红糖对农作物的妙用篇1

刘树华

生活中，有些食物的搭配组合由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上觉得这些搭配是顺理成章的，然而事实上并非全都科学合理。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。

土豆烧牛肉由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致胃肠功能的紊乱。

小葱拌豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的黏液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

茶叶煮鸡蛋茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

炒鸡蛋放味精鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

红、白萝卜混吃白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红、白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜中的分解酵素。

萝卜水果同吃近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

海味与水果同食海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2小时为宜。

牛奶与橘子同食刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

酒与胡萝卜同食最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β－胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

白酒与汽水同饮因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

吃肉时喝茶有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。

老年人以蜜代糖好处多

斌文

人到老年，胃肠消化功能下降，如果吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物质的吸收，还容易诱发糖尿病、高血压、高血脂等。对于一些想吃点甜味的老人，不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为日常保健的食品。

蜂蜜中有两种易于吸收的糖：葡萄糖和果糖，它们的比例非常合适。吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起到维持血糖的作用。有关专家曾对一系列营养品进行过研究。结果发现：除葡萄糖外，蜂蜜是人体吸收最快的物质。

红糖对农作物的妙用篇2

张老今年72岁，他在不到50岁时就患上了糖尿病。随着病情的发展，体力日渐不支，56岁那年不得不提前退休。告老还乡是每位老人的心愿，张老退休后也选择了回到农村老家居住，他在屋后4平方米见方的小菜地里种上了苦瓜。他起早贪黑，辛勤栽种，精心浇灌。眼看着苦瓜藤长叶绿，茎翠瓜嫩，张老打心眼里高兴。从此，苦瓜便成了他餐桌上一道不可缺少的菜。令他意想不到的是，多年来一直控制不好的血糖，竟然降到了正常范围。除了定期服药，难道和常吃苦瓜也有一定的关系?

祖国医学认为，苦瓜味苦性寒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效。现代药理研究发现，苦瓜含有丰富的维生素C，每100克中含维生素C约为120毫克，比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还高。另外，苦瓜中含有钾，可以有效降低血压，还含有防癌、明目的胡萝卜素。苦瓜能降低血糖的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常水平。苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，苦瓜还可以消除导致糖尿病的肥胖或便秘。因此，血糖较高的人，不妨每天都吃口苦瓜菜、喝口苦瓜汁。

苦瓜味苦，是因为其具有独特的苦味成分――金鸡纳霜。它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品，患有黄疸的人最宜常吃。苦瓜也可用来治疗肠热引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泻等多种疾病。苦瓜的苦还能刺激食欲。因此，人们把苦瓜当做消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜，并把苦瓜称为凉瓜。世界各地的人，能够欣然接受苦瓜的苦味，就是因为他们明白“良药苦口”的道理。

苦瓜具有“明目”作用，对于糖尿病三大并发症之一的视网膜病变也很有效。糖尿病发展过程中，往往会因为高血糖而使白细胞受到影响，导致人体免疫力减退，容易患各种感染性疾病，如感冒、皮肤化脓症等。可将苦瓜做成汤或苦瓜汁，如苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液，搭配苏打水和苹果汁，或者加入蜂蜜或砂糖等调味饮用。苦瓜汁饮用后能够迅速被身体吸收，可以摄取大量的苦瓜有效成分，对糖尿病及其并发症的治疗都非常有效。

红糖对农作物的妙用篇3

冰糖葫芦的起源与功效

冰糖葫芦的历史可谓渊远流长。相传起源于约八百年前的南宋绍熙年间。那年皇帝赵悖最宠爱的黄贵妃病了，她面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重的药品，都没起到什么效果。赵悖见爱妃日益憔悴，也整日愁眉不展，最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会好。”开始大家将信将疑，好在这种吃法还合贵妃的口味。黄贵妃按此法服用后，果然如期病愈了。

由此可见，早在宋朝时就知道山楂的药用功效。明代名医李时珍曾经这样说：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”现代医学检测证明，山楂富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质和膳食纤维。维生素C、维生素E和胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力。膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物的排泄。此外，山楂中还含有多种活性物质，如三萜类烯酸和黄酮类物质，具有扩张血管，增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管降低血压和胆固醇等作用。山楂有如此药用功效，适量的食用自然可以治病。也许是黄妃所食的山珍海味积住了消化道而致病，小小山楂正好对症吧。

冰糖葫芦的制作与叫卖

后来，这种做法传到民间。老百姓把山楂串起来，经过多年制作，逐渐积累经验，形成以下这种传统的做法。

制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候，火候不到容易发黏，吃时会粘牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度，稠了蘸不起来，稀了挂不住。另外要将山楂去核，去核不能将山楂一切两半，要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。

由于糖的品质、熬的技术和山楂的品质等有高下之分，糖葫芦的品质自然也就有高下之分。过去，一般老百姓认为冰糖葫芦做得最好的是两家，一家在东安市场，一家是北京琉璃厂的信远斋。一到农历十月，这两家的冰糖葫芦就开始上市了。逛了东安市场的人如果没吃那里的冰糖葫芦，不免有些遗憾。而信远斋的冰糖葫芦当时可称糖葫芦中的精品。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去”。

一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦，冰糖葫芦……”的叫卖声。春节更是冰糖葫芦大卖的时候。从正月初一到十五，在北京和平门外琉璃厂厂甸庙会上人山人海，人潮间四处穿梭着冰糖葫芦的身影。厂甸庙会上的糖葫芦个头特别大，它是用长长的荆条做芯，在山里红(山楂)外刷上以忝水做成的饴糖，通体呈白色。小的三尺一条，大的五六尺，顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。厂甸庙会起源于明朝嘉靖年间，除其间少数几年停顿外，一直延续不断，如今已经四百年有余了。它与南京夫子庙、上海城隍庙、成都青羊宫并称为中国四大庙会。《京华录》一书中记载：“岁朝之游，向集厂甸”，“迫兴阑游倦，买步偕返，则必购相生纸花，乃大串糖葫芦，插于车旁，疾驶过市，途人见之，成知为厂甸游归也”。糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志，也成为北京人过春节的象征。

冰糖葫芦的回忆与联想

一位朋友曾撰文描写童年时在北京吃冰糖葫芦的情景。到了春节，他最喜欢同大人们一起去逛庙会。那里最先吸引他眼球的不是甑儿糕、玻璃粉、螺丝转儿、马蹄烧饼以及爆肚、炒肝、驴打滚、糖耳朵，而是如红树般耸立在街边的冰糖葫芦。还没走进庙会大门，总是先买一串通红的冰糖葫芦。他总是攥在手里老半天舍不得吃，先用舌头轻轻舔掉凝固的糖稀，含到嘴里等它慢慢地溶化，清凉凉、甜丝丝的气息充盈了全身，五脏六腑滋爽；再轻轻地咬一口山楂细细一嚼，那滋味儿，酸中带甜，甜里透酸，仿佛一种迷人的旋律荡漾在心头。多么美妙啊！亦甜亦酸、甜酸相伴，原汁原味的生活不就是这个样子吗？

无独有偶，妻子也是冰糖葫芦的崇拜者。不管是不是节假日，她总要不时地买回家几串。她告诉我，她从小就特别喜欢吃冰糖葫芦，那甜甜的、酸酸的味道对她有着极大的诱惑力，每当听到“冰糖葫芦……”，她总是央求爸爸妈妈，然后和姐姐弟弟妹妹们一起出去买。她富有诗意地说：“冰糖葫芦简直就是我们幸福的童年。你看，一个个冰糖葫芦，红红的、圆圆的，不就像我们童年时那红扑扑的圆脸蛋吗？我们吃着冰糖葫芦长大的日子，不就像是用竹签子一个一个串起来的山里红吗？所有的女孩子都喜欢吃冰糖葫芦，都喜欢在一串串甜蜜的梦想里流连忘返。”

冰糖葫芦的今天与期盼

红糖对农作物的妙用篇4

每天散步30分钟研究发现，每天散步半个小时，能够使心脏病的发病危险减少30％以上。因此，为了维护心脏的健康，应当养成天天健身的好习惯，只要坚持下去，对于改善整个身体的健康状况也大有好处。

控制好自己的血压水平在关乎心脏健康方面，血压的高低甚至比胆固醇水平还要重要。控制血压的最好方法就是参加适量的健身活动，减掉多余的脂肪。同时，还要减少食盐、食糖与饱和脂肪的摄入量，这对于降低血压也很有好处。研究表明，有些中等度高血压患者，在不服用药物的前提下，只利用减肥、散步以及减少食糖、食盐与饱和脂肪的方法，就完全可以将血压控制在正常的水平。因而，如果你的血压超过140/90毫米汞柱，不妨先试用以上方法来治疗；如果效果不好或者不能够坚持以上的方法，那就服用药物来治疗。

每天吃30克坚果坚果能够提升HDL好胆固醇水平，同时还能够减少血管炎症的发生几率。坚果中含有丰富的ω－3脂肪酸、优质蛋白以及膳食纤维等成分，这些物质对于促进身体及心脏的健康具有重要的作用。

了解HDL好胆固醇水平诸多研究发现：女性血液中的HDL好胆固醇水平越高，对于维护心脏的健康越有好处。增加这种好胆固醇水平的方法有：1)健身锻炼。2)每天饮用一次红葡萄酒。3)使用有益于健康的脂肪，如橄榄油、菜籽油以及各种坚果等。此外，在经医生同意的前提下服用烟酸与维生素B5，这两种维生素对于提高HDL水平也很有帮助。如果利用这些方法治疗后效果不理想，可以考虑使用调脂类药物治疗。

每星期吃10羹匙西红柿酱西红柿酱中含有大量的具有降低血压作用的钾元素以及具有抗氧化作用的番茄红素，后者对于预防及治疗心血管疾病作用显著。

养成每天刷牙的好习惯你知道吗?避免牙周疾病能够预防动脉炎症，从而从源头上阻断了心脏病的发生。大多数人都不知道，口腔健康对于人体动脉的健康有着至关重要的影响。具体来说，口腔健康与否可以影响心脏与性器官的血液供应，甚至会影响到面部皱纹的出现。

控制饱和脂肪的数量每天食用饱和脂肪的数量不超过20克，并尽可能减少转移脂肪的摄入。饱和脂肪与转移脂肪都会造成动脉炎症，所以是引发心脏病的常见原因之一。在日常饮食过程中，不要食用过于油腻的食物以及油炸食品，这是预防心脏病发生的一个关键前提，我们不可不知。

减少糖分的摄入量你可能还不知道，吃糖过多也会引起动脉发生炎症反应。并且，过多地吃甜食，糖分会逐渐地变成脂肪聚集在你的腰腹周围，从而构成了对心脏健康的威胁。如果你改不掉嗜食甜食的习惯，那就用吃水果的办法来替代，因为水果中的糖分主要是复合碳水化合物而不是单糖，故多吃一点也无妨。

每天饮用一杯红葡萄酒或者啤酒这可能是因为酒类饮料具有抗炎的作用，从而产生了防治心脏病的效果。尽管如此，也不要贪杯，因为酗酒不但无益于健康，而且还有损于健康，因此饮酒的关键是要适度。

红糖对农作物的妙用篇5

关键词葛;开发;利用

葛[PureariathunbergianaBenth.(p.hirsutaschneid.)]，也叫鹿藿、葛根，别名黄斤，为豆科葛属植物。世界上葛有20个种，分布于亚洲东南部，中国有12个种，居世界首位。葛根全身是宝，形肥大，味甘、辛、平，无毒，可提制葛粉、切制葛片供食用，也做药用，综合开发利用前景看好，是国家卫生部认定的第3批药食两用植物，营养、医药价值都很高，被誉为“亚洲人参”，世界粮农组织等众多权威机构预测葛根有望成为世界第六大粮食作物[1]。葛是一种易于栽培的经济作物，它对土壤的适应性较广，砂质至粘质土壤均可栽培。葛在较强的光照和较高的温度下也能正常生长，且耐干旱和贫瘠。在滇、黔、川、渝、陕、桂、甘等西部地区，葛广为分布，野生葛资源较丰富，人工栽培技术成熟，易于推广。葛从根、藤到花、叶，在工业、农业、医药等方面都有很高的研究开发价值。因此，在西部地区开发利用葛，对提高人们生活质量，发展功能性绿色食品，防止水土流失均有重要意义[2]。

1葛的主要成分及价值

1.1葛的食用成分及营养价值

葛根含有大量的淀粉及少量蛋白质、纤维素等。葛根中淀粉含量较高，干物质含量可达35%～40%，新鲜葛根中淀粉含量为20%左右。而葛根经水磨加工成葛粉，其食用成分为:淀粉76.144%(其中支链淀粉含21%)、蛋白质0.038%、纤维素0.36%、灰分0.224%、水分19.54%，100g干物质中，赖氨酸>10mg、赖氨酸>10mg、蛋氨酸>5.4mg、苯丙氨酸>9.65mg、苏氨酸>9.63mg、异亮氨酸>7.54mg、亮氨酸>11.54mg、缬氨酸>11.24mg、组氨酸>6.74mg。另外，葛根中的微量元素硒、锌、锰、锗等的含量也相当可观。

1.2葛的药用成分及保健价值

葛主要的有效成分为异黄酮(Isoflavone)类化合物。这类化合物主要包括:大豆甙(Daidzin)、葛根素(Puerarin)、大豆甙元(Daizein)、葛根素木糖甙(Pueraria-xyloside)、芒柄花异黄酮(Formonetin)及6，7-二甲氧基-3，4-次甲二氧基异黄酮(6，7-dimethoxy-3，-methylenedioxyisoflavone)。这类异黄酮化合物在干葛根中的含量可达50mg/100g。葛作为功能性食品的优质基料，经过深层加工生产成各种葛制品，是人们日常降压降脂降火的首选功能食品，对人体心脑血管、微循环能起明显的调理作用。

现代医学研究表明，葛根中含有大量的葛根素和异黄酮类物质，能增加冠状动脉血流量、降低血管阻力、调节血液循环、降低心肌耗氧等，是一种较为常见的心肌保护物质;能解痉止痛，防治高血压、头晕头痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛等;能清热凉血、抗菌消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症等;具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增强肌体免疫力等功效，且无毒无害，对人类的肿瘤、衰老、心血管疾病的治疗和预防具有重要意义。

异黄酮作为天然植物雌激素，具有明显的模拟雌激素的生理生化作用，对女性丰胸美容、预防更年期综合症、降低胆固醇、预防动脉硬化、改善月经不调、抑制癌细胞扩展、控制骨密度下降、防治骨质疏松症、预防老年性痴呆症等都具有明显效果。

2葛的开发利用

目前在我国作为商品的主要是野葛和甘葛，作为栽培种的主要是甘葛，其块根纤维性较弱，富粉性，木质部导管小，木质纤维束较少，非木化或微木化，薄壁细胞含众多淀粉粒，是天然保健食品开发的主要品种[3-4]。我国自古以来主作中药，山区农民也有挖其肥大的块根洗粉作粮。以栽培葛取根作粮的农民有悠久的栽培、洗粉历史和经验。由于国内外研究不断发现葛的多种开发利用价值，于是引起了医学家、生物学家、营养学家、农学家甚至企业家的浓厚兴趣，葛的研究开发随之兴起。当前国内外研究开发趋向:一是作药，二是作为天然保健食品;三是作为饲料带动畜牧业的发展。

2.1葛的食用价值开发

用现代科技方法提取的葛根淀粉富含多种人体必需的氨基酸，以及硒、锌、锰、锗等微量元素。此外，葛根素、葛根异黄酮等具有防癌、抗癌作用的异黄酮类物质的含量也相当可观。葛粉既是一种营养丰富的高级淀粉，也是加工功能性绿色食品的优质基料。除可制成纯生葛粉、速溶葛粉、营养葛粉等保健食品外，还可生产面包、蛋糕、饼干等餐饮点心。葛粉美食热正在世界各国兴起，因此葛食品的深加工方兴未艾。当今世界上消费的热点是各种糖果、饮料、主食面包和红肠，如今葛啡冻已广泛应用于糖果、饮料、主食面包和红汤中作馅芯填料。葛粉制成的口服液、葛冻罐头、葛根混合精、葛粉大红肠，特别受妇女、儿童和老人欢迎。

2.2葛的药用价值开发

古往今来，葛一直是我国医疗保健的良方妙药，其性味功能和医疗保健效果在《诗经》《神农本草》《本草纲目》《中华人民共和国药典》《中药大辞典》《中药志》等巨著及现代国内外许多医学杂志均有记述。

2.2.1治疗冠心病、心绞痛。近代研究证实，葛根中的葛根素、木糖甙、大豆黄酮和谷甾醇等10多种异黄酮物质可以开胃下食、消渴、消热润肺、降血糖，尤其对治疗冠心病、心绞痛有奇效。葛根异黄酮作为葛根中重要的生理活性成分，包含了几乎所有的葛根活性物质，具有调节血液循环系统、减慢心率、降低外周阻力、增加脑及冠状血管血液流量、改善缺血心肌代谢、抗心率失常等作用。

2.2.2对毒癌的防治。景永奎等(1993)、焦鹭等(1990)报道，葛根提取的黄豆甙元可抑制白血病细胞HL—60的增殖，使细胞由原始的早幼精阶段发育为成熟的中幼粒、晚幼粒以及成熟的杆状粒、分叶核细胞。试验还证明，黄豆甙元对HL—60细胞周期移行G1期起阻断作用，是HL—60细胞分化的诱导剂，若黄豆甙元与乳香的有效成分BC—4联合使用，则效果更为明显。

2.2.3治疗糖尿病。《常用中药八百味精要》及《台湾青草药》中记述，取鲜葛叶绞汁，每日2盏，每日3次，有降血糖作用，能治疗糖尿病。

2.2.4葛是急救良药，能解除诸毒。葛能解除酒瘾，又能治疗饮过量酒带来的器官创伤，如酒痢、伤脑、伤脾胃、肠风下血、吐血、呕血、不思饮食、呕逆吐酸、发烧烦渴、小便赤少等。鲜葛捣汁每日1杯可治鼻衄不止。

2.3葛藤、叶、花的开发

葛根、蔓、叶、花、种子除供药用外，它营养丰富，产量高，是一个很有开发前景的优质高产饲料。葛根捣碎洗粉后的葛渣是牲畜喜食的饲料，可鲜食也可晒干储贮。葛叶除富含一般营养物质外，还含有腺素、天门冬氨酸、谷氨酸和刺槐甙、山柰酚和鼠李糖甙等，是兔、牛、羊等牲畜安全喜食的饲料。由于葛在生长期耐寒、耐旱又耐热，葛根又有根瘤菌，故生长旺盛，适应性强而广，栽种粗放，产量极高，据调查统计，鲜草产量可达52.5~60.0t/hm2。

葛藤、叶中的蛋白质含量达干物质的16.5%~22.5%，产量也比其他豆科牧草高，饲喂家畜习惯后，适口性甚佳。葛藤生长繁茂，且耐践踏和干旱，从最后有效的降雨后，最少能维持2个月的青绿期。葛藤、叶经晒干加工后可制成优质草粉或进行青贮。

葛藤，除可加工优质全价饲料外，因其纤维韧性好且细长，可用来生产葛布、葛绳等。另外，利用葛藤可编织各种精美的手工艺品，这对剩余劳动力较多的农村来说，不失为一条致富之路。

葛花，立秋后当花未开放时采收，去掉梗叶，晒干，常饮葛花茶可治伤酒发热烦渴、不思饮食、呕逆吐酸、吐血、肠风下血等。葛花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。用其烹制菜肴不但味道鲜美，且适用于食欲不振、消化不良等病症。

3葛根生产保健食品的品种开发范例

3.1葛根低聚糖

以葛根为原料，首先加工成葛粉，然后采用生物酶法将其中淀粉转化成低聚糖，由于其中淀粉转化为低聚糖，使其甜度较低，仅为蔗糖的50%左右，具有一般低聚糖的保健功能，且清爽可口，适合现代人的生活习惯，易于被市场接受，从而大大提高了产品的附加值。

3.2葛根固体饮料

野生葛根经干燥、分选后，采用化学方法和物理方法对葛根中的葛根素、黄豆甙等进行纯化与精制，除去其中的淀粉及多酚类杂质。葛根饮料生产中关键问题是要防止出现沉淀和浑浊现象，因此提取、纯化、精制成为生产葛根饮料的关键技术。葛根固体饮料是气味与口感俱佳的天然保健饮料，具有退热、解肌、生津、透疹、升阳止渴、通便、解酒之功效。

3.3葛根—伏芩保健糊

葛根和伏芩经洗净、干燥、分选后，再经粉碎、水磨、澄清、干燥等工序加工成膨化粉。由于膨化粉中含有葛根和伏芩，具有生津止渴、去热解烦、益脾胃、宁心安神的功效，因而特别适合中老年人饮用，是方便的保健食品。在此生产工艺上还可加工葛根—沙参、葛根—芝麻等系列保健糊。

3.4葛根奶粉

葛根奶粉含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁、锌、铜等多种微量元素和人体必须的氨基酸，具有抗菌解毒、生津止渴、解肌退热、降低血压、防治冠心病等功效，既保持了人体体内营养均衡，又解决了人体营养摄取不足的问题，具有保健疗效。葛根奶粉速溶效果好，清凉爽口，冷热饮俱佳。

3.5葛根挂面

挂面是人们日常生活中常食品种。以葛根和面粉为原料制成葛根挂面，更能充分利用我国大量的葛根野生资源，使葛根保健食品大众化、膳食化。葛根挂面耐煮不糊，柔软爽口，口感不粘，所含的氨基酸、钙、磷、硒、铁、锌等含量均高于普通挂面，是深受现代人欢迎的纯天然绿色食品。

此外，葛还深加工生产葛根松化牛肉干、葛根果冻、葛根粉丝、葛根冰淇淋、葛根混合糊晶、葛根果晶、葛根软糖、葛根红肠、葛根罐头、葛根饼干等系列产品，开发前景广阔。

4葛的开发利用现状及前景展望

目前，葛的开发在全国范围内方兴未艾，人工栽培品种是目前研究和开发的热点。由于野生葛根被大量采挖，近乎掠夺性，据专家估计，2~3年内，我国的野生葛资源将濒临枯竭。加之国家封山育林后，严禁采挖野生葛根。于是，种源获得突破性发展，大规模人工推广种植成为现实。

产品开发和市场推广处于初级阶段。目前，我国葛根种植面积不足2万hm2，市场缺口惊人。整个市场缺乏产品标准化和生产工艺技术方面的研究，市场上也缺少相关的可供选择的品牌产品。国内的开发商主要集中在知名旅游景区，除去部分原料葛粉出口外，主要作为旅游特产出售。由于农业结构的战略性调整的需要，很多地方政府正积极引导企业相继进入这一领域。

20世纪80年代，世界卫生组织(WHO)宣布心脑血管病为人类健康的“第一杀手”，而葛根则是人类心脑血管病的“首选战略武器”。国内薯类育种专家预测，到21世纪中期葛的种植面积将超过红薯，是人类食品和动物饲料的主要来源之一。

目前，葛根产品的保健作用得到越来越多人的认同，国内外对葛粉的市场需求不断扩大。国内市场，葛粉售价为2万元/t左右;而在国际市场，从中国出口到日本的葛粉，CIF价(到岸价)达3500美元/t，折合人民币近3万元/t，用葛粉制作的食品在日本被称作“皇家珍品”，视为高档消费。在欧洲，英国伦敦超市里有由广东外贸出口到英国的葛粉，售价为2.5英磅/kg，折合人民币3.25万元/t;法国人将葛粉作为高级香肠的填充料，需求很大。

葛作为发展有机农业首选的经济作物，越来越受到众多投资者的关注。预计在今后5年内，在我国，葛的种植面积将达66.6万hm2以上。随着科学研究的不断深入和对葛高效综合利用的不断发展，葛在未来10年内将成为我国第一大经济作物。

5参考文献

[1]孟祥颖，李向高.葛藤化学成分的研究[J].中国药学杂志，1990，25(3):167.

[2]李石生，邓京振，刘欣，等.野葛藤茎的异黄酮化学成分[J].天然产物研究与开发，1999，11(1):31-32.

红糖对农作物的妙用篇6

关键词武夷岩茶；工艺；制作红茶；品质

中图分类号TS272.4文献标识码A文章编号1007-5739（2012）11-0281-01

近年来，名优红茶层出不穷，就闽北产茶区而言，各地极力用好自身优势，工艺上也不断创新，研制出了一大批优新品种，如金骏眉、银骏眉、小乌龙、大赤干、小赤干等，市场上产品不胜枚举，取得了良好经济效益。为此，笔者充分利用武夷岩茶传统特有的工艺和常规红茶制作工艺对照性试制一些品种，已探明岩茶传统工艺巧妙、合理，科学运用该传统工艺可以大幅度提高红茶品质，取得良好的经济效益，赢得了当地茶农好评。现将武夷岩茶工艺制作红茶试验情况总结如下，以供参考。

1材料与方法

1.1试验材料

试验材料为5个茶品种，分别为：黄观音（105）、春兰（301）、梅占、肉桂、奇兰。

1.2试验方法

分别采用常规工艺和岩茶工艺2种制法同时制作红茶。常规工艺制作红茶工序是：萎凋—揉捻—发酵—烘焙；武夷岩茶工艺制作红茶工序是：萎凋—做青（做手）—初揉—发酵—炒揉—复揉—水焙—搧簸—凉索—毛拣—足火—炖火—毛茶。通过上述2种工艺制做的成品茶最后分别进行感官审评，评定成茶品质。

2结果与分析

对岩茶工艺和传统工艺制作的红茶进行感官审评，并针对外形、内质分别对各品种进行排序，结果见表1。由表1可知，采用武夷岩茶工艺制作的红茶其不仅具有一般红茶制法甘甜醇厚的特点，关键是经过其特殊的武夷岩茶工艺，使其形成有名茶的特色，茶身重，条索壮实，色乌黑油润，香气高长，滋味纯及特殊的乌枣香、桂圆香、蜜糖香，尤其是其剔除了红茶发酵味重的特点，具有其他制法无法比拟的优点。因此，武夷岩茶工艺综合利用红、绿茶初制工艺之精华，可改善和提高红茶品质，有利于提高经济效益。

3结论与讨论

试验结果表明，巧妙、合理、科学地运用武夷岩茶制作工艺技术[1-3]，通过做青（做手）、烘焙这2种手段，充分把握优质红茶品质形成的决定因素，利用萎凋作为形成香与味的基础，将做青技术应用于红茶制作，具有独创性。做青（做手）这一手段本身在武夷岩茶制作过程中，是所有工序之中的“重中之重”，做青目的就是为茶多酚氧化创造必要条件，同时抑制其进程和速度，从而较长时间保持细胞活性，利于大分子物质充分水解和转化，促进利于品质提高的物质形成或积累。其他工序（杀青—初揉—炒揉—复揉—水焙—搧簸—凉索—毛拣—足火—炖火—毛茶），使红茶品质得到了完善和提高，把清香升级为花果香，不仅剔除了发酵味，而且能保持浓艳和醇厚的滋味[4-7]。

该试验揭示了武夷岩茶制作工艺对红茶品质的影响，从而得到启示，岩茶制作工艺是制茶工艺中的精华，利用这一工艺可以弥补各大茶类制作的缺陷，取长补短，进一步提高产品品质，提高企业的活力和市场适应性以及竞争力，提高经济效益。

4参考文献

[1]江和金.武夷岩茶制作工艺[J].现代农业科技，2012（3）：337-338，340.

[2]黄贤庚.解读“非遗”武夷岩茶传统手工制作技艺[J].福建茶叶，2011，33（6）：37-38.

[3]吴怀庆.武夷岩茶良种丹桂的品质特征及形成因子[J].现代农业科技，2011（23）：357，371.

[4]李远华，杨江帆，石玉涛，等.武夷岩茶生产新技术[J].中国茶叶，2011（6）：19.

[5]郭雅玲.武夷岩茶品质的感官审评[J].福建茶叶，2011（1）：45-47.