茶礼基本知识范文篇1

关键词：茶饮茶茶礼茶文化

茶诗入禅（其一）

赵朴初

中国——茶的故乡

东赢玉露甘清香，椤伽紫茸南方良。

茶经昔读今茶史，欲唤无涯认故乡。

（说明：日本宁治产玉露茶甚佳，斯里兰卡（古称椤伽）产红茶有名于世。这首诗从赞颂日本名茶宇制玉露茶，斯里兰卡（椤伽）紫茸茶入手，占出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故乡”。）

中国是茶树的原产地，然而，中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。

西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。

“英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是中国继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个贡献。”茶以人兴，人伴茶名。现在五大洲有50多个国家种茶，有120个国家从中国进口茶叶，全世界50多亿人口中大多数人喜欢饮茶，茶和茶文化覆盖了全球。

美国

美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，令人称奇。在美国市场上，中国的乌龙茶、绿茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶。这也就凸现出了美国人饮茶，讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹。青睐于喝速溶茶，夏季来一杯冰凉的冷饮茶，顿觉心中清凉，很是惬意。

在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。美国人与中国人饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷

沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为主，便没有中国茶沏出的那种品味、那种温馨、那种悠闲，喝茶的情调也大打折扣。

英国

茶是英国人普遍喜爱的饮料，80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位，因此，茶的进口量长期遥居世界第一。

英国饮茶，始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为"饮茶皇后"，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家及至普通百姓。

英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。目前，英国人喝茶，多数在上午10时至下午5时进行。倘有客人进门通常也只有在这时间段内才有用茶敬客之举。他们特别注重午后饮茶，其源始于18世纪中期。因英国人重视早餐，轻视午餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早晚两餐之间时间长，使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜，就在下午5时左右请大家品茗用点以提神充饥，深得赞许。久面久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今在英国的饮食场所，公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶实质上是一餐简化了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点，只有招待贵宾时，内容才会丰富。

法国

法国，位于欧洲西部，西靠大西洋。自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人民的重视。以后，几经宣传和实践，激发了法国人民对"可爱的中国茶"的向往和追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。

现在，法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的。

法国人饮绿茶，要求绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式与西非饮绿茶方式一样，一般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶，做成甜蜜透香的清凉饮料饮用。

花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。其饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同，习惯于用茶壶加沸水冲泡，通常不加佐料，推崇清饮。爱茶和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来，特别在一些法国青年人中，又对带有花香、果香和叶香的加香红茶发生兴趣，成为时尚。

沱茶主产于中国西南地区，因它具有特殊的药理功能，所以也深受法国一些养生益寿者、特别是法国中老年消费者的青睐，每年从中国进口量达2000吨，有袋泡沱茶和山沱茶等种类。

另外，浪漫的法国人从来就不会放弃在浴缸里浪漫的机会，也从来不会放弃在浴缸里制造美丽的机会。现在，巴黎人最喜欢的洗浴形式莫过于茶叶澡。把茶叶和桉树叶、海藻同包于柔柔的雪纺绸中，投于浴池，有一股淡淡的茶香溢出。嗅着如此清爽的味道，将身体完全融于其中，有水在旁边荡漾，还有什么身心疲惫要谈啊，剩下的就是情啊爱啊了。怪不得巴黎人就是有一种独特的气质，看来一方山水养一方人绝对是真理。巴黎人懂得茶叶中含有人所需的微量元素，所以美容护肤、减肥当属它无疑了。

巴基斯坦

巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此饮茶带有英国色彩，大多习惯于饮红茶，普遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中、晚饭后各一次，有的甚至达到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶和糖调匀即饮，另外，也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的，又叫柠檬红茶。

在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗边境的牧民，也有爱饮绿茶的。饮绿茶时多配以白糖并加几粒小豆蔻，以增加清凉味。巴基斯坦人待客多数习惯用牛奶红茶而且还伴有夹心饼干、蛋糕等点心，大有中国广州早茶"一盅两件"之风味。

俄罗斯

喝茶属于俄罗斯生活的一部份，俄罗斯人喜欢喝茶，但是跟所有以肉食为主的民族一样，他们喜欢喝红茶，主要是红茶末。早在十九世纪下半叶，俄罗斯就是中国茶叶的最大买主，那时候中国茶叶的出口量百分之七十五都卖给沙皇时期的俄国。莫斯科市中心中国城社区有十九世纪雕龙画栋的中国茶行，可见证当时双方茶叶贸易的兴盛。

为了喝茶，俄罗斯人家里都有一个特殊的茶炊，它们称为「萨莫瓦尔。以前茶炊是铜制的，有点像台电福利社东北火锅，中间是放木炭、冒烟的桶子，底下是放煮水的锅，唯一差别是俄罗斯茶炊有一个水龙头，水煮开后，就从小水龙头放水泡茶。这种旧式茶炊只有在莫斯科跳蚤市场看得到。现代「萨莫瓦尔兼具传统与新潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的风味，也不用炭烧而用电加热，体积变小，而且用电烧水不会弄得乌烟濔漫。主要是现在俄罗斯家里人口变少了，家庭人口少，因此不需要大容量的茶炊了。

俄罗斯人泡茶后，要用一个做成各种母鸡或俄罗斯大妈形状的套子罩在茶壶上，等茶泡开了往茶杯倒。俄罗斯泡的茶特别浓。所以他们先倒半杯浓茶，然后加热开水，再加两块方糖与柠檬片。

由于俄罗斯人喝茶程序非常复杂，俄国人对茶也比较讲究，不仅要有茶杯，还要有茶托，连用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金属套内。俄罗斯人不仅饭后喝茶，他们平常也喝茶。喝茶时配果酱、巧克力、饼干与蛋糕，与台湾茶食比较别有一番风味。

伊朗

伊朗人，将茶喝成了生命里一道不变的美丽风景。国内大大小小的茶室遍布各地，让人眼花缭乱。长此以来，形成了一种渗透着民族文化的丰富茶文化。一天十五六杯茶。许多伊朗人每天非茶不欢，而每天喝茶的次数也多得惊人，一天十五六杯是最起码的。原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能够提神、健身、醒胃、清肠等等。

茶室，对于大部分伊朗人来说，是以茶会友的地方，也是谈生意的好场所。几乎每间茶室都出租水烟，握着水烟管咕嘟咕嘟地吸食的同时，一宗宗生意也就不知不觉地谈成了。

在伊朗北部大城大不里士（Tabriz）有间桑葚茶室。那是间别具风味的露天茶室，设在成排桑葚树下。那儿有一条奇怪的规矩：男女必须分开坐。

伊朗人喝茶，有个很奇特的方式——琥珀色的茶，盛在小巧玲珑的玻璃杯子里，喝茶时，糖块不是放进茶里搅和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈现不规则的结晶体，一片片薄薄的，晶亮的黄色，轻轻一咬，“卡卡”数声，糖片分崩离析，再悠悠然地把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口内的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心驰神往的涟漪。有些糖片还镶嵌着柠檬皮，一咬，满嘴生津，这时，赶紧将略带涩味的茶灌入口中，以舌尖略略搅和，那种甘醇已极的好味道，足以使头发“轰”的一声全都直直地立起来。当然，一般较为简陋的茶室，并不备有这些薄片糖晶，仅仅只供给一般化的方块白糖，伊朗人惯常的做法是：以拇指和食指拈着糖块，蘸了蘸茶，放进口里，等它在舌上欲融未融之际，便啜茶入口，与糖中和。

韩国

韩国的民族史有5千多年,从新囫时代开始就有茶文化,成为韩国传统文化的一部分.韩国茶礼“和、敬、俭、美”基本精神，体现了心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待。

成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一。韩国自古以来就以“礼仪之邦”著称，家庭，社会生活的各个方面都非常重视礼节。成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，其程序是司会主持成人者赞者同时入场，会长献烛，副会长献花，冠者（即成年）进场向父母致礼向宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞，成年再拜父母，父母答礼。冠礼者13人，其中女性8人，男性5人。

高丽五行茶礼气势宏伟，规模更大，展现的是向茶圣炎帝神家氏神位献茶仪式。唐代陆羽著有《茶经》，被人称为茶圣，茶神。韩国则把中国上古时代的部落首领炎帝神家找称作茶圣，古代传说中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是发现茶，利用茶的先行者，高丽五行茶是韩国为纪念神家氏而编排出来的一种献茶仪式，是高丽茶礼中的功德祭。

高丽五行茶献茶礼是部级进茶仪式，反映出高丽茶法，宇宙趔和五行哲理，是一种茶道礼，是高丽时代茶文化的再现。茶礼全过程充满了诗情画意和民族风情。

日本

日本人饮茶以"茶道"出名，讲究一点的人家都设有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室门口，让客人一个个进去，客人经过门口时，要在门旁洗手，然后脱鞋入茶，主人则最后纔进入茶室，和客人鞠躬行礼。主人开始煮茶时客人要退出茶室，到后面花园或石子路走走，让主人自由、从容地准备茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，再让客人再回茶室，然后开始一起饮茶，饮完茶以后，主人还要跪坐在门外，向客人祝福道别。

德国

德国人也喜欢饮茶，但方式和习惯与中国差别较大。德国的“花茶”是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片真正的茶叶也没有。德国花茶饮时需放糖，否则会有些涩味。德国人饮茶时把茶叶放在细密的金属筛子上不断用开水冲，之后再将茶叶倒掉，有人发觉其茶味很淡，问后方知是德国人独特的“冲茶”习惯所致。

阿根廷

无论是走在街头、公园或坐在办公室里，还是在足球比赛的观众席上，或在乘飞机、火车和长途汽车的旅行途中，到处可以看到阿根廷人端着茶壶在津津有味地喝着马黛茶。

马黛茶是生长在南美洲地区的一种常绿灌木叶子，加工制作方法与我国茶叶加工大致相同。阿根廷东北部气候湿润，阳光充足，红色含有矿物质的土壤很适合这种植物的生长。近些年阿根廷马黛茶的生产发展很快，如今年产量达40多万吨，居世界第一位，被称为“马黛茶王国”，全国人均年消费量约7公斤，其余30％用于出口创汇。每年11月的第二个星期，是阿根廷全国的马黛茶节。节日里，在首都街头可以看到许多着装漂亮的少男少女向行人分赠小盒包装的马黛茶。在马黛茶主要产地———米西奥内斯省等地，节日里还要举行高乔人参加的花车游行，竞选“马黛茶女王”，选出的“女王”可以免费到首都和各大海滨城市旅游，并能得到不少珍贵礼品。

在阿根廷，使用什么样的茶壶招待客人，比喝马黛茶本身更重要，就像西方人待客讲究餐具一样。一般平民百姓使用的马黛茶壶大多是竹筒或葫芦挖空制成的，壶上没有什么装饰。而高档的茶壶则是一种艺术品，做工精致，有金属模压的，有硬木雕琢的，有葫芦镶边的，也有皮革包裹的，还有牛角磨制的，形状千奇百怪，以怪为贵。壶的外壁刻有马头、鹦鹉、山水、花鸟、天使等各种图案，有的被视为“带来好运”的祝福，有的象征“怀念”或“友谊”。商店里陈列的高档茶壶还镶有各种颜色的宝石，在灯光照射下发出五颜六色的光彩。来到阿根廷的外国游客都喜欢买个马黛茶壶带回去留个纪念。

尽管当今世界的广告充斥着可口可乐、百事可乐以及麦氏速溶咖啡等等最入时的各种各样饮料，但具有独特性的世界“三大饮料”之一的中国茶，作为普通的饮料仍然雄踞世界的饮料市场之首，而且因为其拥有悠久的历史而使其成为一种影响最广的“文化”。

当“茶”成为一种文化，本身就获得了一种全新的“恒定”。“茶”从单一的“饮料”和其所拥有的“文化”进行了区分和固定，不仅因为是一种跨地域的饮料，而饮料的“文化性”则增强了这种传播性，“茶”不但是人的物的需要，也成为了人的精神所求。

主要参考文献：

1．《茶的起源及传播》中华美食网2004-03-27

2．《茶马古道的积淀——茶文化》2004-06-04

3．《论茶文化的定义、内涵与功能》2004-07-21

4.《游览世界的“绿叶”》中国茶叶在线2004-09-06

5．《世界各国饮茶之道》中国茶叶在线2002-06-16

6．《茶叶浴盛行巴黎》中国茶叶在线2002-08-14

7．《韩国茶礼之道》中国茶叶在线2002-07-03

8．《阿根廷人端着茶壶走天下》亚洲茶网2004-10-27

茶礼基本知识范文篇2

学生社团作为作为中职学校技能学习的补充和第二课堂，对学生的综合素质和职业素养的提高起着关键作用。就业能力包括一般就业能力和特殊就业能力。我校茶艺社团从理论与实践相结合、强化职业道德教育、提高学生的综合素养、组织学生参加各类职业技能竞赛等方面探讨中职生就业能力的培养

【关键词】

茶艺社团；中职生；就业能力；培养

就业能力是指从事某种职业所需要的能力。一个人想要顺利地找到工作，在工作中做出成绩，就必须具备一定的就业能力。就业能力包括一般就业能力和特殊就业能力。一般就业能力是指：一个人的态度、世界观、价质观、习惯；与工作有关的一些能力，主要是指处理与周围的人和工作环境的关系的能力，以及有关自我方面的一些知识、对学校所学课程与工作中具体运用之间的关系的理解能力。特殊就业能力是指某个职业所需的特殊技能和环境所需的某种特殊技能，如一个茶艺师必须具备品茶、泡茶等技能。

我校茶艺社团在日常活动中从以下几个方面来培养中职生的就业能力：

1理论与实践相结合

中等职业教育就是为了使学生有一技之长，只有在抓好文化课，提高个人的文化素养的基础上，狠抓理论与实操一体化道路，才能培养出专业基本功扎实的学生，提升他们的就业能力，从而提高就业率。清雅茶艺社团每周分别由一位老师负责茶艺表演指导，另一位老师负责品茶和理论知识指导。

冲泡是茶艺的要素中最关键的环节，是否能把茶叶的最佳状态表现出来，全凭冲泡的技巧掌握得如何。冲泡不同的茶叶，要使用不同的茶具，其泡法也不相同。但是有几个环节却是在绝大多数茶叶冲泡过程中要共同做到的，其要求大体相同，如：（1）备器；（2）煮水；（3）备茶；（4）温壶（杯）；（5）置茶；（6）冲泡；（7）奉茶）；（8）收具；这些过程，每一个学员都应该掌握。但是，在实际操作过程中，由于茶叶的用量、水温和茶叶浸泡时间，甚至悬壶高冲的时机掌握不同，茶味都会有很大的差异。在茶艺表演实践课上，教师根据学生的身高、练习的手法等方面的综合评分把学生分成多个小组，通过个人展示、小组展示，相互观摩学习，或用手机拍下学生操作的视频进行播放，通过讲解、点评、示范等方法，努力使每个社员都掌握相关茶艺的基本功，并学会基本的茶艺讲解以及和他人的团结合作。学生利用课余时间在一起练习茶艺，相互学习，相互指导，上下年级之间的同学也在这里“传、帮、带”，融洽感情，交流技能，为低年级同学尽快掌握茶艺技能打好了基础。学生通过学习茶艺表演，从茶礼到语言表达能力，提高整体动手动脑的协调能力，提升个人素质。

在理论及品茶课上，教师每周会介绍中国不同的茶及其相关知识，定期举办茶艺知识竞赛。联系茶企业，每个月带学生到茶叶店品茶，使社员更好地了解茶道文化，体会泡茶和品茶的乐趣。在习茶的过程中，通过对茶叶知识的学习，让学生认识茶，科学泡茶，健康饮茶，引导学生养成一种健康的生活状态。

2强化职业道德教育

前瞻性地其次，在专业课课堂上大胆创新，如在汽车维修的课堂上，中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了在教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。作为职业学校的教师，必须让学生认识到在职业活动中应遵循的行为规范，在教学活动中将职业和道德两者紧紧结合成一个整体，帮助学生今后就业走向成功。我们在茶艺社团的活动中不仅有技能点，更强化德育点，教给学生基本的职业道德规范。

对于社团学生的出勤，每周都有社长点名。凡是迟到或无故缺席达三次的学生就要求她们退出茶艺社。每个月对社团学生的仪容仪表、行为举止进行考核，连续三次考核不合格者，建议她们参加其他的社团。如果学生在自律等方面做得很好，我们则优先推荐她们参加各项茶艺展示活动。在每次茶艺表演训练课上，教师把茶具的摆放、茶艺操作室的清洁归位作为德育点，并作为技能考核的重要组成部分。以实现德育和智育的内在统一，共同完成职业道德的教育目标。

有部分中职生没有获得成功，不是缺乏知识和能力，而是不懂得做人的道理。“能力差”是次品；“道德差”是废品。我们一直相信会做人的学生，也一定有较好的职业道德操守。我们茶艺社团通过一系列的实践活动让学生认识到职业人和学生的角色差异，从而去纠正某些不良惯性思维和行为。

从2011年开始每年海峡两岸龙舟赛开赛当日，我校茶艺社团都会为市民及游客奉上丰盛的文化大餐。也是从2011年开始我们茶艺社每年都会派出学生参加厦门市文化科技卫生法律“四下乡”活动，为地区经济和茶产业发展做了较多的宣传和服务工作。连续四年我校茶艺团在茶艺室教授德国大盖劳职业学校的师生铁观音的茶艺冲泡技巧。我校茶艺社学生接待了到我校参观的国内教育界近几百人次，同时我们社团也下到福利院、养老院、部队等单位表演。这些活动不仅传播了茶文化，加深了国际友谊，展示了茶艺团成员的风采，还提高学生的专业素养和心理素质、抗压能力、沟通能力、团队精神等，培养了学生坚忍不拔的意志力，在多元化的社会中尊重、负责、关怀他人的社会感，从而提高学生的职业道德素养，对人才的培养有较好的促进作用。

3提高学生的综合素养

目前我国关于中等职业教育目标中，技能学习成了中等职业学校学生培养的第一要素，在培养过程中被过分强调，综合职业能力则被忽视。综合职业能力是指人们在从事某种职业过程中所需的多种能力的综合，主要包括专业能力、独立工作能力、组织能力、沟通能力、合作能力、技能学习能力和责任意识能力等，其中技能学习能力是专业能力的一个方面，代表学习者在技术操作上达到了要求的水平，更好的适应工作的需求和变化，发展职业生涯更有赖于综合职业能力的提升。因此，中职教育必须加强对综合职业能力的培养。只有在教育实践中加强综合职业能力的培养，才能实现“制器”到“育人”的转变，使学生能更好地适应职业岗位，提高职业就业能力。

我校茶艺社团注重综合职业能力培养，提升学生的职业适应能力，具体表现在：

3.1提高学生文化艺术素养

茶文化是中华民族传统优秀文化的组成部分。茶文化涉及到社会的方方面面，包容了文、史、哲、艺术等多学科的内容，具有综合性、知识性和全面性的特点。开展不同形式的茶艺文化活动，可对学生起到全方位的教育作用。通过茶文化活动的开展，茶艺社团同学的文化艺术素质得到较大提高。

3.2提高学生身心素养

自古以来民间饮茶将插花、挂画、点茶、焚香并称为四艺，意在营造质朴优雅的古典审美意境。在这种环境中品茶，茶人最能与自然界展开精神上的沟通，内心与外界环境交融，使尘心洗涤，达到精神升华。自然清新的环境中品茗才能真正体味到环境、艺境、心境、人境的和谐美，才能心旷神怡。茶艺社团的活动提高了学生接受文化艺术素养熏陶的机会，丰富了学生的业余文化生活，培养了学生欣赏美、创造美和热爱生活的激情。对学生起到了陶冶情操和心理调适的积极作用，也为今后的就业和适应社会打下了一个良好基础。

3.3提升学生的礼仪素养

茶艺中的礼仪是一种动态的素养。茶，本身就是一种享受生活的方式，容各种审美于一体，如环境的选择、茶汤的鉴赏、茶具的把玩，这些都与泡茶者的礼仪及内在素养息息相关。茶艺中所体现的礼仪包括个人卫生、发型选择、皮肤保养、服装、用语，还有热情的微笑与动作的美感。例如茶艺表演中的仪态美，是由优美的形体姿态来体现的，而优美的姿态又是以正确的站姿为基础的，正确优美的站姿会给人以精神充沛、气质高雅、礼貌亲切的印象。茶艺表演中的站姿要求身体重心自然垂直，从头至脚有一线直的感觉，取重心于两脚之间，头虚顶，腋似夹球，呼吸自然。在茶艺社团的活动中，学生必须时刻保持良好的礼仪，长时间的锻炼使得她们拥有良好的气质。

3.4培养学生的审美能力

审美是人们的一种高层次的精神需求。茶作为一种文化，主要是因为它在满足人们解渴的生理需要的同时，还能满足人们审美愉悦、社交联谊等高层次的精神需要。我校空乘专业对于学生的综合素质要求比较高，不仅要有扎实的专业知识、过硬的技能功底，还应具备一定的审美能力，这样方能善于发现生活中的美，进而将美好的一面展示给他人。

4组织学生参加各类职业技能竞赛

职业技能竞赛能推动高端技能人才成长，符合高端技能人才兴企强国的客观规律。近六年来我们社团组织学生参与各种行业、企业的茶艺技能竞赛活动，锻炼了学生的实践能力，在各种活动中展示学生的茶艺技能水平，提高学生在各种场合完成工作任务的能力，为今后的就业打下坚实的基础。

2010和2011年厦门市中职技能大赛我校茶艺社图的选手连续两年取得第一名的好成绩。我校茶艺社团的郭栩莹、刘永欣两位同学都获得了2011年“闽南十大茶叶形象大使”的称号，连旋旋获得“最佳参与奖选手”的称号。在2011“环球旅游小姐国际大赛”中国总决赛中，我校茶艺社团的周颖仪同学参加了比赛。在才艺展示环节中，她优雅地展示了自己的茶艺，最终从众多佳丽中脱颖而出一举夺魁，成为了2011环球旅游小姐中国网络赛区总决赛的冠军和“最佳人气奖”双料得主。第三届“福鼎白茶杯”海峡茶艺电视公开赛总决赛我校茶艺社团的郭栩莹同学从复赛当中脱颖而出，并在决赛中技压群芳，获得了本次总决赛的最佳气质奖。这也是中职学生参赛选手在本次大赛中所取得的最好成绩。

我校茶艺社团的周颖怡、林佳美两位同学都获得了2012年“八马杯厦门十大茶叶形象大使”的称号，我社团成员多位获得“最佳参与奖选手”的称号。在2012第四届“海峡两岸大红袍杯”总决赛中，我校茶艺社团的周颖仪同学参加了比赛。在才艺展示环节中，她优雅地展示了自己的茶艺，最终从众多佳丽中脱颖而出一举夺魁。这也是中职学生参赛选手在本次大赛中所取得的最好成绩。

2012年11月，在厦门市中职生素养大赛中，我校茶艺社团学生的“秋香茶韵”茶艺表演获职业风采最佳视觉效果奖。2013年6月，《秋香茶韵――闽南茶艺表演》参加了全国职业院校学生技能展示作品展洽会优秀学生技能作品大赛并获得二等奖的好成绩。

茶艺大赛既是考验更是机会，同学们利用比赛进行相互交流和学习，取长补短，自我提高，再次培养和增强实践能力，提高自身的就业能力。

我校茶艺社团的郭栩莹、郑大萍、高越阳等多位同学由于她们长期学习茶艺，拥有良好的气质，她们都优先被海南航空、厦门航空公司、东方航空公司云南分公司等各家航空公司录取。此外茶艺社的成员，由于她们的综合素养较高，目前她们都就职于厦门的一些知名企事业单位，受到用人单位的称赞和认可。

以服务为宗旨，以就业为导向，是当前职业教育改革发展的基本特征。我校茶艺社团体现这一特征，服从和服务于职业教育改革发展这一大局。总之，在职业学校教学中，中职生的技能教学诚然重要，但是职业道德教学同样不能忽视，学校应该“两手都要抓，两手都要硬”，两者不可偏废。茶艺社团让兴趣相同的学生聚集在一起，共同学习、共同进步，尽情地发挥自己的才艺，丰富学生的精神生活，使学生找回自信，体会成功的喜悦，实现学生公共道德和个性道德的完美统一。

此外，中职生就业能力的培养与提高不是一朝一夕就能完成的，是一个较长的渗透和熏陶的过程。在整个教学活动过程中要把学生的日常管理与就业能力培养有机结合，抓住每个环节和机会，时时刻刻有意识地营造相应的氛围，对学生进行潜移默化的引导和影响。提升中职生就业的能力，就必须转变办学思想、办学模式和办学机制，深化教育教学改革，利用创新校园文化建设，如社团的建设等来培育适合企业需求的高素质人才。这就要求中职学校把能力本位和素质本位结合起来，使学生不仅能掌握一种技能，从事简单的机器操作，而且自身的综合素质明显提升，成为一专多能的复合型人才。

【参考文献】

[1]李苑玲.浅析中职生就业能力培养[J].当代教育论坛，2010（7）

茶礼基本知识范文1篇3

儒家思想是中国最主要的哲学思想，两千多年来一直影响着中国人的思想和生活。中国茶文化的形成和发展也与儒家思想具有密切关系，虽然中国茶道精神体系中有佛家和道家的思想精神，但其受儒家的影响最大。中国的茶文化中体现了儒家“修齐治平”等思想，如茶文学作品中体现了儒家的礼仪、治世观思想，婚嫁茶俗、祭祀茶俗、“白族三道茶”等茶俗中体现了儒家思想。

关键词：儒家思想；中国茶文化；茶文学作品；茶俗

儒家学派的创始人是春秋时期的孔子，后又经过先秦时期孟子和荀子的发展，使其思想体系更趋完善和丰富，但儒家思想在此阶段还只是诸多哲学思想中的一种，在社会上没有突出的地位。西汉时，由于社会政治的需要，出现了“罢黜百家，独尊儒术”的场景，使儒家思想成为中国传统文化的正统和主流思想。从此，儒家思想在中国两千多年的历史长河中独领，对中国传统文化产生了重要影响，其中包括了中国茶文化。中国人饮茶用茶的历史非常悠久，但在非常长的时期内，人们对茶的需求主要体现在其物用功能，如止渴、治病解毒等方面。到汉晋时期，有人开始将茶与精神文化联系起来，发展到唐代，茶与人们的物质生活和精神世界联系日益紧密，在以陆羽、皎然、白居易等为代表的多位茶人努力下，茶文化正式形成了，其标志就是世界第一本茶书《茶经》的问世。《茶经》的作者陆羽虽然自小在寺庙长大，从小跟着师父学习佛学和茶事，但他喜茶事而不喜佛学，反而喜欢儒家的一套，在他十一二岁时离开了龙盖寺，当了两年的优伶，开始正式接触书籍进行学习，十四岁时被竟陵郡太守李齐物发现并授其学问，后又因缘际会结识了很多文人士子。[1]（P54-58）陆羽自身是比较倾向于儒家思想的，也正是儒家思想中积极入世的观念促使他走遍全国各地，精心钻研茶事，并将自己多年有关茶的所见所闻记录下来，编写成书，即《茶经》，从而促进整个茶产业的发展，对后世也有重大贡献。可见，儒家思想影响了中国茶文化的形成，这又使中国茶文化蕴含有儒家的思想内涵。

一、中国茶文化中的儒家思想内涵

《礼记•大学》：“古之欲明明德于天下者，先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心；欲正其心者，先诚其意；欲诚其意者，先致其知，致知在格物。物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。”[2]（P6)冯友兰先生如此理解这段话：格物、致知、诚意、正心是“修身”的道路和手段，而齐家治国平天下则是“修身”达到最后完成的道路和手段。[3]（P215)儒家的这种思想不仅影响了一代又一代中国人，也在中国茶文化中体现出深厚内涵，这或许是文人爱茶的重要原因。

（一）“修身”在茶文化中的体现

《大学》中说道：“自天子以至于庶人，一是皆以修身为本。”[2](P6)而茶的诸多功效都是有益于个人修身的，一方面饮茶有益于健康的体魄，另一方面饮茶有益于静心、激发思维等。唐代刘贞亮在《饮茶十德》中将茶有益于修身的功能总结得十分到位，全文如下：“以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可雅志；以茶可行道。”[4](P88）儒家提倡“身心兼修”。当身体的健康得以保证后，“修身”成为对一个人礼仪道德修养的要求。因此，作为中国传统文化一部分的中国茶道中也处处体现出对礼仪的要求和规范，如在茶艺表演前后表演者要向客人行礼，表演过程中茶具的摆放和手法等也都有相应的礼仪要求，给客人敬奉茶时要恭敬地双手奉上。“仁”是对修身中的内心道德要求，“仁”的本质是“爱人”，在茶道中，只有持有一颗“爱茶、爱器、爱人”之心才能泡好每道茶，茶人在冲泡茶和品饮茶时也是对自己的修行。著名茶文化专家余悦认为：茶性中“仁”之所在亦由饮茶之人一一道出，“天下茶人是一家”，“仁”的精神经由种茶、饮茶、品茶之人由日常生活点滴中契入到了茶外柔内刚之体性中，亦是“仁”使“世界茶人，同饮一杯茶”成为文化美谈。[5]（P115-130）

（二）“齐家”在茶文化中的体现

“齐家”是指能够使家族的全体成员齐心协力、和睦相处、其乐融融。《弟子规》中总序言：“弟子规，圣人训；首孝弟，次谨信；泛爱众，而亲仁；有余力，则学文。”[6]（P1)孝悌是齐家中重要的礼节，对父母抱孝敬亲爱之心，对兄弟姐妹怀尊敬友爱之情，对待伴侣相亲相爱，对待孩子严格慈爱。中国茶道在家庭礼节之中有独特的地位，如给长辈奉茶表示恭敬、新婚夫妇共饮和合茶表示夫妻恩爱等都体现出茶道精神。如今，社会风气相对浮躁，人们生活节奏快，回家后基本都是各做各的，看电视的看电视，玩手机的玩手机，加班的加班，难得一家人坐在一起喝茶聊天，长此以往，一家人的感情也难以深厚起来。因此，我们应该发挥茶的作用，让茶将每个家人的心联系起来，下班、放学后，一家人围坐一起泡茶、聊天这种场面很温馨，这也是一家人之间交流沟通的最好时间，交流好了家人之间就没有隔阂，感情自然很好。

（三）“治国平天下”在茶文化中的体现

茶不仅有助于修身齐家，还对治国有一定作用。中国自唐代起就有茶法茶政，宋元明清时期都设定了自己的茶法茶政，主要有贡茶制、茶税、榷茶制、茶马互市政策等等。贡茶制、茶税和榷茶制过于苛刻时会引起茶农的暴动，这是不利于国家稳定的。唐文宗时，江南榷茶使王涯制定了残酷的榷茶措施，命令百姓把他们的茶树都挖掘起来移植到官场中去，并把他们已经加工好而尚未出售的茶叶统统烧掉，这一举措导致民间怨声载道。[7]（P44-46）宋代，朝廷为了解决战马来源和筹集军费，在四川实施严格的榷茶制，导致茶课大量增加，人民负担过重，激发了社会矛盾。合理的茶法茶政则有利于茶产业发展和社会和谐，建炎初成都漕司赵开变革茶法，减轻了过去官买官卖茶法的危害，使得社会矛盾有所缓和。[8]茶马互市政策始于唐代，盛行于两宋和明清时期。游牧民族由于长期以食肉为主而对茶有强烈的需求，他们所产的马的品质远远胜过中原地区，因此，中原地区和游牧民族开始了茶马互市，茶马互市为国家所控制或在国家政令许可下进行，基本成为国家控制边境游牧民族并且获取战马的主要外交手段。[9]（P43-44）古代中国人说“天下”，意思是想说“世界”，但当时对世界的了解还没有超出中国的范围，因此，能保持边境和平也就算“平天下”了。到了现代，“茶和天下”已成为中国茶的主旨，2010年在上海世博会中举办了“世界和谐茶会”，来自一百多个不同国家和民族的宾客，在茶香四溢的世博园中分享“一个地球、一个联合国、一杯中国茶”的茶之盛宴。

二、茶文学作品中的儒家思想

文学作品形式丰富，如诗词歌赋、小说等，而与茶有关的作品在古代以诗词为多。茶诗是以茶为主题的诗词，最早的茶诗出现在两晋南北朝时期，历经一千七百多年的发展，中国茶诗词数量众多，仅陆游的茶诗就有近300首之多。这些茶诗词作品是爱茶的文人饮茶生活情趣和审美理想的诗意凝结，具有深厚的美学意味与文学内涵，更是文人们思想观念的写照。深受儒家思想影响的诗人们将自己在茶事活动中的感受寄寓于诗词中，从而使儒家思想在茶诗中得到了充分展示。

（一）“礼”在茶诗中的体现

儒家文化讲求礼，茶诗中的茶文化充分体现了儒家文化的礼仪性，如唐代白居易的茶诗《曲生访宿》“村家何所有？茶果迎来客”，凸显了客来敬茶、以礼待人的礼仪。陆龟蒙的《谢山泉》亦体现出了这样的礼仪文化：“决决春泉出洞霞，石坛封寄野人家。草堂尽日留僧坐，自向前溪摘茗芽。”陆龟蒙待客以礼，亲自为客人煎茶，彰显了儒家的礼仪。[10]（P71-75）宋代陆游的茶诗也有多篇记录了客来敬茶礼俗，如《仲秋书事》中“客来深愧里闾情……旋置风炉煎顾诸”，《示客》中“一点昏灯两部蛙，客来相对半瓯茶”，《观梅至花泾高端叔解元见寻》中“春晴闲过野僧家，邂逅诗人共晚茶”，《行饭至新塘夜归》中“凄迷篱落开寒菊，郑重比邻设夜茶”，等等。[11](P7)这种以茶待客之礼看似淡泊，实则真诚，主客情谊在或浓或淡的茶味中得以净化和升华。茶以其淡泊、高洁之品，历来为文人雅士常见互赠之物，因此以茶赠友成为儒家礼仪在茶中的另一种体现，很多诗人都写下了这类酬、赠茶诗。如唐代卢仝的著名茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》、李白唯一的一首茶诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《谢李六郎中寄新蜀茶》等等，陆游也有很多描述朋友间互相馈赠茶叶的诗词，如《九日试雾中僧所赠茶》《喜得建茶》等。

（二）儒家治世观在茶诗中的体现

尽管很多文人茶人在仕途上屡屡遭遇不顺，他们中有很多在失意之时也接触老庄思想和释家思想，但儒家“修身，齐家，治国，平天下”以及“学而优则仕”的治世思想早已深深根植于他们的思想中。不论何时何地，他们救民于苦难的崇高使命感和时代责任感都不会减少，这种思想在茶诗作品中已有体现。《走笔谢孟谏议寄新茶》的作者卢仝是个好茶成癖之人，他的诗歌作品大多反映了当时腐败的朝政与民生的疾苦，在这首茶诗中亦如此。全诗写谢孟谏议为自己送来新茶，诗的第一部分描述了所赠之茶是精致稀罕的珍品，第二部分叙述煮茶和饮茶的感受，极为浪漫，最后，笔锋一转，转入为苍生请命，望那些享受的上位者能够知道老百姓的辛勤劳苦。最后一句“安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？”充分表达了卢仝的仁爱之心，为天下劳苦百姓请命。宋代文坛有很多著名文人也创作了许多有关茶的诗词作品，如欧阳修、苏轼、范仲淹、黄庭坚、陆游等。他们的茶诗词作品不仅文采斐然地描述了文人士大夫们对茶的热爱与审美享受，其中一部分作品还寄寓深厚，当时特殊的国情和作者的境遇都可从中反映出来，表面上通过茶展示出士大夫们闲情雅致的生活体验，实则蕴含了一种理性的生活态度和忧国忧民的情怀。陆游的茶诗尤其具备这种浓厚的渴望救国救民的感慨，这就是儒家的“治世”精神。《七月十日到故山削瓜瀹茗翛然自适》云：“镜湖清绝胜吴松，家占湖山第一峰。瓜冷霜刀开碧玉，茶香铜碾破苍龙。壮心自笑老犹在，狂态极知人不容。击壤穷阎歌帝力，未妨尧舜亦亲逢。”前几句设若展现出一种充满情趣和闲适的生活状态，实则不然，后几句“心里话”才是诗人当时心境的真实写照，他渴望遇到尧舜这样的贤能君主，让自己有施展才能和抱负的机会，为天下太平贡献自己的力量。[11]

（三）理学思想在茶文学作品中的体现

宋理学家（新儒家的一派）朱熹一生与茶结缘，他经常以茶寓学，以茶明礼。朱熹在论江茶与建茶时赋予茶以“中庸之为德”，具体论述如下：“江茶为草茶，味清薄，有草野气。虽有清德，而失之‘偏’；而建茶是腊茶，其味最中和醇正。建茶之膏本偏于厚，制作时榨去过剩的膏脂，故其味不浓不淡，不厚不薄而归于‘中’。再者建茶之味‘正’而长，而归于‘庸’。故而建茶，在诸茶中最具有‘中庸之道’。”[12]（P32-38）朱熹还以饮茶作类比来阐明“理而后和”的大道理，《朱子语类•杂类》138条，孙夔记载：“物之甘者，吃过必酸；苦者，吃过却甘；茶本苦物，吃过却甘。问：此理何如？曰：也是一个理，如始于忧勤，终于逸乐，理而后和，盖理天下至严，行之各得其分，则至和”；又如“家人嚆嚆，悔厉吉；妇子嬉嬉，终吝，都是此理”。这理实际上也是论述“礼”与“和”的关系。朱子认为“理而后和”，礼是和的前提；有礼才能有和，而礼行得“各得其分”，便能行到“至和”之理，是朱子对茶“礼”的思想升华。[12]（P32-38）

三、茶俗中的儒家思想

《中国茶叶大辞典》中提到：“所谓茶俗，是在长期生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒介的风俗、习惯、礼仪，是一定社会政治、经济、文化形态下的产物，随着社会形态的演变而消长变化。”[13]（P480)我国幅员辽阔，民族众多，由于各民族的生活习惯差异很大，因此具有异彩纷呈的茶俗，这些多姿多彩的茶俗中也体现出丰富的儒家思想。

（一）婚嫁茶俗中的儒家思想

茶在中国的婚嫁中具有重要地位，尤其是在古代，“三茶六礼”是古代传统婚嫁中不可缺少的习俗礼仪。“三茶”即提亲订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”和洞房时的“合茶”，订婚时女方接受男方的茶也称之为“受茶”或“吃茶”。为什么茶在中国传统婚嫁中如此重要呢？首先，受儒家思想影响至深的中华民族是一个非常讲究礼仪和忠贞的民族，而茶之本性恰好与之相合，明代茶人许次纾《茶疏》中说：“茶不移本，植必生子，古人结婚，必以茶为礼，取其不移植之意。”[14](P275)与他同时代的郎瑛在《七修类稿》中更是详细说到：“种茶下籽，不可移植，移植则不复生也；故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义也。”[15](P490）故古有“一女不吃两家茶”的说法，意即女方吃了男方的“下茶”就表示名花有主了，以后要忠贞于男方。[16]其次，茶树是常青树，象征婚姻能长长久久，幸福美满。最后，茶树结籽较多，一苞含籽数粒，象征多子多福，儒家思想特别注重家族，多子是一个家族兴盛繁荣的必要条件之一。

（二）祭祀茶俗中的儒家思想

在我国民间，茶不仅作为日常生活饮品，也是祭祀时不可或缺之物。儒家虽然不相信鬼神的存在，却对丧礼和祭礼十分重视，这种祭祀之礼是出于对祖先的孝敬，其意义是诗的，而不是宗教的。在湖南通道侗族自治县，当地人用茶叶祭奉他们最高的保护神“萨岁”，这个“萨岁”并不是神仙菩萨，而是指去世了的祖母或世祖，祭奉萨岁的仪式很讲究，场面亦很宏伟，伴随着鞭炮、鸣乐和人们的吆喝声，长者用上好的茶叶泡上三碗茶极其恭敬肃穆地放置在供桌上，以表达后世子孙对萨岁的孝敬之意。[17]在湖南安化，每到重大节日或先祖的生日，家家户户都要行祭祀之礼，备好一桌菜后行三道礼，第一道是酒，第二道是米饭，第三道是茶，每一道都要给先祖鞠躬行礼，请先祖好好享用，并请他保佑后辈子孙平平安安，还要烧纸钱，用这种先祖再世时的生活模式来表达子孙们的孝敬之意和缅怀之情。

（三）“白族三道茶”中的儒家思想

三道茶是白族的茶俗，是白族民间在喜庆之时接待贵宾的隆重茶礼。三道茶，头道是苦茶，即雷响茶；二道是甜茶，即乳扇茶；三道是回味茶，取蜂蜜、姜汁、松子仁、核桃片、桂皮末等适量，用茶水冲泡而成。这“一苦二甜三回味”象征人生三部曲、事业发展的三个阶段，暗示人生需要艰苦奋斗吃尽苦中苦才能获得幸福的生活和事业的成功；第三道回味茶，茶中有麻辣之味，白族语麻辣为“欺欺壳壳”与亲密富足谐音，含有祝福宾客万事如意、富有、生活如蜜甜之意，而“麻辣”则暗示对人生道路、美好的生活、事业的成功要反思和回味。[18]（P28-31）这种“一苦二甜三回味”的象征正是儒家思想中“吃得苦中苦，方为人上人”的实际写照。中国有着五千年悠久的历史和灿烂的文化，博大而精深的儒家思想在中国传统文化中占有极其重要的位置，从春秋战国时期延续到现代文明，今天仍然对我们产生深刻的影响。陆羽是中国茶道精神的开宗之祖，源远流长的中国茶文化从萌芽到整个漫长的发展过程都受到儒家思想的深远影响，儒家思想几千年来一直影响、规范着中国人的思想行为，蕴含在中国茶文化中。在浮躁、焦虑、内心冲突等消极心理普遍存在的现代社会里，人们崇尚于茶的俭淡、精清、恬静、冲和等特质。因此，挖掘儒家思想在中国茶文化中的具体体现具有重要意义。

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茶礼基本知识范文篇4

茶文化是人们在对茶的认识、应用过程中有关物质和精神财富的总和。它的形成和发展，一方面融汇了自然科学与社会科学的丰富知识，人们进一步认识了茶性，了解了自然；另一方面又融汇了儒、佛、道诸家深刻的哲理，人们通过饮茶，明心净性，增强修养，提高审美情趣，完善人生价值取向，形成了高雅的精神文化。饮茶作为人的生理需要和生活方式转化为生活情趣与精神追求，不仅体现出人与人、人与茶及人与自然的关系，而且也完美地展现了人的人生价值观。

中国茶文化的人生价值观，包括人生的目的，怎样做人以及怎样实现个人价值等方面的看法。这种价值观，是人们通过茶事活动，在认识自然、了解社会的生产与生活中所形成的观点和态度。它既反映出了人的本质，又揭示出了人与自然、与社会诸方面的关系。具体地说，包括了人与自我的关系，与他人的关系，与民族和国家的关系，与自然环境的关系。中国茶文化的人生价值观的思想，与生产生活实践相依托，与自然环境相结合，与人文和历史相伴随，贯穿于茶文化发展的历程，形成中国茶文化博大精深的思想内涵，分析和研究中国茶文化关于人的人生价值的思想，对我们进一步了解茶文化的历史，理解茶文化的精髓，发扬光大中国茶道精神，有着十分重要的作用。

中国茶文化的人生价值观与茶文化精神是一致的。就其要义来讲，主要有以下四个方面。

一、重德——摆正人与自我关系的准则

重德，是中国茶文化人生价值观中最基本的内容。讲究茶德，塑造高尚人格，完善自我，实现自身的人生价值，是历代茶人崇尚和追求的目标，也是茶文化的核心内涵。而茶德的树立，既是茶的自然特性的显现，又是茶人精神的流露，同时又是茶人所确立的道德标准和行为规范。

首先，茶性蕴含着茶德。茶品即人品。茶品是指人们在对茶的认识中提炼出来的象征性品貌，陆羽在《茶经》一之源开宗明义地指出：“茶者，南方之嘉木也。”茶被称为嘉木，是因为茶的生长、体型、特色和内质等具有刚强、质朴、清纯和幽静的本性。茶树生长在山野的烂石、砾壤或黄土中，仍不失坚强、幽深；茶叶凝聚阳光雨露的精华，其“性洁不可污”；茶汤晶莹清澈，清香怡人，给人以智慧和幽雅的韵致。茶性与茶品相联系，无喧嚣之形，也无激扬之态，茶性与茶品这些自然的本质特征渗透到人们生活领域，表现在人对生活的一种理解，一种静观，一种品鉴，一种回味；延伸到人们的精神世界里，则是一种境界，一种理念，一种智慧，一种品格。因此，重德观念的形成，源于茶的自然本性。

其次，茶德是茶道的灵魂。在茶文化发展的历史上，人们对茶德早已确认，并崇尚备至。陆羽在《茶经》提出的“精行俭德”，说明茶的美好品质应与品德美好之人相配，这是最早确立的茶德标准，也是中国茶道的精神所在。到了后来，唐代刘贞亮对茶德的阐述则更为具体：以茶散闷气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶养身体，以茶可雅行，以茶可行道。在当代，王泽农，庄晚芳等茶学专家，对茶德都作了深刻的注解。王泽农先生认为，茶道的本质精髓应该是“德”，德是天地的属性，天性、人性、茶性乃共性所在也。庄晚芳先生提出了“廉美和敬”为核心内容的茶德，他认为“廉俭”可以“育德”，以一杯清茶来推行清廉与勤俭，培养良好的道德品质。由此可见，茶德的树立和推崇，不仅为中国茶道形成奠定了基础、丰富了内容，而且也为茶人实现自我人生价值明确了方向。

第三，茶道孕育了茶人精神。如前所述，中国茶道，很大程度上是在树立茶德的基础上创立的。尽管目前人们对茶道的论述，各执己见。但是，有一点是相同的：茶道讲求的是精神内涵。中国茶文化继承了儒、佛、道的精义，把饮茶等茶事活动融入哲理、伦理、道德，通过茶的品饮来修身养性，陶冶情操，品味人生，参禅悟道，达到精神上的洗礼和人格上的澡雪，这就是饮茶的最高境界——茶道。中国茶道孕育了茶人精神，茶人精神推动了茶道的发展。被人们尊为茶圣的陆羽，幼为弃儿，长于佛门，一生不仕，致力于茶事研究，他常脚着芒鞋，独行野中，采茶觅泉，品茶鉴水，以自己的亲身实践和对理想的追求，写下了世界上第一部茶学专著——《茶经》，为推动人类的物质文明与精神文明建设作出了杰出的贡献。而陆羽的一生，不羡官爵，不慕名利，甘愿荒餐野宿，栉风沐雨，始终生活在人民大众之中，他这种牺牲自我，造福人类的奉献精神，以及勇于吃苦、善于创新的探索精神，既是茶人精神的充分体现，也是中国茶道关于人的人生价值思想的完美表达。

二、尚和——协调人与他人关系的宗旨

茶道中“和”的基本涵义包括和谐、和敬、和美、平和等等，其中主要是和谐。通过以“和”为本质的茶事活动，创造人与自然的和谐以及人与人之间的和谐。茶文化关于“和”的内涵既包含儒、佛、道的哲学思想，又包括人们认识事物的态度和方法，同时也是评价人伦关系和人际行为的价值尺度。

第一，“和”是中国茶文化哲学思想的核心。茶道是在吸收儒、释、道三教哲学思想的基础上形成的。虽然三教对“和”的阐释各不相同，但“和”则是三教共通的哲学思想理念。儒家推崇的是中庸之道，《中庸》说：“喜怒哀乐未发谓之中，发而皆中节谓之和，中者也，天下之大本也，和者也，天下之大道也。”指出了“和”与“中”的关系，“和”包含中，“持中”就能“和”。因而儒家提倡在人与自我的关系上必须节制而不放纵；在人与自然的关系上表现为亲和自然，保护自然；在人与人、人与社会的关系上倡导“礼之用、和为贵”。佛教中的“和”提倡“父子兄弟夫妇、家室内外亲属，当相敬爱，无相憎嫉”，并强调“言色相和”，这是一种舍弃根本的“和”。特别是在茶道中的“茶禅一味”强调，人如果要脱离苦海，就须六根清净，明心见性。禅茶是僧侣们通过品茶品味人生，这是“和”的另一种表现形式。道家追求“天人合一”，“致清导和”“物我两忘”的境界，这种“和”表达了人们崇尚自然、热爱生命、追求真善美的理念。总之，儒、释、道三家关于“和”的哲学思想贯穿于茶道之中，既是自然规律与人文精神的契合，也是茶的本性的体现，同时也是特定时代的文人雅士人生价值追求的目标，如儒家基于治世的机缘，佛家则是缘于淡泊出世的操节，道家又赖于尊人贵生的精神等。

第二，“和”是人们认识茶性、了解自然的态度和方法。茶，得天地之精华，钟山川之灵秀，具有“清和”的本性，这一点，已被人们在长期的社会生产生活实践中所认识。陆羽在《茶经》中关于煮茶风炉的制作所提出的“坎上巽下离于中”与“体均五行去百疾”，是依据“天人合一”、“阴阳调和”的哲学思想提出来的。陆羽把茶性与自然规律结合起来，表达了“和”的思想与方法。煮茶时，风炉置在地上，为土；炉内燃烧木炭，为木、为火；炉上安锅，为金；锅内有煮茶之水，为水。煮茶实际上是金、木、水、火、土五行相生相克达到平衡的过程，煮出的茶汤有利于人的身体健康。另外陆羽还对采茶的时间、煮茶的火候、茶汤的浓淡、水质的优劣、茶具的精简以及品茶环境的自然等论述，无一不体现出“和美”的自然法则。

第三，“和”是规范人伦关系和人际关系的价值尺度。中国茶文化对于“和”精神，主要表现在客来敬茶，以礼待人，和诚处世，互敬互重，互助互勉等。通过饮茶、敬茶，形成了茶礼、茶艺、茶会、茶宴、茶俗以及茶文学等多种茶的表现形式，而实质内容则是以茶示礼、以茶联谊、以茶传情，而达到的目的则是以茶健身，以茶养性，以茶表德。

客来敬茶，以茶示礼，既是一种风俗，也是一种礼节。人们通过敬茶、饮茶、沟通思想，交流感情，创造和谐气氛，增进彼此之间的友情。这种习俗和礼节在人们生活中积淀，凝炼和阐发，成为中华民族独特的处世观念和行为规范。体现在人伦关系与人际行为上，就是以和谐、和睦、和平为基本原则，来达到社会秩序的稳定与平衡。如在人际关系的处理上，诚信、宽厚、仁爱待人是为了“和”；遇到矛盾时，求大同、存小异，这是一种“和”；在激烈的竞争中，坚持平等、公开、公正的原则，也是一种“和”；对待纷繁、浮躁的世俗生活，要求平心静气，则是另一种“和”。

总之，茶文化崇尚以“和”为目标的价值取向，对于建立团结和睦、和诚相处、和谐一致的人伦和人际关系，有着十分重要的意义。

三、崇俭——处理个人与民族及国家关系的基础

崇俭，就是倡导勤俭、朴实、清廉的个人思想品德与社会道德风尚。以茶崇俭、以俭育德，既是中国茶道精神的精义，也是茶文化关于人的人生价值的重要思想内容。

茶在守操、养廉、雅志、励节等方面的作用被历代茶人所崇尚。陆羽在《茶经》中追述了自神农至唐代诸多有关饮茶的名人轶事，其中不乏以茶崇俭的例子。如齐国的宰相晏婴以茶为廉，他吃的是糙米饭，除少量荤菜，只有茶而已。晋代的陆纳以茶待客，反对铺张，不让他人沾污了自己俭朴的清名。桓温以茶示俭，宴客只用七盘茶和果来招待。齐武帝在遗诏中说他死后，只要供上茶与饼果，而不用牺牲，并要求天下人无论贵贱，都按照这种方式去做。如果说这些以茶崇俭的例子只是对廉俭之风的追求，那么陆羽崇俭的思想，则更多地表达了自己匡时济世的政治向往和忧国忧民的赤诚之心。

陆羽对煮茶的锅，要求用生铁制成，如果用瓷、石则不耐用，如果用银制，则“涉于侈丽”，这种观念仍然是崇俭。而他在风炉上铸上“伊公羹、陆氏茶”和“圣唐灭胡明年铸”的字样，是陆羽用自己的茶比伊尹治理国家所调之羹，来说明修身、养性、齐家、治国、平天下的道理。至于风炉的铸造时间，标明是在唐代平息安史之乱第二年铸造的，表明了陆羽对国家兴亡的关注，同时也寄托了茶人积极入世，以身许国的高尚情怀。

陆羽一生勤奋好学，俭朴处世，他不求仕进，不成家，却成就了《茶经》。他虽身为闲云野鹤的隐士，但却处江湖之远亦忧其民。在安史之乱时，他写的《四悲诗》，就是对人民的痛苦有所感触，用悲愤的泪水写成的。

以茶崇俭，以俭育德，茶是人们寄托感情的媒介，也是历代茶人爱国忧民的情结的载体。“啜苦励志，咽甘报国”代表了茶人以爱国主义为人生价值的崇高品格。

四、贵真——沟通人与自然关系的要求

贵真，就是讲求人与自然的亲和，追求真善美的统一。这既是中国茶道的核心内容，也是传统茶文化的魅力所在，同时也是茶人对人生价值的最终追求。

真，是道家哲学思想的主要内容。庄子曾经说：“真者所以受于天，自然不可易，圣人法天贵真，不拘于俗”。解释了真的本质，即“真”与“天”、“自然”是一致的，是不可改变的。所谓“天道自然”，“天人合一”，是古代先哲们解释人与自然之间关系的基本观念。中国传统茶文化讲究的真，包括了茶的自然本性之真、品茶的环境之真和人的性情之真。

第一，茶的自然本性之真。茶叶是天涵地载人育的灵芽，其天然性质为清纯、淡雅、质朴。陆羽《茶经》指出，“茶之性俭”，“茶之为用，味至寒”。唐代裴汶在《茶述》中说：“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”唐代诗人韦应物在《喜园中茶生》的诗中写下：“洁性不可污，为饮涤烦尘”的名句。由此可见，人们对茶的发现、利用和享受，既有感观上的真香、真味，也有精神上的真性、真趣。茶，由最初的药用到生活中的享用，由提神醒脑的天然功用到致清导和的精神作用，由自然的茶品到社会的人品，这种渐进的认识、升化过程，不仅表现出了人对自然的认识历程，而且也反映出了人与自然高度契合、和谐统一的过程，同时也彰显出人类对真善美的追求过程。

第二，品茶的环境之真。人们品茶，还须要有适宜的环境、氛围和时间，“天趣悉备，可谓尽茶之真矣。”天趣则是指自然天成的环境。《徐文长秘集》称“品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鸟间、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟”。表明了品茶需要野、幽、清、净的自然环境。明代许次纾在《茶疏》中提出了品茶的适宜时候：“心手闲适，披咏疲倦，意绪纷乱，听歌拍曲。歌罢曲终，杜门避事。鼓琴看画，夜深共话。明窗净几，佳客小姬。访友初归，风日晴和。轻阴微雨，小桥画舫。茂林修竹，酒阑人散。儿辈斋馆，清幽寺观，名泉怪石”等，此外，历代文人雅士选择茶境时，离不开松、竹、梅、兰与琴、棋、书、画等，这些即是人与自然沟通时，对“真”的追求，也是人文精神与自然精神交相涵摄时，对美的感悟。

第三，茶人的性情之真。人们对茶的品饮，除了外在的环境之外，重要的还必须有内在的心境。自然环境与人的心境和谐一致，人就能真正地放松自己，进入忘我的境界，达到修身养性，品味人生的目的。

茶礼基本知识范文篇5

中国茶文化历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。在漫漫历史长河中，中国茶文化对政治、经济和精神文明建设的影响深厚，特别是文人饮茶风的兴起，一些茶的诗词歌赋日渐问世，茶就脱离饮食形态走入了文化圈，掀起了上至皇家、下到庶民的饮茶热情，并不断推动着茶业经济的发展，陶冶着人们的精神情操。中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于日常生活之中，不讲形式，不拘一格。不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有着不同的追求，但其基本精神和、静、怡、真”始终保持着对中国茶文化的至深影响力。中国茶文化奇葩之一的佛茶文化，又蕴藏着许多耐人寻味的内容，佛理与茶理的结合，使得佛法的魅力深入人心，对人文素养的形成产生强大的影响力。1佛茶文化与道德佛教的戒条有很多种，但均以五戒为基础。五戒就是不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒。所谓不杀生，佛教戒律的中心思想是针对人的，首先以慈悲心来对待人，再进一步扩展到爱护一切动物；不偷盗，很多人觉得这条戒比较好守，因为大家都希望做一个廉洁奉公、光明磊落的人，做一个对他人东西秋毫不犯的人。只要我们没有贪心，这条戒还是易守的。但是，如果把它进一步引申的话，还包括不占公家集体的小便宜。很明显是人家的东西，我们不去偷、去拿，不会不予而取；不邪淫，也就是说，不能有夫妻以外的关系，并且正当的夫妻生活在时间和地点上亦有一定的规定；不妄语是指不说谎话、不挑拨离间、不骂人、不说性的花言巧语。要随时随地注意自己的言谈举止，不要犯妄语戒。这条戒是最难守的，但守这条戒是最重要的。我们有时会随口出言伤人，造成人际关系不和，影响团结，影响家庭生活的和谐。所以佛教这条戒很有现实意义，每个佛教弟子都要严格遵守；不饮酒，因为饮酒过量会使人丧失理智，从而做出违反道德、败坏人格的事情，佛教这条戒，要求信徒严格要求自己，保持清醒理智，使自己的人格日益完美起来。如果我们每个人都能根据佛教这五条戒律去修行，去增进道德，那么，我们自然就是道德高尚的人、受人尊敬的人，对国家、对社会、对家庭都是一个模范成员。在现实生活中，真正成为佛家弟子的人少之又少，也不提倡大家都去修行，但若能以传播佛茶文化的方式，让普通人感受佛家的戒律，提升道德，创建和谐，将是社会精神文明之强劲需求。2佛茶文化与心灵一个人的心灵要得到净化，首先应从安详、安定做起。这种安详的心态很难自自然然就能形成，需要通过一定的方法才能做到。佛家信徒简单而直接的方法就是念佛与参禅。念佛就是把我们千头万绪的心集中到一点上，把全身心都投入当下这念佛号中去，心灵就自然地得到安详和净化，如果我们每时每刻都能这样来修行，这样来念佛，不管你有多少烦恼、多少妄想，通过一定时间都可以淡化和消除，心灵逐步便能得到净化。参禅也是如此，参禅与念佛在佛教修持上来看其目的是没有区别的，只是方法有所不同。对我们普通人来说，每天去念佛参禅并不现实，我们需要有激情的生活，但也需要宁静的时光，听音乐、赏月、佛茶不失为一种高雅的心灵净化仪式，如果在某一娱乐场所、某一茶楼、某一文化广场定期或不定期的有一些佛茶表演，有意无意地传播佛茶文化，对提升民众素养功不可没。3佛茶文化与智慧佛家通过念佛与参禅的修持以达到开悟。怎样开悟呢？用现代哲学的名词来说，即怎么样来认识世界，这也就是佛教的认识论。佛教的认识论包括缘起论和因果论，离开了缘起和因果，就无法开发智慧。任何事物的产生都不是偶然的，都因缘而生。即产生该事物的条件具备了，该事物就产生而存在，条件不具备，就不能产生。缘生的事物不能离缘而存在，佛法讲四大皆空”的用意是要人们认清宇宙人生的真相，能积极进取、淡泊名利、乐于助人、不图回报，既利于社会，又体现自己的人生价值。也就是说，佛教理念中的四大皆空”，能帮助我们树立正确的人生观和价值观，生活中，我们常看到穷人为生计奔波而悲天悯人，富人为寻找精神愉悦而不择手段，很多人为探寻生活的意义而茫然不知所措，通过传播佛茶文化，使更多的人能正知正见、正确看待和理解人生、开发智慧。4佛茶文化与人格提升提升人格从佛教来讲，就是要证得果位。在我们当生，在我们这一辈子就要得到一个结果。我们敬仰、效法释迦牟尼佛，将其教法落实到实际行动中去，一点一滴地融化于做人做事中，按照佛教的道理，遵从社会道德规范，做一个道德高尚的人、心灵净化的人、充满智慧的人，那么在人格完美的同时即成就了佛果。从佛教的立场和角度看，这样的人生是最现实的。所以，提升人格，证得佛果并不是一句空洞的话。只要能够按照增进道德、净化心灵、开发智慧这条路走下去，我们自然会成为完美的人，我们的人格自然会提升。虽然我们并没有成为圣人，更不要说是缘觉，是菩萨，但这种精神、这种道德品质，我们所做的一切，都符合圣人的精神、缘觉的精神、菩萨的精神。像这样坚持不懈地走下去，就能完成佛果，达到最圆满的境界。如果说，通过传播佛茶文化就能提升人文素养，是否有点狂妄和不着边际，但是，如果说传播茶文化，使人们在生活娱乐中潜移默化地优化自己的人文素养，那也并非不可能，在大力发展文化产业，倡导精神文明建设的今天，佛茶文化当之无愧地可作为茶文化的一枝奇葩大放异彩。茶与佛的结缘，形成了底蕴深厚的佛茶文化，当今，佛茶文化在生活中的传播，其主要形式是茶书茶文、茶艺表演。在此，链接东南网茶叶频道礼佛茶”茶艺表演部分解说词供大家一同学习欣赏。我们今天为您奉献佛学茶艺队演示的礼佛茶”茶艺，希望您能以平和、宁静的心情来领略。佛茶作为中国茶文化发展史上的组成部分，源远流长，别具风采。佛茶茶艺作为一种物质、精神和文化现象，带有佛教文化的浓厚色彩。……佛门僧院，常常是佛乐声声，隐隐传出诵经声，香烟袅袅，不时飘来茶香味。在幽静、雅致、清寂、古朴的禅堂里，寺僧受传统文化的影响，佛文化与茶文化结合，形成了茶禅一体”的茶礼规范”。焚香引幽步，酌茗开净筵”，寺院僧尼用茶敬佛、敬师、献宾客，供自己与善友品饮，谈佛论经，修心养性，形成了庄严肃穆的茶礼”，礼佛茶”便是五台山佛学礼茶的其中之一。礼佛茶”是焚香拜佛，敬佛敬师的特殊礼仪，也是调茶献客，结缘行善的特殊茶艺。礼佛茶在禅房中进行，在做好准备工作的基础上，分为十道程序，谓之功德圆满。十道程序分别是：莲步入场、焚香顶礼、礼佛三拜、普施甘露、打坐禅定、抽衣净手、烫杯泡茶、敬茶献茶、收杯接碗、问讯退场。#p#分页标题#e#1）莲步入场在平和优雅的佛乐声中，住持师和大师兄、二师兄、两位沙弥尼身着佛装，穿海青，披慢衣，轻移莲步，步步生莲，鱼贯而入，进入禅房。为何叫莲步？莲也叫荷，古称其为花中君子，名列众花之首，其花未开时包着花蕾的叶片为青绿色，称为青莲，与清正廉明的清廉同音，含内心清廉之意，与中国茶德廉字居首心心相印。禅堂中的观音菩萨是佛国众菩萨的首席，也是端坐于莲花台上，可见莲字有其特别含意。众尼拐弯走的是直角，佛家认为无方不圆，也即不以规矩，不成方圆，要修到功德圆满，需要行走有方，拜佛有礼，行走坐卧，皆是佛理。2）焚香顶礼第二道程序叫焚香顶礼，进入禅房按次序站于拜垫前，住持师到供桌前，右手抽香，左手三指在前，右手三指在后，持香在油灯上点燃，二指夹香，双手顶礼，心中默念：弟子恭敬供养十方三世一切佛、法、僧，以香头点绕小圈，焚香行礼。小圈代表十方法界，十方是佛教中的空间，三世是佛教中的时间，佛、法、僧是佛教三宝”，表达恭敬供养，皈依三宝”虔诚之意。3）礼佛三拜焚香之后再拜佛，这是标准的佛教拜佛仪式。两足呈八字形站好，曲膝弯腰，右手按于拜垫中央代表佛，左手按于拜垫左上方代表法，右手从中央移至右上方与左手并齐，两拇指相接，掌心向上翻莲花掌，五体投地，头磕于拜垫上，心中想着为众生接福接寿，左手接福，右手接寿，收掌虚握，手心向下，心想将福寿施于众生。多福多寿，是人们追求美好幸福生活的一种共同心理，古时的五福，是长命、富贵、健康、道德、平和的寿终。五福寿为首，礼佛三拜，为众生祈求的是福寿双全，福寿万代。这与中国茶德；廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人，一脉相承，意蕴相通。4）普施甘露住持师到供桌前，合十行礼，取净杯上一柱香点燃，摆放于供桌。右手持净杯绕香三匝，左手仰竖慧力智三指，右手持杯放于左手三指上，取柳枝放于杯上，竖二指靠杯边，走到拜垫前，右手中指在杯中水面写佛字，在左手腕处写佛字，并用柳枝蘸水点洒。然后长跪拜垫上，再用柳枝蘸水向左、右、中点洒甘露。佛教教义含普施甘露，普渡众生。住持师绕四周向四方普洒甘露。古人云：佛是觉悟的众生，众生是未悟的诸佛，而迷与悟，惑与觉只在吾人方寸之间，佛法是使人转迷成悟，离苦得乐的法门。而茶也古称甘露，先苦而后甘，其滋味在一于自我品尝，而难以明示，再加以品饮者的精神寄托，似乎就很容易进入那种只可意会，不可言传”的境界，这也正符合佛教转迷成悟离苦得乐之说，可见佛茶一理，佛茶一味很有道理。住持师回到拜垫前，展具铺于拜垫上，礼佛三拜。具即僧尼护身护衣之坐具，后取作礼拜之用具。5）打坐禅定礼佛三拜后，住持师、大师兄、二师兄便要打坐参禅入定。禅定是佛教的基本修持方法，禅是静虑”之意，定”是指心专注一境而不散乱，坐禅要做到半跏趺而坐，头正背直，不动不摇不委不倚，且又过午不食”。而茶叶性淡，醒脑提神，利于佛教修练禅定”，即适应僧尼坐禅时消除疲劳，激励精神，阻止瞌睡，从而达到止息杂虑，安静沉思，静心”、自悟”，所以佛家把茶叶称为神物”，历来倡导饮茶，这便也是佛茶的功效。6）抽衣净手在住持师、大师兄、二师兄禅定之时，沙弥尼即做泡茶的准备工作，也就是准备干活，就要脱去慢衣、海青，只留小衣，便于操作。而她们的脱衣动作也完全是按佛教习俗整齐而有序地折叠起来，放于拜垫上，心中默念：阿弥陀佛。显得多么虔诚、多么认真。然后净手，将手洗净，这不仅是讲卫生，而且也是讲礼貌。有的寺院内还专门设有茶堂”，有专门煮茶的茶头”和负责布施茶水的施茶僧”，唐朝就有百鸽飞时日欲斜，禅房寂历饮香茶”的记载。7）烫杯泡茶两沙弥尼摆放茶几。二师兄为主泡茶，两沙弥尼将茶具放在二师兄茶几上。然后生火烧水。泡茶之水与水质关系极大陆羽《茶经》云：山溪泉水为上，江上之水为中，井中之水为下”，而五台山佛茶用的是佛地圣水———般若泉泉水。般若泉水具有清心保健的功效，是稀有的难得的珍贵矿泉水，是泡茶的水中佳品。学者曾有茗啜般若智爽神怡”的美称。煮水用的是五台山千百年来传统的粘土火炉和无烟硬木木炭，所谓活火煮活水”，并有圣火煮圣水”之说。壶是用山西传统的泥砂壶，保留有泥土的自然本色，有良好的保味和保鲜作用。二师兄温壶烫杯，注入茶海，静心分茶，以虔诚的心境，将茶三次分拨，置于壶内，同时心中默念阿弥陀佛。接着以银河落天”的手法注水入壶。然后，以菩萨点化”和普渡众生”的妙法冲茶泡茶，使佛茶真正具有了佛”的含意。8）敬茶献茶敬茶的顺序的是先敬佛、再敬师，然后献宾客。第一杯茶敬佛、敬法，第二杯、第三杯茶敬师、敬兄。佛教讲究功德圆满，主张清心寡欲，明心见性，品茶悟道。在苦涩而又甘醇的茶味里感受悠然怡神，百虑不生，心如圣水的境界。去体会清静幽雅、平心静气、沉凝养性、和平友好的意境，这种精神正是茶性与佛性融为一体的升华。在敬佛敬师后，沙弥尼恭恭敬敬地奉茶献给各位宾客。宾客接受献茶时，端坐平视，双手合十，行合十礼。而不用手去接茶。茶放在桌上要等主持师举杯向宾客示意举杯品饮时才端杯品尝。这时，心境要平和，慢慢细品，徐徐入口，才能品出其味，领略情趣。佛茶品茶讲究的是宁静清逸的情趣，不仅仅是感观上的享受，而且也是精神上的建树。#p#分页标题#e#9）收杯接碗在细心品茶过程中还可行谈佛论经、畅叙缘谊之事。在品茶之后，沙弥尼按顺序收杯。陆羽《茶经》中说，饮茶者，应是精行俭德之人”，而佛教则规定五戒”、六度”，这种推崇精神的修养和生活的简朴，贯穿在茶文化和佛文化之中，对于中华民族勤劳、质朴的美德和精神的形成产生了积极的影响，而且也具有现实意义。10）问讯退场在我们欣赏、享受完礼佛茶的意境和甘苦之后，住持师和众沙弥尼要向佛问讯、向宾客问讯，以顺序退场。希望礼佛茶以独特的魅力与您结缘，给您带来好运，使您受到佛的保佑，给您留下回味无穷的吸引力。

茶礼基本知识范文篇6

【关键词】茶艺中职学生综合素质

【中图分类号】G712【文献标识码】A【文章编号】1674-4810（2015）12-0176-02

我国的茶文化源远流长，经过几千年的积累，已成为一个具有丰富内容、深刻思想内涵的动态的综合体系。它作为一种人文精神的思维轨迹把人们崇尚的道德情操、人们追求的高尚品质及人格赋予具体的茶及各种茶事活动中，不仅可以修身怡情、陶冶情操，引导人们养成良好的行为习惯，还可以增长人文知识，提高审美情趣。

随着社会经济的发展，茶艺作为一门生活艺术越来越多地出现在人们的视野中，以茶为媒介进行沟通交流成为时兴的方式。越来越多的职业学校将茶艺作为一门课程纳入到了常规教学中。作为一名中职学校的茶艺教师，个人认为这门课要教给学生的不应仅仅是茶叶的起源、分类、加工、冲泡技能等茶艺的基本知识，更重要的是通过茶文化教育帮助学生提高综合素质，树立正确的人生观、价值观，养成良好的行为习惯，达到“以茶育人”的目的。以下是我对中职学校开设茶艺课对学生综合素质影响的几点认识。

一茶艺课有助于提升学生的道德素质

道德素质是指一个人在生活实践中待人处事，协调个人与他人、个人与社会相互关系的一种素质，其核心是要求行为个体在社会生活中自觉遵守社会道德规范，为他人、为集体、为国家、为社会多做贡献。“百行德为首”，道德素质教育是整个素质教育的核心部分。中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。

中国茶艺提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。范增平先生将茶人的精神归纳为四点：（1）理性的思考，作为一个茶人凡事能做理性的思考，有所为、有所不为；（2）沉着的修养，坚守“富贵不能淫、贫贱不能移，威武不能屈”的大无畏精神；（3）坚毅的信仰，能择善固执，不畏讥怕谗，明是非、辨善恶，众善奉行，诸恶莫做；（4）正义的行为，为追求真理，只问是非、善恶，不计利害得失，只要是合乎社会正义，符合大众公平的道理，就是赴汤蹈火，也在所不惜。这种精神对处于世界观、人生观和价值观形成时期的中职学生无疑有着特别重要的意义。

学生通过对茶艺课的学习，及对茶道思想的领悟，可自省、可审己。茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼，懂得了礼仪；茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育使学生了解了灿烂的民族传统文化，体验到了中华民族悠久的文明，增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手，热爱劳动的良好习惯，同时还能满足他们的表现欲望。

二茶艺课有助于提高学生的人文素养

中华茶文化博大精深，跨越了哲学、美学、文学、民俗及文化艺术等门类，融汇了儒、道、佛各家的思想和传统文化的精髓，综合了插花、音乐、陶瓷、书画、装饰、建筑、表演等领域，可谓是最能代表中华民族的传统文化。

茶艺教学中，将博大精深的茶文化通过内容丰富的各式茶艺、茶诗、音乐和茶画等形式呈现出来，吸引着学生，在欣赏和实践的过程中拓宽了学生的视野，增加了人文知识，同时使他们感受到了传统文化的魅力，在潜移默化的熏陶中使学生感受到自信、满足和成就感。

三茶艺课有助于培养学生高雅的审美情趣

茶艺是指在传统茶道精神指导下的茶事实践，它包括泡茶的技能、品茶的艺术，以及在行茶过程中以茶为媒介去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。茶艺活动以人为核心，茶艺审美以人为首。我国传统的茶文化中对人之美有仪表、风度、语言等要求。仪表美是形体、服饰、发型美的综合；风度美是礼仪周全、举止端庄；语言美是用语规范、待人诚恳。

在茶艺课上，学生通过观看茶艺表演视频，学习科学的茶叶冲泡方法、礼仪规范，在备具、涤器、投茶、冲泡、奉茶、品茶的过程中感受中国茶道所讲究的六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。宁静幽雅的品茗环境、袅袅的茶香、甘醇的茶味，让人感受到自然之美、淡泊之美、简约之美、虚静之美、含蓄之美，潜移默化中，学生陶冶了情操，训练了得体的着装、常见的礼仪、规范的言语，形成良好的仪容仪表、礼仪和言语习惯，逐渐提升了个人的审美情趣。

四茶艺课有助于培养学生的团队协作精神

中职学校是直接面对用人单位的职业教育单位。现代用人单位需要的不只是直接可用的技术人才，“是否具有团队协作精神”已成为人员使用的一个重要指标。中职学生正处于人生观、价值观、道德观和行为规范形成的关键时期。在这个时期加强团队精神的培养，对其以后的成才尤为重要。

茶艺是一项协作性很强的活动，尤其在茶艺表演中表现得更突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使人们得到一种美的熏陶。茶艺表演一般情况下要三人同台合作，即主泡手、助泡手、解说员。主泡手负责泡茶，助泡手协助主泡手，负责焚香、赏茶、敬茶等，解说员负责各项泡茶程序的解说。在整个过程当中，要求主泡手、助泡手和解说员有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。而在不同的场合以及泡茶任务的搭配中，有时候要求某些学生承担主泡手的任务，有时候又要求学生承担解说员或助泡手的任务，角色的变化意味着学生必须与他人紧密合作。因此茶艺表演是培养学生协作精神的过程，通过这个过程可以潜移默化地培养学生的集体意识与协作精神。

总之，茶艺教学不仅仅是教授学生泡茶、品茶等基本知识技能，更应重视其素质教育的功能。庄晚芳教授认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德培养的一种仪式。明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。未来，茶艺教学中需进一步调整教学内容，充分发挥其育人的功能，引导学生树立正确人生观、价值观，促进其身心健康全面发展，培养具有较高综合素质的中职学生。

参考文献

[1]林治编著.中国茶道[M].北京：中华工商联合出版社，2000

[2]庄晚芳.庄晚芳茶学论文选集[M].上海：上海科技出版社，1995

茶礼基本知识范文篇7

新世纪，随着中日经济力量的变化、中日领土争端、历史问题等，导致了中日关系低迷。随之而来的是，日语专业面临前所未有的挑战：生源减少，质量下降；有的学校的日语专业甚至面临停招；同时，日语专业的毕业生就业压力变大。因此，日语专业教学也应随着时事变化而做出相应的调整。

一、日本概况课的课程定位依据

外指委指出①，经过十余年的探索，我们对“复合型外语人才”和“应用型外语人才”的认识更加清晰。今后，我们有必要更加深入地探讨“作为人文教育的外语教育”“作为学科教育的外语教育”“语言与内容融合式教学”（或“内容依托式教学”）“思辨能力培养”“跨文化能力培养”“区域和国别研究人才培养”等重要命题，促进外语专业人才培养模式创新和多元发展。②由此可知，今后日语人才培养的方向是要更加注重人文教育；思辨能力的培养；跨文化能力的培养，特别是对于区域和国别研究能力的培养。

另外，日语专业教学质量国家标准（简称国标）在2014年12月重新制定。与以往的国标不同，此次新制定的国标更重视人文教育、跨文化交际能力。在国标中，日本概况课被定为专业核心课程。③日语核心课程，顾名思义就是日语专业的底线、基础。我认为在日语专业的课程设置中，日本概况课之所以被设定到这么重要的位置上，是因为从课程内容上看，日本概况课的教学，基本可以实现外指委、国标所提出的崭新的人才培养目标（教学预期目标与要求）。

日本概况的课程内容设置一般包含以下内容：

（1）日本的国土与自然：日本地理、日本行政区域划分、日本气候；（2）日本的社会：日本政治、日本教育、日本经济；（3）日本人的衣食住：和服、日本料理、日式房间；（4）日本人的风俗与习惯：一年中的风俗习惯、法定假日与休息日、婚礼与葬礼；（5）日本的传统文化：传统艺能、传统艺术、传统运动、日本宗教；（6）日本的历史：原始时代、古代、中世、近世、近代与现代。

首先，了解日本国情，如风俗习惯等，是跨文化交际能力养成的第一步，更是先决条件。其次，对日本文化背景以及历史知识的丰富是培养区域和国别研究能力人才的基础。有了这一基础后，才能做到用日语讲述日本，更能讲述中国，讲述世界。最后，他国的文化犹如一面镜子，只有了解他国的文化后，才能有所比较，才能更好地理解本国文化，成为具有思辨能力的人。此了解、思辨的过程乃是人文教育的精髓所在。

二、日本概况课的定位

综上所述，根据目前日语专业面临的种种挑战与外指委、国标中提出的新型日语人才培养方向，结合日本概况课的自身课程特点，可以将日本概况课在日语专业教学中的定位可概括为6个“以”，即以学生为中心；以全面实施素质教育为定位；以培养具有人文精神，适应社会发展需要的人才为导向；以建立丰富日本国情知识体系为基础；以培养具有中国文化底蕴的区域、国别研究能力的人才为核心；以培养具有跨文化交际能力的人才为重点。简而言之，在新制定的国标中，同为专业核心课程的基础日语和高级日语课程，在日语专业教学中定位若是学生的日语语言能力的培养的话，那么，日本概况课的定位则为学生综合人文素养的养成。这种综合人文素养，使学生更适应社会的发展；更懂得如何与日本人交流，作为一名社会人如何与他人交流；了解日本文化，而不盲从日本文化；可以从中国人的视角审视日本文化，审视世界；使学生成为一名被社会需要的、智慧的、有责任感的中国人。

三、日本概况课的构架

为了实现以上定位，日本概况课程必须重新架构，在教学目标、教学内容、教学方法、教师的教学能力方面进行相应的改革。

（一）教学目标的改革

教学目标就是将课程定位具体化、深入化。日本概况课的教学定位发生改变，教学目标也理应发生变化。从以知识传授为主要教学目标的教学，转化为以培养学生综合人文素养为目标的教学活动。这就要求所制定的教学目标更具有可操作性、明确性、具体性，而不能是形式化、机械化、盲目化。可以采取5w1h分析法使教学目标的制定变得简单、明确、可操作。5w1h分析法，即what，教学任务是什么？why，为什么完成这项任务？where，在哪里完成？who，谁来参与任务的完成？when，完成任务所需要的时间？how，怎样完成这一任务？这里以日本的日式房间为例，来具体演示关于教学目标的改革。

根据教学大纲，日本概况课一节课一般为90分钟。由于条件的限制，现在大多日本概况课多在多媒体教室完成。关于日本日式房间的讲解基本上是大二下学期开设，所教授学生的日语平均水平在N3-N2④之间。这样关于时间与地点、参与教学对象水平基本确立。教学内容是：（1）关于日式房间的结构；（2）关于日式房间的陈设；（3）日式房间与日本人的生活。此内容的设定可以理解为5w1h分析法中的what。之所以会设定这样的教学内容，是因为让学生更好的理解日本文化。这一点可以理解为why。为了实现以上教学内容，我设置了以下教学环节，即how。（1）在向学生展示日式房间内部结构的同时，让学生思考为什么会有这样的独特内部构造。例如：传统的日式房屋中为什么会设置外走廊。⑤（2）让学生观察日式房间中特有的陈设，并与中式房间进行对比，让学生观察中日房间的不同点和相似点。（3）通过文化体验的形式，让学生了解日式房间中的种种规矩。例如：如何在日式房间坐、立、行。如何礼貌地进入日式房间，等等。

综上所述，日式房间的教学目标如下表所示。

（二）教学内容的改革

传统的日本概况课教学内容常常被诟病为抽象的日本百科全书。其原因在于，日本概况的内容过于丰富，并且比较抽象，无重点难点；知识结构层次复杂，缺乏关联性；学生接受起来比较困难。因此在明确日本概况课的定位之后，重新审定教学内容，根据除旧加新、化繁为简、保留特色、中国视野、贴近生活的原则，对已有的教学内容，进行如下的删减、补充、更新。

（1）日本的国土与自然：日本地理、日本行政区域划分、日本气候；（2）日本的社会：日本政治、日本教育、日本经济、日本人口与社会保障、日本交通通信；（3）现代日本人的生活：日本人的衣食住、现代日本人生活、日本人的娱乐；（4）日本人的风俗与习惯：一年中的风俗习惯、法定假日与休息日、婚礼与葬礼、礼仪与人情往来；（5）日本的传统文化：传统艺能、传统艺术、传统运动、日本宗教；（6）中日交流史：原始时代、古代、中世、近世、近代与现代。

单从内容标题的罗列上看，改革后的日本概况课内容，在第二部分的日本社会中新增了日本人口与社会保障以及日本交通通信的两个章节。这是因为这两部分内容是最近日本社会的热门话题。根据贴近日本生活的原则，将第三部分做了巨大的调整，除了保留日本人的衣食住外，还新增了现代日本人的生活和日本人娱乐两个章节。根据培养学生中国视野的原则，将原有的日本历史一章，变更为中日交流史。虽然从下级小标题中，并没有看出太多的变化，但在课程讲授的过程中，教学重点发生了根本性的转移。

另外，根据日本概况课的新定位以及其内容设定的原则，在具体讲授概况课的过程中，其各个章节的内容也有了天翻地覆般的变化。以日本的茶道为例。传统的日本茶道的教学内容大体包括：茶道的历史、茶道的流派、茶道的作法、茶道的美意识、茶道的精神。改革后的教学内容摒弃了茶道历史、茶道流派、茶道美意识、茶道精神的灌输式的讲述，把教学内容的重点放在日本茶道体验和中日茶道的比较认知上，并且通过比较认知，以中国人的视角审视日本茶道中的美意识、日本茶道中所包含的茶道精神。

（三）教学方法的改革

传统的以教师为中心的教学方法是不能实现日本概况课的新定位的，日本概况课教学法的改革势在必行。

根据爱德加?戴尔的学习金字塔理论，用讲授法教授学生，两周后学生对于所学习的内容只剩下5%；用阅读法教授学生，学生可保留10%；用视听结合法教授学生，学生可以保留20%；用于演示法教授学生，学生可以保留30%；用小组讨论法，学生可以记住50%的内容；用做中学或实际演练的方法，学生的记忆率可达到75%；用教给他人或直接应用的教学法，学生可记住90%。这一组理论的实验数据，为教学法的选择提供了科学的数据依据。

另外，在实践教学中以及对先行研究的研读可知，现行的日本概况课的教学法有讲授教学法、讨论教学法、实验教学法、实践教学法（观摩、技能训练）、案例教学法、基于指导的自学法、基于项目教学法（包含基于问题教学）、混杂教学法（blendedlearning）。

笔者认为，虽然关于日本概况的教学法的改革，诸多教学前辈已经做出多种探索，但是教学方法的选择，归根到底还是要根据教学目的与教学内容而定。不能因为某种教学法有利于学生的接受，就不论教学目的与内容的盲目应用；也不能因为某种教学法是传统的教学法，而无原则地摒弃。总之，因内容而施法，方为上策。

（四）教师教学能力的培养

对于教师自身的语言能力，与日本人的实际交流能力等综合素养培养不谈，身为概况课的一线教师，首先要转变教学理念，打破以教师为中心的教学模式。特别是作为教授语言的教师，在教学中，由于学生要面临大量的新词，所以往往会使概况课的教学陷入到精读课或阅读课的教学模式当中。因此，教学理念的改变至关重要，明确日本概况课的重点是学生综合人文素养的养成，而不是个别语言点、语法点的习得问题。

另外，需要担任日本概况课教学的教师注意的是，要安排符合人的记忆理解规律的教学。日本概况内容庞大，课时量又很少（一般每周一节，90分钟）。所以这种状况容易诱导教师采取“满堂灌”的教学，不给学生参与和思考的空间。这样虽然提高了知识的传播效率，但教学效果差强人意，也违背了日本概况课的教学目的设置的初衷。所以在传授知识的过程中，一定要遵循阶段性、适度性、科学性的原则。以讲解日本的行政划分为例。日本行政区被划分为1都，1道，2府，43个县。若想让学生在一节课中记住以上47个行政区名称与位置，显然是不科学的。因此笔者在讲授此内容时，只要求学生了解上面的内容，用游戏和多媒体等教学手段，帮助学生记忆1都，1道，2府和属于东北地方的6个县。其余的教学内容则以考试或游戏的形式，分别在以后的多堂教学中考察。总之，对于日本概况课的教学绝不可以本着一蹴而就的思想，而要灵活地运用教学资源与课时，甚至可以打破课节的限制，利用新媒体，最终完成教学目的。

最后，作为概况的教师要建立终身学习的意识，同时自身要有辩证地对待日本社会与日本文化的能力，只有这样才能不断更新知识，完善自我。

注释：

①全称：教育部高等学校外语专业教学指导委员会.

②钟美荪，孙有中.以人才培养为中心，全面推进外语类专业教学改革与发展――第五届高等学校外国语言文学类专业教学指导委员会工作思路[J].外语界，2014（01）：4.

③在国标中日本概况的被称为日本国家概况.

茶礼基本知识范文篇8

“礼”是儒家文化的主要标志，唐代茶诗中即凸显出儒家的礼文化旨趣。唐代茶诗的出现，反映了唐代文人墨客对茶文化的情有独钟。诗以言志，唐代文人墨客在品茶、饮茶之时，将自己的品饮感受寄寓于诗歌中，将自己的旨趣、爱好以诗歌的形式予以表达，从而使儒家的礼仪在茶诗中得到了充分展示。唐代茶文化在传播的过程中，僧人曾起到了很大作用。文人与高僧大德在交往过程中结下不解之缘，他们彼此以诗会友、以诗言志，创作出大量诗歌。诗中有礼，以礼彰显出儒家之礼仪文化。

众所周知，儒家文化一直讲求仁、义、礼，并试图将之推广开来。“礼之用，和为贵”［1］，此言精当地说明了儒家文化的价值旨归。儒家所追求的文化发展目标，其终极价值指向是因礼而和。中国历来就有“礼仪之邦”的美誉，儒家文化讲求礼，唐诗中的茶文化充分体现了儒家文化的礼仪性、和谐性。如张籍的诗歌《和陆司业习静寄所知》：“幽室独焚香，清晨下未央。山开登竹阁，僧到出茶床。收拾新琴谱，封题旧药方。逍遥无别事，不似在班行。”［2］4328此诗即表明了儒家礼仪文化之价值旨归：唐代茶文化尤其发达，因之，唐代以茶待客的现象非常普遍，在喝茶的过程中，敬茶为客，待客以茶，其间彰显了儒家的礼仪文化。诗人以茶待客，体现的是敬茶人的热情、大方。同时，在诗人敬茶的过程中，彬彬有礼，凸显了敬茶之人（施礼）与饮茶之人（受礼）的和谐之美，并由茶礼到茶诗构成了完美的茶文化。再如白居易《曲生访宿》诗云“村家何所有，茶果迎来客”［2］4326，亦凸显了儒家的礼仪文化。其一，由白居易之诗可以管窥唐代待人以礼的茶文化的兴盛，在唐代不仅以茶待客，同时还配有茶果，凸显出唐代茶礼；其二，对来访客人敬之以茶，是一至高的礼仪，凸显了儒家礼仪文化的规约性，即茶文化凸显了儒家的礼文化，茶文化中蕴含着儒家之礼，由茶诗可以管窥儒家茶文化之礼事。在唐代，客人来了，小孩要以茶敬之，孩童均知茶事中所蕴含的礼文化。有唐以来，主人即使生病卧床，如若客人来访，亦要起床提供茶饮，以示对来客的尊重与敬意。如张籍的诗歌《赠姚合少府》：“病来辞赤县，案上有丹经。为客烧茶灶，教儿扫竹亭。诗成添旧卷，酒尽卧空瓶。阙下今遗逸，谁瞻隐士星。”［2］4326这首诗反映了主人卧病在床，客人来访之情形。虽是卧病在床，但是有客人来拜访，依然会起床泡茶敬客，以示主人的热情，体现出儒家文化以礼待人的特质。诗人在病重之时仍然要为访客“添炉烹雀舌”（刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》）、“为客烧茶灶”，儒家的礼仪文化在烧茶、品茶的茶文化中得到了充分的彰显。

在中国传统文化发展史上，既有唐诗宋词之美誉，同时也有隋唐佛学之佳谈，诗歌与佛学是隋唐时期的显著特征。唐以降，文士与僧人的交往，以及以茶交友之风盛行，由此形成了独具特色的中国茶文化。因为“佛教的寺庙往往建筑在山水俱佳的名胜之地，这些地方是唐代诗人在现实生活中遇到挫折时的隐逸之所和心灵向往之地。也正因如此，唐代诗人就和僧徒结下了不解之缘，与僧徒交往的诗歌、题咏佛寺的作品，在唐诗中占有很大的比重”［3］。唐代饮茶之风盛行，尤其在文士和僧人之间。以茶待客，凸显了敬茶之人的热情，同时也彰显了文士和僧人之间的礼仪文明。如刘禹锡的《秋日过鸿举法师寺院，便送归江陵》：“看画长廊遍，寻僧一径幽。小池兼鹤净，古木带蝉秋。客至茶烟起，禽归讲席收。浮杯明日去，相望水悠悠。”［2］4026同样，陆龟蒙的《谢山泉》亦体现出了这样的礼仪文化：“决决春泉出洞霞，石坛封寄野人家。草堂尽日留僧坐，自向前溪摘茗芽。”［2］4026在陆龟蒙的这首诗中，反映了作者待客以礼，亲自为客人煎茶的全过程，彰显了儒家的礼仪文化。唐代文人通过诗歌抒情，以表达儒家内在的道德文化底蕴，即表现出儒家文化的礼仪特色。在唐代茶诗中，除了体现儒家的礼仪旨归外，还凸显出佛教文化的禅悦旨归。

唐代茶诗中佛家的禅悦旨归

唐茶诗中之所以能够体现出佛家的禅悦旨归，是茶本身的功能使然：茶清淡甘甜，常饮茶可以提神、益思以及消除疲劳，让人之精力专注于本心，获得本心之旨归，这其中暗含着禅悦之趣。禅本身的意思为禅定，不为外物所扰，不为外物所动，即般若学所倡导的不执着于有，也不执著于无，倡导对待任何事物均要采取一种不即不离的态度。不执著于外物，如此才能获得禅机真谛，为此，禅宗提出了“无念为宗、无相为体、无住为本”三个基本命题，教化众生不要拘泥于外界事物，因为“于一切上，念念不住，即无缚也”［4］。这即是我们所说的超然于外物的一种释然情怀。这种情怀为文人墨客所吸纳，并通过茶诗来表达他们“随缘自适”的禅悦旨趣。“禅”本是佛教中国化的表现。禅之原初系“禅那”之简称，佛教经典中对禅是这样阐释的：“禅也者，妙万物而为言，故能无法不缘，无境不察。然缘法察境，唯寂乃明。其犹渊池息浪，则彻见鱼石；心水既澄，则凝照无隐。”［5］禅之心性之思即蕴含着“寂”，即通过内心世界的寂静，达到内心世界的谐和。禅宗讲求“悟”，“悟”有渐悟、顿悟之争。在中国化佛家中，无论是渐悟还是顿悟，其宗旨均是为了达到直指本心、见性成佛。唐代茶诗也体现了这种直指本心之悟，而悟性的获得即是因饮茶而起。茶的基本功能在于提神、益思、消除疲劳，让人之力量专注于本心，以获得本心之旨归。僧人可借茶消除疲劳，借茶来明心见性，达到至善的道德境界，获得人生之理，通过茶的恬淡而达到对万物的超然，从而提升“色即是空”的人生境界。佛教讲究“悟”，而饮茶能促使人有所妙悟，这种妙悟即在于悟人生之真谛，去人生之苦谛，达到最高境界。严羽在《沧浪诗话》中指出“大抵禅道惟在妙悟，诗道亦在妙悟”［6］，揭示了禅道与茶诗在“悟”方面的异曲同工之妙。另一位茶诗大家吴海在《藏海诗话》中亦表明了这一态度：“凡作诗如参禅，须有悟门。”茶诗与禅文化具有可通约性，在唐代，一些有识之士常用茶诗来表达自己的那种安闲自然、淡泊宁静的心境。通过对茶诗的体悟，了解到人之生命与宇宙之谐和一致，使人获得一种超然的人生态度，不为外物所累，不为外物所迁，进而获得禅悦旨趣。

在中国哲学史上，隋唐时期主要是佛学之时代，也正因为如此，文人与僧人的交往在人之心性修养层面有着共同的话语体系。文人墨客与僧人在交往中，或多或少受到僧人的影响，他们在僧人身上寻找到生活的乐趣、人存在的意义和人生的真谛。文人墨客向往僧人的悠闲自在、清心寡欲和无牵无挂，艳羡僧人“共水将山过一生”（杜荀鹤《题道林寺》）的虚静生活，并由此获得人生的乐趣。唐代诸多茶诗均反映了诗人这种对禅悦生活的向往。如刘禹锡的诗歌《病中一二禅客见问，因以谢之》：“劳动诸贤者，同来问病夫。添炉烹雀舌，洒水净龙须。身是芭蕉喻，行须筇竹扶。医王有妙药，能乞一丸无。”［2］4028刘禹锡这首诗作于被贬之后，本来心情郁闷，又逢身体有恙，心情无疑是雪上加霜，但此时有远方禅客来探望他，受宠若惊中又感到极大安慰，于是煮茶待客，以上等茶招待客人，以表敬谢之意。作者在诗歌中盛赞这些禅客身心俱空，无忧无虑，手持筇竹，美若芭蕉，云游天下，真是神仙福气。此诗充分展示了唐代茶诗中的禅悦旨趣。再如唐代诗人李中的诗歌《寄庐山白大师》：“一秋同看月，无夜不论诗。泉美茶香异，堂深磬韵迟。”［2］4027诗人与僧人之间的那种和谐溢于诗中，展现了诗人和僧人以茶论诗、吟诗品茶，并在幽静的环境中获得精神上的满足与享受，最终达至天人合一的至高、至美境界。在品茶吟诗、吟诗品茶之时，诗人、僧人的心灵得到净化，人生境界在茶饮中得到升华，双方都在彼此的交流与沟通中获得人生的禅悦，所谓“世途烦嚣，诗人士大夫久处期间，则又不耐其扰，遂亦不得不往游禅林，借茶求静，暂解尘网”［7］。由品茶、喝茶而获得人生乐趣，称之为茶文化之禅悦，这即是唐代茶诗中所彰显的禅悦之旨趣。李泽厚说：“禅宗渲染的宗教神秘感受，更少具有刺激性的狂热，更少激动昂扬的欢乐，而毋宁更为平宁安静。它不是追求在急剧的情感冲突中，在严重的罪感痛苦中获得解脱和超升，而毋宁更着重在平静如常的一般世俗生活中，特别是在与大自然的交往欣赏中，获得这种感受。比起那强烈刺激的痛苦与欢乐的交响乐，它更能似乎长久地保持某种诗意的温柔、牧歌的韵味。而它所达到的最高境界的愉悦也是一种似乎包括愉悦本身在内都消失融化了的那种异常淡远的心境。”［8］饮茶谈诗，以诗寄情，禅茶一味，唐代茶诗凸显了此种禅悦旨趣。诗人与僧人在交往的过程中，一方面是僧人对诗人的影响，这使得诗人在饮茶、品茶的过程中所创作的诗歌具有禅的属性与特征，使唐代诗人体会、享受到了禅悦的乐趣；另一方面，僧人也颇受诗人和诗歌意境的影响，使唐代僧人身上也有着诗人的气质与情操，因而更增添了唐代茶诗中的禅悦旨趣。

唐代茶诗中的道家隐逸旨趣

唐代茶诗不但尽显儒释的礼仪与禅悦旨趣，还彰显道家的隐逸旨趣。唐代茶诗中的道家隐逸旨趣也别有韵味。如果对中唐以后的诗歌进行发掘与整理，可以发现这一时期的部分唐诗彰显了文人的隐逸旨趣，这与当时特殊的历史条件息息相关。中唐以后，唐朝由盛转衰，各种矛盾与冲突日渐凸显，朝廷内部纷争不断，争权夺利，党羽斗争，弑父、弑君现象日益严重，这种社会现实使一些有识之士的入世情怀遭受打击，“遁世”之念不时涌现。诗以言志，诗人在创作过程中，将自己对现实的不满寄托于茶诗中。整体看来，中唐以后饮茶之风盛行，反衬出当时文人墨客消极遁世的思想。中唐以后的诗人，在茶诗中明确提出“中隐”这个概念，如白居易的《中隐》：“大隐住朝市，小隐入丘樊。丘樊太冷落，朝市太嚣喧。不如作中隐，隐在留司官。似出复似处，非忙亦非闲。不劳心与力，又免饥与寒。终岁无公事，随月有俸钱……人生处一世，其道难两全。贱即苦冻馁，贵则多忧患。唯此中隐士，致身吉且安。穷通与丰约，正在四者间。”［2］4032白居易的这首诗，明确表达了文人的隐遁情怀。这首诗歌虽然不是茶诗，却表明了文人墨客对当时社会现状的不满与感伤，以致想要隐遁起来，逃避现实之难。显然，在当时环境下，文人还不能完全将自己对现实生活的不满表达出来，只能以诗言志，茶诗正反映了文人墨客的这一思想情怀。“中隐”是介于“大隐”与“小隐”之间的一种归隐，中隐能有效逃避现实间的混战与纷争，逃避对现实的不满。与儒家的入世情怀相反，“中隐”更多的是一种出世隐逸情怀。

“中隐”之价值功用，可从茶叶本身获得，因为茶本身的诸多特点与“隐”息息相关。首先从茶之色来看。茶之色为绿色，与自然之色一样，动物也常以绿色逃避天敌。由茶之色，唐代文人墨客浮想联翩，创作了不少诗歌，因为绿色能让人放松身心，平复心情，抛下烦恼，怡心养情，并让人进入到逍遥自在的境界之中。如诗人卢仝《玉川茶歌》中的“碧云引风吹不断，白花浮云凝碗面”［2］4066，即凸显了茶之色。此诗中，作者对茶的颜色、形状作了生动的描绘。诗人面对碧绿的茶园，回想起现实生活中的喧嚣，不禁产生暂时逃离现实、躲避现实之念头，渴望彼岸世界的幽静与安宁。再从茶之生长地域来看。茶树一般生活在幽静的高山坡地之中，且喜温好湿。文人墨客一般喜欢游山玩水，享受山水所带来的宁静与逍遥，如此才能激发自己的创作激情和灵感。文人的这一喜好与茶树的生长环境正好契合，同时也符合道家遁世的超然情怀。最后从茶之香来看。茶有淡淡的清香，甘甜中略带苦。一些文人在品味茶之“疏香”之时，能体会到君子之间淡如水的感觉，从而祛除自身张扬、狂躁之性情，在淡淡的人情中体悟出超然忘机和高雅脱俗，使人达到“疏”之境地。另外，茶之香甜中还带微苦，使人在成功之时不忘奋斗之苦，在享受之时不忘劳碌之苦。唐代诗人在品茶之时创作的一些茶诗，常常借茶之喻自己所向往的生活：幽静、清雅、恬淡，超然于世。如诗人韦应物在《喜园中茶生》曰：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。聊因理郡馀，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”［2］4132韦应物系隐逸诗人，此诗通过描绘茶的习性反映了他隐逸田园的情怀和不染尘俗的、恬静的生活态度。白居易在其诗歌《题施山人野居》中也借茶表达了自己隐遁的思想：“得道应无著，谋生亦不妨。春泥秧稻暖，夜火焙茶香。水巷风尘少，松斋日月长。高闲真是贵，何处觅侯王。”［2］4029在这首茶诗中，作者描绘了道家闲适的隐遁生活：白天插秧种田，晚上品味茶香，并借茶以明志，表明了文人墨客在乱世时所向往的生活，反映了道家的隐逸旨归。再如白居易的茶诗《食后》“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头望日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无乐者，长短任生涯。”［2］4037这是一首典型的茶诗。在诗中，作者借茶描绘了他所向往的隐逸生活：吃完饭后，小睡起床，手持茶碗，悠然自得。再如唐代诗僧皎然的诗歌《饮茶歌诮崔石使君》：“越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”［2］4033作者皎然既是僧人，同时也是诗人。诗中，好友送来了剡溪名茶，白色瓷盏里的茶汤如琼浆玉液，清香四溢，作者一饮二饮再饮后，仿佛进入了道家物我两忘的仙境，妙不可言。茶后仙境正是作者所说的仙人丹丘所追求的那种境界，在此神仙境界中，作者获得了心灵的超脱。唐代像白居易、皎然等借诗以言志的茶园诗人较多，通过茶诗，反映了这些文人恬静、淡雅的生活方式，以及道家的隐逸旨归。

茶礼基本知识范文篇9

关键词：茶文化；足球运动员；体育道德

中图分类号：G641文献标志码：A文章编号：1674-9324（2017）22-0091-02

随着国务院办公厅《中国足球改革发展总体方案》的公布，中国足球改革发展被纳入十三五经济社会发展规划之中，预示着中国足球续2009年第二次改革后将开启新一轮的改革。按《中国足球中长期发展规划》的安排中国足球未来将实行“三步走”战略，最终实现足球一流强国的终极目标。如何实现这一终极目标，就目前中国足球现关而言本研究认为需要强化以下三个方面：“首先要强化运动员人文修养、意志品质和人格熏陶，促进足球运动员全面发展。其次要强化足球运动队精神作风和意志品质，培养和激励爱国奉献、坚忍不拔、团结拼搏的作风，努力形成激励中国足球发展振兴、有益于社会和谐进步的精神力量。最后要强化足球领域的思想品德教育和职业道德教育，培养和形成有中国特色的足球文化。”

一、足球运动员体育道德的含义

体育道德是指在运动员在足球领域内应当自觉遵守的道德规范和行为准则。它主要指运动员在体育运动和竞技过程中显现出的人与人之间、人与社会之间的一种和谐社会关系。本文所指的足球运动员体育道德是指：“在奥林匹克‘更高、更快、更强’精神的指引下，足球运动员立志于为实现中国成为一流足球强国过程中表现出来的热爱足球事业，刻苦训练、不畏困难、顽强拼搏、超越自我、公平竞争、尊重他人、团结协作、勇攀体育高峰等优秀道德品质。”

二、我国足球运动员体育道德的现状

党的十提出24字核心价值观，其中“爱国、敬业、诚信、友善”是公民基本的道德规范。这一规范对足球运动员同样适用。然而从中国足球在道德规范建方面设相对滞后，道德异化现象时有发生，严重阻碍了中国足球健康环境的形成，制约着中国足球文化的形成。中国足球道德化现象主要集中在以下几个方面：第一，为赢得比赛胜利，不惜弄虚作假。如虚报运动员年龄以大打小；参赛资格审查不严，专业打业余等情况在足球比赛中随处可见。严重破坏足球比赛的平等和公平性。第二，为赢得比赛胜利，不惜贿赂裁判甚至对手。严重危害足球公平、公正的生态环境。第三，足球运动员文明意识、法制意识和敬业意识有待加强，消极比赛、不服从裁判、不尊重他人，甚至是球赛暴力情况进有发生。第四，过分追求个人利益情况严重，荣誉感、使命感、责任感不强。

三、中国茶文化对足球运动员体育道德的影响

1.传承中国茶文化有助于提高足球运动员文化内涵。中国的茶文化历史悠久、博大精深，它集儒、道、释三家的哲学、美学和伦理学思想精髓于一身，不但包含自然科学知识，而且更体现了人文科学知识。作为担负建设一流足球强国重任的运动员传承与发扬传统文化中的茶文化是他们义不容辞的责任。在我国足球运动员中传承茶文化，可促进足球运动员对中国茶文化有更深入的了解和认知，进一步提高专业足球运动员人文修养，并通过引导他们将茶文化蕴含的精髓内化于运动训练及比赛当中，对加速我国足球文化的形成，完善我国足球文化的内涵，对营造良好体育道德氛围起到积极的推动作用。

2.传承中国茶文化有助于激发足球运动员爱国主义情怀。茶叶源于中国，从上古神农氏时期开始使用，到唐朝开始兴起，宋朝时达到顶盛，延续至今，成为我国的“国饮”，并从我国走向世界。2015年底同志在英国访问期间，把蕴含中国传统文化精华的中国茶叶作为最贵重的礼物赠送给英国女王，并在随后的国宴致辞中更强调了中国是茶的故乡，让国人感到无比的骄傲和自豪。在我国足球运动员中传承茶文化，可以让我国运动员加深对中国传统文化的了解，深刻领会中国茶文化的历史作用和贡献，拓宽运动员的知识面，对激发运动员的爱国主义情怀，增强自身足球使命感、责任感和荣誉感，提高民族自尊心、自信心起到重要的作用。

3.传承中国茶文化有助于培养足球运动员优秀意志品质。明代著名文学家徐霞客所著的《滇游日记》中对云南白族的独特的一种独特饮茶方式描述为：“注茶为玩，初清茶、中盐茶、次蜜茶。”这种古老的饮茶方式取名为“三道茶”，是因为这种饮茶方式先后需要品尝苦茶、甜茶和回味茶，以此喻义“先苦后甜，苦尽甘来”的深刻道理。通过在足球运动员中传承中国茶文化，不仅能让他们体会到“更高、更快、更强”的奥运真谛，还能培养运动员艰苦奋斗、吃苦耐劳的优秀意志品质。

4.传承中国茶文化有助于提高足球运动员文明礼仪修养。中国茶文化中有许多与文明礼仪有关的讲究，如：“水满七成最为妙；凤凰点头三鞠躬；双手捧茶敬客人；微笑致意有礼貌。”我国茶学专家庄晚芳教授也指出：“中国茶文化的核心是通过饮茶的过程对人们进行文明礼仪教育和提高道德品德修养的一种有效仪式。”因此，在足球运动员中传承中国茶文化有助运动员文明礼仪的培养，形成良好的文明礼仪行为，养成尊重裁判、尊重对手、尊重观众、谦和友爱、明事知礼的习惯，对体育项目的健康发展起到积极的促进作用。

5.传承中国茶文化助于足球运动员缓解压力。茶叶中的咖啡碱有助于运动员提高大脑兴奋性，增加心肌收缩力度，在一定程度上能促进运动员恢复。古人饮茶并非现泡而是现煮，煮茶的过程也称为候汤，在候汤过程中要做好火候的控制和水沸的程度，想煮出一壶好茶需要做到澄心息虑、神清气爽、不忙不躁、恰到好处。足球运动员在煮茶过程中可将由于比赛失利而产生的郁闷和不服转化为取得成功的动力，并树立舍我其谁的信心。因此，在足球运动员中传承中国茶文化，通过引导运动员对品茶、饮茶，有助于足球运动员体能恢复，缓解比赛压力，掌握比赛节奏，化解因精神紧张产生的各种心理问题。

四、基于茶文化背景下提升足球\动员体育道德的实施路径

1.开设茶文化相关讲座，普及茶文化。通过在足球运动员中开展有茶文化知识讲座，向运动员介绍中国茶叶的起源、发展和传播情况，茶叶和茶具的分类、选择和鉴赏，品茶的方法与礼仪，茶的典故、茶和保健功能，茶与艺术、哲学、宗教、社会和政治的关系，茶的加工工艺，茶的冲泡技术等。有助于拓宽足球运动员的知识面，激发他们对传统文化的学习兴趣，培养对中国优秀传统文化的鉴赏能力，为提高运动人文底蕴，养成国际视野奠定基础。

2.成立茶文化研习会，引导足球运动员自主学习茶文化。在足球俱乐部中成立茶文化研习会，充分发挥研习会育人功能。通过茶文化协会组织运动员以茶书法研习；茶音乐、茶书画、茶电影、茶文学欣赏；茶养生讲座；茶习俗展示；茶典故宣讲；茶诗歌学习等内容丰富形式多样的学习和交流活动，促进运动对茶文化的深入学习。

3.重走茶叶传播之路，树立足球强国信心。足球和茶叶都源于中国，传向世界。各种研究表明茶叶作为丝绸之路上的重要商品从唐代开始就外传至韩国、日本及东南亚其他国家和地区。17世纪后，茶叶更被出口至欧洲、美洲、非洲等地。中国茶漂洋过海，影响了诸多国家和地区的饮茶习俗的形成及茶业的发展。反观中国足球，不但没形成自己我有的足球文化，大赛成绩也不尽如人意，实现足球强国之路仍任重而道远。中国足球有必要重走丝绸之路，借助国家一带一路战略的东风，把中国足球改革和发展与国家一带一路建设有机结合起来，促进中国足球的健康快速发展。

参考文献：

[1]中国足球改革发展总体方案[EB/OL].人民日报，2015-03-17.

[2]信伟.中国梦视阈下公民体育道德复兴进程的探索与研究[J].河南教育学院学报，2015，（02）.

[3]吴红英，朱红英.从茶文化的德育功能看高校的思想道德教育[J].农业考古，2010，（10）.

StrategiesfortheCultivationofFootballPlayers'SportsEthicsfromthePerspectiveofChineseTeaCulture

HUANGDa-zhi，PANHong-bo，LIANGRan

（GuangxiUniversityofScienceandTechnology，Liuzhou，Guangxi545006，China）

茶礼基本知识范文1篇10

实用接待礼仪小常识说明

一、迎接礼仪

迎来送往，是社会来往招待运动中最基础的情势和主要环节，是表达主人情义、体现礼貌素养的主要方面。尤其是迎接，是给客人良好第一印象的最主要工作。给对方留下好的第一印象，就为下一步深刻接触打下了基本。迎接客人要有周到的布署，应注意以下事项。

(一)对前来拜访、洽谈业务、加入会议的外国、外地客人，应首先懂得对方达到的车次、航班，部署与客人身份、职务相当的人员前去迎接。若因某种原因，相应身份的主人不能前往，前去迎接的主人应向客人作出礼貌的匆仓促。

(二)主人到车站、机场去迎接客人，应提前达到，恭候客人的到来，决不能迟到让客人久等。客人看到有仁攀来迎接，心坎一定觉得非常愉快，若迎接来迟，一定会给客人心里留下暗影，事后无论怎样匆仓促01，都无法打消这种渎职和不守信用的印象。

(三)接到客人后，应首先问候一路辛劳了、欢迎您来到我们这个漂亮的城市、欢迎您来到我们公司等等。然后向对方作自我介绍，如果著名片，可送予对方。

注意送名片的礼仪：

1、当你与长者、尊者交流名片时，双手递上，身材可微微前倾，说一句请多关照。你想得到对方名片时，可以用恳求的口气说：如果您便利的话，能否留张名片给我?

2、作为接名片的人，双手接过名片后，应细心地看一遍，千万不要看也不看就放入口袋，也不要顺手往桌上扔。

(四)迎接客人应提前为客人筹备好交通工具，不要等到客人到了才匆匆仓促忙筹备交通工具，那样会因让客人久等而误事。

(五)主人应提前为客人筹备好住宿，帮客人办理好一切手续并将客人领进房间，同时向客人介绍住处的服务、设施，将运动的打算、日程部署交给客人，并把筹备好的地图或旅游图、名胜古迹等介绍资料送给客人。

(六)将客人送到住地后，主人不要立即离去，应陪客人稍作停留，热忱交谈，谈话内容要让客人觉得满意，比如客人参与运动的背景资料、当地风土人情、有特色的自然景观、特产、物价等。斟酌到客人一路旅途劳累，主人不宜久留，让客人早些休息。分别时将下次接洽的时光、地点、方法等告知客人。

二、招待礼仪

招待客人要注意以下几点：

(一)客人要找的负责人不在时，要明白告知对方负责人到何处去了，以及何时回本单位。请客人留下电话、地址，明白是由客人再次来单位，还是我方负责人到对方单位去。

(二)客人到来时，我方负责人由于种种原因不能马上接见，要向客人阐明等候理由与等候时光，若客人愿意等候，应当向客人供给饮料、杂志，如果可能，应当时常为客人换饮料。

(三)招待人员率领客人达到目标地，应当有准确的领导方式和领导姿态。

1、在走廊的领导方式。招待人员在客人二三步之前，配合步调，让客人走在内侧。

2、在楼梯的领导方式。当领导客人上楼时，应当让客人走在前面，招待人员走在后面，若是下楼时，应当由招待人员走在前面，客人在后面，高低楼梯时，招待人员应当注意客人的安全。

3、在电梯的领导方式。领导客人乘坐电梯时，招待人员先进入电梯，等客人进入后关闭电梯门，达到时，招待人员按开的钮，让客人先走出电梯。

茶礼基本知识范文

小孙在新加坡留学期间，课余时间在茶馆里打工，深感茶道之高深。于是暑假期间回到北京，专程到东方国艺国际茶文化交流中心“充电”，经过几个月的培训，又返回新加坡。她开始对周围的人“吹”自己会中国茶，并在大学里表演、讲课，教身边的人学习茶道。小孙的茶道表演不仅让同学和老师对她刮目相看，而且“捎带着”挣够了她的留学费用。

在东方国艺总部，一位准备近期回到日本的女士对笔者说：“你们在茶的故乡，这么好的条件，没有学习茶道太可惜了。”

茶文化跨越国界

中国是茶的故乡，中国是茶文化的发源地。茶道，一定是源于中国，原汁原味的。东方国艺的熊志惠女士介绍时这样说。

唐代陆羽的《茶经》是世界第一部茶书，也就成了茶源自于中国最早的记录与凭证。据说，唐朝时，日本寺院的和尚来到中国，开始学习茶道，而后带回茶的种子和中国的茶文化并加以繁衍。而英国人喜爱喝茶的习惯，则传说是当年中国的红茶在厦门港易，带到荷兰，又转给欧洲某个国家的公主，公主很喜欢喝中国的红茶。后来公主嫁给了英国的王子，将茶带到了英国的皇室，于是英国皇室开始从中国进口茶叶。英国皇室的“楷模”作用推动了英国人喝茶的习俗，并讲究起喝茶的“繁文缛节”来：英国人早上起床，习惯空着肚子喝茶，并命名为“床茶”；上午8时还要喝一次“晨茶”；午饭后，还有一次“午后茶”；而到了下午4点半左右，就是饮“下午茶”的时间；到了晚饭后他们还要喝一次“晚饭茶”。

喝茶，就要懂茶。熊女士介绍说，做茶道和茶艺师最初级的也要知道中国有多少茶类、各类茶有什么特点？学会基本的、规范化的泡茶：一种是表演型的，一种是实用型的。根据茶的绿、红、黄、白、黑五种分类，又根据不同产地形成各自特点，掌握不同的茶叶、不同的水温、不同的时间、茶与水的不同比例等等，才能把茶泡得好。比如乌龙茶是部分发酵茶，其中产自福建武夷山的水仙，属于乌龙茶的一个种类。这样的茶与水的比例是1：20，即1克茶20毫升水，就它而言，第一泡的时间是40秒。而乌龙茶中的铁观音，第一泡就要50秒。

解渴是茶的基本功能，但是，饥渴的时候往往难以喝出好茶的味道。茶是需要品的，好茶好水好环境好音乐好朋友，是品茶人刻意营造出来的氛围。在这种氛围中，品的茶绝对是不一样的。茶，既可以大杯解渴式地喝，还可以小杯一个人独饮，静静地感受茶的魅力；既可以两人或三五知己斗茶，朋友聚会沟通；又可以用于会议招待、商务洽谈的场所。

喝茶本是很个人、即得即失的东西，每个人都有他自己对茶的独特喜爱和喝茶习惯，如泰国人喜欢饮冰茶，在热气腾腾的一杯热茶中放入一些冰块；埃及人则喜欢饮甜茶，茶中放入许多白糖，同时备一杯供稀释茶水用的生冷水。品茶人都有这样的体会：它可以修生养德，有利于人的心态平衡；可以放松身心，缓解压力；亦可品味文化，提高生活品质。

但是，茶又是一种媒介和载体，可以把方方面面的人联系在一起，客人到家、朋友来访都先敬一杯茶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。和酒相比，茶的功能更广、也更雅一些。酒桌上的合同不一定是理性的，但茶桌上的合同一定是理性化的结果。

难怪世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。

熊女士说，现在有一种全民学茶的趋势，它不分职业、不分职位、不分年龄，反映了在市场经济下人们希望能够多掌握一项技能，而这种技能又和当代人所追求的生活质量密切相关，茶道、茶艺就恰恰符合了市场和人们的这种需求。

茶艺师有国家标准

在学习茶艺的人中，有不少专程从日本、韩国来的人，他们组合成专门的“茶文化学习团”，来到北京进行至少一周的学习，也有的是全家几口人一起来的。一些出国留学的中国学生，在国外总是遇到别人问他们有关茶的各种问题，答不上来的就觉得很尴尬，有心者则出国前就把掌握茶道列入到国外必备的“生存技能”之一，先学为快。

学习茶艺并非一件容易的事情，按照我国制定的茶艺师职业标准，将茶艺师定义为“在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员”，并分初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）五个等级。初中毕业文化程度为基本起点，并根据这一岗位的特性，要求其“具有一定的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力”。

当然，仅有这些还只是个基本条件，还要经过初级不少于160标准学时，中级不少于140标准学时，高级不少于120标准学时，技师、高级技师不少于100标准学时的基础知识和专业技能的培训。基础知识方面包括：茶文化基本知识，如：中国用茶的源流、饮茶方法的演变、茶文化的精神、中外饮茶风俗等；茶叶知识，包括茶树基本知识、茶叶种类、名茶及其它产地、茶叶品质鉴别知识、茶叶保管方法等；茶具知识，如茶具的种类及产地、瓷器茶具、紫砂茶具、其它茶具等；品茗用水，如品茶与用水的关系、品茗用水的分类、品茗用水的选择方法；还有茶艺基本知识，包括品饮要义、冲泡技巧、茶点选配；以及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生和相关的法律、法规常识等。而技能方面，则涵盖了礼仪、接待、茶艺准备、茶艺演示、茶事服务和销售等。

茶礼基本知识范文

关键词：茶道精神；大学生；人文素养

一、茶道精神的内涵在人文素养中的体现

中国茶道的“四谛”：即“和、静、怡、真”。人文素养是指人们内在的人文精神修养、精神素质和基本修养，以及从内在的素质精神外化出来的行为。可以说人文素养体现一个人的内在思维与外在行为。茶道精神的品质渗透到个人的素养形成中，将会提高个人的情怀，增强个人认知，陶冶个人情操。1、茶道精神之“和”“和”是中国的哲学思想核心，是茶道的灵魂；在人与社会及人与人的关系上，儒、佛、道三家都是提倡“和为贵”，为人不露锋芒，处世无争，从当下大学生行为特点来看，很多大学生自我意识强烈，换位思考和尊重他人意识淡泊，与他人和睦相处的思想有待增强。2、茶道精神之“静”“静”是中国茶道修习的必由途径，修身养性，追求自我，就需要专心一意，成思冥想，在我国社会风气十分浮躁的当下，不少的学生三心二意，既想考各种证，学好专业知识，又想兼职挣钱；既想获得各种奖励，又想不劳而获，成天无所事事，因此，培养学生专心志志的精神素养是很有必要的。3、茶道精神之“怡”“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受，在这里可以被理解为情趣、兴趣，主要体现为个体应注重培养自己健康的兴趣爱好，以积极乐观的心态来面对生活的方方面面。，近年来，从各主流媒体的反馈来看，由于情感的不可控性，大学生存在许多异常行为。原因虽是多方面的，但缺乏健康的兴趣爱好则是不容忽略的因素之一，所以培养学生健康的兴趣爱好，丰富业余生活也是很重要的。4、茶道精神之“真”“真”是中国茶道的终级追求，在本文中主要指向真实。部分大学生为了获得奖助学金谎报家庭情况，为了拿到毕业证、学位证，不惜花重金请人代考英语四级、毕业论文，弄虚作假，这样的习气不仅损害自己，也会影响他人，助长某些行业，扰乱社会秩序，三观有问题的学生走入社会以后，那是一个很可怕的事情，所以培养待人真心、说话真诚、心境真实的大学生很重要。

二、茶道精神对提高大学生人文素养的作用

中国茶道清神是茶的自然属性与传统文化的融合所形成的独特精华。茶道精神涵盖了人们对道德修养的向往，可以培养人的情操，帮助人们养成良好的习惯，进而提高人的人文素质。这些精神的传承对即将踏入社会的大学生是尤为重要的。1、帮助大学生提高礼仪素养在世风及自由之风盛行的当下，人们很多时候都很随意，很多的大学生更是自我，与老师见面不打招呼；老师走访寝室不让座，无动于衷；与同学交往中，我行我素，经常自我为中心等等，这样的状况对学生的成长是不利的，然而中国茶道中有着丰富的礼仪讲究，这对大学生的人文素养的影响更是不言而喻的。如敬茶礼，是中国古老的礼仪传统。在敬茶礼中，首先必须净手，这是对客人最起码的尊重；其次要净杯，确保茶具的整洁、干净；最后以“凤凰三点头”的手法表达了对客人的欢迎，中国家庭对到家做客的人都是以茶相迎，表示友好、欢迎，这样的精神对大学生思想教育及个人素养的提升有着巨大的启示作用。2、帮助大学生修心养性我国的茶道蕴含着丰富的人文精神，人们可以通过了解茶文化，提高对生活的感知，从而升华他们的心性。因此，对大学生进行茶道精神的传承，对学生的认知都会有着不同程度的改变，尤其对那些存在诚信缺失、拜金主义、个人主义等一些消极现象的学生来说，更是要加强引导、教育，转变思想，净化心灵。茶道的核心就是品德上的升华，茶道精神在大学生思想教育中的引入，有利于学生树立正确的“三观”，这与当前提倡的素质教育也是不谋而合，既能提高学生的个人能力，也能让学生修心养性。3、帮助大学生提高综合素养茶道中的茶艺，有着严格的讲究。茶艺演示就是一个高雅艺术形态的展示，人们会随着无形的肢体语言的表达而提升思想境界，修习茶艺是有利于人的综合素养提升。无论是演示者，还是观赏者，茶艺表现的韵律都会植入人心，学校经常开展茶艺表演活到，有助于培养学生的沟通协调能力，扩大更多更好的与他人相处的机会，学生自身的综合素养提高也就在潜移默化中实现。

三、茶道精神在大学生人文素养教育中的提升渠道

茶道精神在大学生素养教育中有着重要的作用，那学校是大学生素养提升的基地，学校教育任道而重远，学校可以从几个方面开展工作：1、学校把茶文化类型的课程设置为公选课，鼓励学生选课茶道精神对提高大学生人文修养有着重要的作用，学校重视学生的人文教育，最有效的途径就是开设与茶文化相关的公共选修课，鼓励学生积极参选课程。安排有相关专业背景的教师进行授课，让学生了解到更多的茶道精神，茶道精神和茶文化的精髓通过课堂学习而渗透到学生的生活中，学生受到茶道精神的影响后，提高认识、调整心态，以积极、健康、和谐的态度支面对学习各生活。2、学校组织开展与茶艺演义活动，丰富业余生活除了课堂理论知识的教学，学校定期开展茶艺演义活动，鼓励学生参与。茶艺通过严格的规律促使人们以高尚文雅的方式表现思想和文化修养，通过细小的动作，把人的身份、修养从行为上表现出来，演示者气定神闲，进退有度，观赏者会心领悟、如沐春风。茶艺演示活动的开展，丰富学生的业余生活，提高生活情趣，在操作或欣赏茶艺演示的过程中，其心绪会受到感染，心灵得到净化，人生得到丰富，生活得到美化，认知得到改变，从而提升人的内在修养。3、学校组织开展茶疗养生讲座，鼓励学生饮茶茶在中医有很多的功效：安神、明目、益思、下气、消食、醒酒、减肥、清热解毒、去痰、通便、益气、降血脂、降血压、抗癌、抗衰老等等，所以，学校可开展品茶与养生方面的讲座，让更多学生了解到茶的功效，鼓励带动更多的学生饮茶，养成良好的习惯，即强身健体，又提高生活品质，增添生活情趣。4、学校组织开展茶文化主题班会，加深学生认知茶的历史源远流长，中国是茶的故乡，茶的知识，茶的礼仪，茶道精神等是学生增长见识的重要内容，学校组织开展“学茶识，知茶艺，习茶德”的主题班会，让学生了解茶知识，知茶艺，习茶德，普及清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，提升自己淡泊清尚的气度，增强空灵虚静的心境，达修身养性、品人生百味之目的。