厨师半年工作总结范文

徐志岩是好厨师的创始人，这款App提供厨师上门服务。5月中旬，好厨师刚刚进行了一次线上线下的联合推广，但没想到，大量集中涌入的订单让这家创业公司的系统有点承受不住。

这可能正反映出好厨师的服务满足了一部分人的需求：一方面，对食品安全和健康的重视，让越来越多的人开始选择回家吃饭；另一方面，他们又因工作繁忙没时间精心准备一顿正餐。

“这几个月的订单量直线上升，增长率超过了80%。”徐志岩对《第一财经周刊》说。

创业公司或许在管理体系上并不成熟，但徐志岩希望通过“即刻执行力”来弥补：发挥小公司灵活的优势，在发现任何机会和问题时迅速地作出反应。

厨师上门携带的箱子，就是其所说的“即刻执行力”的一个体现。当初，他们决定制作这批箱子时，已经是当天晚上11时，但徐志岩仍然带领团队驾车赶往280公里以外的义乌，连夜与厂家沟通生产细节。

在他看来，技术在互联网时代已经不能帮助创业公司快速构建门槛，大多技术团队现在都能很容易地开发出一个App，与之相比，执行力更能决定竞争力。

在应用商店中，好厨师是最早上线的厨师上门O2O产品。2014年6月好厨师1.0版本上线时，徐志岩还在保洁服务平台e家洁工作。他经常能听到客服对客户说一句话：“对不起，我们的阿姨做不了饭。”

“10个订单中有8个都是要求做饭的，如果不做太可惜了，这是一个巨大的浪费。”徐志岩说。

他开始出现在各个餐馆的后厨，观察厨师的工作状态。这些厨师每天都过着朝九晚十的生活，节假日是最忙碌的时候。此外，他们还要忍受大抽油烟机的噪音，每天面对同样的菜单，制作相同的菜品。徐志岩发现，制作200道菜，是一般厨师每天最基础的工作量。

“厨师做得好，打响的是饭店的招牌。但如果消费者吃得不好，老板骂的是厨师。”在徐志岩看来，传统餐馆和厨师之间存在一种不对等的关系―这意味着，不仅普通消费者需要自己的厨师，厨师本身也有减少工作量、获得尊重以及构建个人品牌等需求。

裴敬坡是好厨师北京劲松店的店长，负责整个朝阳区的业务。之前，他已经在很多餐厅、会所的后厨工作了十几年。“先不说累不累，那种嘈杂的声音就让人受不了。厨师的圈子挺小的，大家觉得这种模式不错。”

北京劲松店这类线下店面充当了仓库和厨师的聚集地，它拆掉了餐馆的房子，将厨师从后厨中解放了出来。一年时间，好厨师已在上海、北京、杭州完成了布点，5月则刚刚进入深圳。如今，在这4座城市，好厨师总共设置了16个店面，基本能覆盖主要区域。

裴敬坡现在每天十点半从家里出发去买菜，对菜市场已颇为熟悉的他基本在20分钟内就可以买完需要的所有食材。11时，他会到下单的顾客家里做饭。进屋之前他从箱子里拿出厨师帽、领结和围裙穿戴好，箱子里还放着生粉等调料。这些都是标准化的服务流程，每一位厨师入职之前都会经过培训。

裴敬坡做好了清蒸鲈鱼、小炒肉、清炒芦笋、香椿鸡蛋和山药排骨汤，经过特别的摆盘之后端到顾客的餐桌上，服务费79元的四菜一汤用了一个半小时。

“很多时候，用户会直接告诉我们菜做得很好吃，和我们一起合影放在朋友圈上。”能够直接获得消费者的反馈，让裴敬坡颇为自豪，这是以前的工作无法直接获得的体验，而这吸引了更多的厨师加入。

相较于其他同类竞争者，好厨师希望招募更多的全职厨师。目前，它共有250多名厨师，其中全职厨师人数为150人。公司给每位全职厨师的薪酬是底薪5000元，再加每单抽成50%，每月平均薪酬在8000元左右。兼职厨师则只有50%的抽成。

这显然是一种更重的模式，也不太符合所谓的“互联网模式”。但服务与产品不同，它不能脱离提供者发生，并且服务的质量差异很大。与保洁相比，有更高技术要求的厨师提供的服务更是难以标准化。

所以徐志岩认为，采用兼职厨师的模式虽然可以节约成本，但公司很难掌控服务质量。相比之下，全职厨师更理解公司的文化，对公司有更深的认同感，也更容易管理。比如公司曾发生过一次旗下厨师忘记订单的情况，徐志岩立马对其进行了罚款，并要求该名厨师与地面推广团队一起上街发传单―如此惩戒之后，这种情况再没有发生过。

为了提高厨师的服务质量，徐志岩还以1.5万元的月薪，挖来了一位五星级会所的主厨，专门负责厨师的考核和筛选。在聘请厨师这个环节，他只提出一个硬性要求：必须在后厨工作了5年以上。因为在他看来，5年是一个节点，工作经验少于5年，是没机会接触后厨核心环节的，也就不能保证所提供的服务的质量。

如今，好厨师已服务了超过3万个家庭，但这还不足以让它盈利。以平均100元的订单单价计算，每位厨师每月需要接100单左右才能赚回5000元的底薪―这样的工作量并不现实，好厨师仍在烧钱“养”厨师。

去年年底完成A轮融资500万美元（约合3099万元人民币）后，公司现在正准备B轮融资。高运营成本注定需要不断注入资金。“对于厨师上门O2O服务来说，好厨师确实是一种很重的模式。但平台建立初期最重要的是建立起品牌，之后再去考虑如何把模式变轻。”好厨师的A轮投资人，光速安振副总裁潘翔对《第一财经周刊》说。等品牌成熟后，好厨师可能会采用厨师分级的平台模式，引入更多兼职厨师，不同等级的厨师也可能采用不同比例的分成。

其实，徐志岩并不打算完全依靠用户订单赚钱，他认为，只要打开了家庭的入口，厨师和用户相处的那两个小时还能够产生更多商业价值。

在好厨师和e家洁之前，徐志岩曾经开过一家广告公司，专门在桶装水上张贴广告。当时，他的客户包括华夏银行、花旗银行。相比桶装水，现在好厨师的到家服务，显然能够产生更直接的广告效果。眼下他的公司正与一家啤酒品牌商讨合作，对方同意免费提供啤酒，而徐志岩可以将这些啤酒以比市场价更低的价格销售给顾客，赚取差价。这只是盈利模式的一种，他相信打开市场之后会有更多的机会涌现出来。

目前，好厨师在北京的单日最大订单量还不到300单，而徐志岩估算的需求量在五六千单。况且，有很多新一线城市还没有被开发出来。下一步，好厨师准备将线下店面的布点扩张到15至20个城市，并将全职厨师的队伍扩充到1000名。

厨师半年工作总结范文

“卧底”7年

2009年下半年，从沈阳大学毕业的彭鹏回到家乡合肥找工作。

11月的一天，彭鹏碰到一个以前在饭店实习时结识的朋友。朋友一见面就跟他抱怨：“这阵子我都快忙死了，我们酒店厨房严重缺人，我天天到别的酒店挖人，可前脚把人挖来，后脚又被别人挖走了，你说，现在这些厨师都怎么了？”

原来，彭鹏的这个朋友在合肥天鹅湖大酒店上班，酒店刚成立没多久，发展势头很猛。特别是餐饮这块，经常客人爆满。但苦于人手不够，很多单子都不敢接。

但年纪轻轻的彭鹏怎么会有厨师资源呢？这要归功于彭鹏的勤工俭学经历。从高中到大学，7年的时间彭鹏在很多饭店“混过”，甚至还当过半年兼职导游。

第二天一大早，朋友带彭鹏来到合肥天鹅湖大酒店。这是一家五星级酒店，总监见彭鹏这么年轻，不大相信他能掌握多少厨师资源。但彭鹏初生牛犊不怕虎，他立刻当场向总监提出来想要承包三楼餐厅，并保证把俏江南的厨师引进来。总监说：“只要你的厨师做菜够牛，我就把三楼承包给你！你让你的厨师来试菜吧！”

彭鹏其实并不想承包餐厅，他想做的是厨师经纪人。但彭鹏知道，仅凭他手里掌握的这点厨师资源，根本不可能打开局面，所以他要先在“圈子”里混，混个脸熟再说。

从酒店出来，彭鹏立即给铁哥们张顺星打电话：“兄弟，你来合肥呗！咱们一起创业！”这个朋友正是曾经在俏江南工作过的高级厨师，他最拿手的就是川菜。几年前，两人相识于俏江南，彭鹏做服务员，张顺星是厨师，两人一个1987年出生，一个1986年出生，特别谈得来。

试菜环节非常顺利，天鹅湖酒店的总监和酒店的其他管理层对张顺星做的一桌子川菜相当满意。双方很快达成合作协议：由彭鹏承包天鹅湖大酒店三楼的川菜餐厅，没有承包费用，每月按五五分成。

2009年12月初，天鹅湖大酒店三楼的川菜餐厅正式开张，第一个月彭鹏的纯收入就突破了1万元。

找准定位

2010年11月，彭鹏将餐厅交给别人打理，他要好好规划一下自己的“经纪人职业”。

彭鹏首先开始整理他的厨师通讯录，整理完毕后发现大约有50名厨师。接下来就要了解每个厨师的经历和想法，建立互信，他决定一个一个登门拜访。

彭鹏第一个去拜访的是一位在全国都很有名的合肥籍厨师薛大勇，这人在做菜方面得过很多大奖。薛师傅40岁左右，正值事业的高峰期，彭鹏也是在酒店打工时认识他的。见面问候了一番，彭鹏很快说明了来意。

原来，彭鹏在拜访薛师傅之前已经打听到了他的近况。薛师傅在现在的饭店做了有一段时间了，水平是有目共睹的，可是酒店方迟迟不愿给他加薪，这让他非常苦闷，也想辞职走人，可是找不到满意的下家。彭鹏这么一说，正中薛师傅下怀，他毫不掩饰自己的想法：“说实话，我们饭店太抠了，我早就想换个环境了。”

彭鹏详细询问了薛师傅目前的经济收入、理想的工资待遇，还有他最拿手的菜式、得过的荣誉、工作经历……彭鹏将这些全都记录下来，还让薛师傅提供得奖的照片、做菜的照片等。收集了所有有用的材料之后，彭鹏很诚恳地对薛师傅说：“您放心，我一定帮您找到满意的东家！”回家后，彭鹏立刻将薛师傅的材料录入电脑。

就这样，彭鹏接连拜访了四五十名厨师，拿到了他们的第一手资料。他将所有厨师的简介做成册子，将其中最吸引人的部分着重标出。准备工作完毕，接下来彭鹏就拿着这本厨师名册打天下了。

在承包天鹅湖大酒店川菜餐厅的时候，彭鹏以经理的身份认识了很多饭店的老板，和他们保持着不错的私交，这回全都派上了用场。彭鹏开始一家饭店一家饭店地推销自己手中的厨师。

彭鹏首先来到了大名鼎鼎的“稻花香”酒楼，酒楼老板姓王，跟彭鹏关系不错，一看到他，马上过来寒暄。彭鹏开门见山，用手一指册子，“这是我的一帮厨师朋友，个个身怀绝技，你看中哪个就跟我说，我帮你请他过来！”

王老板很是诧异，他满脸疑惑地翻看着彭鹏的册子：“我想要哪个都行？”“当然，只要你开的条件够格，你想要哪个随便说，我立马帮你挖过来。”

王老板心想不如就试试看，索性埋下头来认真地找了起来。一会儿工夫，他就指着一个名字说：“这个人看起来不错，在金满楼干过不少年，你能把他叫来吗？”“当然没问题，不过你这边薪资待遇能给多少？”王老板盘算了一阵，说了一个数字。彭鹏听了摇了摇头：“这跟他现在的收入也差不了多少，人家是不会来的。”王老板考虑了一会，咬咬牙说：“如果他让我满意，我能给他这个数。”说着跟彭鹏摆了个手势。彭鹏点点头表示认可：“那你什么时候有时间，我让他过来面谈一下。”“就明天吧！”王老板有点迫不及待。“好！明天我带他来！”

王老板看上的厨师姓许。从稻花香酒楼出来以后，彭鹏立刻就给许师傅去了电话，早有跳槽意向的许师傅自然满口答应，第二天彭鹏就带他去见了王老板。见面试菜约谈过后，双方都很满意，很快就签下了协议。就这样，彭鹏的第一单生意顺利做成了，他赚到了作为厨师经纪人的第一笔佣金，王老板和许师傅都成了他的忠实客户。

旗开得胜，彭鹏更有信心了。他继续一家饭店一家饭店地跑，不管是相熟的还是不认识的，他都全面撒网。

初具规模

功夫不负有心人，经过几个月的辛勤开拓，彭鹏厨师名册上的厨师基本上都推销出去了。彭鹏为厨师们找到的新工作让他们相当满意，特别是第一个与彭鹏合作的薛大厨，他的新东家给他开的工资比过去的饭店翻了3倍，这让他对彭鹏是赞不绝口，即便后来有人绕过彭鹏直接找到他，尝到甜头的他也会耍大牌：“这事你得跟我的经纪人谈。”

与此同时，和彭鹏合作过的饭店也尝到了甜头，如此快捷方便的招聘方式让他们纷纷投靠彭鹏，成为他的长期忠实客户。随着口碑相传，彭鹏的名气越来越大，有越来越多的厨师和饭店开始主动找上门来，如今，已有两三百名厨师登记在册。再加上餐饮行业本来就流动性大，很多厨师工作了一段时间后又成了回头客，彭鹏的生意日益火爆。

2012年3月，彭鹏在合肥成立了第一家厨师经纪公司，雇用了5名员工专门从事厨师经纪工作。这家公司不仅做合肥的业务，还做南京、杭州、芜湖、马鞍山等地的业务。

2013年1月，彭鹏结识了刚从新西兰回国的查澍。查澍在新西兰的马克西姆餐厅工作多年，已晋升为餐厅的大厨，法国菜技艺相当纯熟。因家人生病需要照料，他不得不返回国内生活。因着这一契机，彭鹏开始了西餐厅和西餐厨师的对接工作。没过不久，这项业务就红红火火地开展起来。查澍也在彭鹏的引荐下，找到了最适合自己的发展平台，成为一家知名西餐厅的主厨。

后来，彭鹏又将触角逐渐探入酒吧业。如今，彭鹏的厨师经纪公司已经不仅仅只为厨师提供服务，调酒师、咖啡师、茶艺师、特色小吃制作师等都囊括在他们的服务范围之内。

厨师半年工作总结范文篇3

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。