零食店的盈利模式范文

2年前，就是这家当年刚刚创立的企业以近1600万元/年的天价拍下了合肥市曙光商厦，改造成目前的旗舰店――乐城生活广场，一手打造了被称为“中国首家未来超市”、“中国最美超市”的乐城超市。

《中国连锁》记者了解到，8月1号刚刚开业的乐城超市潜山路店（V2店），超市部分的实际营业面积为2100平方米，仅这一区域当月销售781.2万元，加上独立的小业态销售业绩和租赁部分的收益，当月实现毛利93.1万元，扣除所有成本、折旧及各项税费后，净利润仍有2.6万元。

潜山路店的奇迹

在零售这个行业，新开门店市场平均培育期在2~3年。在传统零售普遍疲软的恶劣环境下，很多企业迫于高租金和成本，已经对开新店望而却步，能够在正常培育周期里实现盈利的门店已属非常难得，开业当月就能盈利的门店，放眼全国甚至哪怕放到行业最风光的几年前，也同样是凤毛麟角的。

乐城潜山路店4000平方米的可使用面积中，除了600多平方米的免费儿童乐园，超市实际使用面积1800平方米、烟酒区100平方米，仓库200平方米，乐园艺、乐先生文具、乐大嘴零食等小业态共使用面积400平方米，《中国连锁》记者了解到，8月份乐城潜山路店超市部分日均交易5500多笔，客单价在45~46元。8月份日均销售达到25.2万元（详见乐城超市潜山路店经营情况预计表）。

乐城还在靠近入口与出口的地方开辟了约600平方米的租赁区域，由于肯德基已签约的350平方米尚未开业，目前每月租金实际收入为16万元。肯德基开业后还将带来一笔不小的租金收入。

乐城超市总经理王卫告诉《中国连锁》记者，由于8月份是新店开业月，促销力度大，超市的毛利只维持在9%左右，但由于是在免租期，已可保持盈亏平衡。后期随着促销减少，销售趋于稳定，毛利率会逐步恢复到正常水平。而且，目前潜山路店使用160名员工，随着员工熟练程度的加强，用工数将逐月下降，未来正常编制在130人，人力成本也将进一步降低。

《中国连锁》记者拿到了乐城对潜山路店未来几个月的销售测算，销售预计趋势图显示，未来几月日均交易笔数将维持在5000、客单价45元左右。9月份，乐城考虑到促销期的结束，与8月相比主动下调了30%的业绩，预计销售660万元，但毛利率会提升到14%。10~12月的销售预计分别为713万元、690万元、775万元，这其中充分考虑了国庆、圣诞、元旦等节日对销售的影响因素。未来几个月，该店的毛利将逐步提升到乐城其他门店的平均水平，即17%~20%。

“潜山路店今年将实现全面盈利。”王卫表示。

高科技与盈利不相悖

除了在30天内就开始盈利，乐城潜山路店还是一家别具一格、颠覆了以往人们对超市或大卖场千店一面印象的门店，这家继未来超市后乐城全新推出的第二代门店，亮点在于其携手了热门游戏和动画片《摩尔庄园》，获得其动漫作品版权用于门店装饰，使之成为全球首家以动漫为主题的超市：从墙面、立柱、收银台、商品信息标牌，甚至包括卖场滚动播放的宣传视频与发放给消费者的DM海报中，大量使用了《摩尔庄园》中的动漫人物形象，打破了固有的超市形象，让人耳目一新，并迅速提升了消费者对它的认知度和辨识度。

同样，“高科技”也被“复制”到了乐城潜山路店，这家店50%的设备从国外进口，如首次在国内超市使用的弧形货架，可以最大程度的减少卖场的死角，增加陈列面，让卖场更美观；还有日本进口的目前世界最先进的电子纸电子标签、德国进口的购物车、意大利进口的购物蓝，甚至包括LED技术都是引进比利时的……

尽管在行业内，乐城的做法掀起了一股不小的“乐城风”，但仍有少数不明就里的人认为乐城在表面功夫上的不菲投入不值，甚至对其未来能支撑多久提出质疑。

事实上，乐超生活广场面世后，广受肯定的同时也曾引发过不少争议。除了1600万元这一天价租金的重压，乐城当时还引进了20多项世界最先进的零售设备和技术，如电子标签、300万元一部的德国原装进口的顾客和购物车分离式电梯、自助打包机、自助收银机、易拉罐回收机、超五星级酒店才采用的烤箱等等，投入是一家同等营业面积普通超市的3~5倍。当时有人认为乐城这样去开一家超市简直是“玩命”，这么高的投入，什么时候能收回投资？什么时候能让门店盈利？

的确，乐城生活广场的培育期相对潜山路店来说是有点长，乐城也根据经营情况进行了十数次的改造，直到一年多以后才逐步实现盈利，但现在光靠外租区就基本打平了租金。“目前乐城生活广场一年租金1600万元，外租可以收回1550万元。超市日均销售32万元，毛利率20％。”王卫告诉《中国连锁》记者。稍微算一下账就能明白，这家天价租金的门店，目前的盈利能力已非常可观。

想象不到的性价比

大量高科技和设备的使用以及表面看起来过高的投入，让外界怀疑乐城超市的盈利能力。但事实是，一家在同行看起来投入最少超过3000万元的门店，乐城能以近1/3的投入拿下，效果还可能更好。

很多人觉得这根本无法做到，乐城玩起来却似乎得心应手。举例来说，大部分货架厂商都会强调自己的产品能承重200公斤甚至更高来证明质量过硬，但却忘了最根本的是货架只需能满足承受住货品摆放的安全质量即可，因为3~5年后，货架都会因为油漆脱落或其他磨损而必须更换或升级。早在红府超市任总经理时，王卫就带领团队经过研究后将卖场货架的厚度直接减掉了一半，使成本直接下降一半。且所有货架都自主设计，一直保持至今。

开业当月就盈利的乐城V2店是怎样炼成的？

开业当月就盈利的乐城V2店是怎样炼成的？

开业当月就盈利的乐城V2店是怎样炼成的？

“谁会要在货架上跳舞呢？”他说，乐城在门店的装修和设备采购上已掌握了将成本压缩到最低的方法。

在装饰道具上，乐城直接从义乌等地批发采购，并结合门店需求在细节上稍微改造，比其他渠道要便宜好几倍。工程装修中，乐城在管线布局、灯光运用、监控设备的有效配备上，都有着“省钱”且丝毫不影响工程质量的独到经验。更重要的是，乐城所有的门店全部由自己的团队设计，这个团队曾成功完成了超市卖场无死角的环形动线、厅式结构、主题陈列等创新，光这一项，就能节约百万以上的成本。

很多人认为王卫思维天马行空，在投入上不惜成本，不为未来经营考虑，这其实是一个非常大的认识误区，大家忽视了其背后精打细算的一面。除了投入上极佳的性价比，一些先进设备、技术和在良好的购物环境上的必需投入，有效提升了顾客体验、增加了顾客粘合度，直接增强了忠诚度，这正好是回归了零售本质：满足消费者，抓住消费者。

况且，外人普遍认为投入至少在2000万元的乐城潜山路店，总投入其实不超过800万元。“潜山路店合同建筑面积4300平方米，实际可用面积约4000平方米。每平方米投入装修、设备2000元。”王卫告诉《中国连锁》记者：“因为有约1000平方米由租赁商家投入，实际上这家店每平方米投入为2700元。”

2700元/平方米的装修和设备投入是个什么概念？别说精品超市，大卖场的投入也超过这个数，最普通的门店也不会少于1500元/平方米，国内精品超市一般在这方面的成本在3500~6500元/平方米，像北京华联新光天地的BHG、华润的OLE’投入还会更高。

在经营上，乐城也有自己的一套，在商品采购上，乐城基本实现了直采，且对选品采用了近乎严苛的标准，以乐大嘴零食最终从上万种商品中选出的2000余种零食为例，一个采购团队每天试吃，以确保零食的口感、品质，甚至导致团队成员每人体重都增长了10多斤。目前乐城超市50%的商品与同行完全差异化，生鲜在合肥市场能比肩甚至超过永辉超市。乐城潜山路店开业后，给距离不足300米的永辉超市和合家福超市造成了极大威胁。

乐城还独创了卖场中的小业态模式，即将传统卖场中的品类独立成业态，目前已衍生出菜市场（生鲜）、餐饮、文具店、园艺、零食等独立业态，既可以独立开店，一经组合就是一家成熟的卖场。在潜山路店中，乐园艺、乐先生文具店、乐大嘴零食等均独立开在超市动线之外，真正成为了店中店。

零食店的盈利模式范文篇2

如今，这种模式大量涌现，樱桃爱、果果街、豆芽网、零食控等网站复制了社交元素和Pinterest界面，号称“做自己领域的美丽说”。但面对同质化的市场，如何脱颖而出？只有想明白这个问题，才能吸引到越来越挑剔的用户，站稳脚跟。

潜力≠盈利

截至2012年12月底，中国网民数量已经达到5.46亿，网民网购比例提升至39%。仅去年“双十一”一天，淘宝天猫的销售额就高达191亿元。与此同时，电商企业之间的竞争也越来越激烈，越来越重视网络广告的效果，但是主流门户垄断地位加强导致广告位稀缺，网络广告价格水涨船高，电商企业的营销成本也在逐年上升。

社会化电商的产生，让电商企业找到了营销的新方向。虽然从美丽说、蘑菇街导入流量，电商企业会支付一些佣金，但相比于巨额广告费来说，要划算很多。对用户来说，淘宝的商品琳琅满目却很难找到符合自己预期性价比又高的，社会化电商给他们带来了方便快捷并且愉悦的购物体验。

在烧钱的互联网领域，社会化电商有着天然的盈利模式，也因此被资本市场看好。2011年，蘑菇街完成B轮融资之后，已累积融资达2000万美元，美丽说、淘宝哇哦等网站也相继获得数千万元的融资。对此，中国电子商务研究中心助理分析师王周平预言，社会化电子商务将会是下一个投资“爆发点”。

但就目前国内的互联网环境，社会化电商的前景也似乎并不那么乐观。回顾国内互联网的发展历史，基本可以总结为什么模式火了大家扎堆儿复制，过段时间一起死掉又开始复制新的模式，如此往复，无限循环。据不完全统计，仅仅独立运营的社会化导购网站目前就有二十多家，再加上电商系以及图片分享社区的导购，更是不下五六十家，这些网站几乎全部在2011年下半年到2012年上半年正式上线运营。

据蘑菇街CMO李研珠透露，蘑菇街平均每日为淘宝带去6万单，春季客单价80元至90元左右，即每日为淘宝带去600万元的交易额。按返利比例约5%计算，蘑菇街一天的收入应该在13万元左右。在2011创业邦年上，美丽说CEO徐易容也曾透露，目前美丽说每个月为淘宝带去的交易额已达7亿元。

但其它网站的数据却相差甚远。记者了解到，樱桃爱、零食控的注册用户只有5万左右，樱桃爱和果果街等几家母婴导购网站每天仅能为淘宝带去120单左右。对于盈利，樱桃爱电商负责人杨传法介绍说，目前网站还在继续投入阶段，整体成本控制比预期的要好，团队的主要精力还是放在维护现有用户和发展新用户扩大知名度上，未来还会增加一些增值服务。

社会化电商的迅速蹿红，也让淘宝意识到了危机。这类网站继续发展下去，有可能能够左右用户消费的方向，并且改变淘宝客的盈利模式，最终与淘宝竞争。至于未来，淘宝会不会像当年屏蔽百度一样屏蔽社会化电商的流量，现在还不得而知，至少一段时间内淘宝还需要与这些网站共赢。

创新=生存

创新是生存发展的根本，但在中国互联网领域，所谓的“创新”大多都是借鉴国外模式再结合国内情况加以改造而成。这种创新方式成本低廉、立竿见影，何乐而不为呢！

2012年11月，樱桃爱上线时仅仅是小清新风格的导购，今年3月全新改版主推主题汇和樱桃园，并对纯粹的Pinterest模式进行了调整。这两个板块运用了情景植入模式，类似于线下的主题体验店，旨在为消费者打造身临其境的感觉。一方面能为用户提供更多在特定情境下的信息，拉近距离，更重要的是能展现该情景下所需的全部商品，既方便用户挑选又能节约运营、推广成本。

情景植入模式不是单一复制某网站形成的，而是综合多家优势的结果。与樱桃爱几乎同时上线的Babyhuddle是一个英国的婴儿用品社区，许多年轻父母会在上面列出宝宝用品清单、对用品的评价，并回答别人提出的问题。Babyhuddle的业务主要围绕“社交”这个元素展开，力图打造一种全新的服务模式，注重用户之间的交流。

事实上，樱桃爱只是导购网站，而不同于电商。美丽说网站的杂志栏目打造出了自己的亮点，樱桃爱只是把衣服的搭配风格换成了宝宝生活和成长中的故事而已。

由于中国市场的特殊性，国外的模式不一定完全适用，从国内已有的模式中寻找突破也是不错的选择。这样做的优势在于，可以分析出已有用户的认可程度和本土的市场前景，对不尽如人意的地方加以改进。当然，这需要创业团队对该领域的各个方面足够了解，并善于运用新工具。

“零食控在线下就尝试去打造一个‘零食快时尚品牌’。通过线上网站的遴选，选择出来最热销个性的零食，供应到线下的实体门店。”零食控CEO韩立春介绍说，这种模式已经取得了不错的效果。

O2O模式在中国也经历过如同社会化电商疯狂发展的时期，但如今团购网站已经从高潮期的5000多家骤降到900多家。韩立春就是这些浩浩荡荡创业大军中的一员。她因为地方性团购网站面对推广困难的问题，转而专注零食这一个垂直领域来做。

O2O模式最主要的弊端是同质化严重、用户黏性差，而且还要面对盈利困难的难题，最致命的是商家招揽到消费者之后完全可以绕过团购网站，把更多的优惠给消费者，建立长久的联系。

零食店的盈利模式范文篇3

论文内容摘要：百日元均价店是日本20世纪90年代蓬勃发展的一种新型零售业态，在日本零售业中占有重要地位。然而，著名百均店品牌大创在2004年进军我国市场时却未能成功。我国市场是否适合引进这种新型业态，本文从大创初次进军我国失败的原因、盈利的模式、成功的关键因素及其在我国的发展前景进行剖析。最后对百均店的引进提出策略建议。

上世纪90年代初期，一种新的零售业态即“百日元均价店（简称百均店）”业态在日本兴起，并以每年两位数的增长率迅速发展，甚至抢占了百货店、便利店的部分客源，成为日本民众生活中不可或缺的一部分。大创产业株式会社是日本百元店中的龙头企业：连续四年荣获全日本“顾客满意度”综合排名第二；年销售额超过3300亿日元，在日本连锁行业中排名第一；店铺遍及日本、韩国、新加坡、美国和中国香港等国家和地区。

为何以大创为首的百均店业态在日本带动了零售界的革命，却不得不退出我国市场？以大创产业百均店为模式的十元店，在我国到底有没有可行性？这种新的业态该以怎样的面貌被引入到我国市场？本文将通过考察我国的消费习惯和商业发展阶段，并结合日本的成功经验，分析此种业态在我国发展的利弊，对以上问题做出解答。

大创进军我国市场失败的原因

（一）大创百均店的概念

百日元均一价店铺所有的商品定价都是一百日元。大创产业株式会社在这个产业中遥遥领先，几乎变成了百均店的同义词。

大创百均店与过去贩卖质量低劣的小商品的低价店的最大区别，在于大创运用了连锁经营、大规模采购、质量保证、快速更新和打造知名品牌的理念。大创的商品不但价格低廉，而且有绝对的质量保证。其产品品种从零碎的日常物品到食物、化妆品、家庭装饰品应有尽有。正因为这些，大创拥有从老人到妇女、儿童的广泛的客户群。

（二）大创在我国经营失败的原因

定位模糊。大创在我国的首家十元店位于厦门派对女孩商场内，该商场属于厦门市中高档的百货大厦，租金较高，并不适宜大创十元店这种利用低成本取得竞争优势的零售企业。为了弥补店面租金提高带来的成本，大创不得不酌量提高商品的价格；同时又因为我国消费水平较低，其他渠道也有很多廉价商品与大创竞争，低价此时就丧失了竞争优势。而消费能力更高的顾客并不是十元店的主要客户群体，他们对价格的敏感度相对较低，不会轻易被大创标榜的“价廉物美”吸引。大创模糊的目标顾客定位导致了其吸引消费者时出现偏差。

定价偏高。在厦门派对女孩商场，大创均价店的商品定价分为10元、15元两个档次。按100日元折合6.51元人民币计算，10元人民币大概为154日元，这甚至已经超过了大创在日本国内的定价。相比较起来，10-15元一件商品的定价在厦门，对于相同的消费群体来说未免显得过高，不能满足主要消费层群体的需求。

当前将大创百均店模式引入我国的可行性分析

（一）大创百均店在日繁荣发展的理论依据

百均店业态的生存空间。根据丹麦学者尼尔森提出的真空地带假说，零售新业态的产生是由于消费者对零售商的服务、价格水平存在着偏好空隙。

由于20世纪90年代日本泡沫经济崩溃，消费者期望有一种既能提供有质量保证的低价产品，同时又具备中等或以上服务水平的零售店。针对这样的市场空缺，百均店应运而生。大创产业连续五年荣获全日本“顾客满意度”综合排名第二位，仅次于世界著名品牌迪士尼之后。由于价格竞争的优势，很多商场、超市、便利店都被迫放弃了与百元店所销售的商品重合的部分，把小商品的零售市场拱手让给百均店。百均店的发展，多少影响到超级市场、便利店甚至百货公司的业绩，但又不至于成为这几种业态的主要竞争对手，其市场定位是十分准确的。

百均店的盈利模式。大创百均店的盈利模式主要是“吃差价”，即通过扩大网点规模和提高销售规模，获取购买的主动权，使供应商降低供货价格，通过压缩成本和费用，获取采购价与零售价差价以达到盈利的目的。

大创与其他零售业者不同。其在日本拥有2400多家连锁店，日本以外的国家和地区也有500多家。靠着这样大的销售规模，大创完全以大量进货来降低成本，动辄以“百万”为订货单位。同样的商品，大创能够以更低的进货价取得。所以说大创的扩张，是“既赚规模又赚利润”。同时，大创所销售商品中的80%是自有品牌，再加上其供应商主要来自中国和东南亚等低劳动力成本国家，又进一步降低了大创的产品成本。

（二）大创日本成功关键因素在我国的适用性分析

1.生产环节的成功关键因素。低产品成本。便宜的价格是百均店最大的卖点。大创的低产品成本主要是通过三方面实现的。一是通过大量采购，使供应商降低供货成本；二是大量开发自有品牌的商品；三是主要售卖低成本地区如中国和东南亚生产的货品。由于我国制造本来就是大创商品的主要来源，这三方面在我国市场的实现都有其便利性。因此在我国大创的低价优势不会丧失。

齐全的商品线。大创商品的齐全多样是其另一大特色。目前大创的商品线已经达到了90000条，从食品、日用品、服装、玩具到化妆品、小家电，一应俱全。而且商品不仅仅是种类多，色彩、型号、形状都有丰富的可选范围。

同时，大量出售定制商品和自有品牌商品，使得大创有能力研发独特的商品，以满足需求量很小的商品的需求。大量订货也使大创取得自定包装、规格的特权，所以有很多独家商品。

大创拥有别人难以模仿的、品种齐全的商品群，可以供我国店铺进行再精选。其商品齐全、新颖的优势在我国完全有条件很好地得以延续。

持续、快速推出新产品。大创出售的商品大都属于生活必需品，但更新快、需求量也大。因此大创不断推出新产品，以吸引消费者的目光。凭借自己的自主研发体系和大量找上门来的供货商，大创每个月都推出超过1000种的新商品。庞大的新产品开发计划使其他零售商很难跟上大创的更新速度，创造了大创齐全、新颖的商品群。这种活力我国市场上也会成为有力的优势。

2.销售环节的成功关键因素。低管理成本。由于大创商品的价格统一为100日元，大大简便了盘点、贴标签、促销等管理程序，员工需求比普通超市减少1/3到1/4。尽管我国的人力成本比日本低了不少，但经营管理工作的简化还是有助于百均店在与超市、便利店的竞争中取得成本优势。

便捷的销售网点。百日元均价店的主要功能是满足市民日常生活的需求，商圈辐射范围不可能太广，因此销售网点的数量和位置显得尤其重要。大创店铺网络遍布日本，已经超过了2400家，而且大多靠近居民区或商业区。随着业绩的上升，大创百均店的营业面积也越来越大，超过300平方米的大型店越来越多。这些店多位于大型购物中心内，往往像百货商店一样，占据整整一层。在我国，大创同样可以采取攻占社区商场和大型购物中心的策略，构建便捷的销售网络。

高品牌知名度。在日本，大创的名字是众所周知的百均店，其国际网络也已经延伸到15个国家和地区。尽管目前大创没有在我国设立分店，但其品牌知名度在网络上可见一斑。在全球最大的搜索网站Google上搜索含有“大创百元店”字样的中文网站，共找到约3890000项符合的结果。说明大创在中国已有一定的品牌知名度和消费者基础。同时，日本品牌对质量、设计的注重在中国消费者中也是有口皆碑。所以大创想要在我国建立良好的品牌知名度，具备相当有利的条件。

（三）大创在我国发展的特殊环境分析

同时，随着生活水平的提高，城市居民的消费理念也发生了变化，渐渐更注重产品的质量、购物的便捷性和商品的独特性。大创提供的商品物美价廉，品种齐全，款式功能新颖，在我国将有十分广阔的发展空间。

2.流通环境。由于日本物价高、人力资源成本高，大多数百元店都把目光投向我国，百元店里的商品至少有一半以上是“中国制造”。2007年，大创产业在上海物流中心投入使用。今后，从我国采购的大量货物将进入外高桥保税物流园区，这些货物将在物流园区内分拣、标签，然后直接出口日本和其他国家。这种模式一旦运行成功，大创产业将进一步与外高桥物流中心扩大合作，从而逐步取消其在日本国内的物流仓库。

商品的中国本地制造和上海物流中心的启用，为大创在我国的发展创造了良好的条件。比起商品由中国运到日本，大创在我国的分店将拥有更低的运输成本，从而进一步加大大创的成本优势。

3.竞争环境。由于我国的消费水平和产品成本都较低，市面上已经充斥着贩卖各种廉价商品的小型商店。但是这类商店缺乏规模优势，完全不能和大创的均价商品在质量、品种、款式上媲美。因此这类小型低价商店难以对大创构成威胁。而具有一定品牌优势的零售连锁企业，其价格又不如大创低廉。由于大创的模式在我国市场暂时没有二家，如能抢先占领我国市场，则可在顾客忠诚、品牌、渠道建立等方面取得先动优势。

大创进入我国的策略建议

明确定位。给什么人什么样的服务是大创首先需要解决的问题。原大创厦门店定位不准确造成了面对消费者“高不成低不就”的局面，其教训值得警戒。大创在我国的消费者结构应与日本基本相同。同时考虑到我国农村和一些小城镇的消费水平较低，大创难以以低价优势打入当地市场，因此其应主要定位在大中城市的工薪阶层、家庭主妇和学生群体。

准确定价。大创的目标顾客定位决定其要有明显的价格优势。同时，我国相对于日本消费水平较低，并且商品很多在我国生产，流通成本可以进一步降低。大创在我国开设成6元均价店，会更贴合其目标顾客的需求。

合理选址。首先是城市的选择。大创进军中国的首选城市是北京和上海。北京、上海两地的消费水平较高，市民对于各种不同业态的零售店的接受度较高；北京、上海两地通常是打造全国品牌、进入全国市场的跳板，拿下北京、上海市场，更有助于大创全面进驻中国。其次是在城市中具体地点的选择。独立门店的选址一般为社区，这些地区的日常生活用品的需求大，而且租金相对便宜。百均店不适宜走大型百货商店的城市购物中心路线，因为百均店以便利性吸引消费者，商圈范围不会太广；而且购物中心租金昂贵，与其低成本的策略相违背。

参考文献：

零食店的盈利模式范文

关键词：对外开放特点问题发展趋势

中国零售业发展现状

20世纪90年代以来，在流通体制改革和对外开放的推动下，中国零售业经过10多年的发展，取得了惊人的成绩。到2003年，批发零售业商品零售额达到37693亿元，比1991年增长5.5倍，年平均增长15%；到2003年，全国社会消费品零售总额达到45842亿元，比1991年增长了近5倍。在行业规模迅速提升的同时，中国零售业的业态结构也发生了巨大变化。由单一的百货商店为主导的业态结构，发展为百货商店、超级市场、仓储商店、专业商店并存的多元化业态结构。自2004年12月11日开始，我国零售业市场全面开放，这也使得外资零售企业大量进入我国，这直接影响着中国零售企业积极引进、吸收发达国家先进的管理方法和经营理念，使中国零售业的现代化水平不断提高。具体看来，中国零售业的特点表现为：

零售业规模迅速提升

2003年社会消费品零售总额达到45842亿元，比1991年增长了近5倍。其中，城市消费品零售额29777亿元，年均增长17%；县及县以下消费品零售额16065亿元，增长13%。分行业看，批发零售贸易业零售额37693亿元，增长15%；餐饮业零售额6066亿元，增长123%；其他行业零售额2083亿元，增长0.3%。社会消费品零售总额稳步增长，部分商品的零售额增长十分迅猛，成为零售市场上的一些亮点。限额以上批发零售贸易业销售额中，汽车类零售额比上年增长68.5%，通信器材类增长70.9%，家用电器和音像器材类增长18.3%，家具类增长28.2%。

从零售百强企业来看，商品销售额和商品销售的平均规模快速增长。与2001年的相比，2002年百强零售企业的商品销售总额增长23.6%，商品零售额增长26.8%，零售增长速度比社会消费品零售总额高16.3%。2002年零售企业百强平均每家企业商品销售总额为28.95元人民币，零售额为24.13亿元，比2001年分别高5.53亿元和5.1亿元。

新旧业态并存发展

对外开放以前，中国零售市场长期保持着百货商店一统天下的单一格局，百货商店的市场份额达到60%以上。对外开放以来，随着消费者需求的变化和零售市场竞争的加剧，大型综合超市、超级市场、便利店、专业店、专卖店、家居中心、仓储商店等新型零售业态得到快速发展，成为中国零售业规模扩大的主要动力。在2003年零售企业百强中，以超级市场、专业商店等新型零售业态为主的零售企业已占47%，其商品销售总额同比增长42.2%，比以百货店业态为主的零售企业的增速高24.4％。

尽管受到新型零售业态的巨大冲击，百货商店并没有消失，而是进入了一个调整和转型期，并继续保持着中国零售市场的主要业态地位。百货店将原有的中低档商品和五金家电等商品会分流出去，专注做精品化、品牌化、高毛利、低周转的百货，体现百货公司的层次感、时尚感，引领时尚变化的潮流。百货零售企业占全社会消费品零售总额的比重仍在稳步增加，其发展的绝对速度仍然维持在较高水平。在2003年中国零售百强企业中，百货类企业仍占53%，百货商店仍然是中国零售业的重要力量。

市场集中度提高

对外开放以来，中国零售百强企业迅速成长，市场份额逐步向优势企业集中。2001年，零售百强占社会消费品零售总额的比重为5.06%，2002年提高了0.87个百分点，达到5.93%。2003年中国零售百强企业实现销售额达4129.8亿元，比2002年提高56.2%，占当年社会消费品零售总额的9%，比2002年提高了2个百分点。2002年排名前十位零售企业商品销售总额占零售企业百强商品销售总额的比重为38.8%，比2001年提高了4.7个百分点。零售行业市场集中度的提高，不仅发挥了稳定市场的作用，还将带来工业、商业、消费者三者关系的调整。

零售业现代化水平提高

近年来，中国零售业现代化水平显著提高。除了现代流通方式和新型零售业态发展较快外，更重要的是先进流通经营与管理技术得到快速推广。北京、上海、广东等地推广先进流通经营与管理技术，发展现代流通，大中型商场90%以上都建立了销售时点管理系统（POS），50％以上大中型商场应用了条形码技术，一大批零售企业建立了管理信息系统（MIS），积极应用电子数据交换系统（EDI）和互联网（INTERNET）等现代信息技术，推进企业信息化建设和电子商务，从而极大地提高了管理水平，降低了流通费用。一批现代化水平较高的零售企业应运而生。

外资大举进入

据统计，从1992年开始，截至2003年9月，全国累计实际利用外资约30亿美元，批准设立外资商业企业264家，分店2200多个，分布在国内20多个省市，主要集中在上海、北京、深圳、广州、南京、杭州等大中城市。世界前50名大型零售商大多数已在中国占领了一席之地，知名的零售业巨头如美国的沃尔玛、法国的家乐福、德国的麦德龙、日本的伊藤洋华堂等，已经逐步在我国形成了一定的网络规模。1998年，外资零售企业的零售额占全国零售总额的比重大约为1.5%，2000年增长至3%左右。

中国零售业存在的问题

在零售业迅速发展的同时，中国零售业存在的问题也不断显现，表现为：

企业规模偏小

从零售结构整体来看，中国的零售结构以小规模的商店居多，特别是个体商店的比重高达92％，每个个体商店的平均从业人员只有1.75人。即使是大型零售企业，其组织规模仍然偏小。2001年限额以上零售企业的平均规模为94人，而同期国内外资企业的平均规模超过了220人。将中国的零售企业上海华联与沃尔玛相比，其经营规模、盈利能力等方面都与之有相当的差距。从连锁经营看，以连锁经营发展最快的美国来说，其连锁经营已占全国零售额的80%以上，而我国这一比重仅为25%左右。这种零售企业的小规模经营，严重阻碍了零售业规模经营优势的发挥。

出现快速膨胀式扩张

中国零售企业在发展中出现的快速膨胀式扩张，主要表现为在扩张布点的同时，轻视了单个店铺和单位面积经营的效益增长。比较家乐福和联华近几年的扩张业绩，可以看出：家乐福销售额1998年至2000年年均增速高达77％，新店开张速度仅为年均24％，每店销售收入年均增速高达28％左右；联华在1995年至2000年期间，销售收入增长尽管也高达年均69％，但其开店的平均速度却高达89％，这也意味着每家新店平均销售额年均减少10％以上。这表明在一个总的高速增长市场环境中，单店收入潜在的同步增长效应似乎已经完全被新开店潜在的平均收入下降抵消了。在对外开放条件下，这样的盲目扩张将制约零售企业的成长。经济效益欠佳

在中国零售业市场规模快速膨胀的同时，零售企业的经济效益并没有保持同步增长。从限额以上零售企业的盈利情况来看，1998年实现利润总额达到谷底，全行业净亏损0.3亿元，2002年利润总额有所回升，达到54.3亿元，但企业的盈利仍没有恢复到90年代中期以前的水平。纵观企业的盈利水平，差距更为明显。2002年限额以上零售企业的销售利润率仅为0.84%，尚低于1996年0.9%的水平，而企业效益较好的1994年则为2.25%。效益欠佳的问题成为制约零售行业可持续发展的重要障碍。

区域差距扩大

受政策、自然条件、经济基础和劳动力素质等因素的综合影响，目前，中国零售业发展的区域差距仍在扩大。2002年，东部地区批发零售业商品零售额为17481.6亿元，比1995年增长1.1倍，年均增长率为11.3%，占全国的比重为61.8%，比重比1995年上升了2个百分点；中部地区为7487.6亿元，比1995年增长1倍，年均增长率为10.6%，占全国的比重为26.5%，比重比1995年下降了0.3个百分点；西部地区为3329.1亿元，比1995年增长79.3%，年均增长率为8.7%，占全国的比重为11.8%，比重比1995年下降了1.7个百分点。

从不同经济地带零售企业的效益情况看，2002年东部地区限额以上零售企业实现利润总额50亿元，占全国限额以上零售企业的92.1%，比重比1994年上升了13.6个百分点；而中部地区则为净亏损；西部地区实现利润总额4.7亿元，占全国的6.7%，比重比1994年上升了3个百分点。可见东部地区零售企业的盈利能力仍强于其他两个地区。

中国零售业发展趋势

走规模化经营道路

目前，中国零售企业的规模与发达国家零售企业存在一定差距，而零售行业实现“低成本、高利润”运营的一个重要途径就是实施规模化经营。世界零售百强企业都是规模化发展的典范，位居前10位的企业店铺数都超过1000家。世界上最大的商业连锁企业沃尔玛公司，目前在全球共拥有4150间门店，2001年以销售收入2178亿美元的成绩荣登《财富》500强冠军宝座。

纵观世界零售百强企业，通过兼并重组，走联合经营、连锁经营的道路，是实现企业规模化的一条捷径。由于中国政府正在酝酿出台《城市商业网点条例》，加上中国很多大型城市零售店铺已经处于饱和状态，新增店铺必然激化区域竞争，因此，兼并收购将成为中国零售市场重要的扩张方式。同时，全球著名的大型零售企业几乎全部采取连锁经营方式。由于大多数零售业态都可以以连锁经营的形式存在，因此连锁经营将成为零售业新的发展趋势。

新型零售业态将进一步发展

大型综合超市、以食品为主的超市、专业店等新型零售业态将进一步发展，折扣店、无店铺销售等将悄然兴起。虽然大型综合超市业态在中国一二类城市的发展受到了限制，但今后几年大型综合超市在中西部经济较发达、地方产品较丰富的城市，将呈快速增长趋势。以销售生鲜商品、加工食品为主的超市，今后1000平方米以上的店铺有增加发展的趋势。在专业店中，除家电专业店、建材专业店、医药专业店、眼镜专业店外，办公用品专业店、家居饰品专业店、体育用品专业店等都将有大发展。折扣店业态，对一些有实力的连锁企业或有品牌的食品加工企业、食品批发企业等，是一种极有吸引的新型业态，尤其在新型零售业态不太发达的地方或中小城市更具发展潜力。无店铺销售业态将随着市场需求变化和中国营销技术的提高出现发展态势。

科学管理和先进技术成为核心

世界零售百强大多采用先进的技术，实现商业管理自动化。零售企业广泛使用电子商务系统，如商业电子数据处理系统、客户关系管理系统、管理信息系统、决策支持系统，形成以信息处理为手段的商业自动化管理模式。商业管理自动化渗透到企业的购销、存储业务的各个环节，进而提高商品流通的效率，降低经营成本，提高企业竞争力。世界零售百强企业的经验表明，以信息技术为代表的科学管理技术代表了现代零售业发展的方向。中国零售企业的发展也必须遵循这一规律，在未来几年内，科学管理将成为中国零售企业发展的主要手段。

零食店的盈利模式范文篇5

生鲜高效供应链机制主导核心竞争力

高效跨区扩张值得期待

当前股价：

今日投资个股安全诊断星级：

公司是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，是香港汇丰直接投资的战略合作伙伴，是福建省“流通及农业产业化”的龙头企业。公司被国家七部委誉为中国“农改超”开创者，被商务部列为“全国重点流通企业”、“双百市场工程”和“万村千乡市场工程”重点企业，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。目前，集团已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团，位列中国连锁百强企业45强。

公司公告2011年一季报显示，归属母公司净利润同比增长50-70%,公司净利润为9293万元(基本EPS0.14元)。

我们认为公司一季度业绩大幅上升的主要原因在于：1)公司营业收入受外延扩张影响,同比大幅上升,拉升毛利和净利的绝对数量；2)公司加强内部费用管理,2010年底上市后募集资金置换先期投入自有资金,归还部分银行借款导致同期同期财务费用率显著下降所致；3)公司内生性增长,新开门店逐渐提供稳定经营效益。

我们认同永辉超市较为坚决的外延扩张策略,作为利薄的超市业态,唯有加速扩张获得规模效应,才能使得超越同行的净利润增速水平。从目前永辉超市异地扩张的速度来看,我们认为公司较为积极开拓异地市场,有利于未来经营规模的做强做大。但同时我们认为作为一个超市行业的公司,净利润增速若维持每年50%左右,并非一味是利好现象,因为我们更倾向于公司用现有利润去更积极扩张,而40-50%以上的超市公司净利润增速,我们亦认为不可长期持续,作为一个刚刚进行异地加速扩张的超市公司而言,仍然应该是打拼奋斗的成长阶段,而不是坐享其成,喜获全面大丰收的利润全速增长阶段,外延扩张激进的零售公司持续40-60%的净利润增速不符合超市板块的行业特征。因此我们仍然维持公司全年40%左右的净利润增速,而40%左右的净利润增速亦能支撑目前给予2012年40倍市盈率的估值。

四大优势区域纵横拓展稳步推进

永辉模式，以“竞合”理念、生鲜差异化经营策略与国际卖场比邻而居、共享市场，先后在海西经济圈、成渝经济圈、京津冀经济圈、泛长三角经济圈四个核心销售区域获得成功。横向区域外延方面，截止去年12月底，公司已在福建、重庆、北京、天津、安徽、江苏、河南、贵州、四川等九个区域签约门店约80家，平均单店面积约9000平方米。从公司目前外延的四大区域来看，都或多或少与农业有着不解之缘，这不仅与公司以生鲜为特色的经营模式相契合也符合公司“借助流通环节，整合上游资源”的发展战略。2010年新开门店40家（其中募集资金项目24家），关闭6家，年末已开门店156家，总经营面积105万平方米，其中福建和重庆分别为88家和53家，北京、安徽各7家，贵州1家。福建作为成熟区域收入同比增长23.4%，重庆地区则大幅增长61%。纵向细分业态拓展方面，公司适时推出第四代永辉超市大卖场旗舰店，从购物环境、商品品类、服务水平等方面进行全方位向国际化的大卖场看齐；为迎合高端客户的购物体验，公司年末还在重庆推出了第一家永辉精品超市――BRAVO，探索全新的高端超市品牌。从而实现了从大卖场、综合超市到便利店、高端生活超市各细分业态的全覆盖。

生鲜高效供应链机制主导核心竞争力

公司利用自身的全国性布点的优势，通过扩大直采和全国同采比例，在提升前台毛利率水平的同时，实现品类的拓宽，从而最终呈现卖场整体量价齐升的良性循环。具体来看，生鲜类毛利率水平在直采、统采加强的背景下提升了0.02个百分点；而生鲜核心优势促使的集客效应则带动了刚性品类食品用品规模提升趋势下的议价能力，毛利率水平大幅提升1.61个百分点，整体毛利率水平提升0.91个百分点。此外，福建物流中心的建设已完成主体工程，2011年7月即可部分交付使用；重庆西部物流园一期面积350亩已完成前期的规划审批，目前进入施工阶段。华东商贸物流园300亩正进行前期的规划审批流程。彭州农产品加工配送中心100亩已完成一期工程，预计2011年5月可投入使用。三大物流配送中心今年的相继启用，将有效支撑或突破门店外延的上限，也为存货周转速度提升和经营、管理费用的下降提供了有效通道。

高效跨区扩张值得期待

公司将继续贯彻永辉农转超模式主导下的产业链共赢战略，巩固四大核心区域的领先地位，重点布局天津、河南、江苏、四川等四个省市。计划新开业门店约50家，开业门店数量超过200家，收入计划为175亿元。区县店有望成为公司在重庆、四川等地未来外延的重点，在永辉主要是通过标准化的管理体制和较强的执行力实现门店的高度可复制性，从而避免了家乐福式店长英雄主义的过高风险，其大部分新开门店半年内基本盈亏平衡。国家以控制通胀为目的，大力推进农超对接，与其生鲜核心竞争力不谋而合。这种扁平化渠道、商业回补农业的模式实际上形成了上游供应商和中游零售商的双赢，由此带来的成本价格优势和品类差异化竞争最终实现了产业链各节点以消费为最终导向的均衡。

此外，公司合资设立漳浦项目拟打造成为集百货、娱乐、精品酒店、大型餐饮、步行商业街于一体的首个漳浦城市综合体。这是公司对商业地产模式的初次试水，也是实行超转百经营的首次尝试。一方面商业地产风起云涌的背景下，租赁成本逐年提升。公司和有实力的房地产商的战略合作，并通过政府“农超对接”的扶持政策获取优质的土地使用权，进行少量的自建项目、定制项目、参股项目，以扩大获取优质物业的渠道，平滑了租金上涨的压力；另一方面，在传统优势区域的百货化经营尝试容易获得品牌范围经济效应的最大范围内释放，减缓了前期培育压力也同时形成了成熟区域新的利润增长点。

供应链管理机制下的内涵潜力巨大

供应链资金流、物流、信息三大要素的有效串联对接不仅实现了永辉模式70%直采比例对存货周转和费用规模化的正向作用，也同时形成了公司不断扩大外延半径的有效覆盖。公司生鲜的核心竞争力主要基于基地直采和生鲜类产品专业化、精细化的管理：以其西部门店为例，290名员工中有110人都负责生鲜相关工作，而在300人的家乐福门店，仅有10-70人组成生鲜管理团队。在后台物流配送方面，公司未来将重点加强潜力区域重庆、四川、安徽三地的物流项目建设。预计生鲜毛利率水平将继续呈现稳步上升的态势，而食品日用品类则随着成熟门店比例的增加引致的规模效应而大踏步前进。

零食店的盈利模式范文1篇6

要在这样一个所有企业都在一门心思地想要颠覆世界的错综复杂的环境里，对一个行业的发展做出较为精准的预测，本身就是一件非常困难的事情。不过，回眸过去几年中国经济结构调整的历程，我发现，与地产、金融、制造等行业遇到危机时更多只能期待政策来就市不同，零售业虽然难过，多重压力下却始终是可以自力更生的一个行业。当然，这个行业也没有政策来救市，只能依靠自己――这样反而让零售企业们在生存与发展的严峻挑战面前，必须创新突破，奋力拼搏，才可图谋未来。

这或许正是这个细水长流的行业的独特魅力所有，也是这个行业未来必将重新爆发的关键所在。它永远不会消失，只会在创新中不断前进。

那么，就让我们以一种更轻松的心态来拥抱零售业的2015年。你或许能看到，即将到来的这一年，新变化将让这个行业走得不会像往几年那么艰难。

业态命运各不尽同

具体到零售业的各个业态上，2015年并不会有特别大的改变。因此，很多零售企业在门店增长乏力、电商业务无力的情况下，再次青睐商业地产――地产能够带来的利润远比零售要高得多，运作得好，可以为企业的后续发展赢得较为雄厚的资金支持。事实上，也有一些企业近年来通过商业地产反哺商业创新，成效不错。不过，这并不是所有零售企业能玩转的，缺乏资源和规模较小的企业，很难在这一领域有所作为，不如不生此念。

炒得火热的购物中心在2015年仍然是一个开业的井喷期，但对于新开发的而言，或许会更冷静，目前火爆异常的购物中心全国并不多，很多都是叫好不叫座，业态雷同，品质不高，营销失策，定位不准，关门大吉的也不在少数。如宝龙地产在各地的购物中心，目前还有多少可以拿出来一晒呢？

超市业态上，大卖场在一二线城市已基本饱和，这并非要等到2015年，而是现状已经如此。2015年乃至未来几年，从大的趋势上说，这一业态在一线城市的发展空间已经大为缩减，就算有也在郊区化，市区和商业中心区域，必须要有退出者，才能有新接盘者的生存空间。三四线市场上，这一业态还有较强的生命力，但总体而言，如果不在经营上有所创新，这种生命力在下沉的渠道里也不会持续太长时间。

与2014年我做过的预测一样，最不好过的仍属百货、家居建材和家电零售卖场。这三个业态的未来生存形势依然严峻。

百货业一直在高喊创新，但思维上、战略上都突破不了二房东的固有心态，转型要么是流于表面和形式，要么就只能往商业地产上靠，这根本拯救不了落魄的百货行业，只能是继续走到衰落。家居建材将在2015年上演继续沉默，2014年它的情况就是如此，几乎在业界没有了任何声音――本来就是一个不合时宜的产物，居然还虚假地“红火”了好些年，真是怪事。

而家电零售更不可能再有逆转的可能。看看苏宁的左冲右突就知道家电零售企业的转型是有多么焦头烂额。国美的业绩虽然在2013年和2014年有所增长，甚至扭亏为盈，也不能说明家电零售业态还会在未来有良好的发展空间，因为维持一年甚至2～3年的扭亏，可以通过各种手段操作来实现，但无法动摇这一业态会最终被市场淘汰的根本趋势。据说，五星电器打造了新一代的门店，从经营场地向经营商品转型，把家居、健康医疗、运动、游戏等品类引进卖场，我倒认为，这种创新值得鼓励，但仅靠跨界混搭的经营也同样无力回天。很简单，换个马甲也无法让这个靠畸形模式盈利的业态满血复活。

大店战略被边缘化

正是基于大型门店被高成本和电商夹击的境遇，实体零售企业的大店拓展策略将在2015年更为审慎，尤其是超市类零售商，未来或将彻底将奉行了10多年的大店战略边缘化。

而且，不能不强调的是，目前以大卖场业态为主的零售商，以往拥有大量的门店是一种优势，很可能这一优势将会成为未来制约企业发展的最大短板。这一点，需要有前瞻的零售商提早加以应对。

我们看到，在中国零售市场上，无论是沃尔玛、家乐福，外资零售巨头的扩张步伐已经大大放缓，尽管其一再透露未来3年或5年将在中国市场开出多少家店的计划，但更多只是为了让外界对其发展保持信心，在战略上这些企业已经更加保守。其他业态的零售商，目前更是鲜有再提大肆门店扩张的战略。而内资零售企业，除了极少数的企业如永辉仍在以生鲜经营为核心优势，顽强地扩张大卖场，多数企业的大店战略已经由单一业态转向更多元化的购物中心或社区购物中心。

另一个值得注意的消息是，2014年10月16日，沃尔玛全球总部下调了全年销售额预期，并称将大力调整投资方向，加大电商投入，不再以标志性的购物中心（大卖场）为主进行扩张。这确实极具象征意义，尤其是实体零售而言似乎又是一次打击。不过，就具体市场具体情况具体分析而言，沃尔玛在中国市场应该还有新店扩张的空间和兴趣，除了山姆会员店的前景颇好，不久前其还组建了专业的商业地产公司，投资6亿在珠海自建购物中心，显然，这家零售大鳄对中国市场的胃口一如往昔，并未因环境改变而有大的改变。

社区商业反倒会在2015年迎来更大的发展机遇，也将在这一年初显中流砥柱的作用和地位。纵观目前业绩逆市良好的区域零售商，无论是乐城超市、香江百货还是金好来，无不是以社区立足，从商品和服务上去做足文章。比如乐城的潜山路店开业当月就实现了盈利，而香江百货更是在湖南衡阳这样一个三线城市，13家超市门店年销售17亿元，占了当地市场份额的70%，4家10000平方米以上的卖场，年销售都在2.5～3亿元，客单价平均在80元左右，最高的店客单价达92元。显示出了强大生命力，证明了社区商业有着无穷尽的空间。另外，从阿里、腾讯、京东的落地措施和顺丰的嘿客等尝试来看，社区商业由于更接地气，也是O2O闭环中最为关键的一环，从这个角度上说，社区产业是零售商未来的竞争利器之一。

小业态或再次中兴

一站式购物的大卖场模式将遇到的更大挑战是：大而全的优势正被小而美的精致所赶超。单独的烘焙、药妆、孕婴童、休闲食品、水果等门店近几年如雨后春笋般在街头冒出，各种专业店正以全新升级后的面貌咄咄逼人地卷土重来。

安徽乐城超市正是商超企业里小业态的首倡者，2014年其成立了独立的小业态公司，旗下目前已经衍生出乐先生文具、乐大嘴零食王国、乐街、低温鲜菜市、乐食汇、乐园艺等六种门店形态。通过这种模式，既可以独立开店，又可以集中组合，一经组合就是一家完整的大卖场。目前这一模式已经被国内多家零售企业效仿。

尽管目前一些零售企业还不以为然，但这些小业态对大卖场具备较大的威胁，比如河南的金好来，将自营的洗化类商品独立成业态，开出了类似于屈臣氏的药妆店，在价格上把一线品牌全部“放倒”，靠自营的小众品牌盈利，简直是要革了超市洗化区的命。更值得一提的是位于无锡的周茉食品超市，300多平方米的面积，有2000～3000余种休闲食品，一天销售近20万元，一年利润可达上千万元。拍拍脑袋也能明白，如果它开在一家大卖场边上，能蚕食掉多少本该是卖场的休闲食品份额？

这些小业态正是以前被大卖场一体收编进门店，集合成一站式购物的关键。但随着大卖场购物环境的日渐嘈杂，服务水平的“始终如一”，个性化的严重缺位，一站式购物对消费者的吸引力已经大大减弱，专业的小业态再一次备受青睐。这也表明，实体商业的创新其实大有可为，零售业将会在各种压力下回归到商业的本质：商品是第一位的，服务是第二位的。服务是在商品至上的基础上提升业绩的有效延伸。但离开了商品，就什么都不是。

相信2015年，部分小业态将迎来更大更好的发展环境，这一年，也有可能成为小业态再次中兴的元年――当然，并非说小业态自此就可以高枕无忧了，环境变化日新月异，很可能目前一路高歌的专业店，很快也会被一种新的模式迅速取代。

企业经营无边界化

在2014年中国零售业发展预测一文中，我曾分析，实体零售企业将以全域经营谋求发展，这不是目前被广泛宣传的全渠道这么简单，全渠道仍是围绕零售的各种渠道在转圈。

很多零售企业已经不再是纯粹的零售商，甚至有个别零售企业，主业或者利润的主要来源构成已经不是零售业务，而多元化也不再单纯围绕商业的上下游做文章，而是涉猎更为广阔，横跨各个产业：地产、金融、文化、投资、证券、传媒、酒店、餐饮、制造……四面出击，也确实在四面开花。这也意味着，零售企业未来的经营范围将更加分散，也就是说，企业经营的边界将日趋模糊，一个经营范围无边界化的阶段正在或已经到来。

我更愿意把这种全域经营的企业称为危机下寻求出路的泛渠道企业，无论是全渠道，全业态还是泛渠道，我都赞成企业在把握好度的情况下去多尝试。因为，不管是利用区域资源的整合，还是自身优势的延伸，只要能为企业的发展注入新的动力，能有较为清晰的盈利模式，就值得去探索。很多零售企业的老总，尤其是上市公司，经常跟外界强调，自己的主业仍是零售，或者仍是聚焦某一业态，不会将主业转向其他，以免资本市场误读。这当然是一种资本市场的策略。但实际上，企业以生存与发展为第一要务，适时而变的战略是必然选择，不要受外界因素的过多干扰。

不过，仍然需要提醒的是，企业一定要量力而行，切忌揠苗助长，更不可因为某个领域有巨额利润就盲目跟风。因为，光是全渠道的风险就不小，比如苏宁从家电零售做起超市业务、百货业务，同样是零售业态，仍然是隔行如隔山，另外当地有苏果这样的超市巨头和其他百货零售企业，就足够苏宁喝上一大壶，企业跨界经营的难度由此可见一斑。而泛渠道比全渠道的风险还在更高，零售企业多头突破无可厚非，但一定要从战略和战术上更加谨慎，避免企业陷入更大的漩涡。毕竟，多元虽有多元的出路，专一也有专一的好处。

行业震荡继续调整

2015年将是零售行业持续震荡调整的一年。无论是外资巨头还是内资新秀，关店调整的步伐在2014年仍在继续，2015年，调整仍将是主旋律，这不是因为行业仍在衰落，而是实体店到了必须要有一次“洗心革面”的转型升级的节点。

2014年，华润收购乐购获批；牛奶国际以56.9亿元入主永辉超市，获得20%的股权，而永辉募集的资金也将用于扩张和兼并；步步高以近16亿元收购广西南城百货，并明确发出对区域零售企业有并购意向的声音……种种迹象显示，这个行业在并购整合上也将更加深入，未来一年这个趋势不会有减弱势头。一是强者愈强，弱者更弱的现象不仅没有改善，反而更加巩固，两极分化更加明显；二是近几年行业的不景气也让不少战略上不够坚定的企业发生摇摆，产生更多的并购机会；三是在目前的情况下，有实力的企业展开并购有如抄底，更为划算，因为实体零售企业待价而沽的现象减少，议价筹码大大减少。

目前中国商业的集中度仅在7%左右，远远低于美国的30%多和日本的20%多，行业的低谷产生了整合的良机，行业集中度的进一步提升是大势所趋，国际零售市场的发展也验证了这一趋势。区域零售市场的并购机会将会增多，这一点，无论是行业内还是行业外的有实力的企业，不妨在2015年将目光多投向这一块，鉴于一些优秀的区域零售龙头此前更多埋头谋经营，在收购上并没有太多经验，建议有此战略的零售企业尽早设立专业的投资收购部门，因为未来两年左右或将是收购的最佳时机，如果我的判断没错，2～3年后，行业将迎来新一轮景气周期，那时候再挥舞并购大棒虽然也没有问题，但成本可能就会大大增强了。

中小企业变数丛生

大型零售企业正在两极分化，中小零售企业的两极分化也愈加明显。2015年，这一现象将加剧。

一方面，功底扎实、经营能力强的中小零售企业，由于区域特性和资源集中，受到电商的影响并没有全国扩张的大型企业那么大，而且通过创新经营，门店升级，服务提升等各方面的调整，有的反而进一步拉近了与当地消费者的距离，甚至创造出了新的商业机会。

另一方面，一些借着中国经济增长、房地产发展等受益的中小零售商，由于以往忽视了企业在经营内功上的磨砺，面对业绩下滑有心无力，只能是苦苦支撑，期待行业突然好转。但问题是，过往的盈利模式已经无力维继，这部分中小企业，目前最应该思考的，是继续等死，还是痛定思痛从头开始做精做实――这是一个漫长的过程，而且，以现在的环境，无法预料是否能够成功。或者，这些企业应该开始思考如何体面退出，毕竟，嫁入豪门总比最终不得已只能被当成丫头随意卖给一户人家要强。2015年，中小零售企业不妨将这一问题提升到战略高度来进行估量。

此外，关于中小企业是否也要线上线下融合的问题，我的建议是：规模较弱的中小企业，其实没必要为了电商而纠结。如果你盘踞在一个三四线城市，无论雄心多大，让企业走电商的道路也不会有太大的发展空间，给企业争取到一个明媚的未来。既然如次，不如扎实地做好商品与服务的经营，先把自己的一亩三分地精耕细作再伺机发展便可，何必在没有未来的方向上浪费时间？如果你细心去看，中国大地上，有的是在区域市场，无论是价格、品质、服务上挑战电商及竞争对手的同行吗，这才是真正值得学习的榜样。

电商高增速逐步趋缓

与电商一样，实体零售也多年持续了20%甚至50%的年复合增长，尤其是连锁百强，从2000年至今，近15年基本都在以高于全国GDP的增速在快速发展，近三四年才开始在各种竞争的情况下逐渐减缓。

电商的发展相较实体零售更为迅猛，一是缘于电子商务在上世纪90代到到21世纪初都处于半死不活的状态，长期呆在“冷宫”，近几年才上位，所谓多年的媳妇熬成婆，气势逼人。二是中国经济的发展尤其是生活科技类电子商业的发展，正好与消费者的消费习惯高度契合，给了电商一个绝佳的崛起时机。

但也正因为这样，电商也是万丈高楼平地起，这种非常态的增长方式不可持续，且比实体零售的高增长期会更短。很简单，京东从100亿到300亿，年增长可以达到100%甚至200%或更高，但销售额突破1000亿、2000亿以后呢？从绝对量上，已经不可能仍然能一直保持着如此高的增长水平。

这个趋势其实也应该给春风得意的电商一个警醒：当行业高增长的阶段过去，资本热潮消褪，企业是否仍有足够的实力，来顶住目前无论是行业与企业尚无清晰盈利模式，但市场环境从一片大好转入平静、资本不再狂欢、实体零售奋力反攻的多重压力？

传统VS电商概念战告一段落

传统商业与电商似乎是水火不容，大有不是你死便是我活的劲头。一直以来舆论都是一边倒的电商将迅速取代传统零售的论调，然而几年过去，电商发展确实值得侧目，但传统商业虽然受到不小影响，也依旧顽强地挺立。

事实上，与2013年底我判断的那样，就零售市场总体规模而言，仍然是实体零售企业的天下，90%的市场份额还是在实体零售的手中。这一趋势2014年没有改变，2015年甚至未来几年都不会有什么不同，不同的是，实体商业的电商基因会越来越浓，电商与实体店的结合也会加快脚步。

因此，就如我认为未来没有新媒体和传统媒体之分，只有活下来的和活不下来的媒体一样，零售业最终也不会有电商和传统或实体商业之分。亚马逊已经开始在美开设实体店，京东联合上万家便利店，阿里入主银泰等等，电商大佬都在往线下渗透。而实体零售商已经没有谁在为要不要上线而辩论。沃尔玛在2014年宣布加大电商投入，不再一味开大店；步步高将电商业务改名为“云猴”，做起了全开放式大平台，实体零售在投入和精力上正大力往线上进攻。

用步步高董事长王填的话说，2014年是零售业互联网化的元年。这话不一定精确，但却很形象地概括了商业正在发生的变化。我的判断是，这个元年绝不仅仅是一个零售业触网这么简单，而是实体商业正在逐渐摸清互联网企业的套路，并在总结互联网企业和电商的套路的基础上，结合自身做出有效的创新。

2014年双11，近百家实体零售企业借势发起了“莲荷行动”，所有门店选择一周时间同时大促销，这也预示着电商与实体商业的竞争进入了一个新阶段，即相互竞赛的持久战阶段，而不再做无谓的行业口舌之争。因为，行业之争只是概念，企业业绩才是根本。

争夺移动互联商机

阿里成功在美国上市，马云成为中国首富，阿里大股东软日本软银集团的创始人孙正义也因此成为日本首富。这让互联网企业无论是从声望还是市值上，以及资本对这一行业投资的成功值上，都达到一个新的巅峰。但仅仅一月过去，阿里的市值就缩水了250亿美元，这也表明身处山峰之巅的阿里和其他电商企业马上要面临的是电子商务PC时代正在快速走向终结的大挑战，移动互联时代正在加速到来。这一点已经无须赘言。

受智能终端和移动网络的普及，移动互联网正以爆炸式的方式在增长，近5年的复合增长率达到近70%，其中增长最快的在移动商务和移动应用等领域，移动购物正在吞噬传统PC购物的市场份额――这是件很有意思的事情，当电商仿佛在一夜之间把连锁经营这种商业模式变成传统时，移动互联的出现又将得意洋洋的电商们一下子打回到了从前，即过往的优势还没来得及充分享用，就面临更大的发展困境与挑战。就如一家化妆品垂直电商的CEO在与一家实体零售商交流时坦言：你们就算要死，也是慢慢死。而电商企业如果要死，可能只在朝夕之间。这充分说明，电商企业面临的发展问题与焦虑实际上一点也不比实体商业小。

2013年移动网民规模就达到了5亿，市场规模达到1060.3亿元，同比增长81.2%。2015～2022年，移动互联网的市场规模仍将保持一个高速增长趋势。因此，抢夺移动互联商机将成为电商企业与实体零售企业共同的焦点。PC购物时代，实体零售企业根本没有占到任何先机，因此处于处处挨打的状态。但移动互联时代，大家似乎又能站在一条起跑线上，电商也尚未找到自身在移动互联领域的有效商业模式，将实体零售商像PC购物一样远远“狙杀”就更是无从谈起。有意思的是，一些知名零售企业目前已经将更多的目光投向了移动互联，树立了移动互联才是实体零售电商新机遇的战略。由此可见，未来在这一领域，双方间的厮杀或将更有对决的意味，也会更加精彩。我们且拭目以待。

智能技术引领商业

目前，智能硬件在商业上的应用越发普遍，硬件产品在技术和质量上也日趋完善，创新层出不穷，同时，免费wifi等已经成为实体店的标配，4G等更新一代的网格技术的发展让智能技术为商业在经营、管理、营销等各方面提供了非常广阔的想象空间，大数据，大智能……正如李宁之前的广告语：一切皆有可能的场景正在实现。

这里仅举两例：一是利用wifi进行室内定位的技术的发展已经成熟，并在逐步应用到商业领域。这种技术既可为顾客提供精准的商场定位、导航、导购服务，比如快速帮你找到出口和电梯，带孩子的家长可以用来跟踪小孩的位置避免在卖场中走走。甚至，当你将手提包落在商场的某一处，刚走出几米远，手机就会向你报警，提示你物品丢失……

另外，这种技术还能为实体店提供客流动线，停留时长、到访频次等核心信息，动态模拟商场的业态规划和布局调整后带来的人流及销售收入的变化。使实体商业突破传统的空间限制，做到门店智能化、真正的大数据分析和个性化营销互动平台。

另一个值得关注的是百度2014年9月的BaiduEye，国内零售商银泰商业已经与百度签署协议在旗下门店引入。这款产品结合了百度在深度学习、图像识别、大数据分析等研究方面的成果，通过第一视角分享、个性化商品推荐以及室内导航等功能，帮助顾客做出更好的消费决策，从而全面提高购物体验。

应用到实体店时，通过大数据以及各种应用，在营销上会有质的变革，比如A顾客常在新浪微博发亲子照，在百度账户的头像是两个月前更新的；B顾客的微信朋友圈偶尔会点评旅游目的地、服饰；C顾客在淘宝、京东等电商网站购物频率不低；D顾客是魔兽世界游戏中的高手，上次来店是26天前……通过这些数据来实现对消费者习性的精准分析，实体店在营销上会更有的放矢。

而普通的消费者也可以通过佩戴BaiduEye，在购物时从体验、价格、促销信息、门店位置、产品详细情况等各个方面获得快速且准确的导航服务。如一旦看到相关货品，就知道哪件衣服是章子怡同款，哪双球鞋是自己偶像代言的、某品牌商品在附近商圈内其他商场的不同款式、一些商品背后的品牌故事、连接社交网络的用户评价。一目了然的官网和主流电商网站价格；甚至包括一件上衣的相关搭配建议等等。

电商给商业带来的绝不仅仅只是冲击，从这个角度来看，电商的发展存在更多的积极意义，因为它给商业带来了前所未有的变化，迫使整个商业从模式到服务等细节都进行由表至里的创新，而技术与商业真正产生更为紧密的结合，正是电商与实体商业大战后催生的产物，目前正在迅猛增长的移动互联，更是让智能商业从空中楼阁到落地生根成为现实可能。

传统IT商必须转型

BAT（百度、阿里、腾讯）通过互联网平台与商业模式的嫁接，让很多以往只热衷其他行业，瞧不上零售业这块小蛋糕的IT企业们纷纷嗅到了其中的商机，很多IT企业通过将自身的解决方案与BAT的平台进行融合和再次开发，衍生出了针对实体零售企业的多种解决方案，这种方案涉及到供应链、商品管理、新渠道营销、大数据等各个方面。

这给了传统的以零售企业为衣食父母的IT企业巨大的生存挑战。零售业虽然是我国对外资全面开放最早的行业，但这个行业相对于其他行业，似乎相对要更封闭一些，不少专门针对零售企业的IT解决方案提供商，长期只依赖于这一个行业生存与发展，或许是与商业的接触过于深入，与其他IT企业相比也感觉更为传统。这也使得这个行业有这么一个奇怪的现象：本土商业已经诞生了数家千亿级的大型企业，百亿级的企业更是不少，但这一行业的IT企业却没有随着零售业的高速增长而成长为行业巨头。

技术商业全面到来的时代对这些IT企业其实是一次巨大的机会，然而，尽管闻到了电商与实体商业大战的硝烟和变革的味道，他们却似乎在自身解决方案的全面创新与变革上并没有实质性的动作，尤其是在结合互联网平台上鲜有新作。以富基融通为例，多年来一直吃着的是融通解决方案的老本，这几年虽然搞出了一个微店，也没见到多少落地的实例，成功的更是寥寥。

没有什么会是既定且一直一成不变的。设备商也面临同样的问题。一味思维还停留在过去，没准哪一天，颠覆现有设备的新的零售设备企业会在其他行业里迅速出现，为零售企业提供与众不同的创新体验的设备产品，想象一下，设备商目前是否已经有所意识？

事实上，留给这些企业的时间已经不多。如果说2014年以前还可以靠以前的那一套混吃混喝，那么，从2015年开始，不改变的传统IT企业（同时也包括设备商）将会尝到被零售企业慢慢抛弃的苦果――如果跟不上零售企业变革的步伐，它为什么要继续和你合作呢？

实体零售业绩回暖

很多零售企业都说，以前一个店摆在那里就能挣钱，现在想尽千方百计，业绩也很难有大的增长。的确，实体零售已经在低谷徘徊了好几年，店不好开，钱不好挣，顾客不好应付了。

零售企业从2011年开始就一直面临着高成本、高竞争、低回报、难扩张等难题，利润低下，业绩下滑，成本却越来越高，新型渠道的冲击更是雪上加霜。目前来看，零售行业整体增长减缓的趋势仍在继续。数据显示，2014年1～8月，中国社会消费品零售总额16.61万亿元，同比增长12.1%，较去年同期下降0.7个百分点。而大型零售企业的增速也在明显放缓，1～8月，限额以上的企业商品销售总额8.3万亿元，增速为9.7%，低于社会消费品零售总额2.4个百分点。

零食店的盈利模式范文篇7

关键词：电子商务流通变革

中国互联网信息中心（CNNIC）2013年7月17日第32次《中国互联网络发展状况统计报告》：截至2013年6月底，中国网民规模达5.91亿，互联网普及率为44.1%，其中手机网民规模达4.64亿。网民中使用手机上网的人群占比提升至78.5%。新增的网民中，手机上网的比例高达70.0%，手机成新增网民第一来源。基于移动互联网的创新热潮为传统互联网类业务提供了新的商业模式和发展空间，如打车应用、电商实时物流、微博商业化等均被视为互联网应用的创新典范。从这个报告中至少传递了两个重要信息，运用互联网技术蓬勃发展起来的电子商务开始向以手机为主要移动终端的方向发展；农村市场是电子商务发展的又一重要领域。

2010年6月笔者曾在上海举办过《网络时代零售业格局的变革》的研讨会，当时会议的主讲嘉宾京东商城刘强东和一号店于刚都信心满满，而与会的实体零售商都有点麻木，对网络零售这一电子商务业务不屑一顾。三年过去了，京东商城和一号店都已成为电商领域中的“平台型生态圈”，年均增长率超过100%，而实体零售商在三年后的今天日子不那么好过，主要表现在劳动力成本上升，店铺租金上涨，销售额增长缓慢甚至下降，面对网络零售的迅猛发展感到无所适从。有研究报告统计，网络零售的销售额60%是从实体零售商转移过去的，也就是说，电商的发展不但在技术上，而且在市场的时空等种种方面都领先和超越了实体零售商。客观地讲，今天实体零售商面临的市场窘境是“自己没有做好”造成的，一个鲜明的对照是，美国零售业中实体零售商并没有向中国一样受到网络零售如此大的冲击，美国网络零售的前十强除亚马逊外，其他9家都是有着实体零售店的网络零售商。也就是说，美国的零售商在互联网时代没有落伍，而是积极地开展电商业务，将线下与线上即O2O业务融合起来取得了发展。今天中国的实体零售商对电子商务的重要性认识要比三年之前高多了，但如果不将电子商务的发展究竟会对零售业乃至整个流通业带来什么样的变革看得清楚的话，我们对电子商务投入的决心和持续性都会大打折扣，我们就可能没有资格去分享互联网时代一个更大更新市场的利益。

笔者认为电子商务正在催生着中国流通业一场真正的变革，如果这场变革的进程和结果是成功的话，中国的流通业会在一个不长的时间内焕然一新达到国际先进水平，因为互联网技术给了中国流通业一个与发达国家一样的技术平台，如能运用好这个技术平台甚至能实现对发达国家流通业水平的超越，因为十三亿中国消费者的消费能量支持着这种发展水平上的超越。

网上价格透明性创造了流通新模式

低价是中国网络零售业务中最为核心的特征，这个特征产生出强大冲击力冲击着传统的实体零售商的业务，从某种意义上说电商的网店业务正掀起一场在消费与流通领域的民主化运动，即价格的透明性和快速的知晓性，对消费者的知情权和选择权给予前所未有的保护。虽然许多知名的平台型网店至今还没有盈利，他们的高速发展是由于资本市场大力投资的结果，但资本市场为什么敢于大力投资网上商店呢？是因为具有比较实体零售商更多知情权和选择权的消费者给了他们信心，他们投资的是中国零售市场的未来。在互联网时代通过电子商务网店业务的发展，使消费者与实体零售店之间在商品价格上的信息不对称状况被打破，使得消费者开始将他们的购买向价格透明的网上商店转移，这无疑创造出了一种消费与流通的新模式。

制造商直面消费者扁平化了中间商渠道

互联网拉近了制造商与消费者的距离，制造商通过网络零售实现了无中间环节销售，改变了以往他们通过中间商渠道一直困扰着的三个问题：流通费用高、资金占用大、商品退货率高。制造商在实现直接对接消费者的网络零售里，也实现了从未有过的流通费用下降、现金收入和合理性退货。今天在中国的实体零售商中已经出现了越来越多品牌制造商、品牌商、经销商与强势的连锁型零售商叫板的现象，主要集中在通道费用的收取、促销活动费用的分摊，联营扣点的比例的提高以及有选择地进入零售商新开的连锁店等。甚至有不少的供货商开始从连锁商那里撤柜，为什么？因为制造商有了更多的渠道选择，而直接面对消费者的网络零售是他们常用的选项。流通渠道的扁平化和无环节在电商的业务模式中已经成型，客观上压缩了中间商的生存空间，这无疑会促使中间商的变革，特别是流通的终端环节实体零售商的变革，而大型的连锁化经营的零售商所面临的变革压力更大。

由消费者和制造商产生的倒逼机制促使零售商变革

在电子商务发展的条件下，由消费者和制造商的变化（他们的购买和销售从线下开始转移到线上）而产生出了市场的倒逼机制，倒逼实体零售商必须改变自己的经营方式，即改变过去依赖供货商的招商联营扣点的模式，改变食利性的“物业管理”模式，走自我经营的模式，商品直采、开发自有品牌，增加消费者购物体验，实现与网络零售在品牌、品质和价格上的差异，寻求自己的发展道路。改变盈利模式，即改变依赖通道费和联营扣点等收费方式为盈利的主要模式，通过自主经营走以销售毛利增长和支撑的盈利方式，并积极地开拓网上零售市场坚决地走线上与线下融合的发展道路，这才是实体零售商发展的未来。简单地说，由消费者和制造商的改变所产生的倒逼机制，就是要倒逼实体零售商向网上卖家的上游去采购进货，至少是在同一个供应链环节上的采购进货，要比拼价格、数量、质量、品种、花色、规格等。

电子商务打破了连锁店规模化经营地理形态的扩张模式

零售业的连锁经营是一种规模化的经营模式，往往通过跨地域、跨国界实现多店铺的经营来实现。但网络零售突破了实体店连锁经营规模地域与店铺数量扩张的模式，实现了远超于实体店连锁经营在市场的时间和空间限制，实现了大跨度的超越。有资料显示，一家好的电商网店一般是一家好的实体零售商店销售额的1000倍！电子商务这种经营模式给实体零售商的启示是：进军网络零售市场不是对实体店经营的打压和削弱，而是一个新市场和新销售渠道的开拓，实现线下线上商店的融合发展将是未来世界零售业的一个基本发展趋势，而O2O（线下线上融合的业务模式）更是零售商规模化扩张的好模式。

电子商务将使零售业跨境化并实现内外贸的一体化

网络零售属于零售商业的一种形态，但与传统的零售商业相比有一个明显不同：不受传统零售业在地域和时间上的时空限制。中国的网络零售的跨境业务正在蓬勃发展，“中国制造”不但通过对外贸易也通过网络零售继续在国际市场上发挥着物美价廉的魅力，可以说，网络零售实现了真正的内外贸一体化。同样中国的消费者也可以通过网络购买全世界的商品与服务，由此零售业的国际化有了新的发展与含义。由网络零售跨境业务的发展引发的中国流通中贸易管理制度的变革要时不我待地开始了，如商品检验制度、海关通关制度等等。我们期盼上海自由贸易区在网络零售的跨境业务的促进上会有实质的进展。

电商将主导流通业

未来在中国流通业的整合中，网络零售商将处于主导地位，没有电子商务业务的零售商要么被整合，要么成为网络零售商电子商务线下业务的附属单元。实现线上线下业务融合的新型零售商具有整合流通市场的后发优势。为什么这种主导会是电商而不是实体零售商呢？因为电商掌握了远比实体零售商多得多的消费者的需求与信息，这些需求与信息在大数据时代不但可转换为新的产品开发、新的服务提供、新的营销方式不断涌现，而且还可成为整合产业和行业等社会资源的主导性力量，其中电子商务经营者的思维方式和所能运用的技术手段很是关键。

实体零售商要革自己的命

实体零售商发展电子商务要以自己的会员顾客为切入口，实现在区域市场上的线上线下业务贯通，在初期要实现线上线下业务的四分开，即经营团队分开、业务流程分开、营销方式分开、业绩考核分开，最终实现线上线下业务的融合。要与电商企业比商品的性价比和创新度、比对消费者的反应速度、比配送成本。实体零售商发展电子商务要做到这一切实际上就是在革自己的命。有观点认为，国营企业不适合做零售业，其理由是零售商业变化太快，国有企业的体制与机制适应不了这么快的市场变化。另外，零售业的发展进程中需要零售业自身不断地革自己的命，而这对国营企业来说又是根本不可能的。但现在的问题是，在这一轮的网络零售的发展中，不仅是国营商业落伍了，连民营商业也落伍了，这只能说明整个实体性的零售商业缺乏互联网时代以信息技术为支撑的想象性创新思维。不过，我们今天高兴地看到民营企业中的苏宁与银泰已经具备了这种思维，尤其是苏宁的线上线下同价真的是在革自己的命！而革命者有未来。

电商发展中存在的问题

目前网上销售的商品在品质和创新上没有得到根本的改变，只不过是实现了销售方式的改变，价格战是网络零售挑战实体零售的重要武器。如果这一点得不到改变，网络零售的发展有可能将中国市场拖入以追求低价格而不是高品质的更为恶性的竞争之中，这会使得中国以扩大内需和通过扩大内需拉动中国经济可持续发展的战略抹上“低水平的价格色彩”。

在平台型电商中传统零售商的一些弊病（如通道收费等）也开始在其中蔓延，进入电商平台的交易成本在上升。目前在平台型电商中引进了大量的连锁超商的业务人员，引进这些专业的商品管理业务人员本意是更好地进行电商的商品开发与管理，但现实是电商与供货商的合同基本上与连锁超商和供货商的合同大同小异，交易条件没有比传统超商更优，平台型电商共享利益的生态圈并没有真正地形成。如果中国的电商在交易方式改变的条件下不能革命性地改变传统的零售商的交易条件，并大幅度地提高流通效率，那么中国的电子商务的发展就会出现反复，这是大家都不愿意看到的。

进入电商平台的销售商盈利面不高，电商平台的营销服务缺乏针对性和个性化服务。如果电商平台长期地不盈利，就会本能地通过开放性平台实行与百货店同样的“招商联营扣点”的盈利模式，这样虽然降低了经营成本、减少了亏损，但这不是中国流通所指望的电子商务，因为流通渠道中“食利性”的中间商还在，无非是从线下走到了线上而已。

电商业务商品展示的无限化比较实体零售商是一个巨大优势，这个优势体现在，商品所占货架空间店铺的租金在电商中不存在，而实体零售商正面临着店铺租金“日长夜大”的困扰。但正是由于电商商品展示空间的无限化，就更需要商品的品类管理，以提高营销的精准性，因为消费者无法在海量的商品世界中去寻找自己可意的商品。现在虽然有了搜索引擎，但如果品类管理在电商平台业务中没有真正得到实行的话，这会影响电商平台业务体现出的比传统零售商更大优越性。

虚拟世界很神奇现实世界更精彩

零食店的盈利模式范文1篇8

日前，家乐福全球的2016年上半年度财报显示，上半年期内净销售额为362.89亿欧元，同比下降3.8%；集团净利润为1.29亿欧元，同比下跌约40.8%。

从区域市场表现来看，家乐福中国区上半年的销售降幅超过了全球其他地区。第一季度，中国区销售额27.08亿欧元，同比下降12.8%；第二季度，中国区销售额为11.27亿欧元，同比下降15.5%。

家乐福称，目前正重组在中国的业务，并希望增加在欧洲地区的非食品销售。在中国进行重新定位的原因，是为了抵御经济增长放缓以及适应快速变化的消费偏好。

从2015年开始，家乐福启动了入华20年来的最大规模的变革调整，包括收回门店权限，降低经营腐败，以自建仓配等方式发展业务，同时拓展以便利店为代表的小型业态，发展O2O业务等。

看起来这些变革措施都是做好零售业的必备之举，但是对于最早在中国开疆拓土的外资零售商家乐福来说，各种动作还是显得迟缓。

2014年6月，家乐福中国才在江苏昆山开设了第一家物流配送中心，而沃尔玛在2014年底就已经启动了11个生鲜配送中心。

2015年6月，家乐福在上海首次上线O2O业务，利用线下门店进行配送。但这时包括大润发、沃尔玛、物美等在内的超市同行已经在电商领域试水了两三年，总结了不少经验和教训。不过，在多数B2C电商都能做到同城当时送达的情况下，O2O本应速度更快，但家乐福O2O的送货速度，有时连次日达也无法做到。

虽然如此，家乐福仍然在加强其物流配送方面的建设力度。在过去一个财年，家乐福在华东、华北、华中、华西、华南、东北大区的六个现代物流配送中心已经建立完成，实现对全国200多家门店物流配送的全面覆盖。

同样迟来的还有小型业态的尝试。便利店近两年来增势迅猛，在业绩相对低迷的零售业中成为一抹亮色。家乐福在全球范围内很早就开始发展小业态，但在中国却迟迟固守大卖场业态。

近些年在大卖场业绩一路下行的压力下，家乐福才在2014年开始在中国启动便利店业务。截至目前，家乐福旗下便利店EasyCarrefour已经在上海开出了10多家门店。而便利店盈利的关键是门店规模和密集程度，EasyCarrefour还要继续面临培育市场的问题。

零食店的盈利模式范文篇9

中国连锁店展览会伴随着行业的飞速发展而逐步壮大，是一年一度的零售行业盛会。2006年举办的第八届中国连锁店展览会紧扣零售业发展脉搏，以“做强才能做大”为主题，引导国内连锁零售企业及其合作伙伴共同寻找可持续发展之路，获得业内的广泛共鸣与呼应。

今年，时值中国连锁经营协会成立十周年，第九届中国连锁店展览会再度在北京拉开帷幕。本届活动通过年会、高峰论坛、专题研讨、展览等形式，结合行业热点问题，探讨有效解决方案。展览会围绕食品安全、零售IT信息技术、社会责任设立主题展区，为连锁零售企业、国内外信息技术和设备供应商、商品供应商以及农产品生产加工企业搭建了沟通和展示的平台，力求从战略、营运、技术设备等诸多层面，全方位推动业内新趋势、新技术、新理念的交流与碰撞。

参展的零售企业涉及便利店、超市、大型超市、仓储式会员店、百货店、专业店、家居建材商店、网上商店等多种零售业态。排名2007全球财富500强企业的沃尔玛、特易购、麦德龙、伊藤洋华堂、欧尚、永旺、大润发、百安居参加了展会。

在中国连锁零售企业迅猛发展的背后，越来越多的商业配套设施设备厂商、IT技术解决方案供应商、商品制造商正不断走进连锁零售领域。这些企业和厂商来自全球，他们紧跟中国连锁零售业的发展步伐，有力支持着中国零售业走向国际、走向未来。

作为零售企业与零售设施设备技术企业交流的平台，今年的中国连锁店展览会吸引了来自世界500强的IBM、东芝、美商易触控系（泰科电子）、埃森哲、三洋冷链、开利（联合技术）、艾默生等企业。这些企业通过展会充分显示自己的优势，努力为处在变革中的中国连锁业提供帮助。

连锁经营在中国只有十多年的历史，在1995年前的发展初期，行业的主要特点是学习和模仿国外零售企业的经验。1996年到2000年，是外资集中进入的时期。在较短的时间内，大量外资企业进入中国，中外连锁企业同台竞技，相互学习、借鉴和发展。2004年底，零售业全面开放的前夕，内外资企业都进入了快速发展的阶段，突出特点是企业大量跑马圈地，追求数量和规模上的增长。2005年零售业全面开放后，零售业站在全面开放的新起点上，企业逐渐转入内涵式发展阶段。

目前，由于消费环境和市场环境的变化，连锁经营已进入了新一轮的调整期，粗放式的增长方式正在转变，企业更加注重精细化管理和内部挖潜增效。从整体上看，连锁企业正逐步从数量规模型向效益效率型转变。

这一转变，从策略上首先表现为创建区域性购物中心，打造时尚与生活相结合的消费场所。面对外资和国内大型零售商的夹击，中小零售商纷纷实行区域发展策略，“区域为王”成为中小零售商应对竞争的法宝。在当前竞争还不十分激烈的非中心区的二、三级城市，有一些企业正在尝试推行适合区域的发展策略。兴隆百货，以辽宁盘锦为中心的多业态、多模式发展策略取得良好的效果；益华百货，围绕打造县城文化消费的理念，创建县级城市生活中心，业绩喜人；新合作常客隆，在江苏乡镇市场发展连锁超市，经营得有声有色。在本次大会上，这些企业的代表作了精彩的讲演，他们在区域市场发展的特点和特色，给广大中小零售商提供了一些有益的启示。

其次，强化店铺营运管理，提升单店的盈利水平。随着中国连锁零售业的快速发展，零售企业开店亦在提速。如何塑造门店核心竞争力、提升新老门店盈利能力；如何诊断问题门店、调整门店商品结构、保证门店在激烈竞争中取胜；如何使店长这一连锁业最稀缺人才在实战中得到提高，成为合格的前线指挥员和战斗员。这些问题备受参会者的关注。为此，大会邀请了众多的行业专家和连锁零售业的金牌店长与大家一起分享多年的心得与实战经验。

第三，开展电子商务等多渠道营销，真正以消费者为中心，提升消费者体验。随着时代的进步，消费者拥有了更多关于产品和成本的信息，对产品、服务和技术变得更挑剔，时间、价值和信息成为消费者购买决策的新驱动因素。“长尾理论”打破了传统“二八法则”的理论垄断，通过强大的电子商务系统和更紧凑的供应链安排，使消费者个性化和微小的需求得到重视和满足，从而创造了零售的新价值。在本次展会上，来自国美电器集团、IBM、立群集团的代表，以经典的案例，揭示了网络和电子商务对传统零售业的意义。

此外，作为零售深化管理的重要工具，信息技术是零售创新的重要源泉，是科学决策的根本依据，归根到底，信息技术提升了零售绩效。提升的手段是多样的，如流程再造、数据挖掘、供应链管理等。每一个理念和技术的应用，都为零售企业带来了重要的变化。展会上，IBM公司应主办单位邀请，首次携“IBM亚太区零售创新中心”提供的一系列围绕“以顾客为中心”的新一代解决方案亮相，让连锁企业与消费者体验了快捷的结账系统：无论消费者购买了多少东西，未结账前都会在工作人员的帮助下，利用先进的科技设备完成先行结算与再付账的过程。海信也带来了具有人性化服务功能的高端POS机。中国移动也出现在展会上，它们为中小型零售企业带来了信息系统解决方案，在这一方案的帮助下，零售商可利用短信技术实现现代化管理，同时令消费者的购物更加便捷。这些零售理念和创新行业解决方案成为今年展会的一大亮点。

零食店的盈利模式范文篇10

好景不长，曾经风靡一时的O2O很快就成为了死亡率最高的创业领域，超产潮来临，迎来了“O2O寒冬”。互联网新的商业模式亟待迭代，新的风口呼之欲出，OAO模式应用而生，只是诞生于零售行业。

OAO（OnlineAndOffine），即线下（实体店）和线上（网店）有机融合的―体化“双店”经营模式，可将线上消费者引导至线下实体店消费，也可将线下实体店的消费者吸引至线上消费，从而实现线上线下资源互通、信息互联、相互增值，是实体商业第四代交易模式和标准。

当陪伴我们一代又一代的“传统百货”面临关店，当网购规模不在如从前般疯狂增长的时候，很多人高呼传统零售业的冬天来了。然而，在科技巨头公司的带动下，零售业正在翻开崭新篇章：亚马逊打造了AmaZonGo“不排队、不结账”的新型超市；京东与永辉超市推出的“超级物种”开拓“超市+餐饮”的零售新业态；最值得期待的是阿里投资的“盒马鲜生”，不限于传统连锁超市+APP，而是供应链重构、品类重构、服务重构后诞生的OAO模式的新零售，必将颠覆传统零售业！

已开业的盒马生鲜门店虽尚未进入真正盈利期，但销售势头之迅猛，单店日销售额达10万，客单价70-80元，已充分验证改新零售模式的市场价值。盒马生鲜的核心优势有四点：

1.OA（OnlineAndOffine）模式，信息渠道完全打通，实现消费体验最佳：实体店与网店融合一体化的全渠道模式。将线上消费者引导至线下实体店体验，同时可将实体店顾客吸引至线上消费，除了线上、线下单独购买还可实现Online、Offine智能拼单，共同配送，实现资源互通、信息互联、彼此获益等优势。更重要的是，只能用支付宝结付的支付方式的限制，推动消费者下载盒马APP并成为其会员，方便打造全渠道的消费体验，同时很好地形成消费闭环，掌握线下大数据，并可形成广告及营销价值。

2.D2D（DoortoDoor）的门对门配送服务，深度获取忠实粉丝。主营的生鲜、食品等配送，基于门店发货，线上订单配送范围为体验店周围五公里内，配送时间为8：30-21：00，并承诺线上订单“五公里范围，半小时送达”。通过电子价签等新技术手段，可以保证线上与线下同品同价，通过门店自动化物流设备保证门店分拣效率。盒马免费配送到家，短期来看成本相较于传统卖场偏高，但最终是为了实现对核心商圈客群的主动覆盖，一旦实现将快速颠覆传统卖场，实现规模效益，摊低物流成本。

3.“零售+餐饮”的跨界融合，提升客流及用户体验。在超市内引入餐饮区域模式一方面为顾客提供就餐方便，同时延长顾客在店内停留时间，增强顾客粘性。另一方面，餐饮的高毛利率也可改善零售的盈利Y构。店内生鲜产品偏中高档，包括进口澳洲龙虾、波士顿龙虾、帝王蟹等。相比相同新鲜度和品质的生鲜，主打生鲜O2O的盒马鲜生仍具一定价格优势，也配备了海鲜代加工服务，方便消费者在店内享用最新鲜的美食，也提升了转化率。

零食店的盈利模式范文篇11

2010年11月，我国CPI高达5.1%，虽然经过政府努力，12月，CPI仍有4.6%，到2011年1月，CPI又达到4.9%；2月份，还保持在4.9%。

一般说来，当CPI增幅大于3%的时就是通货膨胀；而当CPI大于5%的增幅时，就是严重的通货膨胀。也就是说，目前，我国的CPI已经处于偏高的水平。

在CPI连续数月的高位后，CPI所产生的影响在零售业中已经有所显现。

在享受了通胀带来的业绩提升之后，面对CPI在高位持续，居民消费能力减弱，店铺经营可能将面临前所未有的压力，行业的整合也可能由此提速。

零售业将受益于通胀？

日前，茂业国际董事长黄茂如在全年业绩会上表示，内地通胀加剧对零售业反而是好事，因为家庭每月消费都上升。以集团今年1至2月为例，同店销售增长25％，销售总额亦增长55％。

持类似观点的业内人士不在少数。在资本市场上，抗通胀概念下的零售企业也被众多机构看好。

零售商处于生产销售链条的下游，直接与消费者接触。如果物价温和上涨，消费者有足够的承受能力，零售商便可以向下游传导。另一方面，零售商向上的谈判能力也很强，亦可挤占上游从生产者到批发商的利润。

按照业内的观点，百货类公司主要采取销售额扣点的盈利模式，销售扣点一般在20%~25％范围内，通胀对其盈利能力的影响是正面的，特别是通胀带来的对高端商品提价，更有利于百货企业业绩提升。

而超市和家电卖场则主要采取获得商品进销差价和收取供应商通道费的盈利模式，通道收入虽然在商家的总收入中占比不大，但毛利率极高，因此在利润中占比很大。在通胀背景下，商家如果能把进价压下来，再把卖价涨上去，则获利将会非常丰厚。

从消费者的角度也不难理解，零售业经营的商品多为居民必需品，居民对此类商品的需求具有刚性；超市业态，尤其是大型综合超市经营以价格优势取胜，低价位业态在通胀时期更受居民欢迎；另外，集中采购能力缓解了商品成本提高对企业盈利能力的影响。

根据国际经验，在通货膨胀率较高的时期，人们出于对资产保值的目的，开始关注高档消费品，如金银珠宝、高档时装和化妆品、高档烟酒和名表等。

在美国严重通胀的上世纪六、七十年代，沃尔玛仍然得以快速发展。日本在上世纪八十年代后的通货膨胀阶段，百货店的高端消费品销售非常好，许多国际奢侈品品牌商纷纷到日本开店，使日本成为最大的奢侈品消费国。

从国内的历史情况看，近十多年来，社会零售总额增长一直战胜了CPI的增长。

从历史经验看，通胀的确给零售业能带来不少好处。但这一切取决于CPI的温和上升，居民收入的持续增长，以及消费信心和预期都向好，物价上涨不会阻碍消费，居民消费意愿被动释放的情况下。

只有在温和的通胀背景下，对于商业零售企业来说才是利好，至少增加零售企业的账面收入。

但CPI在高位一直持续，导致居民财富缩水，购买力下降，就将迫使消费增长势头掉转。由于商业零售处于最下游，长期持续的通胀，一旦恶化，最先受冲击的就是零售业。

近年来，中国经受住了通胀的考验。但这个考验远没有结束，纵观国际国内形势，欧美量化宽松，全球流动性泛滥。专家认为，2011年、2012年，甚至于未来三到五年之内，全球性的流动性过剩将会持续推动物价的上涨。店铺租金、人力成本都会持续上涨。这无疑给店铺经营带来巨大压力。

店铺压力显现

事实上，通货膨胀对于连锁经营企业造成的损害已经显现。

“旺铺店面需求合租”的租赁广告不断出现在网络上、报纸上。房租、人工、进货成本、水电、营运费用，都在上涨，店铺不得不压缩成本。

去饭店吃饭，人们同样会感觉到价格上涨和菜品缩水。

中小型餐饮企业已经纷纷开始涨价，一些大型餐饮企业加入涨价队伍，一碗原本18元的味千拉面已经提价为21元，店内的面点、小食也都有2~3元的涨幅。麦当劳也宣布在中国全面涨价，其汉堡、饮料和小吃的价格上涨幅度约在0.5~1元左右。

国美电器人士认为，短期受影响较大的主要是白色家电如冰箱、洗衣机和空调等，因为原材料的不断上涨使得行业整体都处于价格上升通道。预计在今年夏天旺季，对空调的影响就会显现。现阶段彩电及3C数码产品因为更新换代加快，所以整体价格稳中有降。

从已公布年报的A股零售业公司中可以看到，实现盈利或预告盈利的公司约占九成。不过从总体上看，大部分公司业绩增速有所放缓，其中百货零售业公司净利润增幅普遍较低。

国家统计局一组数据说明了这一点。2010年，我国实现社会消费品零售总额15.455万亿元，比上年增长18.4%，国内消费名义增速维持高增长。扣除价格因素之后，2010年，我国社会消费品零售总额实际增长14.8%，较上年下降2.1个百分点。

当飞涨的物价沿着供应链层层传递到下游的时候，市场留给零售业可回旋的空间并不多。零售商一方面要做好价格策略，保持自己在消费者心目中“天天平价”的形象，另一方面，还要在商品进价、水电费、房租、人工费用等成本节节上涨的情况下挤出更多的利润空间。

传统店铺还面临许多新的压力。

网上商店目前虽不可能代替实体店，但网上商店的飞速发展正在吞噬实体零售店的销售份额，这是一个不争的事实。

对于力图开辟网上商城的店铺而言，目前的中国消费者选择网上购物的理由主要是“价格便宜”，店内比价，网上下单，是网上消费的特点。对于已经拥有传统渠道的品牌，网上营销短期内效果不会很明显。

对于试图通过扩张缓解压力的公司，阻力也应通胀而加大。向二三线市场扩张，是连锁企业的发展方向，但目前来看，道路并不平坦。

由于一线房地产市场受到严厉打压，很多开发商将资金转入二三线城市运作，没有受到政策调控的商业地产成为投放的重点。目前，二三线城市的租金涨幅巨大，一般都超过30%。

而大多数品牌分销商的运营毛率在5%~10%左右，租金的涨幅让连锁企业难以承受。

中国消费者辜负了世界的期望？

按照西方国家的经验，出于对通货膨胀的担忧，消费者总是倾向于把闲置的资金换成实物，会导致消费井喷的现象。但是与西方国家相比，中国的消费者存在很大的结构性差异，反而使不少百姓看“紧”了自己的钱袋。

2010年12月份，我国消费者信心指数连续第6个月出现下滑，达到100.4，今年1月更降至99.9；消费者满意指数与预期指数均出现不同程度的回落。

调查显示，在2011年，有50.5%的受访者倾向于“更多投资”，33.8%倾向于“更多储蓄”，只有15.7%倾向于“更多消费”。

而根据国家统计局的数据，2010年城镇居民净储蓄率为11.1%，比2005年上升7.6个百分点；平均消费倾向则为70.5%，比2005年下降5.2个百分点。

中国商业联合会、中华全国商业信息中心的统计数据显示，全国零售额增速的下降从2010年9月就出现端倪，9月～11月商品零售额增速从25.4%下滑至17.1%，其中10月和11月零售额增速与上年同期相比分别低了8.1%和10%。

相关专家认为，这样的局面表明，将中国的经济增长由投资和出口拉动，转变为消费、投资、出口协调拉动并非易事。要消费者放心大胆地消费，就必须提高消费者的收入，并稳定通胀预期。

然而，统计数据显示，在国民经济初次分配中，劳动者报酬占初次分配总收入的比例从2004年的50.7%下降到2009年的46.6%。而从国际比较看，劳动者报酬占比的世界平均水平为50%～55%。收入增长表现平平的同时，物价水平却急速上升。

从2004年至今，中国已经历了两轮通胀，房地产价格更是在此期间一飞冲天。百姓生活成本全面上升，对消费者造成极大负面效应，消费信心会快速下滑，支出必然有所萎缩。至于其他的享受性消费乃至炫耀性消费更无从谈起。这对店铺销售的影响可能是长期的。如此，消费者选择储蓄、投资以自保也就不足为奇了。

中国消费者的表现，令西方国家大为吃惊。香港《南华早报》3月24日发表了汤姆・霍兰的文章。文章认为，华盛顿的政客相信，只要中国消费者多花钱少存钱，中美两国之间的双边贸易差额就会消失。欧洲大陆的商界领袖则希望，新富起来的数亿中国中产阶级人士的出现，将为欧洲奢侈品提供一个利润丰厚的新市场。

但是，看到中国消费者的表现后，汤姆・霍兰调侃道，这些关于中国消费者的美好梦想只有一个问题：中国消费者不合作。“中国消费者似乎‘辜负了世界期望’。”

按照西方国家的算法，中国是一个储蓄大国。但郎咸平教授认为，整个中国的家庭储蓄才25万亿，除以13亿人口，人均储蓄不到2万元，如果再把1%的有钱人去掉，人均储蓄在1万元左右；如果把5%的有钱人去掉，人均储蓄也就几千元，中国只是一个低储蓄的国家。

郎咸平说：“老百姓太穷，不敢花钱。爸妈身体不好怎么办？儿子缴学费怎么办？感冒了怎么办？老百姓怎么敢去消费呢？想都不敢想！”通胀激化零供矛盾无论是供应商还是零售商，一旦遇到成本上涨的问题，首先想到的就是成本转嫁，在这点上，零售企业表现得更为突出一些，因为它既有的模式原本就不用承担任何市场风险，一旦遇到上、下游相互转嫁成本时，难免会出现矛盾和纠纷。

家乐福和康师傅的对战，正是在通胀背景下发生的。之后，相继出现了卡夫断货联华，九三粮油断货家乐福，益力多断货沃尔玛，中粮“福临门”与家乐福的谈判也出现不快，似乎一时之间，零供矛盾有愈演愈烈之势。

“供零关系紧张的局面，从2010年8月开始已经陆续出现。”北京供应商联盟代表姚文华认为，在通胀压力下，原本脆弱的零供关系不堪一击。

按照经济学里的“边际传递效应”，当社会出现通货膨胀时，各个环节都将完全传导。在谈及涨价的原因时，记者走访的几家超市，说法差不多，均表示供应商涨价是受原料物价上涨影响。

厂家试图通过提高售价或降低渠道费用等转移通胀的压力。但事与愿违，零售商为了在竞争中维持自己的低价形象而尽量延迟供应商的提价要求。当前零售企业的盈利模式建立在供应商的通道费用上，冲突在所难免。

零售商面临着人力、房租、水电等方面经营成本的增加。但对于零售商来说，调价非常谨慎，尤其是龙头企业，不得不考虑到由此带来的销量影响。在粮油及副食品等敏感商品价格上，零售商大多采取了微调的办法，而许多成本压力又会被直接弹回到供货商身上。

对于供货商的提价要求，北京物美商业集团股份有限公司董事长助理富宇表示，“大型连锁超市对通货膨胀传递至普通消费者，是有一定阻止作用的。”

富宇称，价格敏感指数是超市最关心的，“如果我卖贵了，老百姓就去其他地方买了。对于供货商提价的要求，我们首先是消耗掉自己的库存。在有库存保障的条件下，我们不会去谈实质的问题。如果某种商品必然要涨价，大型超市总希望是最后一个上涨的，一般至少滞后两个月。”

在富宇看来，但如果商品价格大面积、大幅度持续上涨，超出了超市承受的能力，那么必将转嫁到消费者头上。

此前，众多方便面厂商纷纷采用了变相提价的做法。在过去数月中，主渠道中的方便面厂商，很多企业已经将单包容量从200克变为180克，通过这种减少包装等形式涨价，只是一般的消费者不容易察觉而已。

生产厂商和商同样也有自己的难处。

以康师傅为例。据康师傅控股有限公司方便食品事业部副总裁刘乾宗介绍，面粉和棕榈油是方便面的两大主要成本，一年多以前，面粉只有2.4元/公斤，现在是2.87元/公斤，2009年7月的棕榈油5500元/吨，现在涨到8800元/吨。成本的压力比较大。

另外，占据方便面成本另一大头的调味原料（如葱、姜、蒜以及牛肉等），自2010年至今，累计涨幅也在15%～100%之间，经营成本的上升已经达到临界成本的边缘。

有关人士表示，在通胀的环境下，如保持价格不变，大多数供应商的利润率都会下降。

据了解，一些服装品牌生产商也面临类似的问题，出现了变相压缩给商补贴的装修费、广告费；为了规避工期延误的风险，快速回笼资金，将转季订货会提前。致使一些商不得不将换季服装打折时间提前。

广东省连锁协会会长孙雄认为，“通货膨胀和愈演愈烈的行业竞争是导致零供矛盾激化的主因。通货膨胀造成厂家预期成本无法预计，供货合同难以维持。随着目前物价上涨等各方面原因，零供双方都面临着提高利润的挑战。”

行业面临重新洗牌

通胀对连锁业更为深刻的影响可能会导致行业的重新洗牌。

通胀将导致整个行业的绝对消费量出现一定萎缩。规模小的零售渠道在成本上升和人流减少带来的双重压力下，会不断萎缩甚至退出市场。而能对门店多、分布广、业态齐的零售商来说，很可能将是一个快速发展扩张的机会。而前提条件是，看谁能最终挺住通胀的压力。

但目前的情况是，国内大中城市竞争格局趋于饱和，本土连锁企业在享受持续数年的高速增长之后，通过不断新设门店的外延式扩张速度趋于放缓。

由于租金、人力、物流等成本的上涨，低成本优势不再，向二三线城市拓展也变得越来越不容易。特别是，当前，连锁零售业地方割据的情况还很严重，行业集中度比较低，除了家电连锁的国美、苏宁外，全国性布局的公司相对较少。

虽然总体趋势是行业集中度逐步提高，但从中长期来看，跨区域发展仍是连锁商业面临的一个难题。强势企业一统天下，或者几分天下的局面，短时期内还不易形成。

面对此轮通胀，连锁商业企业主要的发展空间还在于内向式的扩张。与外资相比，国内公司的销售净利率明显偏低，做好内功恐怕是连锁商业企业应对通胀的当务之急。

毕竟，只有活下去才有发展的机会，但活下去并不容易。

从历史来看，高通胀后的紧缩政策对商业类企业的盈利影响也是比较大的。虽然零售是弱周期性行业，但随宏观经济的变化也呈现一定的周期性。

从经济发展的大环境看，随着传统产业的衰退、劳动力转移、人口流失，购买力也将随之流失，未来受到波及的不仅是制造业，还会向这个链条的末端传递。零售业一般会滞后半年到一年时间，势必受到上游产业的波及。

零食店的盈利模式范文篇12

中国零售市场正处于从集中向渗透转变的关键时期，面对日益攀升的成本压力，保持增长性和盈利性对于大型业态来说变得越来越困难。便利店因为布局紧凑、营业时间长、更贴近购物者以满足其对于便利性的需求的特点，逐渐成为表现低迷的零售市场上新兴的增长动力。

据了解，在日本，便利店和超市的市场份额比例约为54%：46%，中国这一比例目前大致是8%：92%。在贝恩与凯度联合的《2016年中国购物者报告（系列二）》报告中指出，中国快速消费品行业和零售业继续保持双线前行，线上零售和便利店业态成为当仁不让的赢家。数据也显示，在零售业态里，电商及便利店增长强劲；超市则面临增速放慢，而大卖场的销量甚至开始下滑，传统杂货店、大卖场、超市、小超市依然不见起色。

资本蜂拥而至

当去哪儿网创始人庄辰超及其名下斑马资本和来自原7-11、邻家的高管团队携巨资投入便利蜂杀入便利店行业，并在提出“零售+”计划之后便在北京中关村创下了“五店同开”的壮举。之后，立即引爆了整个零售行业对“资本入侵”的深度思考。天图资本CEO冯卫东就曾向记者表示；“投便利店是近几年的投资趋势，因为便利店具备快速成长性，是线下零售未来最有潜力的领域。”据媒体报道，便利蜂将引进30亿元布局便利店。

看中便利店这块蛋糕的并非只有庄辰超一人，中商惠民在2016年9月就公布了得到13亿元B轮投资，并于今年初入股爱鲜蜂消息。可以说不论是爱鲜蜂还是便利蜂，两者都是不差钱的主。虽然便利蜂背后是斑马成本及与庄辰超有关联或看好庄辰超团队的种种资本势力，而且创始团队王紫等人在创业之前是邻家便利店高层管理人员，都是深谙便利店运营之道的大咖级人物，但是从B端供给来看，中商惠民已经走出了一条路子，而便利蜂却还需要探索、验证及范围化。

此外，曾经主营众包快递的小麦公社也从2015年底开始将重心转向校园便利店业务，在其尝试的3家店内，日商（单店单日销售额）可以做到3-3.5万，而北京较为领先的几个便利店品牌，平均日商只有1.5-2万。

红杉资本也通过投资Today杀入了便利店行业，红杉资本合伙人刘星在谈到红杉为什么投资Today时说到，便利店是红杉非常重视的线下网络，最后一公里贴身消费者的价值巨大，Today会把线上线下打通，从便利商品和快餐鲜食切入，围绕居民日常生活打造合作共赢的生态链，未来将展现出巨大的网络规模效应。

高举新零售旗帜的阿里也在悄然布局，除了三江、银泰、盒马鲜生等商超形态的布局，阿里的零售通、闪电购等业务也与改造便利店有着千丝万缕的关系，最近还有多处传出阿里将要开便利店的消息。可以说便利蜂面对对手不但众多，而且各个都很强大。

生态模式才是活水之源

雷军说过“站在风口的猪都能飞上天”，中国连锁经营协会副秘书长王洪涛也认为；“2016年零售行业中，便利店增长速度最快，增速预计达到两位数；相反，大业态增速放缓，大商超正在进入调整期，预计今年的增速不及便利店。一方面消费结构在变化，人们对即时消费需求的增加，尤其是在一线城市；另一方面，电商增长趋缓，大卖场死气沉沉，小型门店的价值被重新评估，业绩表现突出，搭载了诸多互联网项目的便利店成为新零售的最佳体验形式，这也吸引了资本进入前期投入巨大的便利店行业。”

资本想要透过便利店实现生态上的规模效应，前提是便利店的发展具备规模性，仅仅靠烧钱并不能让一家便利店建立起完善的单店盈利模型。

有业内人士认为；“资本只看到了便利店可以快速复制，迅速开店，但是并没有关注到门店的运营是否培养出一个合理的模式，如果是烧钱开店的话，总会有停止烧钱的一天”在2016年中国便利店大会上，厚谷投资创始合伙人徐大卫表示；“在大概3000家的A股企业中只有红旗连锁和中百在A股有所呈现”。

便利店的发展离不开生产供应、物流、信息系统、人才培训等等，就像7-11创始人铃木敏文所说，如果要分析7-11独占鳌头的原因，可以用以下三点概括：1.始终贯彻密集型选址战略；2.具备产品研发与供应的基础体系；3.注重与员工的直接沟通。

便利店通过准确的选址自带流量，数量庞大、离消费者足够近且高频的特性决定其可以拓展更多服务，具备产品研发与供应的基础体系才能更好的开发自有产品。而员工在第一线，最能真实的了解顾客的需求。可以说，未来便利店就是一个集流量、生产、交付的“生命共同体”，承载着无限可能。

但是据中国连锁协会调查，虽然目前全国已有60%的便利店企业在开发自有品牌产品，但销售占比却非常低，对利润的贡献率更是悲惨到可有可无。而自有品牌恰恰是便利店的核心竞争力所在。

自有品牌才是核心竞争力

自有商品的优势在于能够完全依赖自己的流通渠道，节约在生产、销售等各个环节中产生的交易费用和流通成本。通常，一般的商品需要附加许多广告营销费用，而便利店在自己的店里售卖自有商品，凭借自己的品牌信誉，无需再支付额外的行销费用。不仅如此，他们还能让自有商品在陈列上享有特殊地位，比如将其摆放在更为醒目的货架，甚至用宣传板为其写下广告标语。

中国连锁经营协会秘书长裴亮认为；“便利店的核心竞争力就在于自有品牌商品的经营。从企业的组织构架，到企业的经营模式，都应该围绕商品做出新的调整；设立新的研发部门，强化自有品牌的开发能力和采购能力，获得更多特有的，尤其是国外进口的商品；优化供应链管理，提高冷链效率，提高食品安全水平。”

如韩国零售商BGFRetail运营的CU连锁便利店，去年就已经通过聚美优品出口自有品牌杯面到中国，连锁便利店GS25已经和中国本地餐馆共和春（Gonghwachun）合作，制作炸酱面，并将它们出口到澳大利亚和新西兰。另一家连锁便利店WithMe成功将去年5月推出的西柚味冰淇淋出口到俄罗斯，该公司表示，冰淇淋在俄罗斯非常受欢迎。而7-Eleven是首个将自有品牌产品出口到海外的连锁便利店，它已经销售了超过1300盒干紫菜、海带，以及7种不同的零食到马来西亚。