厨师培训西点培训范文

冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。

二、工作情况

1.员工的整体接待服务水平有所提高：

我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉；

2.海鲜直货销售情况良好：

为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐

同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，

尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。

3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：

在月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。

4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。

5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加

强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。

6.沟通方面。

在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作；

在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生

，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。

7.团队方面。

经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。

②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。

③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，服务上，建议在店内培养一批骨干力量（如气质上、形象上，技能上）的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务；促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜；

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

厨师培训西点培训范文篇2

日前，中国关工委常务副主任武涛，湖北省委常委、统战部长张岱梨，安利大中华总裁、安利公益基金会副主席颜志荣，安利公益基金会理事长余放等领导，专程来到湖北十堰调研春苗营养计划实施情况，考察了拟建未建春苗营养厨房学校的学生伙食状况，为浪河镇中心小学春苗营养厨房揭牌，向师生们赠送了由中国关工委、安利公益基金会共同编写的《青少年饮食营养安全手册》，并与孩子们共进营养午餐。据悉，浪河小学目前有学生980人，以三峡库区移民子弟为主，其中535人是父母长期在外打工的留守儿童。

当日，春苗营养计划食堂管理员培训班在湖北十堰开班，来自北京、武汉的7位专家，就膳食营养、食品安全、食堂管理等专题，对140位食堂管理员进行为期三天的系统培训。

刚刚荣获民政部中华慈善奖的“春苗营养计划”，是由安利公益基金会携手中国关心下一代工作委员会共同推出的重点公益项目，旨在整合政府、民间力量，为中西部农村贫困地区留守儿童集中的寄宿制学校建设营养厨房。第一期工程，计划从2011年—2013年投入5000万元人民币，在中西部建设1000个春苗营养厨房，让50万留守儿童为主的农村寄宿生吃上营养餐。该项目自2011年6月启动以来，迅速在广西、重庆、陕西等中西部省市遴选中小学校，由当地政府落实厨房用房、厨房管理员、财政补贴打入学生饭卡等配套软硬件建设，由安利公益基金会捐赠蒸饭车、冰箱等全套厨房设备。截至2011年底，已建成春苗营养厨房300所、培训一线厨房管理员300多名、选派600多位安利志愿者督导项目实施及食品营养安全，一举解决了15万名农村寄宿生的伙食营养问题。这种政府、民间组织、志愿者高效整合的工作机制，被业内总结为“春苗模式”。

厨师培训西点培训范文

程静是山东青岛人。结婚前，她在同学圈里就有着“美食达人”的称号。

结婚装修新房的时候，酷爱烹饪的程静特意叮嘱设计师，要他把家里的厨房设计出花样风格，因为厨房也是她最喜欢呆的地方。

设计师是一位曾经在法国留学的小伙子。他给程静家厨房设计的风格是西方情趣式空间，配备了音响和空调。橱柜和吧台的色彩清雅美丽，厨房吊灯是仿果蔬形状，整个厨房看起来既个性独特，又暖意洋洋。喜欢浪漫的程静又在厨房四周的墙壁上，悬挂了几盆可以吸油烟、净化空气的红花绿草。如此一来，厨房里又增添了一番美式田园风味。

有了这样洋溢着浪漫氛围的厨房，程静做饭的时候简直就是一种享受。

婚后不久，公司人事调整，程静对自己的新工作岗位不太满意，干脆辞职在家做了一名家庭主妇。程静的老公胃不太好，于是，她几乎每天都要给老公变着花样煲汤、煲粥，做出各种美味佳肴。

一来二去，程静便成了老公朋友圈里有名的贤妻良母。一个周末，老公约了几位朋友在家里聚餐。程静在厨房里听着音乐，不时来个欢快的探戈舞步，就轻松搞定了满满一桌子的美味。这让老公的朋友们大开眼界，席间，他们纷纷夸赞程静秀外慧中，不仅人长得漂亮，厨艺更是顶呱呱。

聚餐结束后，有位朋友面露难色，提出想请程静帮个忙。原来，这位朋友的女友是位标准的“蹭饭族”，平日家里的厨房几乎没有用过。每天他们要么到双方父母家里蹭饭吃，要么就去外面餐厅吃。时间长了，两人之间矛盾不断，现在他看到程静浪漫的情趣厨房和精湛的厨艺，想请程静给自己的女友上上课，培养一下她做饭的兴趣。

老公朋友的这个要求，对于程静来说不是什么难事，她爽朗地一口应承了下来。

又一个周末，老公的朋友果然把自己的女友带到了程静家里。在程静家的厨房里，这个从来都不喜欢做饭的女孩，却一反常态，完全被厨房里那种独特、浪漫的气息所吸引，她一直嚷着说：“我喜欢呆在这里，这哪里是在做饭，简直就是一种享受啊！”

当天晚上，在程静的认真指导下，这个女孩成功地做了几个花样菜肴。女孩非常有成就感，说程静家的厨房是个“风水宝地”，让她找到了爱做饭的感觉。

这件事过去不久，先后又有几个朋友带着女友慕名来体验程静家独特的情趣厨房氛围，想让程静帮着自己的女友找到喜欢下厨的感觉。

来请教程静帮忙的人多了，就有朋友和她开玩笑：“程姐，你不仅厨艺好，人品也好，干脆把你家里的厨房对外开放，你就在家坐收租金得了。”

朋友的玩笑话，让一直赋闲在家的程静听了，心里不由微微一动。那天晚上，客人散去后，程静就把这件事写成美食心得，贴在了自己经常去的那家美食论坛上。

第二天，让程静想不到的是，她那篇心得的后面，居然跟了十多条帖子，询问这样的厨房哪里有。这些跟帖的网友们都表示，愿意出钱体验一下这种在情趣厨房里自己动手做饭的感觉。

看到网友们的热烈回应，程静完全动心了。

出租情趣厨房火了

刚开始，程静和老公商量的时候，老公死活不同意程静把自家的“情趣厨房”对外出租。但是，面对这么好的空白市场，程静坚持着自己的意见，不愿意放弃。

后来，老公看程静如此坚持，便通过他的一个朋友，替程静租下了一间一百多平方米的套房。程静把租来的房子改装成六间大小不等的厨房，其设计样式完全是西方情趣厨房的风格，厨房与就餐区之间，程静特地请人制作了各种图案的屏风。程静还在网上精心挑选，采购了各种各样水果形状的餐具。有类似橙子的小瓷碗，有状如南瓜的大汤碗，就连喝汤的调羹，也是一串串可爱的“水晶葡萄”。

程静给每个厨房都配有精致的灶具、炊具和各种调味品。顾客可以选择自己捎带蔬菜，也可以提前要求程静代购。

情趣厨房装修完毕后，程静按照参与人数的多少及租借时间的长短，分别列出了价格。其中有166元的“紫色恋人”包间，这个包间主打的是紫色纱曼的浪漫感觉；还有266元的“甜蜜宝贝”包间，厨房里所有的用具上，全都是女孩子最喜欢的“hellokitty”……最贵的是466元的“百年好合大包间”。程静印刷了一些宣传单，雇了几个大学生在街头散发，还在当地一家报纸的分类广告栏做了广告。

光顾程静情趣厨房的第一对客人，是一对喜欢尝试新鲜事物的80后小夫妻。一走进情趣厨房，小夫妻俩就被那种温馨、温暖的生活气息所感染。在自己家里连碰都不愿意碰的白菜萝卜，在情趣厨房里，看起来似乎别有风情和食欲。

不过，这对小夫妻虽然做饭的兴致被挑起来了，夫妻俩也找到了下厨的快乐，但他们毕竟是厨房生手，做起菜来手足无措。菜做到一半，女孩就羞羞答答地请教程静：“程姐，麻烦你下次在厨房里，给我们事先定好几个菜谱呗，免得我们做菜时抓瞎。”

程静在网上搜集了一些菜谱，又拜访了当地几家大酒楼的厨师。然后，她做出了一本精美实用、图文并茂的家庭情趣菜谱。这些菜谱中有山东人喜欢的鲁菜、四川人喜欢的川菜，还有符合南方人口味的粤菜。程静还特地根据自己的实际操作经验，精心准备了几道情趣西点食谱。每道菜谱后面，程静都附上了详细的菜肴成分、配料以及制作方法，细节都写得清清楚楚。

这样一来，大大方便了那些来情趣厨房体验做饭乐趣的顾客们，业务量也逐步上升。很快，程静独家创意的情趣厨房赚钱的事情，在坊间传开。她的街坊邻居有人也开始效仿程静的做法，把自家的厨房经过精心改装后，对外大打出租招牌。

一时间，程静的情趣厨房失去了独家经营的机会，客源被分流，她的生意冷清了不少，她不得不考虑再创新。一个周末，程静接待了一对适逢“七年之痒”的夫妻。这对夫妻虽然是“老夫老妻”了，却也经常为家庭琐事而争斗不休。现在，他们彼此都吵累了，决定协议离婚。

决定离婚的头一天，女方从论坛里看到程静出租情趣厨房的帖子，觉得新奇又浪漫，便和丈夫商量共同做最后一顿晚餐，以此来纪念曾经在一起的美好时光。

得知了这对夫妻来情趣厨房的真正原因，程静颇为心酸，她想暗中撮合一下这对夫妻。

第二天，根据女方的要求，程静开车去超市里买了新鲜的蔬菜和海鲜、肉类。听说女方是位性格温柔安静的江南女子，程静还特地购买了一些符合江南人口味的木瓜和莲藕。

那晚，这对夫妻各自默默在厨房里忙活了两三个小时，共进晚餐时，他们却惊喜地发现，今晚，他们都给对方做了最喜欢的一道菜。原来在内心深处，他们彼此都还深爱着，彼此都还深深记得对方的口味。只是平日里疏于沟通，让他们之间的感情暂时出现了冷场……这样的一顿情趣晚餐，又让他们找回了昔日恩爱的感觉。

后来，这对夫妻又接连好几次光临程静的情趣厨房。看到这对夫妻俩和好如初，程静的心里也放下了一块大石头。从那以后，程静另辟一间“情未了”情趣厨房，专门出租给一些感情出现危机的恋人和小夫妻们，让他们在体验共同做饭乐趣的同时，帮助他们提升婚姻质量，化解婚姻矛盾。

接着，程静又推出了对顾客免费赠送情趣餐具，免费赠送“程氏精美小烤点”等贴心服务内容，受到了大家的热烈追捧。

情趣厨房里拼出大作为

2010年5月的一天，程静接待了一位神情忧郁的小伙子。这位小伙子说他和妻子都是标准的啃老一族，谁都不会做饭。妻子总是因为这件事和他闹矛盾，为了缓和夫妻关系，他打算陪妻子来情趣厨房里体验一番，培养做饭的兴趣，借此找回夫妻间的一些情趣。

谁知，之后妻子还是坚决和他离婚了。一怒之下，小伙子迁怒到程静的头上，他扬言要砸了程静的“情趣厨房”招牌。

后来，经过协调，程静说服了情绪激动的小伙子。但这件事，却给了程静很大的触动。

现在年轻人的婚姻中，究竟谁该进厨房，已经是造成婚姻不和谐的矛盾所在，很多人甚至因此而分道扬镳。进厨房，难道就真的有这么难？这时，程静萌生了办一家“情趣厨艺培训班”的想法。她想帮助那些不会做饭的年轻人，在另一种浪漫的情调空间里，慢慢培养起喜欢做饭的兴趣，借此增进情侣间的感情。

在一位亲戚的引荐下，2010年9月，程静和市里的一家厨师专业培训学校联手，借学校一隅，开办了情趣厨艺培训班。培训班不仅传授情侣们各种中餐的制作方法，还聘请了专业西点师教学员们各种西点的烹制方法。

有一次，一对小情侣在品尝着自己亲手烤制出来的鲜奶酪蛋糕时，感叹地说：“如果眼前再有一杯鸡尾酒，该有多么浪漫啊。”小情侣的感叹，让一旁的程静心里一亮。过了些日子，程静就悄无声息地给培训课程添加了“情趣调酒”和“情调茶艺”两项培训课。