水产养殖中各种菌的作用范文

关键词水产养殖；药物残留；原因；控制措施

中图分类号S948；TS201.6文献标识码A文章编号1007-5739（2014）03-0278-02

随着水产养殖规模的不断扩大和产量的不断提高，药物用量也不断增加，致使药物残留问题成为社会关注的焦点，水产品中药物残留是关系到人类健康的大事，现已引起全社会的广泛关注和政府的高度重视[1-3]。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，特别是2006年底上海多宝鱼查出多种违禁药物后，各级政府对水产品质量安全高度重视。水产品质量安全问题不仅牵动着社会的神经，而且也极大地影响着我国出口贸易的发展。而据中国水产流通与加工协会2009―2011年每周对外公布的水产品信息周报进行跟踪调查，我国水产品质量安全事件药物残留占比例达46%。为了满足国内外市场需求，全面提高水产品质量安全水平，应从养殖源头抓起，逐步实施从“鱼苗到餐桌”的全过程质量管理，因此投入品的应用及对水产品安全影响是目前研究重点。抗菌药物作为水产养殖重要投入品在水产养殖防治鱼类细菌性疾病中起着举足轻重的作用。但由于我国渔药的开发研究较晚，尤其是抗菌类药物在鱼体内的作用机理、药代动物学、药物残留等基础理论的研究较少，在给药方法、给药剂量、给药间隔时间、休药期上等均缺乏明确的标准，在养殖生产中滥用药物的现象普遍存在，导致药物在水产动物产品中残留。要控制水产品的药物残留，保证水产品的安全，就必须要掌握药物残留产生的原因，从而科学合理使用药物[4-6]。

1水产养殖中药物残留的原因

1.1滥用和误用渔药

我国是水产养殖大国，水产品产量连年提高，但由于重数量、轻管理，致使鱼病频繁发生，而药物防治是最直接、最有效的方法。但养殖生产中养殖者往往在缺乏正确诊断的情况下乱用药物，有的还为了使治疗达到快速有效的结果，在药效不明显的情况下，过量用药，使用浓度达到规定用量的3～5倍，甚至更高。有的养殖户为预防疾病或促进鱼类生长，长期低剂量使用抗菌素。不按规定长期低剂量添加抗菌素以及盲目加大药物都是造成药物残留的主要原因。

1.2未遵守休药期

据美国食品与药品管理局（FDA）1970年对本国兽药残留原因的调查结果分析：未遵守休药期占76%；1985年美国兽医中心（CVM）的调查结果是：未遵守休药期占51%，因此可以看出未遵守休药期是产生药物残留的主要原因[1]。休药期是指食品动物停止给药至许可屠宰及其产品许可销售的间隔时间。各种渔药对不同的鱼类都有不同的休药期。渔药进入鱼体后通过代谢和排泄，药物残留量可降低至残留限量以下，以至在鱼上市前可基本保证其安全。但目前水产养殖者对“休药期”的意识比较淡薄，有时为了掩盖水产品上市前的临床症状，以获得较好的经济效益，上市前使用药物，或将未达到休药期的水产品提前上市。此外，不做用药记录往往是造成用药混乱的原因，也会导致使用渔药的水产品未满休药期就上市。

1.3使用违禁药物

为了保障人民群众的身体健康，全面提高养殖水产品的安全生产，增强水产品的市场竞争力，促进水产业的健康发展，农业部2002年《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（农牧发〔2002〕1号），列出氯霉素类等21类兽药及其化合物禁止在食品动物养殖过程中使用的清单[2]。硝基呋喃类及氯霉素、喹乙醇类等药物是过去水产养殖常用抗菌药物，由于这些药物对人体健康有危害，已列入21类兽药及其化合物禁止在食品动物养殖过程中使用的清单。但人们受传统理念的影响，为了获得较好的治愈率和降低成本，有些养殖者仍然使用这些违禁药物，造成药物残留。

1.4给药剂量和给药途径不正确

在给药剂量和给药途径等方面不符合用药规定也是造成药物残留的重要因素。抗菌素类药物用于防治细菌性鱼病，一般给药途径是均匀拌入饲料中加工成药饵或者制成针剂注射给药。如养殖水中泼洒抗菌素，在污染养殖水环境的同时也会使抗菌素通过其他生物蓄积后被水生动物摄食，造成药物在养殖动物体内残留。

1.5渔药选择不当

有些养殖者存在错误的认识，认为水产动物生病后只要大剂量使用某种抗生素类药物就治愈疾病。一种药物不可能包治百病，因为每种抗生素都有其特定的抗菌谱，即使是同一种病原菌在不同时期对药物的敏感性也是不同的。因此，在选择渔药时一定要对症下药，有条件的生产单位，要对病鱼做致病菌的分离及药物敏感性试验，在此基础上有的放矢选择渔药，能达到事半功倍的目的。

2控制药物残留的措施

2.1根据渔药对机体的作用――药效学选择抗菌药物

渔药的药效学是研究渔药对患病或未患病的水生动物生理生化机能的影响、对导致疾病的病因和病原所起的作用，从而确定渔药对疾病的预防和治疗效果、副作用，确定其有效剂量，并了解剂量、疗程和不同给药途径与疗效的关系。在选用某种抗菌药物之前，首先应该根据病原菌的生理生化特点，确定选择抗革兰氏阳性还是抗革兰氏阴性菌的数种药物用于对分离菌株的抑菌试验。在初选抗菌药物的基础上，为了保证所选药物的疗效，还应该将在养殖现场分离到的致病菌株进行药物敏感性测定。由于不同的养殖场对各种抗菌药使用的历史与频度不同，导致不同地区的同一种病原菌对同一种抗菌药物可能存在不同的敏感性，可能有些菌株对某些抗菌素已经产生了耐药性，失去了敏感性，或者敏感性已经下降。病原菌对抗菌素类渔用药物产生抗药性与否，也是影响抗生素类药物治疗水产动物传染性疾病成败的重要因素。在选择药物时，如果多次使用同一种药物，会导致病原菌产生耐药性。在使用药物治疗水产动物的疾病之前，除依据药物敏感性测定结果选择药物之外，还应该根据药物的种类和特性决定药物的使用顺序。因为病原菌对药物的耐药程度每年都会不断变化，当某种药物停止使用一段时间后，病原菌就可以恢复对这些药物的敏感性。

2.2根据水产动物体内的药物代谢动力学规律科学合理使用药物

药物代谢动力学是利用动力学的原理，研究药物及其代谢产物在体内的动态变化规律的一门学科，并以数学作为手段分析药物在体内的分布、吸收、代谢和排泄等过程的量变规律[3]。研究药物代谢动力学的意义在于通过对药物的分布、吸收、代谢和消除的研究，发现药物在鱼体内各组织中变化规律，弄清患病鱼组织中药物浓度能否达到最小抑菌浓度以上，维持有效治疗浓度的时间，从而可以确定适宜的给药剂量、科学用药时间的次数。通过药物在体内各组织中的蓄积部位及蓄积程度，从而制定药物的休药期。水产动物产品中药物残留主要与使用药物的品种、给药途径、药物剂量、间隔时间及动物种类有关。不同的药物种类、药物剂量，其不同的动物品种，给药的不同途径，器官组织中药物残留的浓度不同，为合理使用渔药，应根据药物在体内的药动学规律，合理确定休药期，使水产品中药物的残留浓度在上市前降到最大残留限量以内，降低残留的危害。

3参考文献

[1]农业部《新编渔药手册》编撰委员会.渔药手册[M].北京：中国农业出版社出版，2005.

[2]中国饲料行业信息网.关于《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》的通知农牧发〔2002〕1号[EB/OL].（2002-03-05）[2010-11-09]..

[3]裴利霞，杜冠华.药物代谢动力学研究进展[J].中国医学导刊，2006（5）：32-34.

[4]符建伟，工毅红，坤，等.郑州市农产品质量检测流通中心农畜产品中农兽药残留速测质量保证制度（试行）[J].河南农业科学，2006（4）：121.

水产养殖中各种菌的作用范文篇2

1锦州市利用非接触式发酵床饲养蛋鸡的基本情况

锦州市第一家采用非接触式发酵床技术饲养蛋鸡的企业是黑山富源禽业有限公司，也是在辽宁省采用该项技术的为数不多的企业之一。该场饲养商品蛋鸡20万只，2013年引进该项技术，并于同年10月20日开始应用，在黑山县畜牧兽医局和畜牧技术推广站的指导下，利用原有鸡舍进行了改造，改建鸡舍面积700平方米，其中非接触式发酵床面积300平方米，发酵床深400毫米，使用锯末60立方米，稻壳60立方米，微生物发酵床菌素48公斤，饲用微生物菌素常年添加。

1.1非接触式发酵床饲养蛋鸡的设施

设施设备包括：无滴漏饮水装置；鸡笼；装有发酵垫料的垫料槽。其特征在于，鸡笼垂直下方的地面发酵床垫料槽；槽边墙装有固定轨道，轨道上装有自动垫料翻耙机；翻耙机；电瓶。

1.2发酵垫料槽及垫料制作

发酵垫料槽采用地下式，即从鸡笼垂直表面深挖40厘米，由外墙、边墙围成；自动翻耙机轨道固定在边墙上，垫料槽修好后，用水泥抹面，以防水进入发酵垫料槽，鸡舍四周排水沟底面低于发酵垫料槽底面30～50厘米。槽内装有发酵垫料，垫料层为30厘米厚。垫料原料采用无污染锯末和稻壳，添加比例为1∶1。同时，按比例添加发酵酵素（0.4公斤/立方米），发酵备用，利用发酵床养殖技术饲养蛋鸡的过程中，发酵床垫料中的微生物发酵菌，使掉落在垫料上的鸡粪及时全部降解。因为鸡粪降解需要消耗垫料中的微生物发酵菌，建议在实施过程中，饲料里添加饲用级别的发酵菌素以便在垫料中补充菌素，这样有利于加快降解鸡粪的速度。

1.3自动翻耙机的使用

在发酵垫料槽表面安装自动翻耙机，每天对垫料翻耙进行指令，翻耙机开始运作，耙行到尽头时会触碰到一个回转开关，机器会往回爬行，当爬行到固始位置时停止并断开电源。翻耙机是专门针对高床发酵床而设计的，具有耐磨、耐腐蚀等特点。翻耙机每天翻扒的次数应根据现场情况决定，种蛋鸡体重轻的时候每天翻动1～2次，到后期鸡的采食量加大，排泄量也大，那么翻动的次数就要增多。夏天天气炎热时，蛋鸡饮水多，也要增加翻动次数。

1.4发酵床垫料的补菌

由于鸡粪降解需要消耗垫料中的微生物发酵菌，建议在实施过程中，饲料里添加发酵菌素以便利用排泄的粪便在垫料中补充菌素，有利于加快降解鸡粪的速度。饲喂的菌素主要以各种好氧有益菌为主，它们不能在肠道中长期停留，但能够短时间内在消化道内大量繁殖，消耗肠道中的氧气，抑制有害菌的繁殖，所以使用该技术的黑山县富源禽业有限公司，鸡群发育整齐，生产性能好，抗病能力强，节省用药成本。

1.5定期补换垫料

关于垫料厚度的补充一般有3种情况。第1种是生产中垫料的损耗，根据垫料下沉的情况随时补充稻壳即可。第2种是发酵垫料随淘汰鸡一同更换，进行全方位清理、消毒，数周后下一批新种蛋鸡上笼。第3种是发酵垫料需要使用多年时，每批鸡淘汰后进行正常的消毒操作，消毒剂虽然暂时能够把垫料表面的益生菌杀死，但消毒剂药效一过，适当补充少量发酵菌并对垫料进行堆积发酵，即可再次使用。

1.6发酵床鸡舍的消毒

发酵床鸡舍消毒工作要做好。消毒剂会部分落到垫料的表面，造成一些发酵菌的死亡，垫料表面下部菌群是安全的，等超过消毒剂时效时，垫料表面下的菌群经快速繁殖填补上，保证发酵床垫料正常分解蛋鸡排泄物。

2使用该技术的优势

2.1有效解决养鸡场鸡粪的大量排放和养殖场环境污染问题

该鸡场由于存栏量大，每年的粪污处理十分困难，特别是到了夏季，粪污水无法处理，又不能随意排放，只好购买老百姓的土地，挖坑排放粪污水，污染面积逐年扩大，通过引进该项技术，问题得到了缓解。

2.2有效解决鸡舍臭气与氨气带来的呼吸系统疾病和给饲养人员带来健康问题

鸡舍内有害气体浓度升高，特别是氨气，造成鸡群呼吸系统疾病、慢性新城疫病、大肠杆菌病等，使鸡群生长发育受阻，产蛋率下降，药物成本增大，给养鸡生产带来了极大的经济损失。由于鸡舍空气质量得到改善，饲养人员愿意在发酵床鸡舍内工作，工作效率得到提高。

2.3有效解决堆放的鸡粪与冲洗流出的污水给环境带来的污染问题

过去养鸡场的场内外环境十分恶劣，影响到周边环境，运用该技术后，鸡场鸡粪不再需要清扫冲洗，粪污在鸡舍内得到消纳，养殖场臭味、氨气大幅度减少，环境得到改善，节约大量人工、用药、用水。

2.4饲喂发酵菌素对控制鸡舍氨气浓度及提高蛋鸡生产性能均具有显著效果

在饲料中添加发酵菌素，目的是在垫料中补充发酵菌素，有利于加快降解鸡粪的速度。饲喂的菌素主要以各种好氧有益菌为主，发酵菌不能在肠道中长期停留，但能够短时间内大量繁殖，消耗肠道中的氧气，抑制有害菌的繁殖，益生菌可产生消化酶、蛋白酶、脂肪酶和糖酶，它们能降解植物饲料中的蛋白质、脂肪和较复杂的碳水化合物，促进动物肠道菌群新的生态平衡，保证动物健康生长，使鸡只的粪便明显成形、粪便异味降低，总体上提高了鸡只的抗病能力，改善了蛋的品质，所以使用该技术后，鸡群发育整齐，生产性能好，抗病能力强，节省用药成本。

2.5节省劳力、节省水资源效果明显，有效降低饲养管理成本

安装节能型饮水器后，可以节约用水杜绝漏水，节约70%以上的鸡饮用水，不弄湿鸡粪，方便鸡粪的清扫，减少蚊虫的滋生，有利用鸡舍的环境卫生。

2.6彻底解决传统发酵床的中毒风险

传统发酵床养殖会带来动物患霉菌中毒的风险，而此种发酵床使动物不再与发酵床接触，动物不再有被发酵床上的霉菌感染的风险。

2.7可进行高密度养殖

由于动物不再与发酵床接触，不再压实垫料，保证里面有充足的氧气与粪便的分解，因此，养殖密度可跟普通的水泥地板养殖一样大，是接触式发酵床养殖的2～3倍。

3存在的基本问题

3.1缺少懂技术的专业人员，垫料管理不到位

从几年来推广发酵床养猪技术效果看，该项目得到了专家和政府的认可，但实际应用效果存在一定问题：宣传扩大化，宣传中只强调技术的优点，没有指出实际生产别需要注意的问题，菌种生产企业和畜牧技术推广部门都缺少懂技术的人才，发酵床建成后，如何管理却是空白。有时会产生误区，许多企业使用不成功后又恢复原来的模式，技术优势没有得到体现。例如：该鸡场发酵床垫料翻动次数不够，发酵床补充垫料不及时造成粪污分解能力差，使得养鸡场老板一筹莫展，但通过市县畜牧技术推广站和菌素生产企业的现场指导，问题得到了解决。

3.2设备存在缺欠，翻扒机电瓶电量不够

设备上使用的鸡的饮水器不适合发酵床模式，由于夏季天气炎热，急需要大量饮水来降温，排粪中水量大。另外，由于个别质量有问题，如漏水现象，这会造成鸡粪稀，给发酵床垫料分解粪污带来困难，建议对饮水器进行改造，使用无滴漏饮水器或是在原有的饮水器下面安装一个塑料管，把废水排到外面去，使废水不会流到垫料中。

原来的直流电瓶电量不足，每天翻动一个来回后就没有电量了，需要充电，开始的时候鸡只比较小，还能满足使用，到后期采食量和排泄量增加时就无法满足使用。现在经过企业自主改革，把电瓶的问题解决了，每天翻动的次数增多了。

3.3垫料及发酵菌种价格高，垫料资源紧张

2008年推广发酵床养猪技术时，垫料及发酵菌素的成本是120元/立方米，现在锯末和稻壳资源奇缺，除原材料涨价外运输成本也提高了，成本是150元/立方米左右，这里不包括基本建设和人工支出费用，与传统的水泥相比成本增加，制约了该技术的推广应用。

4推广发酵床治理污染的必要性

根据锦州市农村畜禽粪污治理工作实施方案要求，各养殖企业因地制宜，针对各村屯的畜禽规模养殖场（小区）和养殖户的养殖品种、养殖规模、治污模式等不同特点，分别确定不同类型、不同投资规模的治理方案，实施科学有效治理。加大已建成的规模化畜禽养殖场（小区）污染治理力度，按照《畜禽养殖业污染防治技术规范（HJ/T81-2001）》要求，采取有效措施对产生的畜禽粪便、污水进行无害化处理，防止废水乱排，废渣渗漏、散落、溢流、雨水淋失，恶臭气体等对水体和周围环境造成污染和危害。作为养殖企业治理粪污的一种模式，方案中鼓励使用发酵床生态养殖技术。该技术有效降解养殖生产中产生的粪污问题，降低养殖成本提高猪鸡生产性能，改善胃肠道和发酵床的微生态系统，达到健康养殖、快速生长、无粪便、污水和臭气排放的目标，形成一种新的养殖模式。

5推广发酵床治理污染的措施

5.1加强宣传力度

通过各种信息渠道针对小规模的养殖场和农村散养户，让他们充分了解发酵床养殖技术，弄清技术核心，消除对技术中的疑问并尽快使用这项技术，充分认识这项技术的内涵和应用的迫切性、必要性。

5.2培育发酵床养殖典型示范户

培育一批率先应用发酵床养猪技术的示范场，为技术推广提供参观学习场地，也给对这项技术持怀疑态度者以应用的信心。例如，应用于蛋鸡场的黑山县陈红梅鸡场，应用于猪场的凌海市几家企业，推广部门要经常到现场技术指导，解决生产中出现的问题。

5.3加大政府扶持力度

结合养殖场污染治理，加大对发酵床养猪技术的政策鼓励和资金扶持力度，使有关政策和资金真正落实到位。辽宁省畜牧兽医局已连续3年对发酵床养殖企业进行了资金扶持，取得了一定的效果，今后如果还有这方面的政策支持和完善的技术指导，将推动发酵床养殖技术在饲养种蛋鸡和养猪场的快速应用。

水产养殖中各种菌的作用范文

关键词：微生态制剂；南美白对虾；养殖；运用

中图分类号：S968.22文献标识码：ADOI：10.11974/nyyjs.20161233064

微生态制剂又称为促生素或者是益生菌等，主要是一种有助于肠道菌群平衡的微生物，这种微生物作为一种微生物饲料添加剂，可以有效提高动物的抗病能力。

1南美白对虾养殖现状

随着近几年南美白对虾养殖产业的迅速发展和壮大，使得南美白对虾养殖产业逐渐成为天津市渔业的重要支柱产业，对调整渔业产业结构一级提升生产规模效益具有非常重要的作用和意义。据有关数据显示，2014年天津市水产养殖面积4.06万hm2，水产品总产量40.8万t，其中海洋和内陆捕捞总产量7.70万t，海淡水养殖总产量33.10万t；生产各类水产苗种309.92亿尾，生产总值81.9亿元。其中：南美白对虾养殖面积2.13万hm2，包括淡水池塘主套养1.82万hm2和海水0.32万hm2，占全市养殖面积的52.46%；南美白对虾总产量4.99万t，占全市水产品总产量的12.23%，占全市海淡水养殖总产量的15.08%；生产总值19.96亿元，占全市水产品生产总值的24.37%。南美白对虾苗种产量259.40亿尾，占全市苗种生产总产量的83.70%。由此可见，南美对虾养殖作为当地经济产业的重要支柱，要不断进行养殖技术的优化和完善，满足时展对当地南美白对虾养殖业的产量要求，促进当地经济发展。

2微生态制剂在南美白对虾养殖中的应用

2.1微生态水质调节剂

在南美白对虾养殖过程中，养殖水体的质量和生态环境可以直接影响南美白对虾的养殖产量，并主要表现在理化因素与生物因素2方面。在理化因素方面，为了实现南美白对虾的大量繁殖，必须要保证水体质量，为南美白对虾创造良好的生长环境。但是在实际养殖中，由于水体中含有大量氨氮，氨氮会在一定条件下进行硝化反应而消耗溶氧，并有极强的毒性，进而造成水体老化，严重影响了南美白对虾的健康生长。在生物因素角度上看，养殖水体存在有益微生物和有害微生物2种，在实际养殖中可以通过有益微生物来优化水体质量，降低有害物质生成，提高南美白对虾的产量。微生态制剂可以对理化因素与生物因素进行有效处理，达到改善水质的目的。南美白对虾养殖水环境要求一般为溶氧5mg/L以上，氨氮含量小于2.0mg/L，亚硝酸盐含量小于0.01mg/L，当养殖水体中亚硝酸盐含量超过5mol/L时，光合细菌在7d内化解80%的亚硝酸盐，并提高有益菌株的含量，使得亚硝酸盐含量控制在0.01mg/L以下，与养殖水体中的有害微生物进行生存环境的竞争，有效抑制有害微生物的生长与繁殖。因此，在实际应用过程中，微生态水质调节剂可以有效改变养殖水体质量，提高南美白对虾的实际成活率，降解养殖水体中的有机污染物，形成有效的优势种群，保证南美白对虾的产量。

2.2微生物控制剂

在南美白对虾养殖过程中，微生物控制剂具有极强的促生长作用和抑菌作用，其中促生长作用主要利用养殖水体中有益微生物的生长繁殖，使其在养殖水体中产生一种药理活性物质以及免疫调节因子，使得南美白对虾与养殖水体中的有益微生物的进行有效制约和促进，形成相互独立而又相互依赖的生存关系，实现养殖水w生物系统的平衡性，为南美白对虾的生长创造有利的条件，提高南美白对虾养殖产量。在抑菌作用方面，其主要原理就是通过优势菌群，在养殖水体中构建营养物质竞争环境，其中有益菌体可以释放出大量抗生物物质，有效抑制有害微生物的生长与繁殖，进而达到抑菌的目的。

2.3饲料添加剂

在南美白对虾机体中含有大量的微生物菌群，其中主要包括芽孢杆菌、双歧杆菌以及乳酸杆菌，并在南美白对虾机体中保持一定的平衡性，保证南美白对虾正常的新陈代谢，并有效提高免疫能力，为南美白对虾的生长发育创造了有利的条件。在实际应用过程中，饲料添加剂可以提高饲料营养成分与消化酶活性，促进南美白对虾对饲料营养成分的吸收。

3结束语

微生态制剂作为一种微生物饲料添加剂，可以有效提高养殖生物的健康程度，改善养殖水体质量，为南美白对虾创造良好的生长环境。本文主要从微生物水质调节剂、微生物控制剂以及资料添加剂等方面入手，不断提高南美白对虾的成活率，实现南美白对虾养殖产业稳定可持续的发展。