碘量法的基本原理范文

[关键词]盐碘；碘缺乏病；碘盐合格率；不合格碘盐率。

碘是人体中一种必须的微量元素，人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘影响。若碘不足的话，就可引起一系列疾病，称为碘缺乏病（IDD）。碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体因摄入碘不足而产生的一系列损害。除常见的地方性甲状腺肿和地方性克丁病两种典型表现外，还可引起流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高，其最主要的危害是影响胎儿的脑发育，导致儿童智力的体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害。防止碘缺乏病最简单有效的措施是食盐加碘，而碘盐监测就成为消除碘缺乏病工作的重要环节。为了了解我区居民户碘盐含碘量及食用情况，及时发现问题并采取相应的干预措施，保证居民食用合格碘盐，根据中国卫生部的要求，2007－2010年我们对东兴区各乡镇1152户居民的食用碘盐进行了检测并比较，现将分析结果报告如下：

1材料与方法

1.1抽样方法

监测对象为东兴区居民，根据卫生部《全国碘缺乏病监测方案》，将东兴区按东、西、南、北、中划分5个抽样片区，在东、西、南、北片区各随机抽取2个乡（镇），在中部片区随机抽取1个乡（镇），共抽取9个乡（镇）；在每个被抽中的乡（镇）中随机抽取4个行政村。每个行政村随机抽检8户居民食用盐。

1.2检测方法

采用GB/T13025.7－1999制盐工业通用试验方法碘离子的测定中氧化还原滴定法[1]。

1.3判定标准

根据标准GB5461－2000[2]，合格碘盐判定标准：食用盐中碘含量为20mg/kg－50mg/kg；非碘盐的判定标准：食用盐中碘含量为50mg/kg。

2结果

4年抽检盐样检测结果见表1

3结果与分析

在2007年－2010年这四年中，共检测盐样1152份，检出合格碘盐1135份，合格率为98.53%；不合格碘盐17份，占1.48%，通过监测数据发现，东兴区居民户合格碘盐食用率均在90%以上，不合格碘盐率呈逐年下降趋势.由于在农村农民意识相对滞后，食盐含量不合格的原因除了加碘过程中因搅拌不均致碘含量低外[3]，由于碘酸钾是挥发的，高温与光照会加速挥发，传统的先盐后菜烹调方法，不合理的膳食习惯，敞口容器盛放食盐，食盐用后放在灶台上等不良习惯的存在，也是碘不合格的主要原因。因此应采取多种形式广泛宣传碘盐的正确储存和正确使用方法。

4讨论

由于自然环境缺碘不会改变，因此消除碘缺乏病工作必须长期、有效地坚持下去[4]。推广普及合格碘盐是防治碘缺乏病的主要方法，是我区实现可持续消除碘缺乏病的基本措施。为了继续做好碘缺乏病控制工作，建立长效的运行机制，建议今后应加强政府领导多部门协作，加大力度；各有关部门应加强食盐营销市场的管理，加强监督与监测；严厉打击非碘盐；加强宣传教育，应有针对地对重点乡镇，重点人群进行宣传，强化学校健康教育，健康促进，使碘盐缺乏病知识家喻户晓，形成全社会共同参与地良好氛围。促进居民合理用盐，食到合格碘盐，巩固防治成果，实现消除碘缺乏病目标。

参考文献：

[1]GB/T13025.7－1999.制盐工业通用试验方法碘离子的测定[S].北京：中国标准出版社.

[2]GB5461－2000.食用盐[S].北京：中国标准出版社.

碘量法的基本原理范文篇2

[关键词]食盐;碘含量;居民

[中图分类号]R194[文献标识码]A[文章编号]1673-9701(2010)12-77-02

食盐加碘是我国持续消除碘缺乏病的重要措施,盐中碘含量是否合格,保证碘盐质量是这一措施得到落实的关键环节。为进一步做好碘缺乏病的防治工作,掌握乡镇居民的碘盐覆盖及合格碘盐使用情况及《全国碘缺乏病监测方案(修订)》[1]的要求,我们于2008年4月,对采集于宁安市9个乡镇36个自然村的288份农村居民的食用食盐样品进行了碘含量检测分析,检测结果如下。

1材料与方法

1.1样品来源

按东、西、南、北、中方位随机抽样宁安市的9个乡(镇)36个自然村屯,采样居民家庭食用盐288份。

1.2检验方法

食盐中碘离子的含量按照GB/T13025-1999直接滴定法进行测定[2]。

1.3标准物质

国家碘缺乏病参照实验室碘盐标准物质。(1)标准值24.5mg/kg,不确定度2.0mg/kg,编号为GBW10007g;(2)标准值32mg/kg,不确定度3.0mg/kg,编号为GBW10008g。

1.4质量控制

实验室外部质量控制:本实验室于2004～2009年每年参加全国碘缺乏病实验室质量控制网络考核,考核成绩优良,并获得了国家碘缺乏病参照实验室及联合国儿童基金会发放的“全国质量控制网络并合格的实验室-碘盐实验室”证书。

实验室内部质量控制:采用不同浓度的国家碘缺乏病参照实验室食盐中碘成分分析标准物质作室内控制样品,每次在同等条件下随样品测定,监督批次检验的质量。

1.5合格、不合格及非碘盐的判定标准

合格碘盐:(20~50)mg/kg,不合格碘盐:(5~20)mg/kg,或者>50mg/kg;非碘盐:

2检测结果

2.1碘盐分布

288份样品中合格碘盐270份,占93.75%;不合格碘盐为18份,占6.25%,非碘盐为0份。详情见表1。

2.2碘含量分布

288份样品中,碘含量在(5～20)mg/kg的14份占4.86%;在(20～30)mg/kg的91份,占47.11%;在(30～40)mg/kg的156份,占54.17%;在(40～50)mg/kg的23份,占7.99%,在50mg/kg以上的4份,占1.38%,详情见表2。

3讨论

防治实践证明,碘盐防治碘缺乏病是最安全有效的。我国规定的食盐含碘的标准[3]为在加工出厂时含碘量为每公斤碘盐不低于40mg,销售部门不低于30mg,用户不低于20mg。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。即每人每日食8g合格碘盐,按居民用户碘盐含量>20mg/kg计算,可以从碘盐中摄入>160μg的碘。本次检测发现,宁安市乡镇居民碘盐覆盖率为100%,合格碘盐食用率为93.75%,但是,东京城镇居民合格碘盐食用率(合格碘盐食用率为87.75%)仍低于国家消除碘缺乏病碘盐使用率>90%的标准[1]。因此我们应进一步加强食用合格碘盐重要意义的宣传和推广工作。

加碘盐是以普通食盐为载体加入一定量的碘酸钾,经混合均匀制作而成的食盐,它既有盐的物理化学性质也有碘的物理化学性质。食盐中的碘含量随着储存(如高温、阳光直射、开封、保存时间过长等)条件不当,以及使用方法不当使碘含量逐渐减少。通过检测数据发现,有36%的居民食用盐含碘含量低于30mg/kg,如果储存不当和使用不当造成碘含量进一步下降,导致使用不合格碘盐。因此,必须提高乡镇居民科学食用加碘盐意识。建议每次购买碘盐不要太多,因为时间久,碘元素易挥发;放碘盐的容器应为加盖的,并放置在干燥、遮光、避高温处;在菜肴将起锅时再加入碘盐,不要用碘盐爆锅、长炖、久煮,因碘易挥发。

本次检测发现,我市的碘盐中含碘量不均匀,高于50mg/kg的4份,最高含碘量为68.1mg/kg。食用碘含量不均匀的碘盐同样会造成不良后果,导致目标人群碘营养的失衡。研究结果[4]发现,高碘与低碘同样,为甲状腺形态、功能及甲状腺肿大发生发展的主要因素。我市的食用碘盐是由上级盐业部门物流配送的。高碘盐疑似为生产部门加碘盐生产过程中加碘不均匀所导致的。因此,碘盐生产企业也应重视解决碘盐生产过程中碘分布不均匀的具体问题,提高碘盐的质量。

[参考文献]

[1]卫生部.全国碘盐监测方案[S].2004-1-19.

[2]国家质量技术监督局.制盐工业通用试验方法碘离子的测定[S].GB/13025.7-1999.

[3]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.食用盐[S].GB5461-2000.

[4]杨晓霞.硒碘与甲状腺功能关系研究进展[J].中国地方病学杂志,1995,14(4):230-232.

碘量法的基本原理范文

1.碘对人体有何作用？

其实大家对碘并不陌生，它也是身体必需的微量元素之一。

人体自然摄取的碘绝大多数来自食物和碘强化剂（比如加碘盐），少部分来自饮水。人体对碘可谓“如饥似渴”，吃进肚子里大约1小时就基本吸收，3小时就几乎完全吸收了。吸收之后大部分的碘会在甲状腺找到归宿。因为碘的生理功能相对单一，主要就是参与甲状腺激素的合成，而甲状腺激素具有增强新陈代谢（比如维持人体正常体温、调节人体血脂等），促进生长发育尤其是脑发育的作用。

人体主要通过尿液排出碘，也有少部分碘通过粪便排出体外，还有极少数是从汗液、呼吸、母乳排出。

2.碘缺乏和过量对人体有何损害？

碘缺乏的主要后果是甲状腺功能紊乱，它的表现形式有很多种，大家所熟知的“大脖子病”（学名“地方性甲状腺肿”）是其中最典型的；此外还有一些智力、体能方面的问题。尤为值得注意的是儿童和青春期缺碘会影响生长发育和智力发育。孕产妇缺碘对自己的影响是次要的，主要是影响胎儿和婴儿的大脑发育，严重的甚至引起胎儿流产、畸胎或死亡。胎儿期至出生后的3个月是大脑发育关键期，此时缺碘可能造成不可逆的智力低下，其中“克汀病”（也叫呆小症）就是缺碘所引起的最严重的危害。

碘过量则同样会影响甲状腺功能，既可导致甲亢，也可导致甲减，其中孕妇碘过量还可导致新生儿甲状腺肿和甲状腺机能减退。目前多数研究认为碘过量会增加“自身免疫性甲状腺疾病”患病率，但总体而言“补碘”的影响是很小的。

碘过量与甲状腺肿瘤的关系是近年的关注热点，有很多引起恐慌的不实报道。其实，在碘摄入量充足的地区并未发现其与甲状腺癌的相关性。瑞士的一项研究甚至发现，食盐加碘后甲状腺肿瘤的发病率反而逐渐下降，并且补碘后甲状腺癌的恶性程度也是逐渐从原来的高度恶性往低度恶性方向转化。世界卫生组织也认为，碘摄入充足地区的甲状腺癌发病率远低于碘缺乏地区。所以目前来看，“食盐加碘造成甲状腺癌高发”的说法毫无科学依据。

3.我们现在到底是处于碘缺乏还是碘过量状态？

食盐加碘的政策推广执行后，我国人群中普遍缺碘状况得到明显改善。根据最近的调研显示，我国目前除少数部分地区人群依然处于碘缺乏状态外，大部分地区的人群基本处于碘营养适量状态。但是在2007年和2010年的调查中发现，南京和杭州两地的孕妇还是存在轻度碘营养不足状态，并且2006年新疆11个乡的34个村又出现新的克汀病患者，共确诊15岁以下病人76例，其直接原因就是加碘盐覆盖率大幅下降。这也就提示我们目前这样的碘适量状态来之不易，如果盲目听信谣传，擅自放弃加碘盐，那么完全可能“辛辛苦苦大半年，一夜回到解放前”。

比如印度坎格拉区，食用碘盐15年后，碘缺乏病降至8.5%～9.1%。但是2000年印度政府本着顺应“民意”暂停食盐加碘政策，结果没过多久，碘缺乏病又在各地重现，2005年印度政府只好恢复食盐加碘，禁止销售非加碘食盐。用“民意”不是科学来验证公共卫生政策，实在是一个不明智的举动！

4.加碘盐到底是怎么回事？

正是鉴于世界范围内人口存在碘营养不足的状态，世界卫生组织（WTO）在全球推行食盐加碘以预防和控制碘缺乏病的策略，认为通过补碘所获得的健康收益远远超过碘强化剂本身带来的潜在健康风险，这也成为不少国家碘强化政策的依据。“全球消除碘缺乏病”是联合国于1990年提出的，国际上公认的防治碘缺乏病的主导措施就是食盐加碘。实施食盐加碘后，世界范围内“大脖子病”高发地区儿童和青年的患病率降低了40%～95%。

世界卫生组织（WTO）推荐食盐中的碘添加量为20～40毫克/公斤，我国食盐的碘添加量最早为20～60毫克/公斤，2000年下调为35±15毫克/公斤，2007年又再次下调为20～30毫克/公斤。这是根据实施过程中的监测数据，对加碘量进行的适当调整，目的是尽可能避免补碘过量。现在更是明确，各地可根据当地居民的碘营养状况，在标准范围内灵活控制加碘量。

至于坊间流传的将加碘盐加热或曝晒后能够使碘挥发减少碘含量的说法，其实完全是过时的。因为现在生产加碘盐所用的碘是“碘酸钾”，而不是过去（20世纪90年代以前）用的碘化钾。碘化钾的确不够稳定，容易挥发、破坏或流失，但碘酸钾比较稳定，不容易破坏。根据检测，把溶解好的碘盐加热到100℃并维持10分钟，结果碘只损失1.2%；加热到300℃（普通油炸的温度一般是180℃）维持10分钟，结果碘只损失5.2%。由此可见，高温烹调对碘盐中的碘破坏很少。另有报告指出，日光曝晒对碘酸钾食盐的影响是不大的，即使曝晒128小时，碘损失不到5%。

5.目前推荐人体每天碘摄入量是多少？

中国营养学会制定的碘每日推荐摄入量：0～3岁为50微克，4～10岁为90微克，11～13岁为120微克，14岁以上为150微克，孕妇和乳母为200微克。如果按我国碘盐浓度的平均值25毫克/公斤计算，吃到WHO推荐的150～300微克，大约是6～12克盐。

总之，上述剂量和食盐加碘的量还有较大的安全边际：按我国碘添加上限30毫克/公斤计算，要吃到600微克就需要吃20克盐，盐的推荐摄入量才5～6克，而中国人平均盐摄入量是12克左右。

6.哪些人群需要减少碘的摄入？哪些人群又是要格外注意补充充足的碘？

目前认为，对于长期生活在高碘地区（注意高碘地区并不是沿海地区）的人群，患有甲亢并且T3和T4明显增高的患者，以及某些需要进行同位素碘治疗或检查的患者，应该进行无碘或低碘饮食。当然，对于甲亢已经控制，T3、T4已经恢复正常的患者，还是可以正常摄入加碘盐的。