奶茶店调查报告范文

很多人感觉没有“东风”可借，主要原因不是没有东风，而是未培养出发现东风的眼光。例如浙江台州的一位刚刚从事澳西奴家纺的商，五一劳动节前想准备一场有声势的促销，但是周边都有强势品牌的家纺专卖店，硬打价格战，往往效果不好，引起竞争对手的关注，此时此刻怎么办?他通过网络寻找办法，结果找到笔者，在电话中了解到该家纺终端正前方有一个大型超市，笔者就建议他在自己的门店上树立一个广告牌，写明在欧尚超市购物满50元枕巾一只等促销广告，并做好相关联合促销的宣传单页，上面表明各种促销产品的信息和图片，结合欧尚超市小票或者就能获得相应赠品、折扣，在超市门口分发，并请超市通过海报和广播告知消费者，这样让消费者在正常购物中又获得了超值优惠，又屏蔽了竞争对手，实现了双赢，借助超市大量的人气，带动了销量，并提升了新店在当地市场的知名度和影响力。

为什么旁边几家店没有注意到呢?为什么旁边几家店的经营者没有借东风，想办法获得业绩突破呢?为什么这些店主没有打电话找笔者想想办法呢?

要想有东风来，就必须做好充分的准备，更要有强烈的市场敏锐度和借东风的企图心。自己的资源和知识、智慧、人力、渠道不够，就是要借、大胆的借、创新的借，你不借，你的竞争对手就要借!

1借展会

许多企业，尤其是通过招商加盟的连锁机构，往往借助展会这个平台来实现，但是最后变成了比拼谁的展示面积大，忽视了如何利用展会的具体环境和事件，来扩大自身影响力，例如曾经获得世博会金质奖章的茅台酒，借助一不小心酒坛“破碎”的原因，通过香飘半里的气味影响，奠定了国酒的地位。而同样获得世博会金质奖章的南通海门茵陈酒，却没有借助好展会的机遇，形成关注，结果到现在还是默默无闻，销量仅仅是前者的零头。

差距为什么这么大呢?同样都是好酒，同样都获得金牌?展会营销关键是采取差异化手段形成影响力。例如笔者2007年开始咨询服务的世界级毛巾企业――亚光家纺，由于当时没有来得及报名参加全国针织品交易会，因此笔者在展会所在地上海新国际博览中心进行实地考察，结果发现新国际会展中心对面有一处位置很好的广告牌，于是协助亚光家纺在这里打出了“亚光家纺，王者归来”的平面广告，结合航母的富有冲击力的画面，在展会期间形成了很好的传播效应，在通过**和分发资料，很多经销商对亚光家纺有了一个鲜明深刻的印象，虽然没有参展，但是达到了比参展更好的效果。

可见，如何借助展会因地制宜、因时制宜开展针对性强的事件营销，就能公司业绩带来很大的促进作用。

2借技术、借团队

不少企业在发展到一定阶段，遇到了天花板，由于缺少技术力量，产品研发和创新出现了问题，自己埋头苦干，不一定能做好，这个时候，就要横向发展，与外部的研究机构、大专院校进行合作，共同开发新产品。

例如香飘飘奶茶，这个方便休闲奶茶目前年销售额已经突破10亿元，当初笔者协助做郑州样板市场的时候，月销量刚开始只有十几件，取得今天的成功，一个核心的重要原因，就是对产品品质的追求，企业以前做糕点棒棒冰的，缺少相关的技术人才，于是请浙江食品研究所联合开发，开发出了新一代健康低热量的奶茶，其中含有真正的茶叶，靠优质的品质和美好的口感，赢得了消费者的亲睐，笔者曾经接到一位北京消费者的电话，由于超市里奶茶已经卖断货了，买不到香飘飘奶茶，希望多买几箱，厂家能够送货上门，可见，很多女性消费已经把香飘飘当作日常生活必需品在食用。

那么为什么很多饮料食品，在上市后也无人问津，躺在货架上睡大觉呢?有的产品甚至在央视和各大卫视猛打广告也没什么效果，一个核心因素，产品力不足，很多企业忙于生产和推广，忽略了产品的品质和独特性，忽视了根本，如果稍微在这方面下些功夫，没有技术，可以借助其他专业机构来完善，往往会取得更好的效果。

3借外脑

现在企业的竞争，不仅仅是企业与企业的竞争，更是企业所属的产业链、合作者之间的竞争，在许多企业发展遇到瓶颈的时候，有时候协助外脑是必须的。

比如为了开阔视野，建立良好的商务关系和圈子，多参加知名大学教授的讲课充电是必须的，遇到实际问题可以和专业的公司沟通交流，比如市场调查可以找零点调查、销售管理可以找联纵智达、培训可以找淘课网、差异化创新营销可以找劲释咨询、行业信息情报和企业战略可以找新华信。找专业的人做专业的事，往往效率更高。

现在有的企业往往职能不清晰，市场部做着销售部的工作，需要理顺业务流程和优化组织结构，内在结构改变了，才能更好的响应市场，带来更好的业绩，但是缺少有效地管理模式，老板成了救火队长，每个方面都要亲自上阵，结果企业的规模和发展总是收到影响。外脑的作用有时候就是协助企业理清头绪，找到制约解决企业发展的核心问题，进行解决突破，带动企业更上一层楼。例如无锡的红豆集团，一年产值达到了200亿，企业的竞争力和品牌在业内具有都排在前列，这和红豆集团决策水平有着密切的关联，每当红豆发展或者旗下子产业遇到了问题，便召集许多外脑群策群力，找到最优化的解决方案，有时候同时请几家外脑为自己服务，做军师，每个子公司也找专业的机构进行辅导，使企业发展带来了更多的动力和资源。

4借平台

现在许多企业缺乏销售和推广的平台，此时借助其他平台和构建平台，就显得尤为重要。我们看到哇哈哈之所以在食品饮料业获得巨大成功，是与其和经销商共同组建的“产销联合体”有着很大的促进作用。再如空调销量冠军格力空调，与经销商合作成立销售公司，自己占80％的股份，经销商占有一部分股份，实现了更加密切的合作和同盟业务关系，获得了更加持久的发展。

当然这个平台，可能是个实体，也有可能是无形虚拟的。比如像可口可乐和网络游戏公司达成合作，将自己的产品做成游戏道具，卖给消费者，使可口可乐真正做到了无处不在。一个男性用品通过与上千个个人网站合作推广，年销售额达到了近5000万元。可见借平台，找到合适的渠道，是推动产品销量的关键所在。

奶茶店调查报告范文篇2

在浙江宁波举行的“第八届中国总部经济高层论坛”的2012年全国35个主要城市总部经济发展能力排行榜表明，北京、上海、深圳、广州、杭州、天津、南京、成都、武汉、宁波名列全国前十名。

在这份排行榜上，北京（88.66）、上海（86.35）、深圳（75.81）和广州（74.27）四个城市，位居第一能级。宁波总部经济发展能力综合得分为52分，排名第10位，较上年度提升1个名次，首次跨进排行榜前十行列。

（中新）

上海中秋国庆黄金周营收同比增长9.2%

上海各区县商务委和主要商业集团公司联合抽样调查显示，上海全市395家大中型商业企业5000多家网点在今年中秋国庆黄金周期间共实现营业收入64.30亿元，同比增长9.2%，日均销售达到8.04亿元。

据了解，上海全市购物节集中促销，日销同比增长15%，增速同比提高8.2个百分点，销售最高峰出现在10月1日国庆节，销售突破10亿元，同比增长11.7%。上海市场销售特点是：各大商圈营销精彩，吸引消费：商旅文结合，郊区商业增势喜人；行业协会促销有力，商业集团总体销售保持增势；婚宴成为国庆餐饮消费主力军；主副食品供应充沛，价格降多涨少。

（中经）

麦肯锡：2022年城市家庭将成主流消费群

到2022年，我国将有51%的城市家庭成为新主流消费群，他们的消费模式也将代表中国普遍的消费标准。

麦肯锡日前2012年度中国消费者调研报告称，中国将有一个新的消费者群体快速兴起。所谓的新主流消费群，是指家庭年收入在10.6万元至22.9万元之间的群体。该群体更注重品牌的情感因素，对品牌的忠诚度也高。

报告称，现在中国4/5的城市人口都属于大众消费群（家庭年收入在3.7万元至10.6万元人民币之间），但接下来几年，很多属于此群体的消费者会进入新主流消费群。

（财经）

中国能源消费总量世界第二

中国能源研究会在京《2012中国能源发展报告》称，根据中美各自公布的统计数据，中国的能源消费总量一直没有超过美国，仍居第二。

近年来，国际上不同的统计机构依据不同的统计口径得出了不同的结论。其中国际能源机构（IEA）统计，2009年中国就超过美国成为第一大能源消费国；英国石油（BP）统计显示，2010年中国超过美国成第一大能源消费国。但《2012中国能源发展报告》显示，根据中国和美国各自国家公布的统计数据，中国的能源消费总量一直没有超过美国，仍居第二。

报告显示，2011年我国能源消费总量34.78亿吨标准煤，比前一年增加7%。即使美国基本维持2010年的水平35.28亿吨标准煤，中国也远没有超过美国。

（都市）

中国大城市家庭流动资产均值38.8万

汇丰银行（中国）有限公司的《2012中国家庭理财状况调查报告》显示，中国大城市家庭的流动资产均值为38.6万元，实现资产增值是中国家庭理财规划的首选目标，其次为保障子女教育和安排退休生活。

本次调查覆盖上海、北京、广州、深圳、成都、沈阳、武汉和西安8大主要城市，调查对象为25-55周岁家庭理财规划中的决策者。

报告发现，最受受访家庭欢迎的理财产品期限为4-12个月（65%的家庭）。其中，低年龄段家庭更关注6个月以下的短期理财产品，而高年龄段家庭更关注中长期理财产品。另外，超过七成的家庭表示，他们有一定的海外联系，而未来计划送子女出国留学的比例增幅较大。

（新民）

我国2011年药品零售市场规模达1825亿元

从中国医药物资协会举办的新闻会上获悉，2011年中国药品零售市场规模达到1885亿元。

中国医药物资协会副会长介绍，2011年中国零售药店门店40万家，连锁药店2310家，下辖门店13.7万个，单体药店26万余家。但在药店与供应商合作方面，整个行业仍然存在着信息不对称、商品品类结构不足等问题。

为此，中国医药物资协会将于2012年12月11日至15日在江苏省昆山市举行“2012中国药店（国际）博览会暨第七届中国成长型医药企业发展论坛”，搭建生产企业直接面对药店的平台，以达到“减少中间环节，降低采购成本”的目的。

（新华）

标普下调中国经济增长预期至7.5%

标准普尔北京办事处称，标准普尔的报告中下调了中国国内生产总值（GDP）增长预期至7.5%。同时，亚洲多数经济体增长预期也遭下调，其中印度GDP增长预期下调至5.5%。

标普表示，中国经济持续放缓、欧元区深陷危机以及美国复苏乏力令标准普尔评级服务下调对亚太地区经济增长率预期。

标普此次将中国、日本、韩国、新加坡等国2012年实际国内生产总值（GDP）增长率预期下调0.5个百分点，下调后的预期分别为中国7.5%、日本2.0%、韩国2.5%、新加坡2.1%。此外，标普还将香港地区和印度的GDP增长率预期分别下调1个百分点至1.8%和5.5%。

标普认为，中国经济放缓对亚洲其他出口导向型经济体产生波及效应，这些经济体包括日本、韩国、新加坡等。中国、欧元区和美国的经济放缓导致大宗商品价格走低。标普分析师表示，欧元区经济状况的任何恶化都会加剧亚太地区的经济风险，因为该地区对资本流动和贸易具有敏感性。（新华）

QFII获枇额度突破300亿

中国国家外汇管理局宣布，截至2012年9月19日，外汇局累计核准157家合格境外机构投资者（QF11）共计308.18亿美元投资额度，QFII获批投资额度突破300亿美元。

2012年以来，为进一步促进境内资本市场的改革发展，外汇局加快QF11投资额度的审批节奏。2012年1月1日至9月19日，外汇局共计核准了72家QFII机构91.78亿美元的投资额度（含追加投资额度）。

外汇局表示，下一步，将继续根据中国国际收支形势，促进QFII制度的完善，继续支持境内资本市场的改革发展。

（新华）

2012上海购物节销售同比增长11.8%

根据上海市商业信息中心监测，本届购物节24天，全市抽样调查489家大中型商业企业6280个商业网点，实现营业收入245.87亿元，同比增长11.6%，增速高于1—8月份全市限额以上企业零售额增速3.9个百分点，但由于受国内外经济形势严峻和中秋、国庆黄金周期间，免收高速公路小客车通行费，百万市民集中外出旅游等影响，销售增速同比减少5.5个百分点。其中：零售商业实现销售230.50亿元，同比增长11.9%；餐饮企业实现营业额15.37亿元，同比增长9%。（上商）

由国母婴网络购物市场规模将达810亿

2012龙年的新一轮生育高峰，也催热了母婴网购市场。艾瑞咨询最新预计，今年中国母婴网络购物市场规模将达610亿元，同比增加86%。为此，包括天猫、京东商城、苏宁易购等在内的电商，纷纷加紧布局母婴类购物频道。

（中广）

制定的上海市地方标准《眼镜专业、专卖店（柜）服务质量规范》正式推出，将于今年12月1日起实施，它将与2010年实施的地方标准《验光配镜技术服务规范》相辅相成，共同推动上海眼镜行业的规范化发展。至此，本市眼镜验配行业“软硬件”管理均纳入标准化覆盖范围。

如今，随着眼镜市场的逐渐成熟，配镜者们已经不再满足于“配戴能否看得清楚”的基本要求，而更注重眼镜的舒适、美观和时尚。这也意味着，眼镜已从原来单纯的功能性商品转变为多功能、款式千变万化的特殊商品。据统计，截止2011年，上海眼镜零售总额已达20亿元人民币，居全国各省市之首，而眼镜专业连锁门店和专卖店（柜）已成为当今眼镜行业的主流趋势，约占上海眼镜市场的95%。

（晨报）

国际邮轮巨头“瞄准”上海

第三届亚洲邮轮大会在上海举行。会上获悉，当前，亚洲邮轮市场已成为增长最快、潜力最大的邮轮经济“新大陆”，而上海作为东北亚邮轮枢纽的地位也进一步巩固。现在，丽星、皇家加勒比、歌诗达等国际邮轮巨头正汇聚正上海国际客运中心，抢滩东北亚市场。

据统计，2007年，上海邮轮游客仅为10万人次，2011年上海接待国际邮轮105艘次，出入境游客23.7万人。预计2012年上海将接待国际邮轮230艘次，出入境游客将达30万人。

国际邮轮巨头看好以上海为枢纽的东北亚邮轮市场，在本次邮轮大会上纷纷推出针对亚洲游客的邮轮旅游产品。比如，丽星邮轮将于明年增开韩国、台湾等新航线，而皇家加勒比将推出针对亚洲游客的“船载”国际一流品牌专卖店。

（京华）

上海吸引外资：服务业占主导总韶力叫夹集聚

今年，上海实到外资超百亿美元，创历史新高。服务业占据主导地位和总部机构加快集聚，成为外资入沪两大特点。

据上海市商务委统计，上海吸引合同外资156.84亿美元，实际到位外资106.41亿美元，同比分别增长13.8%和20.2%。其中，服务业合同外资和实际到位外资占全市的比重分别为82%和83.2%。

从分类看，商贸业、租赁和商务服务业、房地产业三大服务行业前八个月合计吸引合同外资102.85亿美元，占同期服务业吸引合同外资的80%，成为外商投资上海服务业的主要领域。此外，现代物流业吸引合同外资4.62亿美元，同比增长47.6%；科研、技术服务业吸引合同外资3.81亿美元，同比增长39.3%。（新华）

万达拟再开35个万达广场

在国内消费市场整体增速下滑的背景下，万达仍然保持既定的开业速度。万达集团董事长日前在2012万达商业年会上透露，万达已在全国开业60余个万达广场，其中今年开业数量为18个。未来两年内，计划再累计开业35个。

董事长表示，整体消费市场的不景气，并没有影响万达未来的开业计划。在万达提供的开业项目介绍中，2014年计划开业的每一座万达广场，均有了精准的开业日期，6-9月将是集中开业的月份，平均每月均有3个万达广场计划开业。在业态的选择上，万达会更多选择非零售业态，强调体验式消费，特别是文化娱乐和餐饮业。

（京华）

光明乳业提出六大整改细胞

光明乳业日前声明，就公司连续发生的多起产品质量事件向消费者道歉；同时表示已成立由公司总裁任组长的质量安全督查小组，正实施六大整改措施。

这六大措施是：一是完善组织保障，成立食品安全办公室：二是逐一排查公司管理流程，确保各项流程在细节上执行到位；三是建立对各部门主要负责人的问责制，实行年度考核食品安全一票否决制：四是严格按照国家相关食品法规，自查产品配方、标签、标识，同时建立他查、督查体系；五是加大冷链物流配送系统监管，全面排查运输车辆、仓库安全隐患，建立日常运营长效监控机制：六是开展全员食品安全培训。（上券）

中国首个本土超五星酒店品牌诺金诞生

明清风格的室内装饰、充满当代艺术名家画作的酒店大堂、精致到带有微缩茶馆景观的茶具……这就是未来北京诺金旗舰酒店内的景象。日前，中国高端酒店品牌“诺金”正式揭幕亮相，这一品牌是中国首个100%本土超五星级酒店品牌。

据了解，支撑诺金品牌的四大支柱分别为中式、现代、绿色、奢华。客人可以乘坐极宫中国特色的红旗牌轿车到达酒店，并在车上翻阅茶谱选取个人喜好的茶叶，在踏入酒店客房的第一时刻，便能享用到中意的香茗。诺金还将在机场设立贵宾休息室，这是国内酒店中前所未有的举措。酒店内长达百米的艺术长廊，则陈列着代表中国艺术最新风尚和最高水准的艺术作品，展现出中国艺术的多元化与多创性。（京华）

特力和乐逆势加速二线城市开店

HOLA特力和乐2012年秋冬系列新品会称，在家居行业受到欧债危机的影响，增长相继放缓，面临全面洗牌考验的情况下，HOLA特力和乐逆势发力，加快开店速度，年内将新开6家门店，使其在大陆的门店达到34家。

去年8月，HOLA特力和乐更名整合后，随即在去年12月入驻华中第一大城市武汉，使其在全国的战略布局更完整合理。今年4月，又通过对上海西郊百联旗舰店的改装，对其服务进行了全面升级。HOLA特力和乐高层向记者表示，“过去的两年，我们把心力用于集团内部整合升级。整合后，HOLA特力和乐更大程度地依靠母公司的跨国贸易团体背景，甄选到全球的优质商品，真正实现消费者所需求的品位生活。（上商）

国产奶粉卖一吨亏几千元

今年以来，随着进口原料奶粉与国产原料奶粉价格倒挂，国产原料奶粉生产厂家集体亏损，近期黑龙江部分地区多家企业出现原奶限制收购，还出现了个别奶农杀奶牛的现象。

飞鹤乳业贸易公司负责人傅国红称，进口奶粉现在价格在2.2～2.4万元/吨，国产奶粉价格成本至少3万元，“卖一吨亏损6000元～8000元，现在企业都不敢出货了”。

多家奶粉生产企业已经向国家商务部反映情况。乳业分析师宋亮表示，建议国家启动奶粉临时储备，以缓解企业压力，避免冲击整个乳业。（广州）

100瓦以上白炽灯将退市

国庆过后，100瓦以上的白炽灯将退出市场。根据国家的淘汰白炽灯路线图，今年10月1日起将禁止销售和进口100瓦及以上普通照明用白炽灯。LED灯则将成为传统白炽灯的替代品。

奶茶店调查报告范文

民众的感动是发自内心的，将“爱美食”上升到“爱国主义”的层面，虽显夸张，却也是民众发自内心的朴素表达。理性地审视“舌尖上的中国”，也许更有助于我们理解这个纪录片何以能一夜走红。

也许这样的思考会败一些人的兴，但这是无法回避的问题，确实有两个“舌尖上的中国”，一个是央视这部宏大的纪录片借助诱人的美食和温暖的故事所展示的舌尖中国，一个是日常社会新闻中无数的食品丑闻所展示的舌尖中国。一个舌尖上的中国，充满阳光与感动，是由淳朴、温情、诱人、人文关怀、奶奶的眼泪、妈妈的手、故乡的回忆写成的；而另一个舌尖上的中国，充满晦暗与肮脏，是由有害的添加剂、地沟油、增白粉、瘦肉精、农药残留、荧光粉、反式脂肪酸写就的。

两个中国，截然对立，后一个“舌尖上中国”的存在，更反衬出前一个“舌尖上中国”的光鲜与诱人。见惯了底线不断被突破的食品丑闻、焦虑于“不知道还有什么可以吃”的民众，更容易被这些温暖的美食故事所感动，在“每个人的舌尖都是一个故乡”的煽情和渲染中找到了一种精神抚慰，沉浸于美食故事叙述逻辑和唯美想象中的人们，回避着另一个舌尖上的中国。

纪录片和社会新闻中两个截然对立的“舌尖上的中国”，值得深刻反思。我们无法假装生活在纪录片所营造的温暖和感动中，回避另一个让我们焦虑不堪的“舌尖上的中国”。尤其是对食品安全问题负有监管责任的政府部门，更应该从纪录片中看到现实问题。

纪录片中的美食生产者，都是淳朴的老农，有做虾酱做了一辈子的“虾酱奶奶”，有深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕鱼老者、浩瀚大海上的渔夫。可回到现实中，为什么多是“从不吃自己做的面包”的过期面包生产者，是为了节省成本而使用地沟油的无良商人，往火锅中加无数违规添加剂的黑心店主？这种异化和沉沦，到底是在怎样一种制度路径中发生并恶化的？

中华美食文化博大精深，有着让国人自豪的历史，一道菜就是一个故事，一个汤就是一种文化，锅碗瓢盆，透出的都是丰厚悠久的文明——中国的历史人文，最直观地体现在饮食文化的器物传承中，饮食背后的风俗、仪式、伦理、趣味中隐藏着最朴素的文明。可如此令人骄傲的文明，是如何被地沟油、瘦肉精、致癌物所侵入的？老祖宗留下的饮食文明，是怎么被糟蹋的？这个尖锐的问题，无法被肤浅的感动所遮掩。

就在《舌尖上的中国》播出的同时，网上的《蛮子文摘》就为它作了一个详细的批注，每条批注内容，都链接着一条权威媒体的新闻报道。仅仅第一集《自然的馈赠》，《蛮子文摘》就批注了9条。《自然的馈赠》里说：“出海的时候，船员会带上一些马鲛鱼作为食物，马鲛鱼用盐腌好，可以储备很久。”《蛮子文摘》批注：“2011-07-28，6吨变质冻马鲛鱼被广西检验检疫部门查获。”

第二集《主食的故事》里说：“经过春耕、夏耘、秋收、冬藏，如今，超过65%以上的中国人食用稻米。”《蛮子文摘》批注：“2012-05-17，广东查获大米制假工场，查扣产品及材料200多吨。”

第三集《转化的灵感》里说：“秤盘里的白色粉末是石膏，它是把豆浆点化成豆腐的关键。”《蛮子文摘》批注：“2012-03-02，北京房山查处一豆腐黑作坊，使用工业石膏做豆腐。”

第四集《时间的味道》里说：“菜园里的白菜，是母亲每年7月头伏时种下的，白菜选用的都是心紧叶嫩的品种，这也是制作辣白菜的上等食材。”《蛮子文摘》批注：“2012-05-20，广州检出120吨含甲醛白菜，主要来自山东和云南。”

第五集《厨房的秘密》里说：“汽锅鸡，一种介于煮和蒸之间的烹制方法……一边蒸一边煮，活跃的蒸汽，使得鲜味在每一层的汤与食材之间循环，能将两者的美妙滋味最大程度地激发出来。”《蛮子文摘》批注：“2012-05-16，山东现病死鸡黑作坊，50余万斤问题鸡肉流入市场。”

纪录片带来的文化感动稍纵即逝，热情过后可能很快会被遗忘——可唯美的镜头之外那个“舌尖上的中国”，作为我们必须面对的日常生活，会逼着我们去正视、思考并给出答案。一部光鲜亮丽让我们感动的《舌尖上的中国》终究是难以还我们一个健康的饮食环境。感动之余，我们更多的或许是感慨。

细数一下近年来食品安全引发的事件，就会明白为什么一部《舌尖上的中国》难以安抚中国老百姓心中那些焦虑。

事件回放

蒙牛“中毒门”事件

2011年4月22日，陕西榆林市出现学生因饮用由蒙牛集团统一配送的学生奶后出现发烧、肚痛、腹泻等症状，导致先后共有251名学生被送往医院治疗。另在2010年4月22日，陕西省周至县马召镇一小学的18名学生，在饮用了当天早上发放的蒙牛核桃奶后，先后出现了恶心、呕吐等症状。蒙牛集团称空腹喝牛奶会导致腹泻的说法遭公众质疑。

牛肉膏事件

2011年4月南京市场牛肉膏疯卖。牛肉膏又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。

“像这种‘牛肉膏’，一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多，羊肉膏卖往烧烤店。”一位受访的调料店女店主称，“另外还有一些其他的商家也是我家的老主顾，”女店主称，一些熟食店和早点摊也是这些添加剂的大客户。“熟食店买添加剂可以让卤菜更加好看，而一些早点摊因为采购的肉质不好，也会采用这些东西增加肉的香味。”

2012，皮鞋很忙

2012年4月，网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。再后来网络上又传言说，果冻、酸奶等固体乳制品中添加了从旧皮鞋等废旧物中提取炼制的工业明胶。继“老酸奶”和果冻等食品中招之后，工业明胶滥用所引发的风波持续发酵。2012年4月15日央视《每周质量报告》栏目报道，胶囊生产企业使用皮革废料制造药用胶囊，并流入国内医药市场。

而网络上也热传出各种关于皮鞋的段子：“想吃果冻了，舔下皮鞋；想喝老酸奶了，舔下皮鞋；感冒要吃药了，还是舔下皮鞋。上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙。”这样的段子，它让人在忍俊不禁之余，不免也有些淡淡的悲凉。中国的食品安全竟会到如此田地？

立顿“农药门”事件

绿色和平组织于2012年3月对全球最大的茶叶品牌——“立顿”牌袋泡茶叶进行了抽样调查，并于4月24日了调查结果。该组织所抽取的四份样品共含有17种农药残留；绿茶、茉莉花茶和铁观音样本中均含有至少9种农药残留；其中绿茶和铁观音样本中农药残留多达13种。与欧盟农药残留标准比对来看，上述四份样品检测出七种尚未被欧盟批准使用的农药残留；四份样本都至少有一种农药残留超过欧盟农药残留标准最大限量。

“立顿”牌的绿茶、铁观音和茉莉花茶三份样品，被检测出含有《中华人民共和国农业部第1586号公告》规定不得在茶叶上使用的灭多威，而灭多威被世界卫生组织列为高毒农药。除灭多威外，含有的多菌灵和苯菌灵农药残留被欧盟定义为可能影响生育能力和胎儿发育，并可能损害遗传基因。

如何筑牢食品安全这张网

让企业不得不成为确保食品安全的主力

我国食品工业是一个充分竞争性的行业，占97%以上的民企、外企和台资企业，构成了这个市场的主体。中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，市场是解决中国食品安全问题的主要力量，食品安全不是监管出来的，而是企业生产出来的。但据不完全统计，中国约有40多万家食品生产加工企业，其中获得生产许可证的仅为12万家左右。国务院食品安全委员会办公室主任张勇表示，门槛低、分布散、规模小的状况短期内难以完全改变，严重制约食品安全水平的提高。以生猪养殖为例，美国养猪户数仅有7万，我国则有6700多万；美国养殖规模在500头以上养殖户提供的生猪出栏量占全国的96.6%，我国养殖规模在500头以上养殖户提供的生猪出栏量仅占全国的31.5%；美国4家大型肉类企业所占市场份额超过90%，我国排名在前10位的企业所占份额不到10%。张勇表示，生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，给食品安全监管带来了很大困难。

因此，业内专家建议促进食品产业优化升级，扶持优质企业，淘汰劣质企业，大力发展农产品基地化生产、场区化养殖，夯实食品安全基础。据孟素荷介绍，目前很多大企业也在对上游的供应商进行非常大规模的认真梳理，比如双汇把原来的60个中间原料供应商减到了20个，这样其他几十个不负责任的企业就会在竞争当中没有饭吃。市场的力量是解决中国食品安全问题最主要的力量，一些企业家作为第一责任人的到位才是中国食品行业在安全问题上的真正到位。食品安全不是监管出来的，如果到监管层面发现问题，那已经为时已晚了。张勇表示，食品安全事件的频频发生，凸显了落实生产经营者主体责任的重要性。真正安全放心的食品，是生产加工出来的。因此，不仅要加强监管检测，更重要的是严格落实生产经营者主体责任。企业诚信、行业自律，这是食品安全的基石。

鉴于食品安全事件多发的情势，相关行业也在积极探索如何通过加强行业自律来确保食品安全。日前，专注于食品安全行业的艺康集团在北京发起成立诚信自律联盟，旨在分享维护食品安全的经验，并致力推动行业内企业担负起食品安全的社会责任。

食品安全问题的体制根源依然存在

从部署开展“两年整顿”到出台食品安全法，再到成立国务院食品安全委员会，近年来，食品安全整治的工作力度明显加大，监管水平和力度都比过去有了很大的提高。

“近年来暴露出的食品安全问题增多，除了有不良商家造假外，中国食品检测手段越来越多，也是老百姓感觉

‘食品越来越不安全’的原因之一。”卫生部仪器安全首席科学家吴永宁举例说，比如大米一会儿被查砷超标，一会儿又查出镉超标，实际上这些问题以前可能也有，但当时我国的检测技术还没跟上。现在随着监管检测手段的增加，被曝光的问题也多起来。我国在食品安全监管中实行多头管理：卫生部主抓综合协调，重要任务是风险评估；农业部负责农产品；质检总局负责进出口以及监管生产加工环节；药监局管餐馆；流通的食品则主要是工商局监管。但公众却明显感觉到，参与食品安全监管的部门多，但却因权责不清、力量分散而管不好。

另外，在食品的标准上，也有不利于监管的环节。一直以来，我国存在着两套国家强制执行的标准：一套是按照食品安全法制定的食品卫生标准，是卫生部行政执法的依据；另一套是按照产品质量法制定的食品质量标准，是国家质检总局行政国家质检总局行政执法的依据。中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全研究所所长陈君石表示，两套标准长期并行，且互不沟通。在实际执行中就可能出现这样的情况：按照一套标准监督检查合格的食品，按照另一套标准就有可能不合格。张勇表示，目前亟待完善监管体制机制。要根据分工负责与统一协调相结合的要求，以及职能清晰、精简高效的原则，加快健全完善食品安全监管体制，积极推动地方各级建立健全综合协调机制，进一步强化部门、区域间的协调配合，精简环节，堵塞漏洞，共享资源，形成合力，切实避免发现问题后责任不清、影响查处的现象。

媒体的科学及时准确监督仍需加强

食品安全问题是一个国际问题，它能够影响全世界许多国家的许多人，不管你是生活在发达国家还是发展中国家，面临的挑战一样严峻：2011年，德国的毒饲料事件导致4700多家农场封闭、肠出血性大肠杆菌食品污染导致50人死亡；美国火鸡肉沙门氏菌污染事件导致77人感染、1人死亡；印度毒酒事件更是导致143人死亡。

各个国家在监管体制上都没能避免漏洞，在企业为谋私利铤而走险时有发生的情况下，媒体与公众监督就起到了非常重要的作用。近些年来，影响巨大的“三聚氰胺”和“瘦肉精”等事件，都是通过媒体揭发然后才形成了全国性的查处浪潮。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松表示，随着政府工作的透明和舆论监督的放开，过去躲藏在暗处的事件逐渐走上了媒体；另一方面，公众的食品安全要求也在提高，以前吃不饱饭时肯定不会说拒绝油炸，这对媒体监督力度提出了新的要求。

同时，对于食品安全事件，媒体的科学准确及时报道仍不到位。香港理工大学应用生物及化学科技学系客座副教授梁嘉声认为，很多食品安全问题，并不是对人的健康构成直接的威胁，“超标”并不一定是“毒”。当然，从法律角度讲，“超标”肯定是有问题的，传媒的监督、网络的参与都会促进食品安全，但是媒体的参与要专业。