。对这类距离学生生活实际遥远的文本，应当避免老一套的教学方式，另辟蹊径，设置阅读悬念，带着学生用新视角来解读作品。在这方面，许多名师做出了表率示范。特级教师张祖庆在执教《穷人》一课的课前谈话中，从莫言的作品与张艺谋影片的关系切入，引导学生厘清雨果的叙事诗《可怜的人》和托尔斯泰的短篇小说《穷人》的关系。弄清课本的来龙去脉之后，张老师提出了问题：“列夫・托尔斯泰为什么要把这首诗改写成小说？他是怎么把这首诗改写得那么精彩？”自然引入了课文的学习。经历了这样一个过程，学生产生了一种迫不及待地想要阅读课文的欲望。教师虽然没有开始讲课文，但学生在与作品、作者、编者的对话中，聚焦于发现，产生了强烈的阅读期待。

2.音乐渲染气氛。利用音乐的渲染和烘托作用，可以快速带领学生进入与阅读内容有关的教学情境。在一次三年级《给予树》教学研讨课上，笔者一边播放圣诞节的音乐，一边深情地述说：“圣诞节是西方国家最盛大的节日。在这个节日里，孩子们会收到自己平时最想要的礼物，得到小小的满足和大大的快乐。在充满爱的芬芳的圣诞节即将到来的时候，小姑娘金吉娅看到给予树上的心愿卡中一个素不相识的小女孩的愿望，她是怎么做的呢？”圣诞音乐的感染力跨越国界和时空，把学生带进了圣诞节的欢快氛围中。音乐的魅力和温情的叙说激发了学生的阅读期待与探究兴趣，为接下来的阅读创造了灵动的空间，学生欣然踏上了阅读课文的旅程。

二、关注期待要求，深化文本探究

在现实中，大多数学生爱看课外书而不喜欢探究课内文本。究其原因，主要是课外阅读无拘无束，没有强制问题和答案；而课堂内的阅读有目标和任务的指向，这个阅读体验是“痛苦”的。如果能做好课内阅读的指导，将方法和经验分享到课外，必将有助于提升学生的阅读能力。在教学中，教师应站在“儿童立场”上，选择好阅读的切入点、兴趣点和疑难点，激发学生阅读期待。一旦W生探究问题的欲望被调动起来，他们就会抢着阅读，抢着去探究，加深对课文的理解，升华对文本内涵的认识。特级教师闫学在执教《伯牙绝弦》时就关注学生的阅读期待要求，插入了几处阅读拓展：（1）在引导学生想象伯牙对知音的渴望后，插入了伯牙与钟子期相识的传说；（2）阅读感悟“知音之死”内容后，插入明代冯梦龙《警世通言》里描述的动人故事以及伯牙悼念钟子期的短歌；（3）理解全文内容后，简介了对《伯牙绝弦》的有关历史记载，播放古筝乐曲《高山流水》。这样，就有效地触动了学生的情思，引发了学生的感触。再读课文，学生就能更深刻地感悟到伯牙与子期的深厚友情，感受到知音的深刻内涵。

三、调整期待取向，提升赏析能力

学生所处的生活环境不断变化，他们的阅读心理期待也在不断变更与重组。为了让学生保持阅读的兴趣与探究的积极性，教师要不断调整学生的期待取向。

1.情感期待。人教版四年级上册《去年的树》通过鸟儿和树的对话表达了朋友之间真挚的友情，反映了信守承诺的可贵。在执教这篇课文时，有位教师指导学生阅读鸟儿“苦苦地追问与寻找”那棵大树无果后，又引导学生回到去年那“春天的约定”――带着约定，树在冬天做了最漫长的等待；带着约定，鸟儿历尽了千辛万苦……在教师描述的情境渲染中，学生一遍又一遍地朗读鸟儿和树去年的约定。通过教师充满激情的语言，“一唱三叹”式的激情引读，反复强调春天的约定，极力渲染树与鸟儿的难舍之情，学生深切体会到文中所反映出的那种刻骨铭心的情感，形成了一种情感期待，为深入感悟内容、品析语句做好了铺垫。

2.个性化期待。阅读是学生自我感悟内化的行为，教师不能把自己的体会强加给学生，替代学生的阅读实践。在课堂上，教师要珍视即时生成的教学资源，尊重学生独特的感受、体验和理解，拓展思维空间，提高阅读质量。例如，教学人教版六年级下册课文《跨越百年的美丽》，教师通过适时的启发与评价，把学生带入文本，感受居里夫人朴素而又不平凡的一生。随着教学的逐层深入，教者带领学生反复读文，学生的阅读体验也逐步深刻，形成个性化阅读心理，获得层次不同的阅读体验，体会到居里夫人的容颜之美、精神之美、人格之美、贡献之美、永恒之美。在对文本进行多元解读的基础上，教师再让学生交流体会，引导学生将居里夫人美丽提升到“理性”的高度。

四、拓宽期待视野，创新延伸空间

对美学课程的期待范文

[关键词]：美学视野高中语文小说阅读教学研究

高中语文中的小说多半都是出自名家名篇，故事经典、写作手法高超等，能够很好的培养学生的阅读和写作水平，同时能提升学生的文学素质，启迪其思想。所以在进行高中语文小说阅读时，不但要领悟小说中的内容，学习解题技巧，更重要的是要透过作者的描写和叙述，在美学视野下，发现小说中所涵盖的美学思想，感悟小说中表达的思想和内涵，提升自身的文化修养。

一、美学思想

美学思想起源于上世纪六十年代，主要代表作是姚斯和伊瑟尔的现象学和解释学，其内容是指读者在进行阅读时注重实践，强调读者以美学理论为基础，在阅读中体现创造性特点。他们人文作品真正的意义在于读者和作品相互作用的结果，必须通过读者阅读后才会体现出其价值和意义。

1.强调读者的主体地位和主观能动性

美学思想认为每一个文学作品本身是相对的、未定的，本身不存在实际的意义。只用当读者阅读过后，读者在分析文章的认知结构和文学的思想的过程中，才会领悟到文章作品的内涵和精神，这时文章作品才有了思想和生命力，为读者提供价值和功能，实现真正意义上的文学作品。

2.视野的期待

学生在阅读和学习文章作品之前，本身已经形成了一定的理解框架和认知结构等，在阅读文章的过程中，通过利用自身的认知结构和框架来分析和研究文章的内容和主旨等，这样的结构形式也叫做“期待视野”。学生在进行作品鉴赏之前，本身所存在的审美体验、文学素养和生活体验等要素会将读者带入到作品的心理体验中。期待视野分为定向的期待和创新期待等。1）定向的期待主要是指通过自身已有的思想、知识和经验等来阐释和概括文章作品，例如在学习《红楼梦》的阅读过程中，不同的读者会采用不同的认知结构和框架来分析文章，结果在经济学家的眼中会看到“易”，在才子的眼中会发现“缠绵”，在流言家看来这些都是“宫闱秘事”等。所以说读者的期待视野决定了作品欣赏和阅读后的效果。2）若读者的固定结构和框架不能同化文本，就需要读者打破传统的思维方式，重新调整自身的认知结构恶化框架等，满足新作品的需要等，也就是所说的创新期待。

通过期待视野的方式来阅读作品，读者本身具有一定认知结构和思想，所以作品中的内涵或者思想会唤起读者的意识和共鸣，作品的内容和信息也就会被读者所接受。

3.召唤结构

召唤结构指的是读者在阅读作品时，作品中不但会丰富每个人物的情感和故事的脉络，还会留有一定空间，让读者在阅读时可以自主性的去探索。作品中为读者提供的“意义未定”和“空白点”，也就是所说的“召唤结构”。一部很出色的作品通常都可以利用召唤结构来填充或者补充一些内容和思想，通过读者的阅读，利用自己的想象和思维来对作品进行改造和创新，想象其中没有涉及到的情节和思想。因此召唤结构也具有了导向性和指导性，可以将读者导入到做作品的思想中，为其提供一个思维和发展的平台，开始生动和形象的创造和发挥。

二、在美学视野下，如何提高高中语文小说阅读的教学水平和教学质量

1.在阅读教学中注重以学生为主体

传统的语文小说学习中，教师主要是以自我为中心，重点在讲解，缺少了学生的主动学习。所以在美学视野下，必须要打破传统的阅读和教学方式，提高学生的主观能动性，激发其对小说的热爱。学生在进行语文小说阅读时，从知觉、想象、联想和综合分析等过程中来探索文章的内涵和思想，品位、感知和体验作品中升华的素养和精神，学习优秀的写作手法。教师在指导学生时需要引导学生在阅读过程中填补、升华和完善文章作品中的空白点和未定义因素，在阅读的过程中，实现自己的“创作”，发挥出自身的创造力和想象力，而不是一味的学习解题和答题技巧等，限制了自己的思维。

2.利用期待视野来提高学生对高中语文小说学习的兴趣

要想提高小说的阅读水平和阅读质量，首先要提高学生对小说的兴趣，培养阅读兴趣需要形成阅读期待，包括定向期待和创新期待。在阅读过程中让学生能够深入的思考，跟着故事的脉络走，积极地对文章中的问题进行思考和探索。在期待阅读中体现小说作品中的审美体验、文学素养和生活体验等，在创新期待中可以自由的想象和发挥，深入透彻的理解文章的内涵和主旨，感受文章中的美学价值所在。

3.采用召唤结构来还原作品

小说中“意义未定”和“空白点”等可以作为学生对文章意识的桥梁，促进对文章的想象和创新。小说阅读过程中，学生凭借自己的思维和想象，弥补文章中的缺憾，通过自身的联想力、知识经验和情感等来对文章加以整合和概括，提炼出文章中最美的一面，也就是作者想要表达思想。例如在学习《阿Q正传》时，学生可以通过自己的想象和联想等来加以改造文章，摒弃原有的思想主旨，设想阿Q未来的发展到底是怎样的，利用现代人的思想来假想阿Q的精神是否可取，能否适应于现代人的思想发展。

结束语

随着现代新课程教育制度的改革，高中语文学习逐渐向素质教育迈进，人们对高中语文科目的小说学习越来越重视。高中语文小说大都出自名家名篇，具有研究的价值和意义，所以在美学思想的影响下，提高学生对语文小说的阅读积极性，改善阅读方式，给予其发挥和想象的空间，有利于提高其阅读水平和阅读质量。

参考文献：

[1]杨荔.论接受美学视野下的高中语文小说阅读教学[D].内蒙古师范大学，2010.

[2]金婷婷.新课标下高中语文小说阅读教学研究（人教版）[D].内蒙古师范大学，2013.

[3]邓雄魁.基于接受美学理论的高中语文小说阅读教学探析[J].新课程研究（上旬刊），2012，03：86-87.